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【正文】 生打架爭吵現(xiàn)象。 無條件服從上級領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排與調(diào)動(dòng)，不得與上級領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生頂撞現(xiàn)象。 不允許在員工拉扯是非，故意擾亂酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 在工作時(shí)間不允許有抽煙、喝酒現(xiàn)象。 上下班時(shí)間不得帶外人在酒店留 宿。 1不允許帶酒店任何物品，如發(fā)現(xiàn)有私拿現(xiàn)名勝，根據(jù)情節(jié)情況，作以處理。 1餐廳服務(wù)不允許在大廳、包間內(nèi)做私事，下班時(shí)間不得打開任何電器設(shè)備，不得利用工作之便，謀取私利。 1遵守其它臨時(shí)傳達(dá)的酒店規(guī)定。 以上條例，若有違反，根據(jù)情節(jié)輕重，處以 250 元罰款。 六、電話管理制度 前廳員工在上班時(shí)間不得接、打私人電話，用電話辦公事，需告知有關(guān)管理人員。 長途電話，接電話不得超過五分鐘（下班時(shí)間接）。 吧臺(tái)人員不得利用工作之便接、打私人電話。 下班時(shí)間由相關(guān)人員把電話鎖好。 訂餐 電話上班時(shí)間由吧臺(tái)人員接，下班時(shí)間由值班人員接。 以上條例，若有違反，第一次罰款 5 元，第二次罰款 10 元，多次違反，加倍處理。 七、宿舍管理制度 自覺愛護(hù)宿舍公共財(cái)產(chǎn)（床、被子及其它）。 不允許在宿舍內(nèi)私拉亂接電源。 宿舍值班人員每天負(fù)責(zé)打掃好清潔衛(wèi)生，不得有誤。 不允許在宿舍內(nèi)聚從喝酒、賭博。（特殊情況，須請示酒店有關(guān)人員）。 晚上回宿舍的時(shí)間不超過 00： 30（特殊情況須向有關(guān)人員請假及告知）。 不允許私自留宿，若有親屬（父母）到酒店住宿，須向酒店有關(guān)人員請示。 以上各條例，若有違反 ，將處以 550 元罰款，情節(jié)嚴(yán)重將嚴(yán)肅處理。 八、員工餐管理制度 酒店為員工每一天免費(fèi)提供三餐工作餐，每一頓都有固定餐標(biāo)。 員工就餐時(shí)間為 1530 分鐘，酒店根據(jù)當(dāng)天的經(jīng)營情況適當(dāng)安排就餐時(shí)間。 員工就餐時(shí)必須在酒店指定的統(tǒng)一場所就餐，不能隨意走動(dòng)。 就餐員工必須持有就餐卡和衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生證。 就餐員工必須服從員工餐管理人員和后勤管理人員的管理。 員工餐只限員工本人享用，如有親友來訪需用餐的，須征得部門經(jīng)理及后勤主管同意，根據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用。 員工餐必須按量盛取飯菜，不得浪費(fèi) ，違者罰 550 元并給予其他相應(yīng)處罰。 員工當(dāng)日未享用的員工餐，當(dāng)自動(dòng)放棄，酒店不作任何補(bǔ)償。 九、制服的管理規(guī)定 除當(dāng)?shù)昕偨?jīng)理外，員工上班必須穿著酒店發(fā)放的制服。 酒店為員工按季度發(fā)放工作服，一般為夏、秋兩套，并且按酒店的經(jīng)營情況發(fā)給員工工作鞋。 員工制服由酒店人事管理人員統(tǒng)一收發(fā)。 員工制服要保持干凈、整潔。 未發(fā)放制服的實(shí)習(xí)員工，男員工應(yīng)身穿黑色制服，白色襯衣，打領(lǐng)帶，深色襪子，配黑皮鞋；女員工應(yīng)身穿黑色制服，白色襯衣，打領(lǐng)結(jié)，肉色襪子配中跟黑皮鞋。 工作制服只能在上班時(shí)間 穿，任何員工不得把制服穿出或帶出酒店工作區(qū)域（如需洗滌，須由經(jīng)理批示后方可帶出）。 員工制服不得遺失或損害，應(yīng)按制服的成本價(jià)賠償。 員工入職時(shí)須繳納一定的服裝費(fèi)。 未滿合同期而辭職間，酒店將按實(shí)際的工作期限及相應(yīng)的比例和除服裝的折損費(fèi)。 員工離職的損失或其他損壞賠償，均可服裝費(fèi)中扣減。 十一、清潔制度 酒店定于每周一進(jìn)行大掃除，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行全面分工并檢查，環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 餐具：洗凈后光潔明亮無污點(diǎn)、油膩、能夠按規(guī)定擺放整齊。 