“食品加工技術(shù)”課程標(biāo)準(zhǔn)-wenkub.com
2025-06-02 20:50 本頁面
【正文】 實(shí)訓(xùn)及報(bào)告成績8%89課程綜合理論與知識閉卷筆試卷面成績。實(shí)訓(xùn)及報(bào)告成績8%87實(shí)訓(xùn)四：蛋糕的制作實(shí)訓(xùn)報(bào)告批改。實(shí)訓(xùn)及報(bào)告成績8%85實(shí)訓(xùn)二：橙汁飲料制作實(shí)訓(xùn)報(bào)告批改。53課堂練習(xí)批改作業(yè)時(shí)記錄。態(tài)度積極，全勤4－5分；缺勤一次扣1分；扣完后從過程性考核總分中扣。實(shí)訓(xùn)及報(bào)告（40%）,培養(yǎng)學(xué)生對手能力和自我展示能力。主講教師要及時(shí)掌握食品加工新方法和新技術(shù)，不斷提高自身的理論知識和操作技能水平；同時(shí)要聘請企業(yè)技術(shù)骨干作為兼職教師，打造一支專兼結(jié)合、具有“雙師”素質(zhì)的教師隊(duì)伍，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，滿足人才培養(yǎng)的需求。主要的學(xué)習(xí)網(wǎng)站為超星數(shù)字圖書館，中國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)。學(xué)生能簡述啤酒、醬油主要加工流程。，能掌握凝固型發(fā)酵酸乳的加工工藝和操作要領(lǐng)；、UHT滅菌的基本原理及兩個(gè)關(guān)鍵過程。，能掌握橙汁飲料的加工工藝和操作要領(lǐng)；，能掌握豆乳飲料的加工工藝和操作要領(lǐng)；、植物蛋白飲料生產(chǎn)常見的質(zhì)量問題。，能舉例采用微膠囊造粒技術(shù)及現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品。(1)以崗位工作過程分析為基礎(chǔ)，根據(jù)行業(yè)企業(yè)的發(fā)展和實(shí)際工作崗位的需求開發(fā)課程，以崗位技能性知識為主，適度夠用的原理與概念為輔；主要解決學(xué)生專業(yè)技術(shù)的掌握及實(shí)際應(yīng)用能力的積累；(2) 以“典型食品生產(chǎn)”為教學(xué)內(nèi)容，以工藝技術(shù)為核心，突出“理論必需，應(yīng)用為主”，構(gòu)建課程教學(xué)內(nèi)容；(3)實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)有利于理解原理與概念，有利于培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考能力，動手能力、知識貫穿能力；(4)將專業(yè)綜合能力、技術(shù)創(chuàng)新能力、組織協(xié)調(diào)及語言表達(dá)等職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)納入課程教學(xué)內(nèi)容。 課程設(shè)計(jì)理念和思路
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