【導讀】*****. 質(zhì)。量。管。理。手。冊。目錄。產(chǎn)

　　

【正文】 管理辦法。 （ 4）庫管作業(yè)中，必須及時作好有關記錄，并向有關部門報送倉庫出進庫情況報表，做到及時、準確、完整、規(guī)范。 （ 5）按年、月、日順序整理記錄，裝訂保存，長期保存。 監(jiān)視和測量裝置管理程序 目的 對監(jiān)視和測量裝置（下稱檢測設備）進行有 效控制，確保測設備處于受控狀態(tài)，滿足規(guī)定的使用要求。 適用范圍 適用于本公司在用的磅秤、分析天平、架盤天平、干燥箱等檢測設備； 管理范圍 質(zhì)管部負責檢測設備的驗收、定期送校等事宜。 行管部負責檢測設備采購。 財務部門負責檢測設備的臺帳及賬務管理。 各責任部門負責本部門使用檢測設備的日常保養(yǎng)。 工作程序 檢測設備的配置 各部門根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量需求和檢測設備的符合性提出配置檢測設備申請，申請內(nèi)容包括型號 /規(guī)格、量程、準確度使用要求 等（玻璃器具須帶有“ CMC”標志）。經(jīng)財務部門，總經(jīng)理批準后采購。 檢測設備的檢驗 外購計量檢測設備由質(zhì)檢科依據(jù)有關標準，采購合同和說明書檢查驗收。驗收內(nèi)容為：制造許可證、編號、標志、出廠鑒定合同書等。 對于國家強制性計量器具，由質(zhì)檢科送檢外部計量部門檢測合格后方可入庫。 財務部門于驗收入庫的檢測設備及時建立《監(jiān)視和測量裝置臺賬》和發(fā)放登記，對于強制性計量器具臺賬及時傳遞質(zhì)檢科，以便定期檢定。 領用計量檢測設備時，如存放超過有效期，經(jīng)重新校準方可發(fā)放。 計 量檢測設備周期 檢定周期的確定：質(zhì)檢科依據(jù)國家計量檢定法規(guī)，檢測設備技術規(guī)范穩(wěn)定性以及本廠使用頻率、使用環(huán)境等確定計量檢測設備檢定周期。磅秤鑒定周期為半年，分析天平、架盤天平、干燥箱檢定周期為一年、計量容器（滴定管、吸管）檢定周期為三年。 各使用部門在檢定周期內(nèi)應保證檢測設備的準確性。 質(zhì)檢科每年年末根據(jù)檢定周期編制《年度周期檢定 計劃》，并下達各使用部門，使用部門依據(jù)檢定周期編制年檢計劃實施送檢，并傳遞質(zhì)檢科檢定記錄復印件。 檢測設備的檢定 計量標準器具及其配套設備，按國家、部門頒發(fā)的計量檢定法規(guī)規(guī)定實施周期檢定。 無校驗規(guī)程可循時，按該檢測設備生產(chǎn)廠提供的校驗方法進行對校準，確保量值傳遞正確，并保存校準依據(jù)及記錄。 計量標準器具按規(guī)定周期檢定合格。當本公司無法校準時可委托計量檢定機構校準。 檢測設備的使用、保養(yǎng)和修理 檢測設備的日常保養(yǎng)由各使用部門每周進行，填寫，《檢測設備日常維護、保養(yǎng)記錄表》，并在使用過程中應盡量輕拿輕放，盡量避免搬動及撞擊。 檢測設備的日常修理由設備部進行 ，必要時由廠家進行維修。 為防止檢測設備因調(diào)整不當或校準失效，一旦發(fā)現(xiàn)正使用的計量檢測和實驗設備有偏離校準狀態(tài)時應立即停止使用，通知相關部門修理，應對已檢驗及測量結果進行有效性評價，并行成記錄。 修理后的檢測設備須經(jīng)重新鑒定合格后方可使用，并填寫《檢測設備失準校正記錄》。 檢測設備標識 鑒定合格的標準器具及工作計量器具，應加貼“合格”標簽，標簽應注明檢定人、檢定時間、有效期。 鑒定不合格的標準器具及工作計量器具，一律貼“禁用”標簽，不得使用。 計量檢測設備的報廢 使用到一定期限后，或精度達不到要求，雖經(jīng)修理也不能保證滿足規(guī)定要求，由使用者提出申請《設備報廢單》，經(jīng)質(zhì)檢科及設備部確認，總經(jīng)理批準后方可報廢。 質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡 為強化全公司職工的質(zhì)量意識，真正樹立質(zhì)量是企業(yè)生命的思想，本公司成立質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡。 