“食品加工技術(shù)”課程標準-文庫吧在線文庫
【正文】 完成豆乳飲料制作；?、苣軌蛲瓿赡绦退崛橹谱?；⑤能夠完成蛋糕制作；⑥ 能夠陳述食品加工基本方法。通過本課程學習與實訓(xùn)，學生了解食品加工過程及質(zhì)量指標控制，逐步掌握食品加工基本技能，同時培養(yǎng)學生獲取信息、團結(jié)協(xié)作、科技創(chuàng)新等綜合素質(zhì)。(1)以崗位工作過程分析為基礎(chǔ)，根據(jù)行業(yè)企業(yè)的發(fā)展和實際工作崗位的需求開發(fā)課程，以崗位技能性知識為主，適度夠用的原理與概念為輔；主要解決學生專業(yè)技術(shù)的掌握及實際應(yīng)用能力的積累；(2) 以“典型食品生產(chǎn)”為教學內(nèi)容，以工藝技術(shù)為核心，突出“理論必需，應(yīng)用為主”，構(gòu)建課程教學內(nèi)容；(3)實訓(xùn)設(shè)計有利于理解原理與概念，有利于培養(yǎng)學生獨立思考能力，動手能力、知識貫穿能力；(4)將專業(yè)綜合能力、技術(shù)創(chuàng)新能力、組織協(xié)調(diào)及語言表達等職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)納入課程教學內(nèi)容。，能掌握橙汁飲料的加工工藝和操作要領(lǐng)；，能掌握豆乳飲料的加工工藝和操作要領(lǐng)；、植物蛋白飲料生產(chǎn)常見的質(zhì)量問題。學生能簡述啤酒、醬油主要加工流程。主講教師要及時掌握食品加工新方法和新技術(shù)，不斷提高自身的理論知識和操作技能水平；同時要聘請企業(yè)技術(shù)骨干作為兼職教師，打造一支專兼結(jié)合、具有“雙師”素質(zhì)的教師隊伍，不斷提高教學質(zhì)量，滿足人才培養(yǎng)的需求。態(tài)度積極，全勤4－5分；缺勤一次扣1分；扣完后從過程性考核總分中扣。實訓(xùn)及報告成績8%85實訓(xùn)二：橙汁飲料制作實訓(xùn)報告批改。實訓(xùn)及報告成績8%89課程綜合理論與知識閉卷筆試卷面成績。實訓(xùn)及報告成績8%87實訓(xùn)四：蛋糕的制作實訓(xùn)報告批改。53課堂練習批改作業(yè)時記錄。實訓(xùn)及報告（40%）,培養(yǎng)學生對手能力和自我展示
教學教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1