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【正文】 隔期一般為：每三個(gè)月進(jìn)行一次。對(duì)精密、重型、稀有設(shè)備的維護(hù)要求和內(nèi)容應(yīng)作專門研究，一般是由專業(yè)維修工人進(jìn)行定期清洗及調(diào)整。 設(shè)備定期維護(hù)的主要內(nèi)容是： A、拆卸指定的部件、箱蓋及防護(hù)罩等，徹底清洗，擦拭設(shè)備內(nèi)外。 B、檢查、調(diào)整各部配合間隙，緊固松動(dòng)部位，更換個(gè)別易損件。 C、疏通管路，更換管道和 清洗管道。 D、清掃、檢查、調(diào)整電器線路及裝置（由維修電工負(fù)責(zé)）。 （ 3）設(shè)備的區(qū)域維護(hù) 設(shè)備的區(qū)域維護(hù)是企業(yè)按照生產(chǎn)區(qū)域設(shè)備擁有量或設(shè)備類型劃分成若干區(qū)域，維修工人有明確分工并與操作工人密切配合，負(fù)責(zé)督促、指導(dǎo)所轄區(qū)域內(nèi)的設(shè)備操作者正確操作、合理使用、精心維護(hù)設(shè)備；進(jìn)行巡回檢查，掌握設(shè)備運(yùn)行情況，并承擔(dān)一定的設(shè)備維修工作；負(fù)責(zé)區(qū)城內(nèi)設(shè)備完好率、故障停機(jī)率等考核指標(biāo)落實(shí)。區(qū)域維護(hù)是加強(qiáng)設(shè)備維修管理為生產(chǎn)服務(wù)，調(diào)動(dòng)維修工人積極性的一種崗位責(zé)任制。 區(qū)域維護(hù)的工作內(nèi)容是： A、每日值班維修工人對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)城內(nèi)的設(shè)備 主動(dòng)巡查一次使用情況和精度，并作出詳細(xì)記錄，存檔備查。 B、對(duì)環(huán)境有特殊要求（恒溫、恒濕、防振、防塵）的精密設(shè)備，企業(yè)要采取相應(yīng)措施，確保設(shè)備的精度、性能不受影響。 C、精密、稀有、關(guān)鍵設(shè)備在日常維護(hù)中一般不要拆卸零件，特別是光學(xué)部件。必須拆卸時(shí)，應(yīng)由專門的修理工人進(jìn)行。設(shè)備在運(yùn)行中如發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，要立即停用，不允許帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。 D、嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明書的規(guī)定進(jìn)行操作，不允許超規(guī)格、超重量、超負(fù)荷、超壓力使用設(shè)備。 E、設(shè)備的潤滑油料、擦拭材料和清洗劑要嚴(yán)格按照說明書的規(guī)定使用，不得隨便代用。潤滑油料必須化 驗(yàn)合格。 F、精密、稀有設(shè)備在非工作時(shí)間要加防護(hù)罩。如果長時(shí)間停歇，要定期進(jìn)行擦拭、潤滑。 G、設(shè)備的附件和專用工具應(yīng)放置在專用柜架或?qū)Ｓ脦旆績?nèi)，要保持清潔，防止銹蝕和碰傷，不得外借或作其它用途。 所有食品接觸面，包括設(shè)備和工器具等與原料、產(chǎn)品接觸的表面，應(yīng)防止銹蝕并經(jīng)常予以消毒，消毒后要清洗徹底（熱消毒除外），以免消毒劑殘留造成污染。 （ 1）完工后，對(duì)使用過的設(shè)備工器具應(yīng)進(jìn)行徹底清洗消毒，必要時(shí)在開工前再清洗 1 次（僅與干燥食品接觸的除外）。 車間使用殺蟲劑后，所有設(shè)備和工器具應(yīng)徹底清洗，除去殘留藥物 ，消除污染。 已清洗、消毒過的可移動(dòng)設(shè)備和工器具，應(yīng)放置在能防止其食品接觸面再受污染的場所，并保持適用狀態(tài)。 灌裝機(jī)在灌裝后應(yīng)徹底清洗，清洗后灌裝口用食品級(jí)消毒劑消毒。壓蓋機(jī)在生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)徹底清洗軋頭、卷輪、托盤等容易受到污染的零件和死角。 容器的清洗設(shè)備均應(yīng)定期清洗并維護(hù)保養(yǎng)。每天生產(chǎn)結(jié)束后，桶、過濾機(jī)、泵、橡皮管、塑料管及各種量具、容器均應(yīng)拆卸清洗干凈。 