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海底撈讀書心得-wenkub.com

2024-11-16 22:50 本頁面
   

【正文】 讓我們的員工滿意,讓我們的客戶更滿意是XX銀行不懈追求的目標(biāo),所以讓我們一起努力做好自己的服務(wù),共同創(chuàng)造XX銀行最美好的明天。所以抓住客戶的需求,創(chuàng)造出個(gè)性化的服務(wù)在競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)中有著至關(guān)重要的作用,所以海底撈才能成為餐飲業(yè)中的佼佼者。海底撈的服務(wù)可謂做的比五星級(jí)的酒店還要好,在他們那里吃過飯的人,很愿意再次體驗(yàn)一下他們別致創(chuàng)新的服務(wù)而第二次、第三次、第四次來到這里吃飯,服務(wù)員一個(gè)真誠(chéng)的微笑,一句關(guān)心的問候都會(huì)使客人心里感到無比溫暖。一線員工可以有打折的權(quán)利,有免單的權(quán)利,有贈(zèng)送禮品的權(quán)利。所以海底撈的員工肯為自己的家工作,肯為自己的家出一份自己的力量,即使累了,沒關(guān)系,這是我的家我要為自己的家負(fù)責(zé),即使痛了,沒關(guān)系,我還能堅(jiān)持,因?yàn)檫@里有我的家人和兄弟姐妹。海底撈對(duì)待自己的員工就像對(duì)待自己的家人一樣,在北京開業(yè),讓自己?jiǎn)T工住的是城里人住的正規(guī)住宅,里面有空調(diào),暖氣。在最初的艱苦環(huán)境下,張勇還是慢慢挺過來了,而且后面做的越來越好,這與他的勤勞和不怕吃苦的精神是分不開的,如果遇到其他人有可能早就放棄了。一、不怕吃苦,雙手改變自己的命運(yùn)。并不是反對(duì)服務(wù)員跟客人打成一片,而是做什么事情都應(yīng)該適中,把握好一個(gè)度。這也許就是海底撈的商業(yè)邏輯。在餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)里,直接的食物成本往往不占大頭,房租、水電氣、工資等固定費(fèi)用才是大頭,在人員和租用面積都固定的門店里,服務(wù)員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)帶來的超額翻臺(tái)率就意味著利潤(rùn)。其實(shí),只要店長(zhǎng)可以保證顧客滿意,保證員工工作積極性高,就已經(jīng)是對(duì)營(yíng)業(yè)額提升的最大貢獻(xiàn)了。配送中心的投資和日常運(yùn)營(yíng)費(fèi)用都不菲,但專業(yè)化的后臺(tái)加工配送保證了各個(gè)門店菜品的標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)和數(shù)量,并把門店后廚的工作量降到最低,保證能以最快的速度上菜。在海底撈北京大興西紅門配送中心,有一整套現(xiàn)代化的清洗、加工、檢驗(yàn)、冷藏或冷凍設(shè)備,通過標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)鏈條,每天向北京城里的10家分店輸送菜品。然而海底撈的案例卻告訴我們即使是在火鍋這樣技術(shù)含量不高的行業(yè),一樣可以創(chuàng)造出令人羨慕的高昂士氣、充滿激情的員工團(tuán)隊(duì)和出色的業(yè)績(jī)。海底撈的這些成功典型,在員工的心中形成了榜樣,榜樣的力量是不可估量的,它既像一面鏡子,又是一面旗幟,可以喚起無窮的動(dòng)力。海底撈的管理人員基本都是內(nèi)部提拔,像大區(qū)經(jīng)理袁華強(qiáng),小區(qū)經(jīng)理謝英,還有楊小麗等等,幾乎所有高管都是服務(wù)員出身,這些年輕人,獨(dú)立管理著幾百名員工,每年創(chuàng)造幾千萬營(yíng)業(yè)額。