【正文】 盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再吃下層魚肉。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。西餐餐桌禮儀7西餐餐桌用餐禮儀1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。為避 免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定8:喝酒的方法。身體上的半部略 微前傾。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可西餐進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置在歐美，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。以右為尊。女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。一般大的叉子可以用來(lái)吃沙拉等食物，中號(hào)的叉子用來(lái)吃肉類食物，小的叉子用來(lái)吃魚肉最為合適。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來(lái)舀食。如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無(wú)法取到時(shí)，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。如果很小，就全部打開。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)就是但(隨便也罷)的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。共同原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè)，一般說(shuō)明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時(shí)使用，起到輔助餐叉的作用。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說(shuō)切一塊吃一塊。四、注意事項(xiàng)西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。：如果沒有預(yù)定，到了餐廳要在門口等服務(wù)員，TA會(huì)領(lǐng)你去座位或讓你登記等候，不要自己隨便找地方坐。(3)用過(guò)的刀叉不要放在桌子上，要放在盤子里。：如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開始吃。當(dāng)然了，你也同時(shí)要做好準(zhǔn)備隨時(shí)為別人遞菜。(堅(jiān)決不在西人餐廳吃面條。：手機(jī)最好調(diào)到震動(dòng)模式。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位居第二位。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物，是用來(lái)食用而非飲用。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國(guó)式。無(wú)論天氣如何炎熱，在社交場(chǎng)合用餐，都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的；小型便宴，如果主人請(qǐng)客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。吃三明治時(shí)要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的；稍大的在吃之前可以先切開；配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。但是吃硬面包時(shí)，用手撕會(huì)很費(fèi)力，而且面包屑會(huì)掉得滿地都是，可以先用到將面包切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。西餐餐桌禮儀13【活動(dòng)設(shè)計(jì)背景】“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國(guó)飲食的舶來(lái)品,文化內(nèi)涵豐富，內(nèi)容厚重?！净顒?dòng)難點(diǎn)】用西餐餐具正確地食用西餐【活動(dòng)過(guò)程】導(dǎo)入：，營(yíng)造課堂氛圍。：(1)觀看微課，觀察：剛才上臺(tái)表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。老師扮演侍者對(duì)學(xué)生點(diǎn)餐進(jìn)行適時(shí)的評(píng)價(jià)。：師生共同練習(xí)餐布的使用。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。實(shí)踐課是動(dòng)態(tài)生成的課堂，本節(jié)課的目標(biāo)是幫學(xué)生打開一扇通往世界飲食禮儀文化的大門，引領(lǐng)他們擁有國(guó)際化的視野，探索更豐富的知識(shí)。其實(shí)無(wú)論桌上有幾把刀叉，記住從外向內(nèi)使用餐具這個(gè)順序就沒有問(wèn)題了。餐盤的正上方是最后吃甜點(diǎn)時(shí)用的叉子和勺子。除非蘆筍很長(zhǎng)，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。假如把吃魚的手法比作拿筆一樣 －－－ 由拇指和食指捏住其它三只手指拖住刀叉的話，那吃肉的手法比較像哈利波特/赫敏握魔法棍的樣子，同時(shí)食指需要直起緊貼刀叉柄。要自然垂在身體兩側(cè)就好。這是因?yàn)槲鞣饺苏J(rèn)為沾過(guò)個(gè)人污垢的東西放回共享的餐桌上是非常不干凈的行為。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。用餐時(shí)要注意文明禮貌。細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?關(guān)于敬酒。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。以右為尊，左為次。正式宴會(huì)中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近，左高右低。在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中，筷子作為一種文化一直保留了下來(lái)，成為中國(guó)文明的一種象征。后來(lái)走向定居生活后，歐洲人以畜牧業(yè)為主，面包之類是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。用餐時(shí)他們一般是輕聲細(xì)語(yǔ)，低聲交談。用餐結(jié)束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座。西餐其實(shí)在西方國(guó)家還是有些差異的，比如美式吃法和英式吃法就有不少相異之處。女兒才七八歲，正是頑皮的年齡，就餐中稍不留意往椅背上靠了一下，母親就伸手打了她一掌，女孩隨即便恢復(fù)了一本正經(jīng)的儀態(tài)。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。要謹(jǐn)記任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。西餐中喝湯不能端起來(lái)直接喝，而要用湯匙一勺一勺地舀著喝。如果覺得湯美味而湯匙已經(jīng)舀不起來(lái)時(shí)，可撕一塊面包醮著湯吃。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。如果上的是硬面包，就要用專門的刀了，因?yàn)橛檬炙翰坏M(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。）就餐時(shí)不可狼吞虎咽。但面包卻可以，一般在餐前先吃一點(diǎn)。