【導(dǎo)讀】歡迎您加入和美精菜館并成為我們和美精菜館大家庭中的一員！命運(yùn)，在各自的工作崗位上，勤奮敬業(yè)，盡職盡責(zé)。與驕傲，同事之間應(yīng)默契配合，相互謙讓，取長補(bǔ)短，共同奮進(jìn)。企業(yè)文化，同時(shí)也是您了解作為和美精菜館員工應(yīng)該知道和應(yīng)該做的一條途徑。的投入，尊重同事，竭盡全力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。礎(chǔ)，這個(gè)相互承諾必將使您成為和美精菜館中受到各方尊敬、有價(jià)值的酒店專業(yè)人才！這個(gè)相互承諾必將會(huì)使我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)和和美精菜館取得碩果累累的業(yè)績。每天給自己多一些挑戰(zhàn)，您將會(huì)不斷成長，成為和美。中文兩字相連，暗含著手挽手、心連心的企業(yè)理念；象征著。賓客至上，服務(wù)為本滿足并超越每一位賓客的需求與期望。標(biāo)，完成對客人的接待和服務(wù)工作并超越顧客的期望給客人驚喜。各級(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí)，不得頂撞上司，不得無故拖延任何一項(xiàng)工作的正常進(jìn)行。

　　

【正文】 第一次 第一次 1偷竊 /非法 未經(jīng)許可將酒店任何物品帶離酒店 未經(jīng)許可食用 /拿取酒店或客人的食品或飲料 第一次 第一次 和美精菜館員工手冊 23 行為 未經(jīng)許可拿取或挪用酒店、客人，或員工的財(cái)物 進(jìn)行非法外匯交易或擅自利用工作之便換取外匯 騷擾、欺辱、危害酒店客人或員工 用污言穢語或其他手段恐嚇威脅客人或員工 斗毆或慫恿打架斗毆 行賄受賄 從事任何違法活動(dòng)，如賭博、盜竊、兜售 /閱看黃色制品等 違反國家法令、法律、法規(guī)及規(guī)章制度 1在酒店區(qū)域攜帶、服用或藏匿任何毒品 1未經(jīng)許可翻動(dòng)他人櫥柜 /物品或侵犯個(gè)人隱私的行為 第一次 第一次 第一次 第一次 第一次 第一次 第一次 第一次 第一次 第一次 1其他 在酒店內(nèi)發(fā)生嚴(yán)重不檢點(diǎn)行為 偏袒下屬或?qū)傧聠T工實(shí)施打擊報(bào)復(fù) 不及時(shí)向人力資源部報(bào)告?zhèn)€人資料的變動(dòng)情況 造成浪費(fèi)能源，如未關(guān)水龍頭，下班后未關(guān)燈等 發(fā)現(xiàn)酒店客人或員工發(fā)生事故，或酒店財(cái)物受損時(shí)未及時(shí)報(bào)告 擅進(jìn)禁區(qū) 在酒店公共場所聚集談?wù)撍饺耸虑? 第一次 第一次 第二次 第一次 第一次 第二次 第一次 第三次 第二次 第二次 第一次 第三次 第一次 第六章 培訓(xùn)與發(fā)展 和美精菜館將向員工提供培訓(xùn)與發(fā)展的機(jī)會(huì)，從而達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。我們深信員工是和美精菜館最重要的財(cái)富，也是我們最寶貴的資源。為了確保我們的服務(wù)能夠達(dá)到并超越客人的期望，酒店將向員工提供多種培訓(xùn)課程和方案。部門管理人員將向員工詳細(xì)解釋培訓(xùn)信息并教授工作技能。 酒店建立了完善的培訓(xùn)體系： 1．崗位職責(zé)：對每個(gè)工作崗位的所有職責(zé)和任務(wù)進(jìn)行描述。 