燈具：光亮、清潔、 無油污、灰塵。 裝飾物：定期擦洗，隨時(shí)無塵，無油漬，擺設(shè)端正，適宜。 空調(diào)：過濾網(wǎng)無法，外殼干凈，無污跡，油膩。 備餐柜：物品按類別擺放整齊，無私人物品，干凈，無油漬。 桌椅：無塵、無油漬、間隙無塵土、擺放整齊，完好無損。 地面：無雜物，光亮，無水跡。 窗簾：不定期的安排清洗，保持本色。 玻璃、門窗：保持清潔、透明、白亮、要求無污跡、手、指痕。 公共區(qū)域：確保一切公共設(shè)施潔凈、整齊、光亮。 十二、衛(wèi)生制度 員工必須嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》以及其 他食品衛(wèi)生管理法規(guī)，保證酒店環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生符合國家要求。 酒店直接從事食品加工或服務(wù)的員工必須持有效的健康證方可上崗；酒店將定期姿勢員工進(jìn)行健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案。 員工必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生，工作中保持個(gè)人清潔衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。 凡患有五?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚?。┖推渌械K食品衛(wèi)生的疾病，必須立即離崗治療。 酒店實(shí)行衛(wèi)生目標(biāo)惡人制。按區(qū)域劃分責(zé)任區(qū)，實(shí)行“誰主管誰負(fù)責(zé)，誰在崗誰負(fù)責(zé)，誰操作誰負(fù)責(zé)”的原則。有效防止時(shí)評污染和有害因素對 酒店客人和員工造成危害。 和部制定日常衛(wèi)生計(jì)劃，衛(wèi)生安排。每日進(jìn)行崗位衛(wèi)生評定。 加強(qiáng)衛(wèi)生管理，提高全員衛(wèi)生意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)懲制度；獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，將衛(wèi)生工作質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)掛鉤。 酒店每周進(jìn)行一次清潔大檢查，保證酒店衛(wèi)生質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。 各部門員工應(yīng)隨時(shí)接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、檢查，保持酒店良好的衛(wèi)生狀況。 員工應(yīng)懂得食品衛(wèi)生知識(shí)，熟記衛(wèi)生條例，酒店定期祖師全員考核，作為員工崗位考核的一部分。 十三、消防安全制度 （一）、安全守則 嚴(yán)格遵守酒店制定的各項(xiàng)安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，正確使用 各項(xiàng)設(shè)備。 嚴(yán)格遵守國家的各項(xiàng)法規(guī)、法令、條例、發(fā)現(xiàn)違法行為應(yīng)立即制止并及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，對包庇或知情不報(bào)者，有關(guān)部門將予以嚴(yán)肅處理。 熟知本部門、本崗位的安全狀況，認(rèn)真慣切執(zhí)行“誰主管誰負(fù)責(zé)，誰在崗誰負(fù)責(zé)、誰操作誰負(fù)責(zé)”的安全趕為責(zé)任制。 員工必須了解消防常識(shí)，熟記報(bào)警電話，熟練掌握消防器材的使用方法，人人重視消防安全工作。 嚴(yán)禁將管制刀具、槍支彈藥、劇毒物品、易燃易爆物品帶入酒店，發(fā)現(xiàn)以上物品要及時(shí)報(bào)告部門負(fù)責(zé)人。 保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)和賓客及員工的生命財(cái)產(chǎn)安全是每個(gè)員工的義務(wù)，如遇險(xiǎn)情，要立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)人并積極協(xié)助排除險(xiǎn)情。 