如果覺得這樣難度較大的話，也可以先吐在手上，再放到盤子的邊緣。所以，一勺湯不要舀太多。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。這樣，安妮就算想往前彎一點(diǎn)兒腰也不能夠了。以下是關(guān)于吃西餐的禮儀，供大家參考!就座時(shí)，正確的餐桌儀態(tài)是非常重要的，雙臂靠近你的身體，而不是象中餐一樣，可以把雙肘張得開開地撕扯和切割食物。在主人和主賓離開座位后，其它客人才慢慢離開。西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳?！辈浑y得出，中國(guó)人遵循 “貶己尊人” 的原則。就餐氛圍和餐桌話語(yǔ)的差異（1）中餐的用餐氛圍中國(guó)餐飲一般采用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在正式的宴會(huì)上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。（2）西餐餐桌禮儀?！抖Y記》 中講“天地位焉”，意為天地萬(wàn)物各有其位，不容紊亂。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。三看宴請(qǐng)的重要程度。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問(wèn)一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。：進(jìn)餐了就不要再拿起手機(jī)了！無(wú)論是短信還是接電話都不要在餐桌上拿起電話。，一點(diǎn)點(diǎn)沾干凈嘴巴，不要豪抹。叉子配合勺子是用來(lái)切甜點(diǎn)，堆食物到勺子里的餐具。如果端上來(lái)的魚如上圖一樣是沒帶魚骨頭的，則可以只用叉子。當(dāng)盤子里的湯快舀完時(shí)，也是輕微抬起盤子向外傾斜 －－－ 這樣避免湯汁因?yàn)橛昧μ蜑R到身上。剩下的，就是用來(lái)吃主菜的餐具。餐桌布局首先來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)餐桌的布局。通過(guò)學(xué)生親身體驗(yàn)、實(shí)踐的方式，學(xué)習(xí)刀叉的用法，學(xué)以致用，讓學(xué)生享受“大餐”，感受學(xué)習(xí)帶來(lái)的快樂，突破本課的重難點(diǎn)。(2)老師分步為同學(xué)講解示范。通過(guò)小組情境模擬激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考，共同參與的興趣。：(1)師邀請(qǐng)一名學(xué)生生示范標(biāo)準(zhǔn)禮儀.(2)全體同學(xué)一起入座西餐廳，練習(xí)入座禮儀。通過(guò)小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去，進(jìn)行有效的探究。了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。甜點(diǎn)的吃法冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺?？梢杂檬帜弥猿岚蚝屯?，但不能拿身體部分。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤子外面以保持清潔。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放在盤內(nèi)，表示已經(jīng)吃完；如果還要繼續(xù)進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內(nèi)。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上。試過(guò)湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。面對(duì)正門者為上座，背對(duì)正門者為下座。如果態(tài)度不好，可以少給。：不要把湯匙放在杯子里，更不要用湯匙舀咖啡喝。(就這個(gè)感覺吃起來(lái)有點(diǎn)不暢快啊，有木有!)：吃色拉時(shí)只能用叉子。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要用餐巾擦臉或手，更別用它摳鼻子。：(1)一般是右手刀、左手叉。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息，過(guò)一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐。切菜時(shí)右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。三、了解餐具的使用方法歐式用法。這三種又中最小的一個(gè)就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來(lái)吃水果或者甜品。二、了解餐具的種類和用處餐刀。吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。(4)正餐通常從湯開始。(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測(cè)試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。餐刀、餐叉的把應(yīng)該握在手掌中。在切食物的時(shí)候，叉子拿在左手，刀拿在右手。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。交叉排列。若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好9:喝湯也不能吸著喝。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)該先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入。循序漸進(jìn)，兩種文化也將不斷融合，貫通。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起再放入口中。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。中國(guó)由于長(zhǎng)期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。一、出席時(shí)間的差異中國(guó)人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人。在中國(guó)，任何一個(gè)宴會(huì)，不管是什么目的，都會(huì)有一種形式。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。所以在中國(guó)的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)0，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。而且中國(guó)烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)外國(guó)人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。要記住，餐具僅是用于就餐，不應(yīng)挪作他用。此外，不管是在中國(guó)還是在西方，飯前都應(yīng)該注意洗手。男士們這時(shí)應(yīng)該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開，方便她起身離座。在德國(guó)，人們通常會(huì)吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì)涼掉。但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類，那您最好也搭配相應(yīng)的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。喝葡萄酒時(shí)，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。這樣至少你顯得高貴。當(dāng)你要把食物或配料