【導(dǎo)讀】３.１行管部負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系文件的控制和管理。３.３各使用部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)文件的識(shí)別和保管。管理制度由行管部組織起草。作業(yè)指導(dǎo)書由質(zhì)檢部組織起草。發(fā)至部門，部門分發(fā)至各有關(guān)崗位。部門內(nèi)如實(shí)行分級(jí)發(fā)放，參照本條規(guī)定執(zhí)行。員借閱，應(yīng)建立借閱文件登記手續(xù)。任何人不得擅自復(fù)印，或向與質(zhì)。量管理體系運(yùn)行無(wú)關(guān)的人員，特別是公司外部人員提供有效文件。文件丟失應(yīng)向行管部提出書面申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)。失的文件一旦找回，應(yīng)立即上交行管部并銷毀。行管部應(yīng)及時(shí)更改“有效文件清單”，做好更改情況記錄。單”交行管部領(lǐng)導(dǎo)同意經(jīng)登記并加蓋“作廢”印章后方可留用。有效文件發(fā)布后，由行管部進(jìn)行歸檔。自行管理辦法，控制其有效性，并報(bào)行管部備案。的污染和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生的不良影響，確保食品質(zhì)量安全的實(shí)施。采取有效措施，確認(rèn)設(shè)備正常時(shí)，準(zhǔn)予操作。負(fù)責(zé)人同意，不得私自動(dòng)用檢測(cè)設(shè)備。

　　

【正文】 ，送交質(zhì)檢部簽出意見(jiàn)是否同意入倉(cāng)，再根據(jù)意見(jiàn)辦理手續(xù)。 1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人必須對(duì)每批進(jìn)公司的原輔材料包裝材料是否同意入倉(cāng)都要簽出意見(jiàn) 。 對(duì)不符合要求的原輔材料包裝材料不能入倉(cāng)，由供銷部處理。 二十三、文明安全生產(chǎn)管理制度 為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)，搞好企業(yè)安全生產(chǎn)和勞動(dòng)保護(hù)，保護(hù)職工的安全和健康，促進(jìn)生產(chǎn)的有序發(fā)展，結(jié)合我公司的實(shí)際情況，特制定本制度。 各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人員，必須認(rèn)真執(zhí)行《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》和公司的 相關(guān)安全規(guī)定，并把安全生產(chǎn)列入重要議事日程，定期研究各工種各崗位的安全生產(chǎn)情況，堅(jiān)持 兩手 （抓安全、抓生產(chǎn)）都要抓， 兩手都 要硬的原則，有計(jì)劃地布置檢查，總結(jié)評(píng)比。 生產(chǎn)技術(shù)副經(jīng)理分管安全生產(chǎn)工作，車間設(shè)專職或兼職安全，各級(jí)安全成員要保持相對(duì)穩(wěn)定。 車間安全員，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)貫徹《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》和國(guó)家相關(guān)勞動(dòng)保護(hù)政策、條件和規(guī)定，組織安全生產(chǎn)大檢查，編制安全生產(chǎn)組織措施計(jì)劃，并監(jiān)督按期實(shí)現(xiàn)。對(duì)工人積極進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，遇到緊急情況和不安定因素時(shí)，任何人有權(quán)制止，停止作業(yè)，并產(chǎn)即報(bào)告公司采取 相應(yīng)措施。 班組安全員的職責(zé)：積極開(kāi)展安全教育活動(dòng)，組織檢查維護(hù)措施，合理使用防護(hù)用品，制止違章作業(yè)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)不安定情況及時(shí)上報(bào)并采取預(yù)防措施。 安全衛(wèi)生工作要充分依靠職工，公司、車間有安全組織，班組有安全員，各環(huán)節(jié)都 應(yīng)站在全局立場(chǎng)，對(duì)各自范圍內(nèi)對(duì)安全生產(chǎn)的要求盡職盡責(zé)。 在經(jīng)常檢查和宣傳教育的基礎(chǔ)上，每年、每季進(jìn)行一次全面性的大檢查，車間每日班組前進(jìn)行一次安全班前會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)消除。堵塞漏洞、積極防范，做到條條有著落、件件有交待，確保安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行。 二十四、衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生管理制度 是食品加工業(yè)的重要一環(huán)，直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康，為此，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，特制定如下管理制度： 生產(chǎn)人員必須取得健康合格證，并存入檔案，以便定時(shí)定人檢查；不合格人員給予替換或辭退。 進(jìn)入車間人員必須先洗手、消毒。穿戴工作服、工作帽、工作鞋，并且?guī)Ы】底C方可上崗。 職工頭發(fā)不得外露，不得染指甲、涂指甲油；以免對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成不良影響。 車間、公司區(qū)衛(wèi)生要分工到人，定時(shí)檢查，天天評(píng)比。 進(jìn)公司人員禁止吸煙和吃食物，更不能隨地吐痰。 對(duì)車間、倉(cāng)庫(kù)要保持良好的通風(fēng)、干燥。