【正文】 29 十七、接受委托培訓(xùn)工作流程 接受委托單位委托 與委托單位草擬培訓(xùn)協(xié)議，培訓(xùn)協(xié)議內(nèi)容有培訓(xùn)要求、 培訓(xùn)時(shí)間、對(duì)象、人數(shù)、課程設(shè)置、考核發(fā)證以及培訓(xùn) 費(fèi)用等條款，并上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批。 意見(jiàn)，請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo)。20十、員工餐廳廚房操作流程 食品原料 購(gòu)入、領(lǐng)入 原料驗(yàn)收、入庫(kù)、入帳 領(lǐng) 用 衛(wèi) 生 檢 驗(yàn) 原料驗(yàn)收粗加工及烹調(diào)、制作準(zhǔn)備 菜點(diǎn)烹調(diào)、制作 菜肴、點(diǎn)心衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn) 菜點(diǎn)成本核算、定價(jià) 供應(yīng)或出售21十一、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)流程 每日常規(guī)檢查 檢查食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生 （含手指甲、頭發(fā)、工作服、 帽、鞋、口罩等） 檢查冷庫(kù)、冰箱分類(lèi)堆放， 粗加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，食品 原料、輔料質(zhì)量、有效期等 檢查廚房間、餐具、灶具衛(wèi)生狀 況，盛器、用具是否已經(jīng)清洗、 消毒、調(diào)料的質(zhì)量和有效期 檢查冷盆間的食品質(zhì)量、 消毒水及餐具、用具的衛(wèi) 生是否符合標(biāo)準(zhǔn) 抽查食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生狀況， 食品的保質(zhì)期等 抽樣檢查食品、進(jìn)行食品化驗(yàn) 撰寫(xiě)檢查綜合報(bào)告、 提出整改意見(jiàn)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)22 重大接待任務(wù)檢查 了解任務(wù)的有關(guān)情況 從食品衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué) 角度出發(fā)，與餐飲部一 起商討、落實(shí)食品衛(wèi)生 工作要求和措施 檢查廚房間從業(yè)人員個(gè)人 衛(wèi)生（包括手指甲、頭發(fā)、 工作服、帽、鞋、口罩等） 檢查所用原料、輔料、調(diào) 料的質(zhì)量和有效期 檢查廚房用盛器、用具的 衛(wèi)生情況，督促逐一消毒 全過(guò)程進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督指導(dǎo) （粗加工、切配、爐灶、冷盆、 點(diǎn)心、燒烤等） 檢查菜肴盛器衛(wèi)生和消毒情況 遇有大型外賣(mài)接 待任務(wù)，對(duì)食品 運(yùn)輸，搬運(yùn)過(guò)程 按規(guī)定對(duì)成品菜肴、點(diǎn)心留樣 進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督， 確保衛(wèi)生安全 任務(wù)結(jié)束書(shū)面小結(jié)、保存資料23十二、編制教育培訓(xùn)計(jì)劃流程 每年年底進(jìn)行調(diào)查、研究、分析 評(píng)估當(dāng)年 培訓(xùn)工作 成效與不足 公司提 酒店經(jīng)營(yíng)管 外單位培訓(xùn) 對(duì)員工現(xiàn)狀 出的任務(wù)和 理和發(fā)展對(duì) 考核新要求 進(jìn)行抽樣調(diào) 要求 人才的需求 查 根據(jù)調(diào)研結(jié)果確定培訓(xùn)目標(biāo) 并對(duì)總目標(biāo)進(jìn)行分解，即按 不同人員分解為：管理人員 培訓(xùn)分目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員 培訓(xùn)分目標(biāo)、技術(shù)等級(jí)工培 訓(xùn)分目標(biāo)和其他員工培訓(xùn)分 目標(biāo)。16 除名、辭退、開(kāi)除、退休、死亡 除 名 辭退、開(kāi)除 在職死亡 部門(mén)報(bào)告 因 因病 工 或非行政人事部調(diào)查核實(shí)、提出處理意見(jiàn) 死 因工 亡 死亡 辦理離店手續(xù) 無(wú)勞 動(dòng)爭(zhēng)議員工付清應(yīng)付費(fèi)用公布決定酒店審批處理決定聽(tīng)取部門(mén)意見(jiàn)按勞保條例規(guī)定處理按政策和有關(guān)規(guī)定，會(huì)同有關(guān)部門(mén)處理。 理。第四節(jié) 行政人事部工作流程 一、簽訂勞動(dòng)合同流程 新進(jìn)員工 合同到期 到