【正文】 食帶骨食物禽類：先切下翅膀和腿，然后借助刀和叉來吃身體部分。如果嘴里吃進了小骨頭，可以用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊，叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉?！净顒幽繕恕繉W(xué)會西餐入座禮儀。課前，播放西餐廳視頻，為學(xué)生們創(chuàng)設(shè)一個這樣的氛圍，師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開本節(jié)課的序幕。入座后坐姿要端正。：小組根據(jù)所學(xué)知識再點一次餐。：(1)請吃過西餐的一位同學(xué)上臺前為大家示范。(3)學(xué)生練習(xí)兩種情境下刀叉的特殊“語言”。盡管西餐禮節(jié)比較復(fù)雜，它還是值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。同樣的，個頭小一點的叉子在沙拉吃完以后也會收走。喝湯時用湯匙從懷里往外舀。魚肉在吃帶魚骨的魚時，用持叉的左手固定魚身，然后用持刀的右手切下部分魚肉，像梳子一樣慢慢將魚肉推到叉子上。甜品吃甜點的時候就沒有刀了。記得在盤子上切好再送到嘴里。吃完后將餐具擺好放在盤子的四點鐘位。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。細節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。中國餐桌座位的設(shè)置十分講究。若家中請客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。在正式宴會中，英美和法國排位法不同。中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。都有各自的用途。如：手里拿著刀叉時不能指手畫腳；發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿等等。菜做得不好，請多包涵，等等。用餐時，不替他人取菜，不吸煙，不勸酒。用餐結(jié)束后會等主人來宣布結(jié)束，感謝賓客們前來用餐。除了在正式的場合，平常西方人家庭或朋友聚會上也不一定會有那么嚴格的禮儀限制，但基本的行為規(guī)范還是比較普及的。老師把安妮綁在椅背上，只空出兩手來拿食物。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。不要咂嘴發(fā)出聲音。喝湯時不能發(fā)出聲音，也不要怕湯灑出來而把身體彎下來。所以，用叉吃雞遇到小骨頭時，就把骨頭吐 在叉上，再放入盤子的邊緣。西餐中每道菜是一人一份的，不能多要。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。中餐用湯匙是由身體外向身體內(nèi)的方向舀，而西餐恰好相反，由內(nèi)向外舀。喝湯時不要啜（chu242。吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。切東西時，左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。而在《公主日記》里，平民家成長的安妮有一天發(fā)現(xiàn)自己是公主身份，于是就有了對她的一系列訓(xùn)練。另外，在其他一些西方國家也不是絕對按照某一種固定的模式的。用餐后，須等男、女主人離席后，其他客人才能離開，告別時還要向主人致謝，更為正式的，回家后還可再以電話或致謝卡致謝。他們舉杯喝酒時，也要說祝酒詞，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭，祝酒時力求做到話語簡短、幽默詼諧。在用餐過程中中國人喜歡在酒席上勸客人進食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤子里夾菜，還不停地說：“多吃點，多吃點”，這樣才能表明主人的熱情和誠意。而且西方人用刀叉也只不過四五百年的歷史。（2）西餐餐具的使用和擺放。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。入座方式為從左側(cè)入座，男士應(yīng)拖拉餐椅，協(xié)助女士入座，以顯示女士優(yōu)先的紳士風(fēng)度；若家庭宴請，男女主人都應(yīng)始終陪同。如果是圓桌子，則對著大門的是主座現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。細節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。二看菜肴組合。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求，否則，他會覺得不夠體面。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次6席,右邊為7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。，一旦用過的刀叉也不應(yīng)該再回到桌上。左手持叉固定大塊的紅肉，右手持刀將肉切成小片再由叉子送到口里。洋百合也是可以用手一葉一葉扳開吃的。對于杯子則多了一只吃海鮮時要用的白葡萄酒杯。首先要用到的，應(yīng)該是喝湯的湯匙。西餐餐桌禮儀14第一頓晚餐的餐桌上大把餐具和碟盤有點讓我不知所措。(3)學(xué)生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替)，練習(xí)刀叉的使用。該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結(jié)—訓(xùn)練”，讓學(xué)生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語言，從而突破本課的重點。：(1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開胃菜——湯——主食————甜食——飲品。(2)總結(jié)入座禮儀：處處體現(xiàn)女士優(yōu)先。：調(diào)查吃過西餐的學(xué)生，并讓學(xué)生分享吃西餐時的感受或需要注意的問題。隨著威海城市開放的步伐加快，西餐已走進學(xué)生生活，在課前，我們做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生并不了解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對過親身體驗來感受并探究來自外國的飲食文化。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。切面包的時候應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。通過拿面包的方式，可以看出一個人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就說明這個人很有修養(yǎng)。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。就座之后，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不能蹺二郎腿，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜，然后將餐巾對折放在膝上。反之則是法國式，日本一般采用英國式。，為了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。