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【正文】 人事架構(gòu)及管理形式： A、制定明確的人員編制及崗位分布，并制定其相應(yīng)的薪資級(jí)別，以使員工努力學(xué)習(xí)專業(yè)技能以求晉升到更高崗位，杜絕大鍋飯行為 。 B、加強(qiáng)內(nèi)部所有人員培訓(xùn)，以內(nèi)部晉升為主，以外部招聘為輔，加強(qiáng)人員建設(shè)。 C、制定好營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)框架，以使工作落實(shí)渠道順暢，理順溝通渠道。 D、總部應(yīng)以檢查為主，不應(yīng)深入管理。 培訓(xùn) A、培訓(xùn)的主要內(nèi)容：公司的規(guī)章制度，管理流程，工作技巧，管理形式，問題研究及反饋，專業(yè)技能。 B、培訓(xùn)形式及安排：培訓(xùn)主要干部后后形成書面文件下發(fā) /部門 /基層執(zhí)行 受培訓(xùn)人員 培訓(xùn)人員 時(shí)間安排 驗(yàn)收形式 備注 門店主管級(jí)以上人員 總經(jīng)理，營(yíng)采總監(jiān)，職能部門經(jīng)理 每周四 營(yíng)運(yùn)部檢查員工是否已經(jīng)懂得怎么樣操作主管被培訓(xùn)過的內(nèi)容 工作檢查及巡店： A、工作檢查及巡店工作流程：通常為檢查《超市經(jīng)營(yíng)四大基本原則》，即：明亮清潔干凈，熱 情且主動(dòng)的服務(wù)，商品齊全，質(zhì)量保證。 A門面形象：門頭及門面明亮整齊清潔衛(wèi)生，能否吸引顧客進(jìn)店 。店內(nèi)店外的裝飾合適否，需要整改否 ?怎么樣花最少的錢甚至不花錢來整改 ?設(shè)備情況怎么樣，是否適合門店?duì)I運(yùn)需要。 A服務(wù)驗(yàn)證及培訓(xùn)工作及是否按工作流程工作驗(yàn)收：進(jìn)店后的人員的歡迎詞，人員的著裝，人員的工作狀態(tài) 。抽檢人員是否已經(jīng)被培訓(xùn)過主管級(jí)人員上周被培訓(xùn)過的內(nèi)容，抽檢工作是否按流程操作。 A商品齊全：商品分類正確否，分類連接適合否，貨架及商品清潔否，是否一物一簽，依貨架商品日盤表檢查陳列缺 斷貨否，查核點(diǎn)菜記錄看訂貨辦法對(duì)否，對(duì)缺斷商品評(píng)斷訂貨原因并對(duì)相應(yīng)責(zé)任人教育及處罰 。促銷商品處理明確否 。 A商品質(zhì)量檢查，特別是生鮮質(zhì)量。并要求相應(yīng)責(zé)任人明確整改時(shí)間，質(zhì)量較差商品及過期要求店長(zhǎng)買走作為處罰。 B、檢查及巡店形式： B每周抽檢：由營(yíng)運(yùn)部率隊(duì)對(duì)門店檢查，現(xiàn)場(chǎng)辦公及專業(yè)指導(dǎo) 。巡店人員有營(yíng)運(yùn)總監(jiān)、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理、采購(gòu)總監(jiān)、工程部、策劃部人員 。 B每天營(yíng)運(yùn)部巡店及指導(dǎo)：檢查內(nèi)容及形式如上，但每天應(yīng)側(cè)重一個(gè)重點(diǎn) 。 B每天質(zhì)量監(jiān)督小組檢查工作及內(nèi)容：主要是檢查商 品的質(zhì)量 (生鮮為主 )，店內(nèi)清潔，商品保質(zhì)期，以加強(qiáng)商品的競(jìng)爭(zhēng)力及減少商品的損失。 二、工作流程：制定工作流程并進(jìn)行培訓(xùn)，下發(fā)，檢查落實(shí)情況： 每季度檢查以前曾經(jīng)下發(fā)的工作流程 。核對(duì)并修正使其專業(yè)化，簡(jiǎn)單化，明啦化，易操作化。或根據(jù)需要制定以前沒的工作流程。 下發(fā)專業(yè)的工作流程，并組織店主管級(jí)以上人員進(jìn)行培訓(xùn)。 檢查部門工作有否按程序工作 。 對(duì)工作按程序的人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)工作不按程序的人員通報(bào)批評(píng)及罰款 /降職等相應(yīng)處理。 