【正文】 不僅要維持生存,更要獲得發(fā)展,這是食物消費(fèi)的必然趨勢(shì)，也是我們?yōu)橹Φ哪繕?biāo)。中國(guó)人的健康觀念在此時(shí)邁上了一個(gè)新臺(tái)階。健康飲食觀念深入人心，人們?cè)缫巡辉贋闆](méi)有吃的發(fā)愁，而是為不知道該吃什么煩惱。鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅等開(kāi)始出現(xiàn)在人們面前，各種檔次和風(fēng)味的餐廳酒肆隨處可見(jiàn)。上世紀(jì)80年代，改革開(kāi)放的春風(fēng)吹遍了神州大地，食物供給能力全面增強(qiáng)的基礎(chǔ)上,各種食物的消費(fèi)量全面上升,食物供給滿(mǎn)足溫飽需要,過(guò)于單一的糧食型食物結(jié)構(gòu)開(kāi)始向多樣化轉(zhuǎn)變，這些給人們帶來(lái)了希望與歡樂(lè)，從此人們不再為吃飽喝足費(fèi)盡心思，一個(gè)新飲食時(shí)代伴隨著改革的步伐融入了百姓的生活?！叭昀щy”時(shí)期，“吃”對(duì)于多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)已無(wú)講究可言，更多的是一種生存的需要，不求山珍海味，只求填飽肚子。明代開(kāi)始流行的炒青制茶法和沸水沖泡的瀹飲法，被后人譽(yù)為“開(kāi)千古飲茶之宗”。食品的制作工藝也巳漸戚傳統(tǒng)，出現(xiàn)了以味區(qū)分做菜的行幫，并最終形成了蘇、粵、JIl、魯四大地方菜肴體系。交流的內(nèi)容，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了以往任何一個(gè)時(shí)期。宋代的主糧跟唐代大同小異，只是稻子變得越發(fā)重要，最終取得了現(xiàn)代作為中國(guó)主要谷物的地位。唐代，麥、稻的地位逐漸上升。中國(guó)飲食文化南北分野的現(xiàn)象，在秦漢時(shí)期進(jìn)一步加強(qiáng)，并形成了關(guān)中、西北、中原、北方、齊魯、巴蜀、吳楚七個(gè)相對(duì)穩(wěn)定循環(huán)傳承的飲食文化圈。”當(dāng)時(shí)，點(diǎn)心面食已大量增加。漢代末年面食從中亞的輸入，是中國(guó)飲食史的第三次重要突破。二、秦漢的飲食文化——中華飲食文化形成時(shí)期秦漢是中國(guó)封建社會(huì)發(fā)展的高峰期，此間我們與外域的交流日益頻繁，引進(jìn)了繁多的食物品種。此外，陶器和酒的發(fā)明，鹽、蜜糖、食油等調(diào)味品的開(kāi)始使用，石磨盤(pán)與石磨棒、杵臼和研磨器等食物工具的出現(xiàn)，炊事設(shè)旃的逐步完善，烹飪技術(shù)的產(chǎn)生，等等，表明中國(guó)飲食的傳統(tǒng)體系早在史前時(shí)期就開(kāi)始孕育了。張光直先生認(rèn)為，火的發(fā)明使用，是中國(guó)飲食史上五次突破中的第一個(gè)突破，它雖不是中國(guó)飲食史上獨(dú)特的成就，但是火的使用讓直立猿人可以熟食肉類(lèi)食物，熟食的結(jié)果讓直立猿人的牙齒和上下顎變小，臉型也跟著改變，相對(duì)的腦容量增加，人也變得比較聰明，所以可以說(shuō)火的發(fā)明對(duì)于中國(guó)飲食史是一項(xiàng)重大的突破。關(guān)鍵字：飲食文化 餐制 主食 中國(guó)飲食文化 飲食文化史中國(guó)有句俗語(yǔ)：民以食為天。通過(guò)對(duì)飲食差異的分析研究，可以有效地避免交際雙方由于文化差異而產(chǎn)生的不理解或誤解?！睆闹胁浑y看出，“吃”雖然重要，但是從文化的意義上看，在西方國(guó)家只是停留在簡(jiǎn)單的交流、交際的層面上，并沒(méi)有像在中國(guó)那樣被賦予更多、更為重要的“使命”。吃的形式后面蘊(yùn)涵著一種豐富的心理和文化的意義以及人們對(duì)事物的認(rèn)識(shí)和理解，從而獲得了更為深刻的社會(huì)意義；吃不僅僅停留在原有的交際功能上，已轉(zhuǎn)化成對(duì)社會(huì)心理的一種調(diào)節(jié)。在中國(guó)，飲食已上升到了一種幾乎超越其他一切物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)的舉足輕重的東西，這也反映在人們?nèi)粘Ｉ钪械母鱾€(gè)方面。在西方人看來(lái)，個(gè)性和個(gè)體的是人與社會(huì)發(fā)展的根本動(dòng)力之一，是形成美的重要因素，崇尚個(gè)性突出，由此產(chǎn)生的宴請(qǐng)禮儀、飲酒方式、席間氣氛也大不相同。它的整體性質(zhì)的顯現(xiàn)是靠整體之氣灌注于各部分之中的結(jié)果。