用于清洗與原材料、產(chǎn)品接觸的設(shè)備和工器具的清洗用水，應(yīng)符合 GB5749 的規(guī)定。 定期對(duì)壓縮空氣的過濾系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，以免產(chǎn)生污染，保證壓縮空氣的衛(wèi)生 與質(zhì)量。 用于 芝麻油 生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備和場所不得作與生產(chǎn)無關(guān)的用途。 （ 2）清洗和消毒管理 企業(yè)應(yīng)制訂清洗、消毒措施和制度，保證企業(yè)所有場所、設(shè)備和工器具的清潔衛(wèi)生。 所有設(shè)備和工器具必須經(jīng)常清洗和消毒；接觸濕物料的表面使用后應(yīng)立即清洗；接觸干物料的表面使用后應(yīng)立即采用干法清掃 (必要時(shí)采用濕法清洗 )。 直接用于清潔食品設(shè)備、工器具及包裝材料的清潔劑必須是食品級(jí)清潔劑，不得使用非食品級(jí)清潔劑。 一般不得使用金屬材料 (如鋼絲絨 )清洗設(shè)備和工器具。特殊情況下必須使用金屬材料清洗時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格防止金屬物混入產(chǎn)品。 須原地 清洗的設(shè)備和管道應(yīng)先用清水沖洗 (水溫一般不超過45℃ )，然后使用洗劑或消毒劑。同時(shí)應(yīng)經(jīng)常檢查沖洗器的噴嘴，以保證洗滌劑或消毒劑均勻噴灑。 清洗消毒的方法必須安全、衛(wèi)生，使用的消毒劑、洗滌劑必須在使用狀態(tài)下安全、適用。 用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、工器具應(yīng)放置于專用場所內(nèi)妥善保管，由專人管理。 每班工作結(jié)束后必須將地面、墻壁、排水溝清洗干凈；室內(nèi)的污水，廢棄物要及時(shí)清除。 廁所必須經(jīng)常清洗，定期消毒，保持清潔。 生產(chǎn)設(shè)備、工器具、操作臺(tái)應(yīng)經(jīng)常清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒；消毒后必須徹底沖洗干凈，除去殘留物。消毒滅蠅 的藥品不得有礙食品衛(wèi)生。 每次做完設(shè)備維護(hù)、清洗、消毒工作后均應(yīng)做好記錄。 生產(chǎn)運(yùn)輸設(shè)備管理制度 一、 為了加強(qiáng)設(shè)備管理，提高生產(chǎn)技術(shù)裝備水平和經(jīng)濟(jì)效益，保證安全生產(chǎn)和設(shè)備正常運(yùn)行，根據(jù)我 本廠 的實(shí)際情況，特制定本制度。 二、 設(shè)備的管理是為了保證設(shè)備的正常運(yùn)行，加強(qiáng)維護(hù)與計(jì)劃性檢修，依靠技術(shù)進(jìn)步，進(jìn)行設(shè)備更新與改造，堅(jiān)持專業(yè)管理與群眾管理，技術(shù)管理與經(jīng)濟(jì)管理相結(jié)合的原則。 三、 設(shè)備管理有廠長負(fù)責(zé)，生產(chǎn)車間是設(shè)備管理的主要部門，并配置專（兼）職設(shè)備管理員，其主要任務(wù)是對(duì)設(shè)備進(jìn)行綜合管理，保持設(shè)備 完好。對(duì)車間或班組的設(shè)備管理工作進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。生產(chǎn)車間設(shè)備管理員還必須存有我廠主要設(shè)備資料，內(nèi)容應(yīng)包括：制造廠家原始圖紙、合格證書、安裝使用說明書等完整資料 四、 生產(chǎn)車間必須做好設(shè)備更新與改造的規(guī)劃、選型、購置及安裝調(diào)試等管理工作，購置重要生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當(dāng)進(jìn)行技術(shù)、經(jīng)濟(jì)論證，并按照有關(guān)規(guī)定上報(bào)審批。購置設(shè)備，應(yīng)當(dāng)由設(shè)備專管人員提出有關(guān)設(shè)備的可靠性和有利于維修的要求。 五、 選購進(jìn)口設(shè)備時(shí)，應(yīng)當(dāng)備有維修技術(shù)資料和必要的維修配件。 六、 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當(dāng)建立健全的操作、使用、維護(hù)規(guī)程。 