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知味餐飲連鎖企業(yè)營手冊----督導(dǎo)手冊(專業(yè)版)

2025-02-11 08:03上一頁面

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【正文】 總結(jié)全面,突出重點(diǎn),包括崗位上各項(xiàng)工作,重點(diǎn)講存在的問題及解決的辦法。 人員流程:在戰(zhàn)略和營運(yùn)之間建立聯(lián)系;l 分析信息:對收集的信息進(jìn)行分類、整理和分析;l、營運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)主要體在:l 促銷分析(促銷成功率/利潤率/促銷過程存在的問題/改進(jìn)建議)、督導(dǎo)員是公關(guān)員督導(dǎo)應(yīng)與以下各方面建立良好的關(guān)系:l 現(xiàn)金及資材管理情況;l他們希望你把他們看作獨(dú)立的個體,希望你傾聽他們的意見,希望你明確告訴例子們對他們的要求并說明原因。即使你覺得有更好的做法,也不能撤擅自做出變動。你代表著生產(chǎn)力、成本、人工效率、質(zhì)量管理、客戶服務(wù);同時你又代表著手下員工的需要和要求。隨著競爭的加劇,以零售經(jīng)營為主的企業(yè)開始越來越關(guān)注這種能力,因?yàn)檫@種能力意味這企業(yè)更多的售賣,顧客更高的忠誠。 通常來說,督導(dǎo)工作意味著更多的工作和更大的壓力,督導(dǎo)者比其他的雇員責(zé)任更重。如果他們告訴你如何去做一件事,你有義務(wù)照他們說的去做,盡管你也知道更好的方法。所以,公司的每一個部門、每一位管理人員、每一位員工其實(shí)都暴露在客人的面前。如果要你能以你希望他們對待客戶的方式對待他們(細(xì)心、周到、尊敬等等),他們往往就能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 建議:了解問題及其產(chǎn)生原因提出改進(jìn)建議。 設(shè)施設(shè)備使用情況;l 顧客滿意度(內(nèi)部調(diào)查分析/神秘顧客報(bào)告)l 收集信息:上級、下級、平級、店內(nèi)、店外及商圈和社區(qū)等;l 了解你自己、執(zhí)行的三個核心流程:l人均創(chuàng)效銷售分析用數(shù)據(jù)說話,找出原因,提出對策,在執(zhí)行中跟進(jìn)所轄門店每月不少于兩次的單獨(dú)指導(dǎo),指導(dǎo)建立臺賬每周一例會5QGC三級轉(zhuǎn)換管理按照<QGC管理法>以及公司相應(yīng)執(zhí)行細(xì)則進(jìn)行月度考核,報(bào)本部門經(jīng)理審批每月5日前報(bào)上月考核結(jié)果人事專員,綜合辦公室主任考核權(quán),轉(zhuǎn)換依據(jù)確認(rèn)權(quán)資深員工評比按<資深員工評比辦法>逐項(xiàng)進(jìn)行考查,報(bào)本部門經(jīng)理審核每月20日資深員工公布依公司批準(zhǔn)文件每月25日優(yōu)秀員工評比按<優(yōu)秀員工評比辦法>逐項(xiàng)進(jìn)行考查并提出考評意見,報(bào)本部門經(jīng)理批準(zhǔn)每月5日門店員工三級轉(zhuǎn)換評定每名員工都有具體的考評分,并按排名報(bào)本部門經(jīng)理和綜合辦公室每月10日前店長三級轉(zhuǎn)換評比按<店長考核辦法>和其崗位指標(biāo)作出評價,排出名次,并簽署意見后報(bào)本部門經(jīng)理每月10日前督導(dǎo)員三級轉(zhuǎn)換評比按督導(dǎo)員崗位指標(biāo)作出評價,排出名次,并簽署意見后報(bào)本部門經(jīng)理每月10日前6例外事件處理對上級安排的其它工作按時、按計(jì)劃、按要求完成,對門店的突發(fā)事件進(jìn)行先期的情況了解,并報(bào)告督導(dǎo)經(jīng)理實(shí)施權(quán),特殊情況回避權(quán)門店遭遇顧客投訴  1分鐘內(nèi)報(bào)告總部,相關(guān)處理事項(xiàng)實(shí)行一小時復(fù)命制因停電/水等造成無法繼續(xù)進(jìn)行正常銷售門店遭遇搶劫/調(diào)包等意外事件 戰(zhàn)略流程:將人員與營運(yùn)結(jié)合進(jìn)來;l 溝通信息:與總部及其相關(guān)部門溝通、與加盟商及員工溝通。 各類《營運(yùn)手冊》;l 社區(qū)l 上次布置工作完成情況等。 什么放在首位?要想讓員工全心全意為顧客服務(wù),你首先要全心全意為他們服務(wù)。顧客是我們的老板,我們賴以生存的利潤來源。這關(guān)系到他們的利益,也是他們雇傭你的原因。主題一: 督導(dǎo)概述督導(dǎo)是對制造產(chǎn)品和/或提供服務(wù)的員工進(jìn)行管理的人。這正是促使我們編寫這本手冊的原因。不論你的職責(zé)范圍多么微不足道,你所面臨的都是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。有時你的盟主(公司)并不告訴你該如何去做事。對當(dāng)今的多數(shù)員工而言,以前那種強(qiáng)硬高壓的管理法已經(jīng)不起作用了。 挑戰(zhàn):幫助下屬解決那些不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的績效問題;l 收銀操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況;l 營運(yùn)報(bào)告(各項(xiàng)指標(biāo)完成情
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