【正文】 同時(shí)我們可以獲得政府的財(cái)政支持，來(lái)減少投資成本提高的損失。如:在選用涂料時(shí)，選擇無(wú)污染對(duì)人體傷害小的涂料。 廢物處理 我們將采用污水處理等一系列廢物處理措施。 32 能源方面 能源方面我們采用三步走戰(zhàn)略，第一步我們實(shí)現(xiàn)我們所有能源50,新能源的覆蓋率，第二步我們實(shí)現(xiàn)所有70,新能源的覆蓋率，第三步我們實(shí)現(xiàn)100,新能源覆蓋率。與此同時(shí)，在企業(yè)的發(fā)展過(guò)程，需要并購(gòu)收購(gòu)其他企業(yè)，我們同樣需要法律支持。 防范及應(yīng)對(duì)措施: 制定多重應(yīng)急預(yù)案，盡量減少不可預(yù)期性。 建立公司內(nèi)部防范系統(tǒng)。 建立健全財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理與控制體系。 通過(guò)不斷的創(chuàng)新特色服務(wù)、活動(dòng)，吸引消費(fèi)者，保持穩(wěn)定的價(jià)格。 防范及應(yīng)對(duì)措施: 不斷改進(jìn)提高自身，保證餐飲質(zhì)量。密切關(guān)注協(xié)作企業(yè)的商業(yè)動(dòng)態(tài)，盡量減少因協(xié)作企業(yè)的毀約帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失。嚴(yán)格規(guī)范統(tǒng)一餐廳的服務(wù)程序，規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。積極的人才引進(jìn)機(jī)制也將使得企業(yè)的決策層不斷豐富升華，以降低決策中的失誤。 定期進(jìn)行維護(hù)和修理，保持設(shè)備的良好運(yùn)作狀態(tài)。采用加強(qiáng)員工培訓(xùn)來(lái)減少風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。企業(yè)要有原材料的保險(xiǎn)存貨量，以減少原材料供應(yīng)不及時(shí)導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)。 做足夠的市場(chǎng)調(diào)查與市場(chǎng)推廣、宣傳，盡可能減少消費(fèi)者在飲食習(xí)慣方面的抵觸情緒。同時(shí)這個(gè)時(shí)期也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的時(shí)期，同樣存在這機(jī)遇，我們?cè)诒ＷC企業(yè)的持續(xù)力的同時(shí)擴(kuò)大投資范圍，進(jìn)行收購(gòu)重組尤其注意上下游企業(yè)鏈的收購(gòu)，迅速占有市場(chǎng)，等待經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的那天。 e) 其他風(fēng)險(xiǎn) 包括其他不可預(yù)期或不可抗拒的風(fēng)險(xiǎn)。 ii. 資金償還過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn) 若該風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生，將直接影響資金償還，進(jìn)而影響企業(yè)的聲譽(yù)，極大的損害餐廳與其他企業(yè)或個(gè)人的關(guān)系，降低信譽(yù)度。 iii. 價(jià)格風(fēng)險(xiǎn): 受成本、質(zhì)量與聲譽(yù)、消費(fèi)者收入等的影響，而餐廳又要保持一個(gè)較高的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，勢(shì)必存在價(jià)格是否被接受的風(fēng)險(xiǎn)。一旦服務(wù)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，會(huì)使消費(fèi)者流失，損害餐廳的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。企業(yè)的管理人員和核心技術(shù)人員跳槽或是離職單干，會(huì)影響到企業(yè)的正常運(yùn)作，甚至?xí)o企業(yè)樹(shù)立起一個(gè)完全掌握我們運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，將企業(yè)拖入泥潭。 b) 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) i. 