“食品加工技術(shù)”課程標(biāo)準(zhǔn)(文件)
【正文】 藝。12典型糧食制品生產(chǎn)技術(shù)，了解面包、蛋糕的制作工藝，了解餅干的制作工藝。10典型肉制品加工工藝 、水產(chǎn)品種類及原料特性，了解冷卻肉、西式火腿、灌腸制品、肉類罐頭主要加工工藝。2合計(jì)68 教材編寫本課程可以選用張孔海主編的《食品加工技術(shù)概論》、瞿瑋瑋、趙晴主編的《食品生產(chǎn)概論》作為教材。 教學(xué)場地要建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，配置必需的食品加工設(shè)備（生產(chǎn)線），并安裝多媒體等教學(xué)設(shè)施，安排足夠工位，以滿足教學(xué)需求；建立有保障機(jī)制的校外實(shí)習(xí)基地，加強(qiáng)校企合作力度，滿足課程建設(shè)和學(xué)生實(shí)習(xí)需要。 考核評價（1）考核形式考核分為過程性考核和終結(jié)性考核。②終結(jié)性考核的內(nèi)容與要求終結(jié)性考核內(nèi)容為課程綜合理論與知識，采取閉卷筆試，于期末課程結(jié)束時進(jìn)行，終結(jié)性考核占45%。52課堂提問及討論教學(xué)過程中記錄。學(xué)生練習(xí)答案正確、書寫規(guī)范。試驗(yàn)設(shè)計(jì)正確，結(jié)果正確，報告分析正確有見解。試驗(yàn)設(shè)計(jì)正確，結(jié)果正確，報告分析正確有見解。45合計(jì)100完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的配置和管理，保證校外實(shí)習(xí)基地的良好運(yùn)作，不斷充實(shí)和完善課程的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫，編寫符合課程標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際工作崗位需求的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，滿足課程教學(xué)的需要。試驗(yàn)設(shè)計(jì)正確，結(jié)果正確，報告分析正確有見解。試驗(yàn)設(shè)計(jì)正確，結(jié)果正確，報告分析正確有見解。試驗(yàn)設(shè)計(jì)正確，結(jié)果正確，報告分析正確有見解。積極參與討論并準(zhǔn)確回答問題4－5分；基本能正確回答問題2－3分；態(tài)度不積極，不能正確回答問題1分以下。要求學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度積極，自覺遵守課堂紀(jì)律，不遲到、早退、曠課。①過程性考核平時成績（10%）：學(xué)習(xí)態(tài)度及考勤（
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