不得擅自動(dòng)用和挪動(dòng)各種消防設(shè)施、設(shè)備和消防工具。 消防設(shè)備、設(shè)施、易燃易爆設(shè)備設(shè)施實(shí)行專人負(fù)責(zé)制，定期進(jìn)行消防安全檢查，消除安全隱患。 員工應(yīng)加強(qiáng)消防意識(shí)，發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時(shí)處理，并計(jì)劃上報(bào)，嚴(yán)禁亂仍煙頭、火柴。 未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，員工不得在店內(nèi)或員工宿舍內(nèi)留他人。 1嚴(yán)禁將非本酒店人員帶入工作場所，發(fā)現(xiàn)不法行為或形跡可疑的人要立即報(bào)告。 1酒店內(nèi)大宗物資出入應(yīng)有總經(jīng)理簽字的情況說明，并接受保安人員的檢查，任何人員不得拒絕檢查。 1注意防火 、防盜、確保酒店財(cái)產(chǎn)安全，嚴(yán)禁脫崗，睡覺。 （二）、報(bào)警措施 發(fā)生火情火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌，并采取如下措施： 迅速關(guān)閉電源、氣源。 電話報(bào)警 119，清晰準(zhǔn)確報(bào)告火警地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢情況。 服從統(tǒng)一指揮，引導(dǎo)人員從安全通道撤離。 立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)人并用現(xiàn)場滅火器材滅火。 （三）、緊急事故處理 發(fā)現(xiàn)因客人飲酒過量，應(yīng)以友好和善的態(tài)度盡量使醉酒者保持平靜和理智，用適當(dāng)?shù)姆椒右砸?guī)勸，避免醉酒者鬧事。 發(fā)現(xiàn)醉酒者、鬧事者應(yīng)立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)人并對此造成的后果及時(shí)取證，以防醉酒者后在具 體情節(jié)上抵賴，損壞物品在要求損壞者照價(jià)賠償。 在緊急情況下，全體員工必須服從在場級別最高的領(lǐng)導(dǎo)指揮，鼎立合作，全力以赴，保護(hù)酒店及人員生命財(cái)產(chǎn)安全。 酒店員工外出駕駛酒店車輛，應(yīng)保障車輛使用和操作安全，若出現(xiàn)以外情況相關(guān)人員應(yīng)積極協(xié)助，首先確保人身安全，并保護(hù)出事現(xiàn)場，事后應(yīng)將現(xiàn)場情況作出書面說明，投酒店店經(jīng)理及事故處理部門。 第五節(jié) 餐飲部員工工作行為規(guī)范 為了提高酒店檔次，在社會(huì)中的知名度，提高員工的素質(zhì)。我們必須以星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求每一位員工，并結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定以下的規(guī)范細(xì) 則： 一、班前會(huì) 嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間，一般是早上 10： 00，下午 16： 30。 領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容、儀表，包括工號(hào)牌、 工作服、化妝情況等。 聽從主管的工作安排，必須實(shí)行先服從后上訴的原則。 班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)、點(diǎn)名，總結(jié)昨日的工作，今日的工作重點(diǎn)，今日的訂餐情況，今日的臺(tái)位安排，今日的沽清，特推，急推，個(gè)人的衛(wèi)生情況，儀容儀表，三寶的檢查，心情和情緒的調(diào)整，企業(yè)口號(hào)，十全十美掌聲。 二、餐前準(zhǔn)備 —— 清潔衛(wèi)生及擺臺(tái) 明確各自的清潔范圍。包括桌椅、燈具、地面、墻體、空調(diào)、用具、備餐柜、裝飾物、餐具，每時(shí)每刻保持干凈、整潔。 明確清潔的時(shí)間，即班前會(huì)到餐前檢查的空隙，一般清潔時(shí)間為 10： 1011：00，必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成工作。 擺臺(tái)的要求：餐具圖形要對正，距離要?jiǎng)蚍Q，整齊，美觀，清潔大方。 4