餐盤用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(dessert)之用。、叉、湯匙等。，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。在就餐期間千萬不要看手機，這是對同桌人很不尊重的表現(xiàn)。)：要喝水時，應(yīng)把口中的食物先咽下。：直接用手取面包，不要拿叉子去叉面包。：喝湯的時候不要用嘴吸，用湯勺送入嘴里，以防止發(fā)出聲音。如果還在繼續(xù)用餐，則記得把刀叉交叉或呈“八”字放在盤子里。：如果有女士，最好為她挪挪椅子，以示對女士的尊重。談話時可以拿著刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。美式用法。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。用餐要注意的細節(jié)甚多，但其實大部分也就是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。當(dāng)調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時，可以請問女主人，遞取一些給你。涂抹奶油時，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。喝湯的禮儀西式料理用餐時，不能發(fā)出聲音為一大原則。刀的用法方面，吃牛排應(yīng)該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費力。而甜點叉則在餐盤最左方。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項安排，則其原則如下座次安排以男女分隔而坐為原則。在排定座次時，以右為尊。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒6：餐巾在用餐前就可以打開。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持越一個拳頭的距離。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜歡她做的菜。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。如：，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。因此，常常見到一些食本文由客在宴會上推推讓讓，面紅耳赤，原來只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國的大多數(shù)宴會上，為高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席，這是因為中國人將長幼有序，尊重長者作為排座的標準，在中國，長期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進而形成了貴賤有等，夫妻有別，長幼有序的思想。他們所用的餐則是分餐制，人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。在對比研究過程中，各自的優(yōu)、缺點顯而易見。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。比如就餐時的衣著，要遠比過去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無創(chuàng)造性。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。暫且不用餐時，可以把刀叉相對，“八”字形搭在盤上。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點以結(jié)束用餐。但這決不意味著，讓您把各種飯菜盛過去在您的盤子里拌著吃。要注意，喝飲料時，嘴里不要吃著東西。要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來擦手機，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。假設(shè)在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動筷子。一般說來，宴會應(yīng)由女主人主持。，中餐多使用圓桌，西餐則以長桌為主。排定席位時，以右為尊是基本原則。西餐餐桌禮儀2(1)女士優(yōu)先。必須注意不可獨占共用的奶油刀。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。第一篇：西餐餐桌禮儀西餐餐桌禮儀(匯編15篇)西餐餐桌禮儀1西餐桌吃飯禮儀入座的禮儀在西方人的概念中，穿著得體是進餐的前提。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。3持湯匙的手法和握筆一樣如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。涂抹奶油時，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。然后把餐巾疊好放在桌上。(3)以右為尊。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識，達到社交目的?？腿艘闹魅说陌才牛涠Y貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。西餐餐桌禮儀要注意的既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時要注意的10點問題：跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。這種方法被稱為“美洲”做法。而且，事后再擦則是下流的。然后，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會讓人誤以為是沒用過的餐巾，收回重復(fù)使用。不過要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。在德國，除了一些非常正規(guī)的場合以外，通常很多不同的飯菜都會一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。到了吃甜點的時候，服務(wù)員或者女主人一般會把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時候會撤走。為了就餐時隨時可以順暢地與人交談，最簡單的辦法，就是不要一口吃太多。就餐時應(yīng)盡量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發(fā)出怪聲。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時間精確到秒。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。對門為上，兩邊為偏座。因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。二、座次安排的差異面向北為下，形成了南尊北卑的傳統(tǒng)觀念，南在中國人心目中是一種至高無尚德象征，代表了地位和身份。而在西方的餐桌上，還有那么一些細節(jié)是中餐桌上無法得到體會的。喝湯時，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