2．新員工培訓(xùn)檔案 /考核表：根據(jù)崗位職責(zé)中的描述，對具體職位所要求的工作任務(wù)進(jìn)行羅列、培訓(xùn)及考 核。 3．部門的標(biāo)準(zhǔn)與程序：對完成每一任務(wù)的最終結(jié)果進(jìn)行描述，并對為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)所需要采取的一系列 行動(dòng)步驟進(jìn)行羅列。 我們 的培訓(xùn)包括： 和美精菜館員工手冊 24 1． 新員工入店培訓(xùn)。 2． 領(lǐng)班、主管技能培訓(xùn)。 3． 培訓(xùn)導(dǎo)師技巧培訓(xùn)。 4． 部門內(nèi)部技能技巧的培訓(xùn)。 5． 安全基本知識(shí)的培訓(xùn)。 6． 防火培訓(xùn)（包括消防器材的使用）。 7． 語言培訓(xùn)。 8． 職業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)。 10．緊急程序培訓(xùn)。 多種技能是我們培訓(xùn)的基本特征，這將給員工提供機(jī)會(huì)嘗試新的領(lǐng)域并學(xué)會(huì)各種不同的技能，酒店將根據(jù)業(yè)務(wù)情況和本人要求有計(jì)劃地安排員工的交叉培訓(xùn)，并力爭制定符合員工個(gè)人發(fā)展及其職業(yè)生涯的培訓(xùn)計(jì) 劃。 第七章 安全與防火 一、安全守則 酒店的安全管理是 : 防止火災(zāi)等災(zāi)害事故的發(fā)生；防止各類犯罪活動(dòng)的發(fā)生；保護(hù)客人和員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全，保護(hù)酒店的安全；保障客人的合法權(quán)益不受侵犯。 請記?。? 1． 保護(hù)酒店客人的人身和財(cái)產(chǎn)安全，是酒店安全工作的首要任務(wù)。 2． “誰主管，誰負(fù)責(zé) ”, 部門主管是安全工作的負(fù)責(zé)人， 并以崗定責(zé)，層層落實(shí)。 3． 出現(xiàn)安全隱患問題或發(fā)現(xiàn)可疑人物和跡象應(yīng)立即報(bào)告上司或安全部。 4． 嚴(yán)不著格執(zhí)行酒店物資的收、發(fā)、領(lǐng)、退、檢制度，日清月結(jié)，定期檢查。 5． 認(rèn)真的、一絲不茍的執(zhí)行和落實(shí)本崗位的各項(xiàng)安全規(guī)程和安全管理制度。 6． 積極參加酒店舉辦的安全培訓(xùn)，確保將安全知識(shí)用于實(shí)際工作中。 二、安全條例 （一）防火請記?。? 1． 酒店火警電話： **** 2． 什么是三懂三會(huì)： 三懂：懂火災(zāi)的危害性、懂預(yù)防措施、懂補(bǔ)救方法。 三會(huì)：會(huì)報(bào)警，會(huì)使用滅火器，會(huì)處理險(xiǎn)肇事故。 3． 經(jīng)過培訓(xùn)的員工能夠撲救剛發(fā)生的火災(zāi)和初起的火災(zāi)。 4． 酒店員工平時(shí)嚴(yán)禁動(dòng)用消防器材和設(shè)置。 5． 出現(xiàn)火情，應(yīng)走防火通道，禁止使用電梯。 6． 燃燒的三個(gè)要素是熱源、氧氣和可燃物。 7． 1211滅火器適用電器、可燃物、易燃液體、重要 文件和貴重物品等。 8． 1211滅火器噴射時(shí)間一般不超過一分鐘。 9． 滅火方法有窒息法、隔離法、抑制法、冷卻法。 （二）防盜及其他違法行為 和美精菜館員工手冊 25 對酒店和私人的財(cái)物要認(rèn)真看護(hù)，發(fā)現(xiàn)可疑情況立即報(bào)告。 嚴(yán)格執(zhí)行鑰匙管理制度，按規(guī)定交接鑰匙。 工作場地?zé)o人使用時(shí)，應(yīng)按規(guī)定上鎖，特別是貴重物品的保管。 嚴(yán)禁一切黃、賭、毒行為。 嚴(yán)禁有毒及放射性等危險(xiǎn)物品擅自進(jìn)入酒店區(qū)域。 對衣冠不整、外來兜售、叫賣、乞討、帶寵物、非店內(nèi)消費(fèi)性的聚集、喧嘩或嬉鬧、擅自張貼或懸掛以及其他破壞酒店秩序、清潔和財(cái)物的行為，應(yīng)予以制止或報(bào)告。 （三）其 它安全預(yù)防 按規(guī)定使用工具、設(shè)施和設(shè)備，以免傷及人身。 對食品、飲料、原材料要按《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)規(guī)定進(jìn)行保管、加工和提供。 對其他用品和器皿也須按規(guī)定的衛(wèi)生條例處理。 附件： 和美精菜館火災(zāi)撲救及疏散應(yīng)急程序 酒店所有員工，在發(fā)生火情時(shí)都有報(bào)告火警、積極參加滅火的義務(wù)，并按以下程序迅速行動(dòng)，保證客人、員工的生命和酒店財(cái)產(chǎn)的安全。 一、 火情報(bào)警及撲救 （一）火情報(bào)警 發(fā)現(xiàn)火情，立即撥打店內(nèi)火警電話（ ****）報(bào)告酒店消防中心。講清起火確切地點(diǎn)、火勢大小、自己的姓名、所在部門。 初期火情，如果情況允許，使用 各種措施先行滅火。 如火情緊急，立即向消防中心報(bào)警，并保護(hù)現(xiàn)場；無法使用電話報(bào)警時(shí)，立即打碎附近的手動(dòng)報(bào)警裝置報(bào)警。 不要單獨(dú)進(jìn)入煙霧彌漫的地帶，保持冷靜，也不要隨意喊叫。 如果有人向你報(bào)警，立即進(jìn)行核查，確有火情，按上述程序處理。 客房服務(wù)中心接到客人的緊急報(bào)警時(shí)，請客人保持冷靜；詢問和準(zhǔn)確記錄報(bào)警人姓名、所在部位、確切著火位置、火勢大小等，迅速通知消防中心。 （二）火情確認(rèn) 消防中心接到火警信號(hào)或報(bào)警電話后，要立即根據(jù)電腦圖形，找出確切位置，立即迫降消防電梯至首層，同時(shí)通知就近安全員、安全領(lǐng)班、主管 攜帶防煙面具、滅火器、對講機(jī)等消防器材乘消防電梯趕赴現(xiàn)場。 如果報(bào)警是在客人房間內(nèi)，應(yīng)立即通過客房服務(wù)中心電話通知大堂副理迅速攜帶萬能鑰匙乘消防梯趕赴現(xiàn)場，同時(shí)通知樓層服務(wù)員、行政管家到現(xiàn)場。 安全員到現(xiàn)場確認(rèn)有火情后，要迅速查明火勢大小、燃燒物、有無被困人員，并將情況迅速反饋消防中心。 （三）火災(zāi)撲救 消防中心接到報(bào)警電話確認(rèn)火情的反饋信息后，立即通知 安全部經(jīng)理，由安全部經(jīng)理 用電話緊急通知以下人員： 和美精菜館員工手冊 26 總經(jīng)理 總監(jiān) 安全部經(jīng)理 工程部經(jīng)理（值班工程師） 各部門經(jīng)理迅速趕到自己負(fù)責(zé)區(qū)域聽候 指令。 總經(jīng)理立即到達(dá)消防中心，了解火災(zāi)現(xiàn)場情況，成立總指揮部，下達(dá)各項(xiàng)命令，指揮調(diào)度火災(zāi)的撲救與人員疏散。 