【正文】 第十二章 銷售分析 采購人員應(yīng)隨時對當期銷售進行比較分析。具體方法如下： 根據(jù) 采購合同（該批新商品未結(jié)帳前可退貨），所以采購在引進新品時必須隨時注意銷售狀況，結(jié)帳前，如發(fā)現(xiàn)滯銷應(yīng)快速退貨。 ? 絕不可為了毛利而影響整個業(yè)績，如果只追求毛利即使毛利高于預(yù)算很多，但我們的顧客也在不斷的流失中，因為我們的售價過高，最后會導(dǎo)致很多潛在的顧客流失。 第十章 毛利控制 理想狀況： ? 毛利率剛好達成預(yù)估的毛利率 ? 業(yè)績銷售增加越多越好 如果毛利率太低可能的原因 ? 促銷品項太多 ? 正常商品售價太低 ? 價格錯誤造成無形損失 ? 與競爭對手的比價無形拉低毛利 采購應(yīng)對方法： ? 先找出毛利率太低的原因 ? 如果促銷品項太 多，促銷結(jié)束后應(yīng)減少促銷品項，拉抬毛利率 ? 在正常銷售的商品中尋找次要商品、非競爭性商品進行拉價，主要競爭商品仍不動 ? 如價格錯誤（輸入電腦錯誤或打錯標簽）則立即修正，并追究責任。 ? 與營運主管研究庫存卡之訂貨狀況是否合理 ? 月底盤點前發(fā)現(xiàn)過多庫存應(yīng)與營運主管研究退貨動作大幅降低庫存。 ? 節(jié)假日（法定、傳統(tǒng)等） ? 地區(qū)性大型活動（旅游節(jié)、運動會） ? 天氣 /季節(jié)（夏季炎熱） ? 銷售淡季 ? 庫存積壓 ? 新品上架 2） 店內(nèi)促銷的價格更動 ? 由店 長 同采購部經(jīng)理商討，確定執(zhí)行店內(nèi)改價程序 ? 店內(nèi)促銷品項的臨時改價須由 店長及采購部 批準 3） 店內(nèi)促銷的手段：營造賣場氣氛，吸引、刺激消費者購物 ? 店內(nèi)廣播 /背景音樂 ? 吸引人的 POP 廣告牌 ? 員工正確對待顧客詢問，誠懇向顧客推薦商品。 ? 促銷品的搭配：在堆頭和端架促銷品，可選擇搭配一些其他商品 例如：相關(guān)性商品：賣圣誕樹，搭配陳列圣誕品 ? 同一消費群體：賣兒童食品，搭配陳列兒童玩具 ? 促銷品的補貨理貨：補貨及時，隨時保持豐滿、整齊、價格標示明顯；銷量大的商品優(yōu)先做 堆頭；端架促銷品的庫存區(qū)盡量與其陳列位置相近 店內(nèi)促銷的要素 1） 何時做店內(nèi)促銷 ? 一個有經(jīng)驗的店長、部門經(jīng)理和一位稱職的員工，應(yīng)當善于隨時隨地的把每一個機會都變?yōu)榇黉N活動。 促銷的概念 1） 促銷目的： ? 提高營業(yè)額 ? 提高來客數(shù) ? 提高客單價 ? 提高公司知名度 2） 促 銷手段： ? 增加新產(chǎn)品 ? 足夠吸引人的促銷價格 ? 限購 ? 商品陳列的藝術(shù)，使其富于吸引力 ? 贈品 ? 摸獎 ? 試吃 ? 友情卡 3） 促銷類型 A、 按時間： ? 長期性的促銷活動 例：在本店一次購物 200 元以上，即免費發(fā)一張會員卡 ? 短期性促銷活動 例：中秋節(jié)光臨本店的前 10 名顧客，免費贈送手提袋 1 個 B、 按主題： ? 開幕促銷活動 ? 周年促銷活動 ? 競爭性促銷活動 ? 例行性促銷活動（配合法定、民俗假日） C、 按形式： ? 快訊促銷：周期的、連續(xù)的、統(tǒng)一的 ? 店內(nèi)促銷：各店自行決定的 4） 快訊促銷的要素 快訊期間的價格更動 ? 價格降低：促 銷價格低于正常價格 ? 價格不變：促銷價格與正常價格一樣 ? 