海底撈知道,要讓員工感到幸福,不僅要提供好的物質(zhì)待遇,還要讓人感覺公平,給員工以希望。還值得一提的是海底撈鼓勵(lì)員工犯錯(cuò),同時(shí)鼓勵(lì)員工創(chuàng)新,在海底撈的很多高管中,都曾有過各種失敗的經(jīng)歷,或是選址有誤,或是被騙,但是張勇無一例外的選擇了包容和鼓勵(lì),有了這樣的信任,員工自然也會(huì)為海底撈更加的賣命。從書中我們了解到,海底撈的創(chuàng)立者張勇并不是一個(gè)高學(xué)歷的人,但是他憑借自己的眼光和積累將海底撈的團(tuán)隊(duì)打造的異常出色。有這樣細(xì)致新穎的服務(wù),難怪海底撈作為一家人均消費(fèi)六七十元的中國(guó)連鎖餐飲民營(yíng)企業(yè),卻讓跨國(guó)巨頭也放下姿態(tài),以謙虛的學(xué)生身份觀摩請(qǐng)教。海底撈的服務(wù)很變態(tài),在北京、上海寸土寸金的地方,海底撈海底撈在每個(gè)門店都設(shè)有面積不菲的等候區(qū),除了舒適的沙發(fā)和桌椅,還提供擦鞋、美甲、上網(wǎng)等免費(fèi)服務(wù)。海底撈餐廳已經(jīng)成為餐飲界的一個(gè)熱點(diǎn)現(xiàn)象,吸引了眾多媒體的關(guān)注。其實(shí)朝夕相處的同事之間,也有一份親情和友誼。我們現(xiàn)在都是公司團(tuán)結(jié)和諧大家庭中的一員,我們要學(xué)會(huì)感激自己的同事,感謝同事無私的幫助,加強(qiáng)與同事間的合作,做一名能夠擔(dān)當(dāng)責(zé)任的好搭檔。沒有十全十美的事物,也沒有十全十美的人和團(tuán)隊(duì)。一切都讓員工感到滿足,就像黃鐵鷹說的“海底撈給肯干吃苦的人提供了改變命運(yùn)的舞臺(tái)”,海底撈給了員工們希望,員工又怎會(huì)讓他們的家失望?又怎會(huì)不守護(hù)和建造他們的家園?懷著對(duì)“家”的期望,員工們不再是一個(gè)個(gè)呆滯死板的機(jī)器,變成了身手敏捷的飛虎隊(duì)。只要想辦法讓員工把公司當(dāng)成家,員工就會(huì)把心放在顧客上。如果他們對(duì)未來有信心,今天干的活兒就會(huì)多過今天的工資;反之今天做的工作就會(huì)等于或者少于今天的工資。對(duì)員工的關(guān)愛,提高員工福利,讓員工感覺到安全感、受到尊重,帶給海底撈的不是成本,而是員工對(duì)企業(yè)的熱愛,員工的工作熱情,品牌的美譽(yù)度,這些是支撐企業(yè)發(fā)展的寶貴財(cái)富!具有寬容之心,不因?yàn)閱T工離職就同他成為冤家。只有理解員工的想法,才能有得放矢的采取適當(dāng)?shù)募?lì)措施。就是因?yàn)楹5讚茊T工上進(jìn)、團(tuán)結(jié)、工作努力熱情積極、為公司著想,才為海底撈贏得了這么多的人氣,同時(shí)也與領(lǐng)導(dǎo)的管理密不可分。第二、家文化的塑造。為他們真正搭建適合自身發(fā)展的空間和平臺(tái),最終讓員工在各個(gè)領(lǐng)域大顯身手,多才多藝。在尊重和信任員工的基礎(chǔ)上,放權(quán)于基層和員工,提高其解決問題的自主能力,讓他們的創(chuàng)造力、想象力不束縛,不僵硬,充分調(diào)動(dòng)員工的大腦,展現(xiàn)自己的思想和才華。俗話說“兵熊熊一個(gè),將熊熊一窩”,所以領(lǐng)導(dǎo)必須保持良好的精神狀態(tài),面對(duì)各種困難和挑戰(zhàn),要始終站在前列,率先垂范,要勇于挑戰(zhàn)自我,敢于面對(duì)困難和阻力。相信員工們的潛能就會(huì)得以發(fā)掘。古語云:知屋漏者在宇下,知政失者在朝野。員工用打麻將的精神去工作,正是因?yàn)榘堰@樣一個(gè)簡(jiǎn)單的工作,用盡激情和心去做,才讓人不知疲倦,無怨無悔,真正做到眾人拾柴火焰高。嚴(yán)格的執(zhí)行力和相互配合的協(xié)作精神缺一不可。好的管理是以激勵(lì)為主,監(jiān)控
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