工程部經(jīng)理（值班工程師），在接到 安全部經(jīng)理 電話火情通知后，立即指令水工迅速趕赴水泵房，保證各消防水泵正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 工程部配電室要與消防中心保持密切聯(lián)系，及時(shí)切斷火災(zāi)現(xiàn)場的電源，或派人到火災(zāi)現(xiàn)場斷電。但要盡全力保證各消防設(shè)備正常用電。 義務(wù)消防員要迅速到大堂待命，按總指揮部的指令，進(jìn)行滅火和疏散工作。 火災(zāi)現(xiàn)場的安全員首先應(yīng)使用滅火器撲救初起火災(zāi)，滅火器無效后鋪設(shè)水帶，使用消防栓水 槍進(jìn)行滅火。現(xiàn)場撲救人員撲救時(shí)應(yīng)注意安全，煙霧過大時(shí)應(yīng)戴防煙面具、呼吸器進(jìn)行撲救。 消防中心根據(jù)火情，及時(shí)打開相關(guān)部位的排煙風(fēng)機(jī)、排煙閥，打開正壓送風(fēng)閥，啟動(dòng)正壓送風(fēng)機(jī)，迫降客梯，關(guān)閉空調(diào)、新風(fēng)機(jī)；根據(jù)消防管道壓力，啟動(dòng)相關(guān)區(qū)域的消防泵、噴淋泵?；饎荨熿F很小時(shí)則無須作上述操作。 如現(xiàn)場火勢燃燒猛烈，安全員、義務(wù)消防員的主要任務(wù)是防止火勢向其他區(qū)域蔓延，用多只水槍同時(shí)冷卻沒有燃燒的區(qū)域。 消防中心應(yīng)密切監(jiān)視火情現(xiàn)場的情況，及時(shí)向滅火總指揮（總經(jīng)理）報(bào)告火勢情況；總指揮根據(jù)現(xiàn)場火勢燃燒和蔓延的情況，有權(quán)決定向 119求援，發(fā)布開啟緊急廣播系統(tǒng)，通知全樓所有人員進(jìn)行緊急疏散的命令。 接到向 119求援的通知后，安全部派人員到酒店門前引導(dǎo)消防車輛。 （四）各部門的應(yīng)急行動(dòng) 安全部 （ 1） 安全員接到火警報(bào)告立即攜帶防煙面具、滅火器材乘消防電梯趕赴火警現(xiàn)場，確認(rèn)和報(bào)告火情，按救火程序?qū)嵤缁稹? （ 2） 安全部經(jīng)理應(yīng)立即攜帶對講機(jī)等必備物品趕赴火災(zāi)現(xiàn)場，指揮滅火。 （ 3） 大門警衛(wèi)聽到火災(zāi)通報(bào)后，應(yīng)立即清理飯店周圍的場地，阻止一切無關(guān)人員進(jìn)入，為消防車的到來做好準(zhǔn)備。 （ 4） 各固定崗位的安全人員在發(fā)生火災(zāi)時(shí)要嚴(yán)守崗位，隨時(shí)注意有無不法分子 渾水摸魚，趁火打劫。 （ 5） 巡邏人員在火災(zāi)發(fā)生時(shí)要注意保護(hù)酒店的現(xiàn)金和其他貴重物品，并護(hù)送出納員和會(huì)計(jì)把現(xiàn)金轉(zhuǎn)移到安全的地方，保護(hù)好商場及公共場所的貴重物品。 值班經(jīng)理 （ 1）當(dāng)值班經(jīng)理接到客房服務(wù)中心或消防中心的火警報(bào)告時(shí)，迅速趕赴現(xiàn)場，同時(shí)與客房服務(wù)中心和消防中心保持聯(lián)絡(luò)。 （ 2）在火勢沒有擴(kuò)大蔓延的情況下，暫不采取全酒店行動(dòng)，待火災(zāi)被控制或撲滅后，向總經(jīng)理匯報(bào)整個(gè)過程。 