價格升高：促銷結(jié)束后，促銷價格回升到正常價格 要素： ? 檢查促銷品項價格同快訊是否一致 ? 檢查促銷第一天，促銷品項是否更換成紅色的快訊價簽 ? 促銷價格由總部采購部決定并錄入電腦 促銷的到貨確認 ? 促銷前 一 天下午四點之前，按單核實促銷品的到貨情況 ? 發(fā)現(xiàn)沒有到貨，要及時同采購聯(lián)系 ? 促銷當天確實某促銷品項缺貨，通知企劃部出道歉啟示 促銷品的缺貨處理 ? 采購下訂單補貨并及時催貨，原則上促銷品在促銷期內(nèi)不得有缺貨現(xiàn)象。食品、女性內(nèi)衣、化妝品、或新產(chǎn)品等商品，通常需要此種促銷的方式來銷售。 ? 端架促銷：各走道兩端的前端貨架，較為明顯，配合適當?shù)臉耸炯瓣惲校ǔ］^容易引起顧客的注意。我們必須要有新商品，否則會變得很無趣，展示或試吃新商品，提供特別價格，吸引顧客的注意，進而思考或研究商品對他的利益，轉(zhuǎn)而采購該項商品以增加業(yè)績。展示或試吃新商品，提供特別價格，了解顧客的想法（低價）以增加業(yè)績。茲將這五個階段的特征以下圖表示： 特征項目 引進期 成長期 成熟期 飽和期 衰退期 整體 需要量 逐漸成長 急速成長 成長率減少 停止成長 減退 競爭品牌 少 出現(xiàn)各種品牌 變少 減少 急速減少 利潤 赤字 提高 逐漸至達頂點 下降 最低時會出現(xiàn)赤字 景氣好壞 無關(guān) 幾乎沒有影響 影響漸大 影響大 因惡化而帶來決定性的打擊 其他項目 稍有供過于求現(xiàn)象 轉(zhuǎn)業(yè)、倒閉企業(yè)出現(xiàn) 轉(zhuǎn)業(yè)層出不窮 生產(chǎn) 成本 非常高 急速下降 已達最低限度 不現(xiàn)降低 不再降低 技術(shù)改良 不斷嘗試 改良附帶部分 幾乎沒有 沒有余地 幾乎沒能 生產(chǎn)設(shè)備 規(guī)模小 規(guī)模大 因生產(chǎn)效率不良著手整頓 廢棄、轉(zhuǎn)換 運轉(zhuǎn)度 百分之百 充分運轉(zhuǎn) 超越巔峰 降低 其他項目 出現(xiàn)各種商品 流通 管道 有限 擴大 整理 縮短 縮短 ,整理 庫存量 不足 庫存量枯竭 ,訂單源源不斷 增加 已達最大限度 降低 退貨 有時有 付款順利 開始增加 增加 急速增加 利潤 大 合理 開始減少 減少 沒有 支票 長期化 出現(xiàn)空頭支票 其他項目 銷售活動旺盛 銷售店有意減少庫存量 消費者 消費者階層 都市的個別階層 都市的高所有階層 普及于地方都市的中所得階層 鄉(xiāng)下的低所得階層 最低所得階層或極少數(shù)的鄉(xiāng)下人士 知名度 低 急速上升 百分之百流行 不流行 落伍 價格 非常高 降低 紊亂 大廉售 大致安定 其他項目 認同度低，不具價格領(lǐng)導(dǎo)者的作用 認同度提高，具有價格領(lǐng)導(dǎo)者作用 熱烈歡迎品牌 熱衷更換品牌 以新產(chǎn)品交替頻繁 其他 廣告 教育指導(dǎo)，首次激發(fā)需要 強調(diào)品牌，市場占有率提升，競爭 更加激烈 以銷售金額為目標，特殊企劃活動 減少廣告量以促進利潤的銷售為手段 促銷效果極低 價格的靈活確定 ? 嘗試在公司價格政策之下，找出最理想的價格定位點，在各個商品群組中選出一些商品來探索訂價（所謂“玩”訂價）。雖然如此，我們也應(yīng)利用其弱點，在折扣、廣告或促銷費及配銷費用上，多花一點時間與供應(yīng)商談判，求取最好的價格。 ? 