其次，從文化精神和思維方式來(lái)看，基于哲學(xué)思想的不同，中西的文化精神和思維模式也大不相同：中國(guó)講究天人合一，強(qiáng)調(diào)整體功能；西方講究天人分離，強(qiáng)調(diào)形式結(jié)構(gòu)。2．東西文化差異影響飲食差異。西方文化的另一個(gè)主要特征：就是以個(gè)人為社會(huì)本位，以自我為中心，注重人格的尊嚴(yán)。從起源意義上說(shuō)，由于這種文明的發(fā)源地是古希臘的地中海，所提供的天然生活資料不是那么充裕，人們必須努力探索自然的奧秘，盡可能多地從自然界中獲取財(cái)富，進(jìn)而探索自然界的奧秘，開(kāi)發(fā)和利用自然資源服務(wù)人類(lèi)就成了歐洲精神的主流。在論及西方文化之成因、起源時(shí)，本文取狹義之西方文化。中國(guó)文化還具有另外的兩大特征：一是追求適用，杜絕一切不實(shí)用的東西。中國(guó)位于亞洲大陸的東南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，東南則是茫茫的大海。二、中西飲食文化差異的內(nèi)在原因1．中西方飲食文化的淵源。這些禮儀有的在現(xiàn)代也是必要的禮貌。” 意思是：大家共同吃飯時(shí)，不可以只顧自己吃飯。這方面中西兩者更顯不同。通常中國(guó)人請(qǐng)客吃飯采取的是一種“共享”的方式，大家共享一席，共享桌上的菜肴，往往一道菜剛上桌，在主人的殷勤招呼下，眾人通力合作，共同“消滅”盤(pán)中之物，最后結(jié)賬也是爭(zhēng)相付錢(qián)。中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以烹調(diào)時(shí)，在用料上顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，可能在中國(guó)人看來(lái)都是極好的原料。人們把吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，還用它維持健康，即“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”；同時(shí)人們對(duì)美味展開(kāi)了孜孜不倦的追求。西方是一種理性飲食觀念，不論食物的色、香、味、形如何，力求口味清淡和膳食的均衡，營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證。一中西飲食文化差異的表現(xiàn)文化是人們?cè)陂L(zhǎng)期的社會(huì)生活中凝聚起來(lái)的生活方式的總稱(chēng)?？缥幕容^研究是文化人類(lèi)學(xué)研究的一種基本方法。主要以天然材料為對(duì)象，力求保持材料的原始紋理與色澤，多用胡桃木、櫻桃木，山毛櫸等。雖說(shuō)環(huán)境還是“老國(guó)營(yíng)的感覺(jué)”，“擁擠”、“吵鬧”，但生意照樣“興隆”，外賣(mài)窗口常要“排隊(duì)”。川菜企業(yè)就是以提供川菜菜品為主,無(wú)形服務(wù)為輔的食品生產(chǎn)企業(yè)。第三篇：飲食文化川菜是一個(gè)大眾餐飲，裝修上不應(yīng)過(guò)分的高檔，與經(jīng)營(yíng)類(lèi)別不匹配，這種下，普通食客不敢進(jìn)門(mén)，讓客人知道這是一家社會(huì)餐飲，不是高檔飯店。轉(zhuǎn)自 康紅原：明天上午王書(shū)記來(lái)開(kāi)會(huì)，八點(diǎn)半開(kāi)始，匯報(bào)順序按九六號(hào)，一二號(hào)，七號(hào)，五號(hào)，八號(hào)，三號(hào)地塊，每家匯報(bào)時(shí)間控制在二十分鐘，請(qǐng)各單位準(zhǔn)備，周五工程例會(huì)不開(kāi)了。654地塊看南門(mén)，門(mén)內(nèi)外全部清理干凈，請(qǐng)認(rèn)真檢查落實(shí)。請(qǐng)2:30來(lái)開(kāi)監(jiān)理例會(huì)，請(qǐng)?zhí)崆暗綀?chǎng)！轉(zhuǎn)自 ***637：【市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委】各有關(guān)單位：16日14時(shí)市空氣重污染指揮部發(fā)布空氣重污染黃色預(yù)警，預(yù)計(jì)至18日我市采取空氣重污染黃色預(yù)警級(jí)別措施。