質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡 （ 1）總經(jīng)理為本公司質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡負責人； （ 2）辦公室主任、生產(chǎn)部經(jīng)理、生產(chǎn)車間主任、質(zhì)管部經(jīng)理、行管部為各部門質(zhì)量監(jiān)督員。 （ 3）生產(chǎn)車間及生產(chǎn)班組人員為基層質(zhì)量監(jiān)督員。 質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡的職責 （ 1）定期開展質(zhì) 量活動，檢查公司及各部門質(zhì)量活動情況。 （ 2）監(jiān)督公司及各部門質(zhì)量活動情況，對所發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題應及時報告科室負責人及公司領導。 （ 3）參加公司及各部門組織的質(zhì)量方面的會議或活動。 衛(wèi)生管理制度 一、車間衛(wèi)生管理制度 一、生產(chǎn)人員必須有健康證，方可允許上崗，進入車間要求穿戴整潔的工作衣帽，并消毒洗手，搞好個人衛(wèi)生要求做到勤換衣服、勤洗澡、勤剪指甲、勤理發(fā)、禁染指甲、涂口紅、戴金銀首飾、耳環(huán)； 二、車間內(nèi)要隨時保持整潔，不準有垃圾、積水，地面、門窗、天花板不準帶有灰塵和霉斑，要定時清潔； 三、生產(chǎn)中所有的設備 、容器、用具、工作臺等，在上班前后必須清洗干凈，并定期進行消毒清洗，工作結束后要求分類擺放整齊； 四、用于清洗和消毒的洗滌劑和消毒劑，必須達到安全衛(wèi)生無害的要求，打掃衛(wèi)生和消毒時，不準留有死角，不準在車間吸煙、進食、隨地吐痰或亂扔雜物； 五、滅蠅燈、捕鼠器、紫外消毒燈、防塵設施等，必須保證能正常工作，并按要求使用； 六、原材料、半成品和成品按要求分類存放，必須達到儲存條件的要求，標識明顯，易于辨認，防止落地和交叉污染； 二、廠區(qū)衛(wèi)生管理制度 一、廠區(qū)衛(wèi)生領導小組有公司主要領導負責， 二、對廠區(qū)進行衛(wèi)生區(qū)域劃 分，指定責任人負責，確保廠區(qū)衛(wèi) 生經(jīng)常保持干凈整潔。 三、要求對廠區(qū)衛(wèi)生經(jīng)常打掃，地面不準有垃圾、積水。 四、廠區(qū)內(nèi)車輛擺放有序，嚴禁亂停亂放。 五、衛(wèi)生領導小組經(jīng)常進行衛(wèi)生檢查，對于不按要求打掃衛(wèi)生的，要進行處罰。 產(chǎn)品委托檢驗計劃 為切實抓好產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)產(chǎn)品出廠合格率 100%的質(zhì)量目標，針對我公司不具備檢驗能力的鉛、砷、銅、致病菌等帶★號檢驗項目，經(jīng)廠辦公會研究，決定將帶★號檢驗項目委托給有法定資質(zhì)的鄭州市質(zhì)量技術監(jiān)督檢驗測試中心進行質(zhì)量檢驗。根據(jù)食品生產(chǎn)許可證審查細則要求，我公司帶★號檢驗項目 檢驗周期確定為一年兩次，每半年一次，屆時由我公司將樣品送至鄭州市質(zhì)量技術監(jiān)督檢驗測試中心檢驗。望各相關部門密切配合，認真執(zhí)行。 顧客投訴處理及服務管理程序 目的 為了及時、有效地處理顧客投訴和退貨，加強售后服務，與顧客保持良好的供求關系。 范圍 適應于本公司對顧客投訴和退貨的處理及售后服務。 職責 ，按顧客要求提供售后服務。 ，并進行原因分析，制定糾正和預防措施。 工作程序 顧客投訴或退貨登記： 銷售部在收 到顧客投訴（包括口頭形式）或退貨后，填寫“顧客投訴處理表”中的投訴內(nèi)容欄并傳綜合辦，由辦公室登記“顧客投訴登記表” ，銷售部開具“顧客要求補做生產(chǎn)單”發(fā)生產(chǎn)部補數(shù)。 顧客投訴或退貨原因分析： 辦公室根據(jù)投訴內(nèi)容進行原因分析，分清原因（屬本公司的還是屬顧客的），并填寫在“顧客投訴處理表”中的原因分析欄。 制定糾正和預防措施： 辦公室進行原因分析后，如屬顧客原因，則不需要制定糾正和預防措施；如屬本公司原因，則制定出相應的糾正和預防措施， 以杜絕以后再出現(xiàn)相同的問題。綜合辦將以 上內(nèi)容填寫在“顧客投訴處理表”中，經(jīng)總理審批后執(zhí)行，并及時傳經(jīng)營科。