三、商品管理 商場(chǎng)的 管理最終還是落實(shí)到商品的管理上，管理思路應(yīng)如下： 根據(jù)商場(chǎng)的位置及定位，進(jìn)行專業(yè)的品類選擇及品類內(nèi)合理的品項(xiàng)數(shù)確信 進(jìn)行品牌選擇及品項(xiàng)選 經(jīng)常性的市調(diào)及經(jīng)常性的議價(jià)以獲得最有競(jìng)爭(zhēng)力的進(jìn)價(jià)，制定最合理的售價(jià) 。 進(jìn)行最合理及合適的商品陳列位置及陳列形式展示 。 定時(shí)回顧商品銷售情況 。及時(shí)淘汰低銷售商品。 審視門店方面不一樣，在商品選擇上須有特點(diǎn)及特色。 四、服務(wù)：服務(wù)包括著服務(wù)項(xiàng)目的增加及人員服務(wù)質(zhì)量。 服務(wù)項(xiàng)目增加，讓門店不止是商品銷 售，也可以成為顧客生活上的便利服務(wù)。能夠考慮下列內(nèi)容： 代售球票，代訂鮮花，膠卷沖洗，干洗服務(wù)，代訂飛機(jī)票，免費(fèi)充氣，開水服務(wù)，出租雨傘，微波爐服務(wù)，速食臺(tái)，零售報(bào)紙，免費(fèi)送貨。 人員服務(wù)： A、主動(dòng)及熱情服務(wù)：包含所有顧客進(jìn)門時(shí)受到 “ 歡迎光臨 ” 的迎接，所有收銀時(shí)候的唱收唱付，三米注目禮原則，一米 “ 您好 ” 祝詞原則 。收銀員推薦收銀臺(tái)上促銷小商品，主動(dòng)介紹商品等。 B、專業(yè)服務(wù)：應(yīng)每月對(duì)現(xiàn)有員工進(jìn)行商品熟悉水平考核，不合格則降薪降職，所有新進(jìn)員工一定通過上崗后一周內(nèi)進(jìn)行考核，主要為商 品熟悉水平的考核，這是作為專業(yè)服務(wù)的最基本原則：對(duì)商品熟悉才干以專業(yè)的服務(wù)服務(wù)于顧客。 五、物流配送 如果門店較多時(shí)，我們一定考慮物流配送問題，因?yàn)椋? 租金問題，門店作為經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，位置通常較好，租金程度較高，如果用作倉庫，無形之中增加營(yíng)業(yè)面積的租金成本，這樣，我們的門店將難于達(dá)成贏利。所以，我們一定考慮建設(shè)流暢且便宜的物流配送。 對(duì)物流配送系統(tǒng)的建設(shè)及改善，我們應(yīng)下列幾地方進(jìn)行： 采購(gòu)合同的配送費(fèi)用支持：配送費(fèi)用支持應(yīng)達(dá)成 3%，這樣，便基本上可以跟配送費(fèi)用持平 (含配送中心人事 費(fèi)用，房租，水電，配送車費(fèi)及其它開支 )。 配送中心 /門店訂貨員的訂貨培訓(xùn)及落實(shí)：做到完全根據(jù)銷售情況來訂貨，避免庫存過大以造成資金周轉(zhuǎn)困難，或庫存過少，門店缺斷貨。 將缺斷貨的責(zé)任明確到人并進(jìn)行追究以杜絕缺斷貨的影響 — 缺斷貨可以影響銷售的 1530%。 優(yōu)化配送線路：明確哪輛車走什么店，如何走，及到達(dá)門店時(shí)間，以減少路途時(shí)間及相應(yīng)配送成本。 優(yōu)化訂貨及配送形式：基本上每三天配一次貨或一周送一次貨，不受理今天訂明天送的配送形式，除非是緊急訂單，而是提前三天訂貨， 第四天到達(dá)的形式，以讓配送中心有較好的商品組織及分配，同時(shí)也減少門店的庫存 — 這樣，門店的庫存通常能夠掌握在 712天內(nèi)。 采購(gòu)配貨：分配采購(gòu)在促銷商品上配貨到門店的權(quán)力，即采購(gòu)能夠申請(qǐng)某商品分配一定數(shù)量到各個(gè)門店進(jìn)行促銷，經(jīng)過采購(gòu)總監(jiān)同意后，配送中心根據(jù)其分配單進(jìn)行分配，以聯(lián)合采購(gòu)在促銷上的無縫連接，也同時(shí)起到以高度回轉(zhuǎn)商品帶動(dòng)門店銷售的目的，并，在此類商品上，由采購(gòu)掌握好促銷完畢后門店及配送中心的庫存數(shù)量，在促銷結(jié)束時(shí)進(jìn)行相應(yīng)退貨或其它處理，以杜絕商品積壓。 六、財(cái)務(wù)管理 財(cái)務(wù)管理 準(zhǔn)備進(jìn)行以全面預(yù)算管理及店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制形式進(jìn)行。 