26% 42%市場占有率：此階段為分散狀態(tài)，通常在市場上有激烈的競爭，供應(yīng)商愿以較優(yōu)惠的價格或其他獎勵方式或零售商交易，單位利潤較可確保。簡言之，如果商品具有的價值被客戶認為物超所值時，則必然會被買走，反之則必然賣不出去，甚至降價也無濟于事。 ? 我們不能更改包裝，如果改成掛鉤式的，每個要加 5 元。 ? 我們從來不做促銷活動，或我們不對連鎖店。 ? 我們沒有廣告預(yù)算可以贊助你們的快訊。 ? 我們?nèi)绻蛢r賣給你們，對原有的經(jīng)銷商或客戶無法交待。采購人員如果無法當場辨明假的異議時，不應(yīng)去處理這種異議，而應(yīng)將異議記錄下來，留待下次談判處理，讓自己獲得足夠的時間去查驗、思考并研究處理的方法。”采購人員不妨以各種方式問出他的需求，再以最有效的方式說明滿足他的需求。 13） 采購談判本身是很復(fù)雜的，因為談判對象、供應(yīng)商規(guī)模、談判項目都不同，但采購人員只要靈活運用以上所述的技巧與策略，在談判中將不難一一克服。進貨獎勵是指一段時間達成一定的進貨金額，供應(yīng)商給予的獎勵，這是家電業(yè)及某些行業(yè)慣用的行銷方式，而數(shù)量折扣是指單次訂貨的數(shù)量超過某一范圍時所給的折扣。 ? 端架的廣告贊助。 11）廣告贊助 ? 為增加超市的利潤，采購人員應(yīng)積極與供應(yīng)商談判爭取更多的廣告贊助，超市所指的廣告贊助，有下列幾項： ? 快訊的廣告贊助。 9） 售后服務(wù)保證 ? 對于需要售后服務(wù)的商品， 例如：家用產(chǎn)品、事務(wù)機器、電腦、手表、照相機等，采購人員最好在談判時要求供應(yīng)商在商品包裝內(nèi)提供該項商品售后服務(wù)維修的單位名單（包括電話與地址）之保證單，以使客戶日后發(fā)現(xiàn)他所購買的商品須要維修時，能直接與附近商店聯(lián)絡(luò)，免得超市賣場人員疲于應(yīng)付維修的問題。 ? 由于超市電腦計算訂單數(shù)量的公式中，交貨期是個重要的參數(shù)，采購人員應(yīng) 設(shè)法與供應(yīng)商談判較短的交貨期，降低存貨的投資。 7） 付款條件 ? 付款條件與采購價格息息相關(guān)，在國內(nèi)一般供應(yīng)商的付款條件是月結(jié) 30~60 天左 右，采購人員應(yīng)計算對超市最有利的付款條件。 5） 訂購量 ? 在分店數(shù)較少的時候，訂購量往往很難令供應(yīng)商滿意，所以在談判時，應(yīng)盡量籠統(tǒng)，不必透露明確的訂 購數(shù)量，如果因此而導(dǎo)致談判陷入僵局時，應(yīng)轉(zhuǎn)到其他項目談。 4） 價格 ? 除了質(zhì)量與包裝之外，價格是所有談判事項中最重要的項目。外包裝若太堅固，則供應(yīng)商成本增加，價格勢必偏高，導(dǎo)致商品的價格缺乏競爭力。 3） 包裝 ? 包裝可分為兩種：“內(nèi)包裝” ，及“外包裝”。 ? QS 認證書 。故采購人員應(yīng)設(shè)法了解供應(yīng)商對本身商品質(zhì)量的認知或了解的程度，管理制度較完善的供應(yīng)商應(yīng)有下列有關(guān)質(zhì)量的文件： ? 產(chǎn)品規(guī)格說明書 。 供應(yīng)商的規(guī)模 ? 供應(yīng)商的規(guī)?？梢阅隊I業(yè)額來區(qū)分： 規(guī) 模 年營業(yè)額（人民幣萬元） 大 型 中 型 小 型 1,000 以上 300~1000 300 以下 1 供貨意愿 ? 