原材料風(fēng)險(xiǎn) 主要包括了原材料價(jià)格、質(zhì)量和送貨時(shí)間變化，采購(gòu)過(guò)程中的欺詐行為，采購(gòu)人員和驗(yàn)26 收人員的疏忽，導(dǎo)致原材料數(shù)量及質(zhì)量上的不達(dá)標(biāo)等。 iii. 人文環(huán)境: 中華飲食文化藝術(shù)博大精深，形成中國(guó)人特有的飲食習(xí)慣。 第二年: 自有資金150萬(wàn)元。銀行貸款500萬(wàn)元。募集風(fēng)險(xiǎn)資本投資。 22 b) 全面預(yù)算 全面預(yù)算體系 銷售預(yù)算 期末存貨預(yù)算 生產(chǎn)預(yù)算 直接材料 直接人工 制造費(fèi)用 產(chǎn)品成本 銷售費(fèi)用 營(yíng)銷費(fèi)用 管理費(fèi)用 其他固定費(fèi)用 現(xiàn)金預(yù)算 預(yù)計(jì)損益預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債預(yù)計(jì)現(xiàn)金流量 表 表 表 前三年預(yù)算數(shù)據(jù) 單位:萬(wàn)元 銷售收入 生產(chǎn)成本 營(yíng)銷費(fèi)用 管理費(fèi)用 財(cái)務(wù)費(fèi)用 第一年度各季度預(yù)算數(shù)據(jù) 單位:萬(wàn)元 銷售收入 生產(chǎn)成本 營(yíng)銷費(fèi)用 管理費(fèi)用 財(cái)務(wù)費(fèi)用 23 (二)財(cái)務(wù)分析 a) 財(cái)務(wù)報(bào)表 報(bào)表數(shù)據(jù)摘要 單位:萬(wàn)元 銷售收入 凈利潤(rùn) 現(xiàn)金流量 凈資產(chǎn) 股利 0 b) 財(cái)務(wù)指標(biāo) 盈虧平衡點(diǎn) 單位:人次 第一年 時(shí)間 第二年 第三年 第一季前二季前三季全年 度 度 度 收支平衡點(diǎn)接待24899 49798 74698 99597 107844 116091 量 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益的系統(tǒng)性彈性分析表 單 位 成 本 10, 原值 +10, 上 人 座 均 率 消 5, 75, +5, 5, 75, +5, 5, 75, +5, 費(fèi) .+5, 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 , 0 0 0 0 0 0 0 0 注:預(yù)計(jì)第二年年利潤(rùn)為1500萬(wàn)元，表格中的數(shù)值為單位成本、上座率、人均消費(fèi)變24 化時(shí)對(duì)應(yīng)的利潤(rùn)數(shù)額。 v. 公司從第二年起以50,左右的比例分紅，盡量使用股份支付。 ii. 本餐廳存在應(yīng)收、應(yīng)付賬款。 a)差別定價(jià)分析 由于我們目標(biāo)群體的定位不同，在兩個(gè)分店定有不同的理想價(jià)位，譬如在Nowe針對(duì)學(xué)生專設(shè)的店，由于學(xué)生消費(fèi)水平不高，我們理想定價(jià)在人均30—50元。 威脅主要來(lái)源于自身，理念產(chǎn)品服務(wù)新，缺乏經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。 20 B,競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì),Weakness,: 經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)薄弱，缺乏知名度和影響力，品牌尚未打響。同類餐廳數(shù)量少，形成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。 交通條件: 店面所處的地理位置，交通便利，停車方便。 (三) SWOT分析 A,競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),Strength, 周邊環(huán)境: 所處地理位置優(yōu)越，外環(huán)與濱海新區(qū)都是經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿Ρ容^大的地方，周邊各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施，娛樂(lè)設(shè)施完備齊全，并且各種商務(wù)會(huì)所都集中在這里，在有效距離內(nèi)布滿商務(wù)寫字樓、使館，消費(fèi)者對(duì)高檔消費(fèi)場(chǎng)所的需求量大。 