七、 設(shè)備的操作和維修人員必須嚴(yán)格 遵守設(shè)備的操作和維修規(guī)程。 八、 按照國家的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)動(dòng)力、起重、運(yùn)輸、儀表、儀器、壓力容器等設(shè)備的維護(hù)，檢查檢測和預(yù)防性試驗(yàn)。 九、 設(shè)備的檢修工作應(yīng)嚴(yán)格遵守檢修規(guī)程，執(zhí)行檢修技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以保證檢修質(zhì)量，縮短檢修時(shí)間，降低檢修成本。 十、 根據(jù)設(shè)備的實(shí)際技術(shù)狀況，結(jié)合生產(chǎn)安排，編制設(shè)備檢修計(jì)劃， 本廠 必須嚴(yán)格執(zhí)行檢修計(jì)劃。 十一、 檢修班組應(yīng)當(dāng)在保證設(shè)備檢修質(zhì)量的前提下，做好設(shè)備的修復(fù)利用，節(jié)約檢修成本。 十二、 設(shè)備的主管部門應(yīng)當(dāng)編制設(shè)備改造和更新的中長期和年度計(jì)劃，并組織實(shí)施。 十三、 屬于下列情況之一的設(shè)備， 應(yīng)當(dāng)報(bào)廢更新。 經(jīng)過預(yù)測，繼續(xù)大修后，均不能恢復(fù)設(shè)備正常運(yùn)行，不能保證安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的。 設(shè)備老化，技術(shù)性能落后，無配件來源的。 屬于國家淘汰產(chǎn)品停止生產(chǎn)的。 十四、 設(shè)備報(bào)廢，必須遵守國家有關(guān)規(guī)定，并辦理報(bào)廢手續(xù)。 十五、 生產(chǎn)車間應(yīng)建立健全設(shè)備驗(yàn)收交接、設(shè)備檔案管理和考核制度。組織制定設(shè)備檢修工時(shí)、資金、材料消耗及儲(chǔ)備定額。 十六、 設(shè)備發(fā)生事故必須如實(shí)上報(bào)，發(fā)生設(shè)備事故，必須查明原因，并按照事故性質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)肅出理。 十七、 檢修每臺(tái)設(shè)備時(shí)，應(yīng)指定管理負(fù)責(zé)人，管理負(fù)責(zé)人一般應(yīng)具有中專以上文化水平，并由具 有一定的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)者擔(dān)任。 十八、 對(duì)由于設(shè)備管理不善，設(shè)備發(fā)生嚴(yán)重事故而影響安全生產(chǎn)的，根據(jù)情節(jié)對(duì)分管負(fù)責(zé)的有關(guān)人員追究責(zé)任。對(duì)玩忽職守，違章指揮，違反設(shè)備操作、使用、維護(hù)、檢修規(guī)程，造成事故和直接經(jīng)濟(jì)損失的職工，根據(jù)情節(jié)輕重，分別追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注內(nèi)容的規(guī)定 一、必須標(biāo)注內(nèi)容： 食品名稱； 配料表（應(yīng)按加入量的遞減順序 —— 列出原始配料，食品添加劑必須使用國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱，其中甜味劑，防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱）； 凈含量； 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址（必 須標(biāo)明食品制造、包裝、分裝或銷售任一單位經(jīng)依法登記注冊(cè)的名稱和地址，進(jìn)口食品必須表明原產(chǎn)國名及總經(jīng)銷者在國內(nèi)依法登記注冊(cè)的名稱和地址）； 日期標(biāo)志和貯藏指南（必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期；若食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，必須標(biāo)明食品的貯藏方法）； 質(zhì)量（品質(zhì)等級(jí)）； 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)； 產(chǎn)地； 生產(chǎn)許可證標(biāo)志及編號(hào)； 塑料包裝物生產(chǎn)廠名及生產(chǎn)許可證編號(hào)； 1特殊標(biāo)注內(nèi)容（指經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品或配料）。 