餐飲行業(yè)--提高員工效率-wenkub.com
2025-05-08 13:40 本頁面
【正文】 過少，對(duì)餐廳的營運(yùn)構(gòu)成瓶頸， 過多，則管理效率很低； 根據(jù)各分店?duì)I業(yè)額不同，把所有餐廳劃分為 6個(gè)等級(jí)，規(guī)范合理的管理人員人數(shù)，合理配備了各分店的管理組人數(shù) 編制了經(jīng)理的學(xué)習(xí)資料，根據(jù)經(jīng)理應(yīng)具備的能力編寫了： 見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)、二副發(fā)展手冊(cè)、一副發(fā)展手冊(cè)、餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè) 根據(jù)餐廳營運(yùn)系統(tǒng)，編寫了功夫業(yè)務(wù)管理手冊(cè)； 二、提高管理組能力 調(diào)整并開發(fā)了基礎(chǔ)值班管理課程、高級(jí)值班管理課程、中級(jí)管理課程、高級(jí)管理課程、全面管理課程 建立明確的鑒定機(jī)制，包括值班管理測(cè)評(píng)、系統(tǒng)管理 測(cè)評(píng)、餐廳經(jīng)理測(cè)評(píng)等； 三、提升管理人員士氣和主人翁精神 提升管理人員的士氣和主人翁精神，是管理人員效率提升的一個(gè)重要影響因素； 分別在五個(gè)市場(chǎng)舉辦了別開生面的副經(jīng)理年會(huì)、 在美麗的杭州舉辦了餐廳經(jīng)理年會(huì)等大型的活動(dòng) 每月度舉行推廣活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃 建立有效的績效考核制度，明確管理人員的年度月度目標(biāo)， 不但提升管理人員的士氣，同時(shí)也使管理人員建立了主人翁精神。 高
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