各種規(guī)模的供應(yīng)商其供貨意愿都不相同： 規(guī) 模 行銷通路 供 貨 意 愿 大 型 中 型 小 型 直營居多 直營與經(jīng)銷 經(jīng)銷居多 嚴格推行價格政策之供應(yīng)商其供貨姿態(tài)較高。 ? 無精打采。 ? 過分謙虛。 ? 準備不周。草率倉促的決定大部分都不是很好的決定，智者總是先深思熟慮，再作決定。 ? 盡量為對手著想：談判不需要趕盡殺絕、毫不讓步。 ? 盡量以肯定的語氣與對方談話：否定的語氣容易激怒對方，讓對方?jīng)]有面子，談判因而難以進行。談判之前，最好問清楚對方的權(quán)限。沒有達成協(xié)議總比勉強達成協(xié)議好。 談判技巧 談判技巧是采購人員的利器。 ? 供應(yīng)商價格與質(zhì)量的優(yōu)勢或缺點。 與供應(yīng)商維持關(guān)系 采購人員應(yīng)了解任何談判都是與供應(yīng)商維持關(guān)系的過程的一部分。故采購人員應(yīng)隨時了解供應(yīng)商的生 產(chǎn)狀況，以調(diào)整訂單的數(shù)量及交貨期。 交貨期 在采購工作上交貨期通常是供應(yīng)商的最大問題。 ? 與表現(xiàn)好的供應(yīng) 商取得互利與持續(xù)的良好關(guān)系。 采購談判的目標 在采購工作上，談判通常有五項目標： ? 為相互同意的質(zhì)量條件的商品取得公平而合理的價格。 ? 采購談判不盡是“討價還價”，談判在韋氏大辭典的定義是“買賣之間商談或討論以達成協(xié)議”。如 “糖果餅干 ”大分類中、 “餅干 ”中分類下，可進一步細分出 “甜味餅干 ”、 “咸味餅干 ”、 “奶油餅干 ”、 “果味餅干 ”等小分類。如 “一般食品 ”大分類中、 “飲料 ”中分類 下，可進一步細分出 “聽裝飲料 ”、 “瓶裝飲料 ”、 “盒裝飲料 ”等小分 類。 小分類 單品管理前最小單位、最細之分類管理單位，是以控制單品數(shù)量的前哨站，但一般于管理上尚少有商家 使用，因易造成混淆且繁雜，令人有不切實際之感。 ? 按商品制造方法劃分。 中分類 ? 著重于功能、用途、制造方式、方法 、產(chǎn)地等區(qū)分。但商品分類應(yīng)該以方便顧客購物、方便商品組合、體現(xiàn)企業(yè)特點為目的。 退貨 ? 原則上，不鼓勵退貨給供應(yīng)商，因為退貨會增加供應(yīng)商之負擔，間接也會增加超市未來的進貨成本。 檔次 ? 在超市中通常是指價格檔次，雖然商品檔次包含復(fù)雜的內(nèi)容（如：設(shè)計、美感、材質(zhì)、功效等），但價格是代表，是賣方最真實的追求，是限制顧客購買行為的決定性因素。如果賣場面積較大，對于邊際效益的追求，應(yīng)該做出更多的努力。 ? 供應(yīng)商送貨時，收貨部要求供應(yīng)商帶來相同品種、規(guī)格、數(shù)量的新品，如能帶來相同的商品，則進行一對一的兌換；如不能當時兌換，廠商須先拿走商品后拿回兌換商品，須填至商品換貨登記開始 商品部 填制申請 部門人員 商品退調(diào)申請單 確認、簽字 商品部 店長 審核、簽字 采購部 審核、簽字 采購員 財務(wù)部 審核、簽字 結(jié)算員 供應(yīng)商 審核后的商品退調(diào)申請單 商品部 退調(diào)商品出庫 庫管員 收貨部 驗收退調(diào)商品 驗收人員 正式退貨單（ 2 份） 財務(wù)部 供應(yīng)商 表，待供應(yīng)商取走商品時須簽字確認，并須店長確認簽字后，方可將此商品