比較中西飲食文化-wenkub.com
2025-07-24 16:20 本頁(yè)面
【正文】 現(xiàn)在的中餐已開(kāi)始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性；西餐也開(kāi)始向中餐的色、香、味、意、形的境界發(fā)展，中西餐飲文化將在交流中共同發(fā)展，人們將會(huì)享受到更美味、更快捷、更營(yíng)養(yǎng)的食品。而實(shí)際上，粗糧所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要比細(xì)糧多；中國(guó)人愛(ài)吃植物油，而西方人做菜喜用含膽固醇較高的動(dòng)物油，此外每天還攝入大量黃油。西方人在介紹自己國(guó)家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺(jué)得比中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)良好，故他們國(guó)家的人身體普遍比中國(guó)人健壯：高個(gè)、長(zhǎng)腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉；而中國(guó)人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。根據(jù)西方植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。中國(guó)人身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱，這是由于中國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)的作用。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。勺子：在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切記：右手拿刀。經(jīng)常放在膝上，在注重禮節(jié)場(chǎng)合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前，并用碗碟壓住。西方：就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。第五:最好不要在餐桌上剔牙。第三，如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。中國(guó)：第一，入座的禮儀：客人入座上席。然而西餐菜肴的烹飪方法相對(duì)中國(guó)菜就更為簡(jiǎn)單易學(xué)，主要方法也就無(wú)非燒、煎、烤、炸、燜五種。 中國(guó)人對(duì)飲食的需要不只是維持生命的需要，它更是一種審美、欣賞、精神享受。中國(guó)飲食之所以獨(dú)特，關(guān)鍵就在于它的味。這是由于高熱量、高脂肪類的飲食結(jié)構(gòu)比較適合高緯度的地理和氣候。主食是五谷雜糧，然后輔以蔬菜，外加少量肉食而形成的餐飲形式。自古以來(lái)，中國(guó)一直按季節(jié)變化
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