C,商務(wù)宴請(qǐng)酒店 代表企業(yè):天津“36號(hào)花園別墅” 特色:這家餐廳坐落在五大道上，原本是一幢別墅，餐廳里面環(huán)境很優(yōu)美，整體風(fēng)格是歐式風(fēng)格，裝潢華麗。焗蝸牛口感“嫩滑”。酒水單也和餐廳的風(fēng)格一樣不做作，在北京的老饕中間名氣很響。 總結(jié):該書(shū)吧雖然也為主題書(shū)吧，但是它最主要的優(yōu)勢(shì)是價(jià)格便宜，能夠吸引不同收入階層前來(lái)閱讀。雕刻時(shí)光里最大的特色之一應(yīng)當(dāng)是那成排的書(shū)架上堆滿的來(lái)自世界各地的中外圖書(shū)、雜志、電影、哲學(xué)、文學(xué)、廣告??尤以電影類多得讓人驚喜。還有一面墻的旅游叢書(shū)，可以自由翻閱，而屋中間最顯眼的地方是一個(gè)幻燈投影機(jī)，方便展示作品交流經(jīng)驗(yàn)，欣賞不定期但經(jīng)常推出的各地旅行、登山、探洞等活動(dòng)幻燈講座，聽(tīng)業(yè)內(nèi)知名人士主講的登山探洞技術(shù)講座。 附: 17 圖1:你是通過(guò)何種方式了解品牌, 圖2:哪種方式更加吸引你對(duì)這個(gè)品牌的了解,(二) 市場(chǎng)比較分析 A,書(shū)吧 代表企業(yè):北京“行攝匆匆”書(shū)吧 特色:一間以“旅行、探險(xiǎn)、攝影”為主題的書(shū)吧。同時(shí)繼續(xù)加強(qiáng)媒體宣傳，擴(kuò)展消費(fèi)群體，獲得更多消費(fèi)者對(duì)凱斯拉維“藝術(shù)飲食”品牌的認(rèn)同。 廣告活動(dòng)的前期準(zhǔn)備 這是整個(gè)開(kāi)店活動(dòng)的基本計(jì)劃，所以對(duì)于全盤進(jìn)度的擬定，最理想的狀況是在開(kāi)店10個(gè)月前能予以立案，在開(kāi)店6個(gè)月前能加以定案，以便整個(gè)活動(dòng)能夠充分地準(zhǔn)備與有效地展開(kāi)。 (三)未來(lái)產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)劃 ?擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，逐步形成產(chǎn)、供、銷一條龍，以降低經(jīng)營(yíng)成本。包括餐廳裝飾整潔，桌面，地面光可鑒人，餐具明亮潔凈，服務(wù)人員著裝整潔等。創(chuàng)立明確的衛(wèi)生保障制度，并作為一項(xiàng)長(zhǎng)遠(yuǎn)的提高營(yíng)業(yè)額的經(jīng)營(yíng)手段來(lái)實(shí)施。 B)服務(wù)方式 ? 在一樓餐廳中，我們采取分批上菜模式。 ? 附屬設(shè)施 根據(jù)消費(fèi)者特定需求，本店提供投影儀的設(shè)施，方便商討進(jìn)行。 二樓在兩邊設(shè)立單間，單間作為討論、會(huì)議的場(chǎng)所。在上午及下午茶時(shí)間，此店為咖啡休閑廳，店內(nèi)供應(yīng)咖啡，精品小吃等，供消費(fèi)者感受悠閑時(shí)光。 二樓設(shè)計(jì)單獨(dú)通道，工作學(xué)習(xí)者可直接從店面兩側(cè)或一側(cè)的獨(dú)立樓梯進(jìn)入二樓，無(wú)需通過(guò)一樓餐廳，一二層之間的隔音棉更加凸顯了二樓濃厚的商業(yè)學(xué)術(shù)氛圍，為消費(fèi)者提供了一個(gè)靜謐，專業(yè)的舒適工作環(huán)境。 ? 具體分析 作為學(xué)習(xí)工作及飲食休閑為一體的企業(yè)，選址要接近各店目標(biāo)消費(fèi)群體。 此模式采取會(huì)員制，在本店以真實(shí)身份注冊(cè)會(huì)員，可享受此服務(wù)。 ?具體措施:網(wǎng)上、電話預(yù)定一次有效兩小時(shí)，可一次性在網(wǎng)上預(yù)訂多次，及小時(shí)數(shù)根據(jù)個(gè)人需求可無(wú)限預(yù)定。 ，我們將根據(jù)預(yù)定到達(dá)時(shí)間為消費(fèi)者準(zhǔn)備就位，保證消費(fèi)者在到達(dá)的一分鐘內(nèi)即可就餐。店內(nèi)80%位置對(duì)外預(yù)定 20:00—6:00 休閑時(shí)間。店內(nèi)80%位置對(duì)外預(yù)定 14:00—16:00 下午茶時(shí)間。 11 ? 具體措施: 6:00—11:00 休閑時(shí)間。 第四部分 產(chǎn)品及服務(wù)描述 (一)產(chǎn)品描述 經(jīng)營(yíng)模式 A,特色模式 虛擬與實(shí)體相結(jié)合 在這個(gè)虛擬實(shí)體各自飛速發(fā)展的時(shí)代，一種融合虛擬經(jīng)濟(jì)的迅捷與實(shí)