全面預(yù)算管理：根據(jù)實(shí)際情況，制定或修正各門店 /職能部門的各個(gè)項(xiàng)目的預(yù)算指標(biāo)，并以前為依據(jù)進(jìn)行管理。進(jìn)行全面預(yù)算管理，最主要為各項(xiàng)可控費(fèi)用的預(yù)算管理，如門店的人事費(fèi)用，職能部門所有各項(xiàng)費(fèi)用等。 職能部門經(jīng)理 /店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制：所有職能部門 /店長(zhǎng)為其負(fù)責(zé)的部門 /門店完全負(fù)責(zé)制，根據(jù)預(yù)算前提下。以掌握各項(xiàng)費(fèi)用。 服務(wù)禮儀規(guī)范 外表修飾 有良好的清潔感的外表修飾，能給顧客很好的印象。亂七八糟的頭發(fā)、骯臟的手、不干凈的制服??如果您是顧客也不會(huì)在有這種店員 的店里買東西，每一個(gè)人要經(jīng)常注意，互相糾正外表的修飾。 服裝該怎么樣 整齊穿著規(guī)定的制服 裙子長(zhǎng)到膝下的 5公斤，褲長(zhǎng)到腳后跟 不可穿有花或鮮艷原色的長(zhǎng)褲或中統(tǒng)褲子 工服要經(jīng)常清洗、熨湯，保持清潔整齊 頭發(fā)該怎么樣 發(fā)型不要把臉遮住，長(zhǎng)發(fā)扎束于后，發(fā)髻要用單色（深色） 男士要剪短發(fā)，頭發(fā)不要長(zhǎng)過耳朵 頭發(fā)不可染 (染黑除外 ) 頭發(fā)要經(jīng)常清洗、修理，保持清潔整齊 臉、手該怎么樣 要化淡妝，避免濃妝 客服工作人員上崗前必須化淡妝 不可戴深色的眼鏡 不可涂抹指甲油 長(zhǎng)指甲會(huì)損到商品，要剪短并經(jīng)常保持清潔 鞋該怎么樣 鞋跟要低于 5公斤 不可踩在鞋外走路 不可穿涼鞋、拖鞋、厚底鞋 裝飾品該怎么樣 食品操作員工不準(zhǔn)戴首飾 其他部門員工只準(zhǔn)戴一個(gè)戒指，不能戴其他首飾 搬運(yùn)處理商品時(shí)，為了商品、儀器衛(wèi)生安全，要將戒指取下來 在學(xué)校開超市 超市商品陳列管理規(guī)范及制度 A 、同類商品必須縱向陳列； B 、貨架陳列商品的品牌標(biāo)簽以正面面向顧客為宜； C 、陳列商品上無積灰和雜貨，保證商品清潔； D 、貨架上商品陳列無空格，相對(duì)緊密； E 、商品補(bǔ)貨，嚴(yán)格按照先進(jìn)先出，新舊交換原則操作； F 、落地托盤陳列瓶裝、罐裝商品必 須將紙箱割除 60%70% 露出商品品牌。如陳列袋裝或盒裝商品必須將陳列商品高于紙箱高度 10 20CM ； G 、落地陳列的高度應(yīng)掌握在 70 80CM ，新局面不可以將一箱商品隨意堆放在地上； H 、落地陳列的空箱處理要求平整，不得隨意撕扯。 超市新商品陳列管理制度 A 、營(yíng)業(yè)面積有條件的情況下，新進(jìn)商品應(yīng)采取落地陳列的方法，配以 POP 說明（公布品名、規(guī)格、價(jià)格等）； B 、營(yíng)業(yè)面積無條件的情況下，新進(jìn)商品應(yīng)放在貨架的第五層，并配以橫條 POP 廣告說明（特殊包裝、規(guī)格商品除外），如 ： 1 、某地特產(chǎn)： XXX ， 2 、新上市商品； C 、新進(jìn)商品試銷期為一個(gè)月，一個(gè)月以后，可根據(jù)該商品的銷售情況，如試銷情況良好（暢銷、顧客反映好等）報(bào)商貿(mào)公司經(jīng)同意后，則轉(zhuǎn)移至相應(yīng)的貨架，否則，作清場(chǎng)處理，結(jié)算貨款并繳納 2% 的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)； D 、對(duì)于試銷情況良好并轉(zhuǎn)移至相應(yīng)貨架的新品，店長(zhǎng)將定期檢查新進(jìn)商品的銷售情況，在三個(gè)月內(nèi)，定期將信息報(bào)商貿(mào)公司，以便最終確認(rèn)。 最后祝愿百好超市在新年里，順利開張，不論該策劃做得好與壞，希望通過這里的某一條可以幫助您將百好超市開得紅火，開得順暢！如有不妥 之外，請(qǐng)您批評(píng)指正。