二、推薦標(biāo)注內(nèi)容： 批號(hào)； 食用方法； 熱量和營養(yǎng)素； 三、允許免除標(biāo)注內(nèi)容： 當(dāng)容器的最大表面的面積小于 10 平方厘米時(shí)，除香辛料和食品添加劑外，可免除必須標(biāo)注內(nèi)容中 7 項(xiàng)的內(nèi)容。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）中已明確規(guī)定保質(zhì)期或保存期在 18 個(gè)月以上的食品，可以免除保質(zhì)期或保存期。 進(jìn)品食品可以免除原制造者的名稱、地址和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。 四、基本要求： 食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開； 食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落；必須保證消費(fèi)者購買和食用時(shí)醒目、易于辨認(rèn)和識(shí)讀； 食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容，必須清晰 、簡要、醒目。文字、符號(hào)、圖形應(yīng)直觀、易懂，背景和底色應(yīng)采用對(duì)比色； 食品名稱必須在標(biāo)簽的醒目位置，食品名稱和凈含量應(yīng)排在同一視野內(nèi)； 食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范文字，可同時(shí)使用漢語拼音、少數(shù)民族文字或漢字或外文，但必須與漢字有嚴(yán)密的對(duì)應(yīng)關(guān)系，外文不得大于相應(yīng)的漢字； 食品標(biāo)簽所用的計(jì)量單位必須以國家法定計(jì)量單位為準(zhǔn)，如：質(zhì)量單位 g 或 kg 或千克， ml 或 L 或升； 凈含量及固形物含量的表示方法；液態(tài)食品用體積；固態(tài)食品用質(zhì)量；半固態(tài)食品用質(zhì)量或體積；容器中用含有固、液兩種物質(zhì)的食品，除標(biāo)明凈含量 外，還必須標(biāo)明該食品的固形物含量，用質(zhì)量或百分?jǐn)?shù)表示；同一容器中如果含有互相獨(dú)立且品質(zhì)相同、形態(tài)相近的幾件食品時(shí)，在標(biāo)明凈含量的同時(shí)還必須標(biāo)明食品數(shù)量。 五、散裝食品應(yīng)在銷售容器的顯著位置標(biāo)明該批產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期。 成品包裝規(guī)定 成品包裝必須使用符合食品衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝材料必須無毒、無異味、不褪色。 包裝材料上的產(chǎn)品標(biāo)志必須符合國家有關(guān)規(guī)定。 包裝后的產(chǎn)品凈含量符合國家規(guī)定的誤差標(biāo)準(zhǔn)。 每批產(chǎn)品都有一個(gè)生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期），使產(chǎn)品具有可追溯性。 產(chǎn)品 標(biāo)簽的領(lǐng)用數(shù)量按生產(chǎn)計(jì)劃數(shù)量，剩余標(biāo)簽必須及時(shí)退庫，領(lǐng)用和退庫都應(yīng)有記錄。 廢棄的標(biāo)簽，經(jīng)廠長批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢部監(jiān)督銷毀。 生產(chǎn)運(yùn)輸 產(chǎn)品防護(hù) 規(guī)定 目的 在生產(chǎn)過程中規(guī)范搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)以及交付活動(dòng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。 