本周五上午：海淀區(qū)建委質(zhì)量安全檢查，請(qǐng)大家做好準(zhǔn)備，避開(kāi)主體和回填土交叉做業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)防護(hù)到位，各做業(yè)面質(zhì)量符合要求，現(xiàn)場(chǎng)及樓內(nèi)清理到位，資料及監(jiān)測(cè)記錄齊全，檢查記錄到位，特殊工種持證上崗，動(dòng)火作業(yè)符合要求。各位：緊急通知，今天上午市建委網(wǎng)格組來(lái)我工地檢查，請(qǐng)做好迎接檢查準(zhǔn)備。路線(xiàn)安排九號(hào)地東進(jìn)東出，六號(hào)地北進(jìn)北出，二號(hào)地南進(jìn)西南出，一號(hào)地南進(jìn)南出，五號(hào)地西進(jìn)西出，七號(hào)地北進(jìn)北出。張工：冠梁有測(cè)溫管和測(cè)溫記錄嗎？ 轉(zhuǎn)自 康紅原：接城管通知，因風(fēng)大，區(qū)要求停止土方作業(yè)，做好揚(yáng)塵覆蓋。各位：教育在場(chǎng)工人，千萬(wàn)注意安全，別動(dòng)明火，一定給工人開(kāi)會(huì)，教育到！轉(zhuǎn)自 竺海波： 發(fā)件人: 戴君東日期: 2016 年 1 月 22 日 09:44 接局安委會(huì)急電！今明兩天風(fēng)大！通知各總包單位加強(qiáng)巡查！防止火災(zāi)發(fā)生！請(qǐng)即刻布置！安保處收到請(qǐng)回復(fù)，竺海波下午2:30監(jiān)理會(huì)正常開(kāi)，請(qǐng)?zhí)崆暗綍?huì)議室。轉(zhuǎn)自 康紅原：明天軒九點(diǎn)半國(guó)管局安委會(huì)檢查工地及生活區(qū)，請(qǐng)各地塊單位準(zhǔn)備會(huì)議室，檢查后開(kāi)會(huì)。嚴(yán)禁工人用電暖氣考東西。轉(zhuǎn)自 康紅原：接城管通知，明日區(qū)市二級(jí)領(lǐng)導(dǎo)檢查揚(yáng)塵覆蓋及其它施工情況，請(qǐng)各單位做好責(zé)任區(qū)清掃，裸露土覆蓋工作，停止土方（包括回填土）作業(yè)。下午2:30請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)參加監(jiān)理會(huì)，不許遲到。轉(zhuǎn)自 康紅原：明天王書(shū)記來(lái)開(kāi)會(huì)，八點(diǎn)半開(kāi)始，各單位準(zhǔn)備分別匯報(bào)，順序同前，匯報(bào)時(shí)間每家控制在半小時(shí)內(nèi)。[海淀住建委] 通知：下午監(jiān)理會(huì)取消一次。【海淀住建委】根據(jù)我委關(guān)于空氣重污染紅色預(yù)警應(yīng)對(duì)措施要求，自12月19日至12月22日4天期間，行管處、重大辦、征收辦、老舊辦、節(jié)能科繼續(xù)安排力量加強(qiáng)專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查，主管領(lǐng)導(dǎo)繼續(xù)帶領(lǐng)其他科室抽調(diào)人員進(jìn)行督查。請(qǐng)下午開(kāi)始安排清理，考慮領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)的路線(xiàn)及垃圾清理，道路清掃，尤其是大門(mén)口，以及相關(guān)部位的覆蓋。轉(zhuǎn)自 康紅原：明天十點(diǎn)半李局長(zhǎng)到工地檢查。轉(zhuǎn)自 ***6436：【市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委】各有關(guān)單位：12日21時(shí)市空氣重污染指揮部發(fā)布空氣重污染藍(lán)色預(yù)警。讓工人了解為什么，并配合政府工作。各勞務(wù)請(qǐng)認(rèn)真做好留守工人的管理工作。落實(shí)市建委霧霾紅色預(yù)警任務(wù)。轉(zhuǎn)自 ***6946：【市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委】各有關(guān)單位：18日7時(shí)市空氣重污染指揮部發(fā)布空氣重污染紅色預(yù)警，自19日7時(shí)至22日24時(shí)我市采取空氣重污染紅色預(yù)警級(jí)別措施，請(qǐng)各單位高度重視空氣重污染天氣應(yīng)對(duì)工作，對(duì)收到的市、區(qū)及社會(huì)媒體發(fā)布的預(yù)警信息和工作要求，要在10分鐘內(nèi)進(jìn)行全面?zhèn)鬟_(dá)。請(qǐng)下午開(kāi)始安排清理，考慮領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)的路線(xiàn)及垃圾清理，道路