如顧客有要求，則由銷售部將處理及糾正和預防措施計劃結果通知顧客。 糾正和預防措施的跟蹤： 辦公室對處理顧客投訴的糾正和預防措施進行跟蹤驗證，并將檢查結果記錄在“顧客投訴處理表”及“糾正和預防措施實施情況檢查記錄表”中。 售后服務： 銷售部負責按顧客的要求進行售后服務。銷售部要不定期地同顧客聯(lián)絡溝通，及時了解顧客對產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期及服務等方面意見，以便不斷地改進和提高。 ，銷售部保存售后服務 有關記錄和資料。 產(chǎn)品召回管理制度 為確保本公司已售出的產(chǎn)品存在可能發(fā)生不安全的產(chǎn)品及所有受影響的產(chǎn)品能夠被識別和追溯，特制定本制度。 一、召回產(chǎn)品的關信息（包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、質(zhì)量等級、生產(chǎn)日期、批次、班別、銷售地點等）。 二、一般是在以下幾種情況下才進行產(chǎn)品召回： 由于發(fā)貨員工作不負責任，造成的發(fā)錯產(chǎn)品等級或品種； 因產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中會出現(xiàn)突發(fā)性瞬間不穩(wěn)定現(xiàn)象，產(chǎn)品質(zhì)量會受至影響，但質(zhì)檢員按正常抽檢頻率正好錯過，在出廠檢驗中又未發(fā)現(xiàn)不合格品，一旦售出后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題； 不排除有非法 分子搞破壞，在產(chǎn)品中投毒等； 原材料進廠把關不嚴，使用了有害物質(zhì)等。 三、在日常銷售工作中，每個業(yè)務員都要做好自己的銷售記錄，要形成一個銷售網(wǎng)絡，一旦發(fā)現(xiàn)問題保證所有相關方逐級、逐個都能及時迅速被通知到。 四、召回產(chǎn)品處理： 一般不合格品處理（尚能食用，需回機處理），回機處理后經(jīng)檢驗合格方可銷售； 嚴重不合格品的處理，必須銷毀，相關人員參加（公司領導、質(zhì)量監(jiān)督部門、實施人員等）。 五、本公司要指定專人必須認真做好產(chǎn)品召回的全過程記錄。 蜂蜜加工生產(chǎn)作業(yè)指導書 一、選 料 加工之前，原料蜜的選擇很重要，它是把握加工質(zhì)量的第一關。所以要求對原料蜜進行檢驗 (感官和理化特征檢驗 )，不能讓發(fā)酵、變質(zhì)的原料蜜混入加工車間。 二、融蜜、粗濾 已經(jīng)結晶的蜂蜜必須進行桶外溶化，否則結晶蜂蜜部分沉積在桶的底部而難以移出。但溶化后時，溫度不宜過高，一般桶內(nèi)蜂蜜的中心溫度不能超過 4550℃，否則影響蜂蜜的淀粉酶值和羥甲基糠醛含量等。已經(jīng)檢驗過的蜂蜜，控制溫度 4045℃ 30 分鐘，即可過濾。過濾采用 60 目的不銹鋼 網(wǎng)過濾。 三、滅菌精濾 將經(jīng)過粗濾后的原蜜攪拌，使之充分混合均勻，同時加熱使品 溫維持 65℃，時間 20 分鐘，以有利于殺滅蜜液中的微生物。然后采用 120180 目不銹鋼濾網(wǎng)進行精濾。 四、濃縮和冷卻 蜂蜜的濃縮采用密閉中真空濃縮設備。真空濃縮，其溫度控制在 55℃左右。真空度控制在 ，波美度 41~42。同時啟動冷卻設施對蜂蜜冷卻降溫。當降至 40℃時左右時即可灌裝。 五、灌裝封口 首先提前半小時打開灌裝車間的紫外線燈，對空間進行消毒殺菌。包裝用的瓶子要清洗消毒并烘干后方可使用。灌裝人員要穿好工作服（帽）、戴好口罩，按規(guī)定進行消毒后方可進入灌裝車間進行生產(chǎn)。在采用 GH*1000 型灌 裝機灌裝的過程中，每隔 100 瓶抽檢凈含量是否符合要求。 六、每個班組或每次生產(chǎn)完后，要對管道設備及用具進行徹底清洗消毒。 附：管道設備及用具清洗消毒規(guī)程 一、用溫水按生產(chǎn)工藝流程對管道設備進行清洗（至少 兩遍），同時對管道設備的外壁進行擦洗。 二、確認清洗干凈后，用 75~80℃的熱水進行殺菌消毒。 三、采用相同的方法對生產(chǎn)用具進行清洗消毒。 四、用清水將地面、墻壁和操作臺洗刷干凈后，打開紫外線燈進行消毒（ 1 小時）。