【正文】 通過高效的庫(kù)存管理工作，可以保證超市能以最低的價(jià)格為顧客提供他們最需要的商品，做到重要商品品種齊全，并減少缺貨的幾率，從而維持一個(gè)較高的顧客滿意度。因此，倉(cāng)庫(kù)管理與盤點(diǎn)作業(yè)是相輔相成的，科學(xué)、合理、安全而衛(wèi)生的倉(cāng)庫(kù)管理，不但可方便盤點(diǎn)作業(yè)，而且可減少庫(kù)存費(fèi)用及損壞，及時(shí)準(zhǔn)確的盤點(diǎn)又可科學(xué)地控制庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)處理。倉(cāng)庫(kù)管理是指商品儲(chǔ)存空間的管理。對(duì)于a類商品，應(yīng)重點(diǎn)精心管理和養(yǎng)護(hù)以保證其質(zhì)量，尤其要經(jīng)常檢查其庫(kù)存；對(duì)c類商品，一般應(yīng)盡可能減少日常管理工作，以減少管理成本，但可適當(dāng)增大訂購(gòu)量和庫(kù)存量；對(duì)b類商品的庫(kù)存管理，原則上介于a、c兩者之間。另外，供應(yīng)商對(duì)訂單的履行也是我們關(guān)注的內(nèi)容，如果供應(yīng)商不能及時(shí)完整地履行訂單，必然造成門店的缺貨，造成脫銷，最終影響的是公司的銷售，所以訂單科室也需要對(duì)供應(yīng)商予以有效的管控，并與其建立良好的合作關(guān)系，從而促進(jìn)供應(yīng)商對(duì)訂單的履行。我這兒也只能談一下我的經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)在許多超市為了降低經(jīng)營(yíng)成本，租用的庫(kù)房陳舊，設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，而且許多作業(yè)活動(dòng)由人員手工完成，這樣勢(shì)必造成作業(yè)成本增加，貨物的損貨率上升，庫(kù)房管理隨意性強(qiáng)沒有分區(qū)分類管理，使得盤點(diǎn)和揀貨等作業(yè)難度增大，增加了額外的作業(yè)費(fèi)用降低了工作效率。顧客對(duì)這些商品持有較高的品牌忠誠(chéng)度，他們往往習(xí)慣于認(rèn)牌購(gòu)買。奶制品部。具體布局以縱向?yàn)橹?，突出不同的品牌，滿足顧客求新求異的偏好。 膨化食品部。 肉食品部。通常消費(fèi)者到超市購(gòu)物順序是這樣進(jìn)行的：蔬菜水果——畜產(chǎn)水產(chǎn)類——冷凍食品類——調(diào)味品類——糖果餅干——飲料——速食品——面包牛奶——日用雜品為了配置好超市的商品，我超市經(jīng)營(yíng)的商品劃分為以下商品部：面包及果菜品部。下面是我超市的商品面積分配的大致情況：水果蔬菜面積1015%、肉食品1520%、日配品15%、一般食品10%、糖果餅干10%、調(diào)味品南北干貨15%、小百貨與洗滌用品15%、其他用品10%。使我們對(duì)淮安樂天瑪特超市有了一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也為了使我們能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)際相結(jié)合，因此我們安排了這次訪談。六．調(diào)研過程及安排十二月十三日下午：撰寫調(diào)研計(jì)劃書、設(shè)計(jì)問卷、訪談問題 分配組員任務(wù) 十二月十四日：去樂天瑪特超市實(shí)地調(diào)研十二月十五日：收集相關(guān)資料十二月十六日：撰寫調(diào)研報(bào)告和PPT十二月十七日：修改及完善調(diào)研報(bào)告淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院淮安樂天瑪特超市調(diào)研小組 2010年12月13日附件二淮安樂天瑪特超市調(diào)查問卷1 貴超市銷售物流運(yùn)作方式？□全部自理 □供貨方 □全部由第三方代理 □部分第三方代理、部分自理商品采購(gòu)的運(yùn)輸方式為？□鐵路 □公路 □海運(yùn) □航空 □水運(yùn)貴超市物流是否優(yōu)于其他企業(yè)的物流？ □是 □否庫(kù)存管理是否實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存？