【正文】 如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。）就餐時不可狼吞虎咽。如果上的是硬面包，就要用專門的刀了，因為用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地。但面包卻可以，一般在餐前先吃一點。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。如果覺得這樣難度較大的話，也可以先吐在手上，再放到盤子的邊緣。如果覺得湯美味而湯匙已經(jīng)舀不起來時，可撕一塊面包醮著湯吃。所以，一勺湯不要舀太多。西餐中喝湯不能端起來直接喝，而要用湯匙一勺一勺地舀著喝。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。要謹(jǐn)記任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。這樣，安妮就算想往前彎一點兒腰也不能夠了。女兒才七八歲，正是頑皮的年齡，就餐中稍不留意往椅背上靠了一下，母親就伸手打了她一掌，女孩隨即便恢復(fù)了一本正經(jīng)的儀態(tài)。以下是關(guān)于吃西餐的禮儀，供大家參考!就座時，正確的餐桌儀態(tài)是非常重要的，雙臂靠近你的身體，而不是象中餐一樣，可以把雙肘張得開開地撕扯和切割食物。西餐其實在西方國家還是有些差異的，比如美式吃法和英式吃法就有不少相異之處。在主人和主賓離開座位后，其它客人才慢慢離開。用餐結(jié)束時，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座。西方盛宴一般只有四到五個菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。用餐時他們一般是輕聲細(xì)語，低聲交談。”不難得出，中國人遵循 “貶己尊人” 的原則。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。就餐氛圍和餐桌話語的差異（1）中餐的用餐氛圍中國餐飲一般采用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。后來走向定居生活后，歐洲人以畜牧業(yè)為主，面包之類是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國文明的一種象征。在正式的宴會上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。正式宴會中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近，左高右低。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。以右為尊，左為次。（2）西餐餐桌禮儀。主人必須注意的一點是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位?！抖Y記》 中講“天地位焉”，意為天地萬物各有其位，不容紊亂。細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?關(guān)于敬酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。用餐時要注意文明禮貌。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。三看宴請的重要程度。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。：進(jìn)餐了就不要再拿起手機(jī)了！無論是短信還是接電話都不要在餐桌上拿起電話。這是因為西方人認(rèn)為沾過個人污垢的東西放回共享的餐桌上是非常不干凈的行為。，一點點沾干凈嘴巴，不要豪抹。要自然垂在身體兩側(cè)就好。叉子配合勺子是用來切甜點，堆食物到勺子里的餐具。假如把吃魚的手法比作拿筆一樣 －－－ 由拇指和食指捏住其它三只手指拖住刀叉的話，那吃肉的手法比較像哈利波特/赫敏握魔法棍的樣子，同時食指需要直起緊貼刀叉柄。如果端上來的魚如上圖一樣是沒帶魚骨頭的，則可以只用叉子。除非蘆筍很長，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。當(dāng)盤子里的湯快舀完時，也是輕微抬起盤子向外傾斜 －－－ 這樣避免湯汁因為用力太猛濺到身上。餐盤的正上方是最后吃甜點時用的叉子和勺子。剩下的，就是用來吃主菜的餐具。其實無論桌上有幾把刀叉，記住從外向內(nèi)使用餐具這個順序就沒有問題了。餐桌布局首先來和大家說說餐桌的布局。實踐課是動態(tài)生成的課堂，本節(jié)課的目標(biāo)是幫學(xué)生打開一扇通往世界飲食禮儀文化的大門，引領(lǐng)他們擁有國際化的視野，探索更豐富的知識。通過學(xué)生親身體驗、實踐的方式，學(xué)習(xí)刀叉的用法，學(xué)以致用，讓學(xué)生享受“大餐”，感受學(xué)習(xí)帶來的快樂，突破本課的重難點。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。(2)老師分步為同學(xué)講解示范。：師生共同練習(xí)餐布的使用。通過小組情境模擬激發(fā)學(xué)生主動思考，共同參與的興趣。老師扮演侍者對學(xué)生點餐進(jìn)行適時的評價。：(1)師邀請一名學(xué)生生示范標(biāo)準(zhǔn)禮儀.(2)全體同學(xué)一起入座西餐廳，練習(xí)入座禮儀。：(1)觀看微課，觀察：剛才上臺表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。通過小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去，進(jìn)行有效的探究?！净顒与y點】用西餐餐具正確地食用西餐【活動過程】導(dǎo)入：，營造課堂氛圍。了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。西餐餐桌禮儀13【活動設(shè)計背景】“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國飲食的舶來品,文化內(nèi)涵豐富，內(nèi)容厚重。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。甜點的吃法冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。可以用手拿著吃翅膀和腿，但不能拿身體部分。但是吃硬面包時，用手撕會很費力，而且面包屑會掉得滿地都是，可以先用到將面包切成兩半，再用手撕成塊來吃。