知味餐飲連鎖企業(yè)營手冊----督導(dǎo)手冊-資料下載頁
2024-12-17 08:03本頁面
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【正文】 練經(jīng)理，督導(dǎo)經(jīng)理，本部門經(jīng)理，副總經(jīng)理，總經(jīng)理督導(dǎo)權(quán),業(yè)務(wù)指導(dǎo)權(quán),門店現(xiàn)場管理評比權(quán)、考核權(quán)、獎罰權(quán)衛(wèi)生檢查每周二進(jìn)行衛(wèi)生大檢查, 并評出先后名次報督導(dǎo)經(jīng)理服務(wù)檢查通過口試或筆試進(jìn)行考查, 結(jié)果記入對員工的專查中每周五評比一次，排出名次，納入考核安全檢查通過口試或操作進(jìn)行考查, 結(jié)果記入對員工的專查中每月10日進(jìn)行設(shè)備資材盤點(diǎn)工程設(shè)備專員商品檢查檢查商品有無缺斷貨及保質(zhì)期狀況（是否超過2/3保質(zhì)期，特別是臨期3060天）, 并反饋至商品專員處商品專員出勤檢查檢查出勤狀況并做相應(yīng)記錄, 特殊原因要上報至督導(dǎo)經(jīng)理處人事專員訓(xùn)練檢查通過口試或筆試進(jìn)行考查, 結(jié)果記入對店長的互查檔案中每周六進(jìn)行收銀檢查，并按店排出名次，納入考核團(tuán)隊(duì)建設(shè)檢查與員工交談，從側(cè)面了解情況并形成記錄每周二、六進(jìn)行兩次人事專員創(chuàng)新工作指導(dǎo)就與店長達(dá)成的創(chuàng)新項(xiàng)目提出意見，并請店長簽字確認(rèn)人事專員營運(yùn)制度流程檢查維護(hù)每次入店都檢查至少一項(xiàng)制度的執(zhí)行情況每店單據(jù)錯誤每月只允許金額100元以下的一次門店一日內(nèi)非團(tuán)購要求重復(fù)叫貨次數(shù)為0直配單據(jù)當(dāng)日收貨后當(dāng)日錄入100%完成、100%正確訓(xùn)練經(jīng)理，督導(dǎo)經(jīng)理，各部門經(jīng)理，副總經(jīng)理，總經(jīng)理2對門店反饋問題進(jìn)行跟進(jìn)末解決的問題作為次日工作重點(diǎn),同時報告督導(dǎo)經(jīng)理； 已完成的請店長簽字確認(rèn)每日值班經(jīng)理反饋跟進(jìn)權(quán)3工作計(jì)劃與總結(jié)。總結(jié)全面，突出重點(diǎn)，包括崗位上各項(xiàng)工作，重點(diǎn)講存在的問題及解決的辦法。計(jì)劃要有針對性，要有要求和時間規(guī)定。同時，計(jì)劃內(nèi)容參照崗位設(shè)計(jì)書格式做出。周總結(jié)、周計(jì)劃每周六上報， 月總結(jié)、月計(jì)劃每月25日前上報， 年總結(jié)、下年計(jì)劃12月中旬完成督導(dǎo)經(jīng)理，本部門經(jīng)理，副總經(jīng)理，總經(jīng)理總結(jié)計(jì)劃權(quán)周總結(jié)羅列一周工作，找出得與失，并進(jìn)行自我評價（是否合格）評價所屬督導(dǎo)員得分情況并排名評價門店得分情況并排名月總結(jié)分析一月工作，闡述創(chuàng)新項(xiàng)目，描述經(jīng)營指標(biāo)完成情況評價所屬督導(dǎo)員得分情況并排名評價門店得分情況并排名年總結(jié)總結(jié)一年工作，匯總銷售完成狀況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)計(jì)劃有指標(biāo)要求，有時間安排，有具體辦法，按崗位設(shè)計(jì)所要求內(nèi)容依次作出4績效指標(biāo)以各門店平均數(shù)與本人掛鉤，門店間分別進(jìn)行指導(dǎo)每周一召開店長工作會議，分析各項(xiàng)指標(biāo)完成情況，同時針對問題提出改進(jìn)意見，作為下周重點(diǎn)工作跟進(jìn)。會議記錄報督導(dǎo)經(jīng)理備查。督導(dǎo)經(jīng)理，本部門經(jīng)理，副總經(jīng)理，總經(jīng)理銷售額以當(dāng)月公司與店長確認(rèn)的指標(biāo)為準(zhǔn)每月10日、20日、月末三次進(jìn)行跟進(jìn)門店?duì)I運(yùn)管理建議權(quán)，考核權(quán)周轉(zhuǎn)天數(shù)35天毛利率綜合毛利率達(dá)20％，包裝商品毛利達(dá)15％損耗率4%。可控費(fèi)用每月300500元，全年不超過5000元。人均創(chuàng)效銷售分析用數(shù)據(jù)說話，找出原因，提出對策，在執(zhí)行中跟進(jìn)所轄門店每月不少于兩次的單獨(dú)指導(dǎo)，指導(dǎo)建立臺賬每周一例會5QGC三級轉(zhuǎn)換管理按照＜QGC管理法＞以及公司相應(yīng)執(zhí)行細(xì)則進(jìn)行月度考核，報本部門經(jīng)理審批每月5日前報上月考核結(jié)果人事專員，綜合辦公室主任考核權(quán)，轉(zhuǎn)換依據(jù)確認(rèn)權(quán)資深員工評比按＜資深員工評比辦法＞逐項(xiàng)進(jìn)行考查，報本部門經(jīng)理審核每月20日資深員工公布依公司批準(zhǔn)文件每月25日優(yōu)秀員工評比按＜優(yōu)秀員工評比辦法＞逐項(xiàng)進(jìn)行考查并提出考評意見，報本部門經(jīng)理批準(zhǔn)每月5日門店員工三級轉(zhuǎn)換評定每名員工都有具體的考評分，并按排名報本部門經(jīng)理和綜合辦公室每月10日前店長三級轉(zhuǎn)換評比按＜店長考核辦法＞和其崗位指標(biāo)作出評價，排出名次，并簽署意見后報本部門經(jīng)理每月10日前督導(dǎo)員三級轉(zhuǎn)換評比按督導(dǎo)員崗位指標(biāo)作出評價，排出名次，并簽署意見后報本部門經(jīng)理每月10日前6例外事件處理對上級安排的其它工作按時、按計(jì)劃、按要求完成，對門店的突發(fā)事件進(jìn)行先期的情況了解，并報告督導(dǎo)經(jīng)理實(shí)施權(quán)，特殊情況回避權(quán)門店遭遇顧客投訴 1分鐘內(nèi)報告總部，相關(guān)處理事項(xiàng)實(shí)行一小時復(fù)命制因停電/水等造成無法繼續(xù)進(jìn)行正常銷售門店遭遇搶劫/調(diào)包等意外事件
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