和美精菜館員工手冊 27 （ 3）如果火勢難以控制，值班經(jīng)理在總經(jīng)理沒有到達(dá)之前，立即調(diào)動(dòng)安全部、工程部、客房部、前廳部及有關(guān)人員到現(xiàn)場，全權(quán)組織指揮滅火撲救工作 。根據(jù)火情決定是否向“ 119”報(bào)警，是否要切斷全酒店的總電源和氣源，以及發(fā)布疏散命令。 （ 4）緊急疏散時(shí)，確定疏散集中地點(diǎn)，通知前廳打印住客房號(hào)及名單，由大堂副理引領(lǐng)疏散人群到集中地點(diǎn)，核對疏散人員的名單。 （ 5）消防隊(duì)到場后，向消防指揮人員匯報(bào)火場情況，協(xié)助消防隊(duì)進(jìn)行滅火工作，事后向總經(jīng)理和有關(guān)主管部門匯報(bào)火災(zāi)情況。 工程部 （ 1）工程部接到報(bào)警后，值班工程師及一名電工立即趕到現(xiàn)場配合安全員確認(rèn)火警情況；初級(jí)火 情配合安全員撲救起火，處理現(xiàn)場水、電等技術(shù)問題。 （ 2）水工迅速到總泵房監(jiān)督消防泵的運(yùn)行情 況，必要時(shí)根據(jù)消防中心的指令手動(dòng)啟動(dòng)消防水泵。 （ 3）一名工程師留守值班室，隨時(shí)向總指揮部匯報(bào)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況；與滅火現(xiàn)場的人員保持聯(lián)絡(luò)，并 指揮協(xié)調(diào)工程部各機(jī)組下列行動(dòng)： A． 根據(jù)火情指揮部命令，決定部分或全部切斷電源，包括動(dòng)力和照明電源，密切注意配電柜的運(yùn)行情況。 B． 總泵房監(jiān)督消防泵的運(yùn)行情況。 C． 及時(shí)切斷蒸氣和熱水供應(yīng)，注意鍋爐安全。 D． 及時(shí)切斷煤氣、燃油的供應(yīng)。 E． 切斷電源、蒸汽、煤氣的指示來自兩個(gè)方面：一是總指揮部的命令，二是工程部值班室。要正確切斷停供范圍。 F． 確保正壓送風(fēng)和排煙風(fēng)機(jī)正常工作，保證疏散中的安全。 G． 根據(jù)指揮部和消防中心的指令及時(shí)關(guān)閉新風(fēng)和空調(diào)系統(tǒng)。 H． 準(zhǔn)備破拆工具，根據(jù)火情需要及時(shí)破拆。 I． 滅火后負(fù)責(zé)恢復(fù)供水、供電等。 J． 滅火后及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門，更換損壞的消防設(shè)備。 餐飲部 （ 1）酒店其他部位發(fā)生火災(zāi)，餐飲部接到通知應(yīng)立即關(guān)閉廚房油源和氣閥，在接到 疏散通知后立即關(guān)閉電源，撤離廚房。同時(shí)協(xié)助服務(wù)員引領(lǐng)用餐客人疏散。 （ 2）廚房油鍋發(fā)生火情，應(yīng)迅速關(guān)閉油源和煤氣閥，關(guān)閉抽油煙機(jī)，用防火毯覆蓋初起火苗或迅速 用滅火器撲滅起火。 （ 3）撥打酒店火警電話或打破就近的火災(zāi)手動(dòng)報(bào)警器報(bào)警。 （ 4）總廚迅速召集 廚房的所有員工撤除火源周圍的可燃物。 （ 5）如果火勢過大應(yīng)立即關(guān)閉廚房的油、氣、電源總閘，通知區(qū)域員工和客人疏散。 （ 6）注意滅火時(shí)不能用水向油類的著火點(diǎn)噴射。 義務(wù)消防員 （ 1）當(dāng)酒店義務(wù)消防員聽到火災(zāi)報(bào)警聲時(shí)，攜帶必備的消防器材，按照消防中心或滅火指揮部的命