0911食品機械課程標準-wenkub.com
2025-07-11 15:45 本頁面
【正文】 （2）網(wǎng)絡(luò)資源和現(xiàn)代教育技術(shù)資源的開發(fā)與利用：在課堂上，教師要有開放的意識，根據(jù)教學的需要，應該從網(wǎng)絡(luò)資源和現(xiàn)代教學技術(shù)資源中尋找和利用有價值的教學資源。依托團隊人力資源和技術(shù)優(yōu)勢，開展職業(yè)培訓，技能鑒定，技術(shù)服務(wù)等社會服務(wù)，具有良好的社會聲譽。 80% 教學過程評價本課程的教學過程評價主要通過日常課堂紀錄、完成作業(yè)情況等，主要由教師進行評定。（閉卷考試） (4)采用啟發(fā)式、互動式、討論式教學方法，難點教學單元組織課題組教師集體備課。堅持以教師為主導，以學生為主體，充分調(diào)動學生學習的主動性、積極性和創(chuàng)造性 課程教學內(nèi)容專業(yè)課程（含課內(nèi)實踐）序號單元教學內(nèi)容及要求活動設(shè)計課內(nèi)學時安排1概述了解食品機械與設(shè)備的分類多媒體教學2掌握食品加工對食品機械與設(shè)備的要求2物料輸送機械與設(shè)備了解固體輸送機械與設(shè)備及流送裝置的分類多媒體教學小組討論5掌握固體輸送機械與設(shè)備及流送裝置的工作原理3原料預處理機械與設(shè)備了解清洗機械與設(shè)備、分級分選機械與設(shè)備的分類及相關(guān)參數(shù)多媒體教學小組討論4掌握清洗機械與設(shè)備、分級分選機械與設(shè)備的工作原理了解果蔬原料預處理設(shè)備、肉類原料預處理設(shè)備的概念及種類掌握果蔬原料預處理設(shè)備、肉類原料預處理設(shè)備的工作原理及特點4粉碎、均質(zhì)及混合機械與設(shè)備了解粉碎機、均質(zhì)機及混合機的概念及相關(guān)參數(shù)多媒體教學小組討論5掌握粉碎機、均質(zhì)機及混合機的工作原理及特點5熱加工機械與設(shè)備了解殺菌裝置、焙烤設(shè)備、預煮設(shè)備、油炸設(shè)備及煙熏蒸煮烘干設(shè)備的分類及相關(guān)參數(shù)多媒體教學小組討論3掌握殺菌裝置、焙烤設(shè)備、預煮設(shè)備、油炸設(shè)備及煙熏蒸煮烘干設(shè)備的工作原理及特點6食品冷加工機械與設(shè)備了解冷卻裝置、凍結(jié)裝置、冷凍濃縮裝
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