□是 □否貴超市是否與供應(yīng)商建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系？□是 □否貴超市采購(gòu)與銷售之間是否會(huì)存在矛盾？□是 □否采購(gòu)部門員工總數(shù)為______人。三．調(diào)研對(duì)象及內(nèi)容調(diào)研對(duì)象：淮安市樂天瑪特超市調(diào)查內(nèi)容：樂天瑪特的庫(kù)存管理現(xiàn)狀樂天瑪特的采購(gòu)管理樂天瑪特的經(jīng)營(yíng)銷售管理樂天瑪特運(yùn)營(yíng)方面存在的不足及有待改進(jìn)的方面四．調(diào)研組織：調(diào)研計(jì)劃書：邵清清，徐丹丹 收集資料：魏娟，徐丹丹，謝玉琴 設(shè)計(jì)問卷：喻麗，謝玉琴 實(shí)施訪談：侯亮 陳偉，喻麗，邵清清 PPT：侯亮，陳偉，魏娟 撰寫報(bào)告：陸棟五．調(diào)研方法◆訪談法：對(duì)樂天瑪特超市的管理人員和員工進(jìn)行訪談，并做詳細(xì)的記錄。八、附錄附件一關(guān)于樂天瑪特的調(diào)研計(jì)劃書一．調(diào)研背景對(duì)中國(guó)零售業(yè)來說，樂天瑪特是一個(gè)遲到者，可它卻發(fā)出“10年，要開300家店，營(yíng)業(yè)額達(dá)到1000億元人民幣”的豪言壯語。因此無論是外來超市還是本地超市要想在淮安市生存和發(fā)展下去,就必須調(diào)整自身的經(jīng)營(yíng)理念和方式,來盡量適應(yīng)淮安市的市場(chǎng)環(huán)境和居民的消費(fèi)特性,否則只能走向慘淡經(jīng)營(yíng),甚至被收購(gòu),倒閉的結(jié)局。當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的腳步越來越快，我們對(duì)于超市的依賴程度有增無減，我國(guó)超市的發(fā)展現(xiàn)狀是，規(guī)模化，品牌化，中小超市淘汰出局，大超市發(fā)展迅猛。調(diào)研雖然結(jié)束了，但是卻留給我很多感觸：1無論自己以后會(huì)從事什么樣的行業(yè)，都應(yīng)該使自己融入到集體中，認(rèn)同企業(yè)的文化價(jià)值觀。利用開業(yè)、周年慶典、節(jié)假日等開展大型的促銷活動(dòng)，每次活動(dòng)都印發(fā)大量的海報(bào)。在管理系統(tǒng)上：向著集約化、集團(tuán)化、國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)繼續(xù)邁進(jìn)，建立起科學(xué)的銷售體系和經(jīng)營(yíng)策略。細(xì)節(jié)決定成敗，一些看似尋常的小事通常都包含著大道理。就算受到了一定影響，也只是讓她提前消費(fèi)而已。他們需要方便、快捷的服務(wù)與商品。這樣，不管消費(fèi)者希望買什么，他都必須一層一層往下走，然后在一樓的出口結(jié)賬付款。石家莊某家超市在一個(gè)星期天下午，出現(xiàn)牛奶架上有嚴(yán)重的牛奶擺放不及時(shí)和缺貨現(xiàn)象，冷藏柜中的牛奶存放段基本上空缺。顧客為超市帶來人氣、客流量以及最為重要的利潤(rùn)，超市方面想要獲的更多的利潤(rùn)就必須抓住顧客的心，讓顧客樂于購(gòu)買自己超市的商品。盲目的跟風(fēng)模仿很可能忽略自己所處的環(huán)境，讓企業(yè)處于劣勢(shì)，甚至難以追上別人?；窗彩谐写蟛糠侄紝?duì)其目標(biāo)市場(chǎng)作了很好的定位。和國(guó)內(nèi)外其它超市一樣，淮安超市多采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式，以多店鋪來擴(kuò)大銷售，利用名目繁多的促銷手段刺激消費(fèi)者的購(gòu)物欲望。怎么樣去找這個(gè)平衡點(diǎn)？是大家都要不斷研究探討的?！　∫?yàn)楸镜氐奈锪鞴镜膶I(yè)性和技術(shù)性還不夠高，規(guī)模也比較小，在上海已經(jīng)有比較大規(guī)模的物流公司?！　≈付〞r(shí)間送貨，提供了優(yōu)秀的顧客服務(wù)，但是造成了運(yùn)輸成本的大幅度上升，如果是免費(fèi)送貨的話，企業(yè)是要好好算算帳的?！　√幱诜?wù)競(jìng)爭(zhēng)的需要，越來越多的商場(chǎng)開展了對(duì)于顧客的配送運(yùn)輸。麥德龍會(huì)給供應(yīng)商辦培訓(xùn)班教電腦。這種供應(yīng)商能有多大忠誠(chéng)度？　　