中華飲食文化的理論基礎(chǔ)-wenkub.com
2025-05-10 02:07 本頁面
【正文】 即，區(qū)域內(nèi)食文化傳承關(guān)系的牢固保持。人類延續(xù)的基礎(chǔ) 定居得以實(shí)現(xiàn)，降低人口 死亡率 農(nóng)業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的需求。 人類發(fā)展對(duì)食物的 需求 人類發(fā)展對(duì)食物的需求 客觀需求 人口壓力 需求 災(zāi)害頻繁 上層社會(huì)求珍獵奇 主觀需求 道教長生不老探索 無宗教食俗嚴(yán)格限制 人類發(fā)展對(duì)食物的 客觀需求 ?1）原始農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)，中國過早地出現(xiàn)了人口壓力。 “ 武調(diào) ” 本味論 ? 通過三材、五味的作用，去其惡味，以突出原料本身的美味，達(dá)到物盡天然、反撲歸真，盡現(xiàn)材料天然麗質(zhì)，崇尚清淡的目的。沒有生克，就沒有事物的發(fā)展，就不能維持正常協(xié)調(diào)的變化。 ?奇正互變的創(chuàng)造思維 決定了： ?確立了 ：中式餐飲“不變中有變，變中有不 變”的文化特質(zhì)。天子成則至味具。 ?飯 水 果之美者 ?所以致之，馬之美者，青龍之匹，遺風(fēng)之乘。 ?菜之美者：昆侖之蕷；壽木之華；指姑之東，中容之國，有赤木、玄木之葉焉；余瞀（音冒）之南，南極之崖，有菜，其名曰嘉樹，其色若碧；陽華之蕓；云夢(mèng)之芹；具區(qū)之菁；浸淵之草，名曰士英。 ?肉之美者：猩猩之唇，獾獾（音歡）之炙，雋（音卷）觸之翠，述蕩之挈（音萬），旄（音矛）象之約。 ?（以食當(dāng)藥，以藥當(dāng)食，食藥合一的理論或傳統(tǒng)。 二、
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