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤子外面以保持清潔。吃三明治時要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的；稍大的在吃之前可以先切開；配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放在盤內(nèi)，表示已經(jīng)吃完；如果還要繼續(xù)進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內(nèi)。無論天氣如何炎熱，在社交場合用餐，都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的；小型便宴，如果主人請客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國式。試過湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物，是用來食用而非飲用。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一并送上。其他夫婦則以對角方式而坐。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。面對正門者為上座，背對正門者為下座。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。如果態(tài)度不好，可以少給。：手機(jī)最好調(diào)到震動模式。：不要把湯匙放在杯子里，更不要用湯匙舀咖啡喝。(堅決不在西人餐廳吃面條。(就這個感覺吃起來有點不暢快啊，有木有!)：吃色拉時只能用叉子。當(dāng)然了，你也同時要做好準(zhǔn)備隨時為別人遞菜。吃東西時要閉嘴咀嚼。：如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開始吃。不要用餐巾擦臉或手，更別用它摳鼻子。(3)用過的刀叉不要放在桌子上，要放在盤子里。：(1)一般是右手刀、左手叉。：如果沒有預(yù)定，到了餐廳要在門口等服務(wù)員，TA會領(lǐng)你去座位或讓你登記等候，不要自己隨便找地方坐。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時表示就餐者暫時休息，過一會兒還會繼續(xù)進(jìn)餐。四、注意事項西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊。三、了解餐具的使用方法歐式用法。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè)，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。二、了解餐具的種類和用處餐刀。共同原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。在點菜時自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說就是但(隨便也罷)的人只會為同臺客人添加麻煩。(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。(4)正餐通常從湯開始。如果很小，就全部打開。(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無法取到時，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。食用裝在有雙耳的湯杯中時，為了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。餐刀、餐叉的把應(yīng)該握在手掌中。一般大的叉子可以用來吃沙拉等食物，中號的叉子用來吃肉類食物，小的叉子用來吃魚肉最為合適。在切食物的時候，叉子拿在左手，刀拿在右手。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(dessert)之用。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。交叉排列。以右為尊。若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可西餐進(jìn)餐時女士手提包的位置在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。身體上的半部略 微前傾。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好9:喝湯也不能吸著喝。為避 免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定8:喝酒的方法。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)該先開門，請女士進(jìn)入。西餐餐桌禮儀7西餐餐桌用餐禮儀1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位。循序漸進(jìn)，兩種文化也將不斷融合，貫通。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再吃下層魚肉。吃面條時要用叉子先將面條卷起再放入口中。喝湯時，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。而在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無法得到體會的。中國由于長期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。二、座次安排的差異面向北為下，形成了南尊北卑的傳統(tǒng)觀念，南在中國人心目中是一種至高無尚德象征，代表了地位和身份。一、出席時間的差異中國人是多樣化時間觀念的人，西方人是單一時間觀念的人。反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。在中國，任何一個宴會，不管是什么目的，都會有一種形式。因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。對門為上，兩邊為偏座。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)0，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。而且中國烹調(diào)中，不僅講究