隨意扣押、挪用、拖欠供應(yīng)商貨款等等。供應(yīng)鏈的重要保證之一就是雙贏戰(zhàn)略。通過價(jià)比三家來確定合理的運(yùn)輸價(jià)格?！　?）合理的運(yùn)輸工具；通過了解商品的特性來確定合適的運(yùn)輸工具?！　?）減弱了商場(chǎng)銷售部門對(duì)于供應(yīng)商的控制能力和溝通機(jī)會(huì)。某全國(guó)連鎖超市僅通過更換物流公司一項(xiàng)，一年就節(jié)約運(yùn)費(fèi)達(dá)5000多萬元?！　∫灿械钠髽I(yè)將配送中心的建設(shè)完全交給了第三方物流公司，自己只在其中設(shè)置數(shù)量和質(zhì)量控制部門。分商場(chǎng)裝車、鉛封、發(fā)車商場(chǎng)收貨商品上柜供應(yīng)商發(fā)貨到配送中心配送中心收貨、檢驗(yàn)配送中心整合訂單　　配送中心運(yùn)行的模式：（可以提問，讓他們自己畫）　　配送中心的建立，實(shí)現(xiàn)了貨品和運(yùn)輸工具的整合，節(jié)約了時(shí)間和運(yùn)輸成本。連鎖商業(yè)為了保證自己的供應(yīng)鏈的良好運(yùn)行，就不得不建設(shè)配送中心。　　配送中心的運(yùn)行模式對(duì)于經(jīng)常損壞的設(shè)備必須找出具體原因，制訂嚴(yán)格的管理改進(jìn)方案，并且檢查督促執(zhí)行。我們要求物流經(jīng)理必須親自檢查所有的死角以保證對(duì)于下級(jí)的壓力和工作的效率。還有就是存放的地點(diǎn)、溫度的條件不同。　　根據(jù)不同商品的特質(zhì)和存放要求不同，合理使用現(xiàn)有的倉(cāng)儲(chǔ)空間?！　”３趾侠淼膸?kù)存。根據(jù)商品的進(jìn)貨渠道，科學(xué)地確定：　　①哪些商品需經(jīng)過配送中心儲(chǔ)存后再配貨；　　②哪些商品應(yīng)銜接進(jìn)貨、當(dāng)場(chǎng)配貨；　　③哪些商品由工廠、供應(yīng)商直接送貨。　　合理性物流對(duì)超市的作用主要有四點(diǎn)：　　一是有利于保證超市連鎖的利潤(rùn)；　　二是有利于實(shí)現(xiàn)超市連鎖資源的優(yōu)化組合；　　三是有利于超市連鎖的價(jià)格優(yōu)勢(shì)；　　四是有利于實(shí)現(xiàn)超市連鎖的規(guī)模效益。作為最終流通渠道的一種業(yè)態(tài)——超級(jí)市場(chǎng)，當(dāng)其連鎖規(guī)模發(fā)展到一定程度時(shí)，就不僅僅是市場(chǎng)掌握了，而是在市場(chǎng)中形成了獨(dú)立的主導(dǎo)地位，這種地位是超級(jí)市場(chǎng)對(duì)物流配送中心的主動(dòng)吸引，而不是被動(dòng)的接受。一場(chǎng)激烈零售商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和變革即將在我國(guó)全面鋪開，大有黑云壓城城欲摧的態(tài)勢(shì)。人們開始認(rèn)識(shí)到在銷售業(yè)態(tài)進(jìn)行變革的同時(shí)，還應(yīng)在物流方式上進(jìn)行變革，物流組織模式、物流采購(gòu)技術(shù)、物流配送技術(shù)、門店物流技術(shù)、物流信息技術(shù)成為了超市經(jīng)營(yíng)的焦點(diǎn)，并認(rèn)為物流是提升企業(yè)利潤(rùn)的最后一道門檻。（一） 二樓平面示意圖（二）三樓平面示意圖六、樂天瑪特公司關(guān)于物流的合理化建議超市作為零售業(yè)的一種新型業(yè)態(tài)，以其“采用顧客自我服務(wù)、一次購(gòu)齊的銷售方式，以經(jīng)營(yíng)食品和日常用品等中低檔商品為主，實(shí)行高周轉(zhuǎn)、低利潤(rùn)率、價(jià)廉物美的銷售方針”帶來了零售商業(yè)的第二次革命，它不僅贏得了“價(jià)格破壞者”的美稱，而且改變了傳統(tǒng)的銷售方式、購(gòu)物方式和人們的生活習(xí)慣，促進(jìn)了商品流通的大力發(fā)展。由于不同業(yè)態(tài)模式的超級(jí)市場(chǎng)在商品結(jié)構(gòu)上存在很大差異，因而在商品面積的布局上也存在很大差異。最有號(hào)召力的商品應(yīng)放在這個(gè)矩形的周邊，也即賣場(chǎng)的三條邊線。 所謂磁石，就是指超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)中最能吸引顧客注意力