范圍 適用于公司從進(jìn)貨 (材料／零件 )加工、包裝直至交付的全過程。 職責(zé) 3． 1 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)公司所有產(chǎn)品的搬運(yùn)、貯存、包裝和防護(hù)的管理。 3． 2 業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)最終產(chǎn)品的交付。 3． 3 倉庫管理員負(fù)責(zé)對(duì)庫存產(chǎn)品的貯存和防護(hù)。 3． 4 車間負(fù)責(zé)生 產(chǎn)過程中的產(chǎn)品搬運(yùn)、貯存、防護(hù)和包裝。 搬運(yùn) 4． 1． 1 物資進(jìn)廠后，物資管理人員須在場指導(dǎo)卸貨、搬運(yùn)至指定倉庫或區(qū)域待檢。 4． 1． 2 成品交付時(shí)，操作人員應(yīng)核定發(fā)貨單內(nèi)容與實(shí)物是否相符，不得錯(cuò)裝、漏裝，裝貨時(shí)應(yīng)有雨蓬與隔離。以防產(chǎn)品雨淋或中途遺失。 4． 2 貯存和防護(hù) 4． 2． 1 倉庫內(nèi)要整潔，所有物資應(yīng)有防護(hù)隔離措施，如防潮、防漏、 防火等措施，貯存物資很整齊，分類并有杯識(shí)，按《庫房管理制度》執(zhí)行。 4． 2． 2 生產(chǎn)過程中的防護(hù) 所有機(jī)器設(shè)備應(yīng)在密閉狀態(tài)下運(yùn)行，不能密閉的，應(yīng)加蓋防護(hù)罩蓋，以防在制品污染 。 生產(chǎn)場所照明設(shè)施應(yīng)有防爆設(shè)施，避免發(fā)生意外污染物料或產(chǎn)品。 生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品碼放、貯存應(yīng)整潔有序，標(biāo)識(shí)清楚，生產(chǎn)主任與班組長負(fù)責(zé)管理與監(jiān)督。 生產(chǎn)場所嚴(yán)禁存放有毒有害物資，如化工產(chǎn)品油、潤滑脂等。 4． 2． 3 易燃易爆物品應(yīng)單獨(dú)存放，并由倉庫保管員做好明顯標(biāo)識(shí)和安全消防工作。 4． 2． 4 保管員應(yīng)定期對(duì)所保管的物資進(jìn)行自查，當(dāng)出現(xiàn)影響貯存物資質(zhì)量時(shí)，保管員應(yīng)采取補(bǔ)救措施，并上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，做好處理記錄。 4． 2． 5 保管員必須做好本庫的帳目報(bào)表工作，貫徹先進(jìn)先出原則，確保產(chǎn)品物資周轉(zhuǎn)。 4． 3 包裝 4． 3． I 包裝人員在包裝前應(yīng)確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量是否達(dá)到要求，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，確認(rèn)合格后，用規(guī)定的包裝物包裝，交付入庫。 4． 3． 2 包裝物入庫前應(yīng)向供貨方索要包裝物合格證明，確認(rèn)包裝物無毒無害。 4． 3． 3 包裝物庫房應(yīng)整潔，以防包裝物污染。 4． 4 交付防護(hù) 4． 4． 1 發(fā)貨前應(yīng)查驗(yàn)顧客出具的有效領(lǐng)貨憑證 (業(yè)務(wù)結(jié)算單 )。 4． 4． 2 貨物運(yùn)輸工具應(yīng)無污染，裝車完畢應(yīng)加蓋蓬布，以防運(yùn)輸過程中產(chǎn)品受損。 食品安全事故處置方案 對(duì)已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應(yīng)措施，認(rèn)真做好食品安全事故處置工作，使 各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)了解掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度地減少可能對(duì)食品安全造成的影響，特制定本制度。 食品安全事故： 指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 重大食品安全事故： 指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死