清潔的條 件，并且要定期消毒； 二十五、食品安全事故應(yīng)急處置制度 制定《食品安全事故應(yīng)急處置制度》，加強(qiáng)對(duì)食品安全事故的應(yīng)急處置，避免食品安全事故的發(fā)展和擴(kuò)大，減少對(duì)國(guó)家財(cái)產(chǎn)和公眾身體健康的損害，并積極消除食品安全事故隱患，防止食品安全事故的再次發(fā)生。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，特制定本制度。 食品企業(yè)應(yīng)制定《食品安全事故處置方案》，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。 食品企業(yè)一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急處置，防止事故擴(kuò)大。食品企業(yè)和接收病人 治療的單位及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并積極配合有關(guān)部門接收調(diào)查處理。 發(fā)生食品安全事故，企業(yè)和個(gè)人不得隱瞞、撒謊、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)，并積極采取下列措施防止或者減輕社會(huì)危害。 、對(duì)因商品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，積極開(kāi)展應(yīng)急救援。 、封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，應(yīng)立即進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)確任屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令企業(yè)按照有關(guān)規(guī)定予以召回，停止經(jīng)營(yíng)并銷毀。 、封存被污染的食品用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。 、向社會(huì)做好信息發(fā)布工作，對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行 發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋說(shuō)明。 食品安全事故 處理完畢后，企業(yè)應(yīng)及時(shí)調(diào)查事故的原因，對(duì)事故的責(zé)任部門和責(zé)任人視其情節(jié)給與相應(yīng)處理。同時(shí)企業(yè)應(yīng)針對(duì)食品安全事故的原因，采取有效措施，避免類似事故再次發(fā)生。 二十六、關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)管理制度 目的：提高對(duì)質(zhì)量控制點(diǎn)的管理，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量的關(guān)鍵工序的控制，確保生產(chǎn)的產(chǎn)品符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和工藝文件的要求。 范圍： 適用于本公司 糕點(diǎn) 產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制點(diǎn)的控制和管理。 職責(zé)： 質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程確定質(zhì)量控制點(diǎn)。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量控制 點(diǎn)進(jìn)行控制和管理。 操作人員負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行過(guò)程控制和記錄工作。 質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)對(duì)《質(zhì)量控制點(diǎn)管理制度》的實(shí)施實(shí)行監(jiān)督。 工作程序 、質(zhì)量控制點(diǎn)即生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)質(zhì)量形成有重大影響的工序。 、質(zhì)量控制點(diǎn) 糕 點(diǎn) ：配料 烘烤 注心（僅蛋黃派） 餅 干 ：配料 烘烤 內(nèi)包 膨化食 品：配料 擠壓成型 烘烤 質(zhì)量控制點(diǎn)標(biāo)志 生產(chǎn)車間在質(zhì)量控制點(diǎn)或生產(chǎn)工序旁有明顯標(biāo)志牌，牌上應(yīng)有生產(chǎn)工藝參數(shù)，控制程序或方法。 生產(chǎn)中，操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照質(zhì)量控制點(diǎn)規(guī)定的工藝參數(shù)進(jìn)行操作并定時(shí)記錄在《質(zhì)量控制點(diǎn)記錄》中。 記錄頻次 每班生產(chǎn)工人在生產(chǎn)正常時(shí)至少要記錄二次參數(shù)記錄。記錄內(nèi)容至少包括：生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)量、檢查時(shí)間、參數(shù)值、操作人員簽字。 車間主任應(yīng)隨時(shí)檢查質(zhì)量控制點(diǎn)記錄的記錄情況，并作好保存工作。 質(zhì)量監(jiān)督員每周對(duì)《質(zhì)量控制點(diǎn)》 的記錄情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。 二十七、食品添加劑管理和使用管理制度 為加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理和使用，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中正確使用食品添加劑、避免出現(xiàn)違法違規(guī)現(xiàn)象，確保食品質(zhì)量安全，按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。 一、食品企業(yè)在食品生產(chǎn)中確需使用食品添加劑時(shí)，必須弄清使用的食品添加劑的名稱，使用范圍后，才能使用食品添加劑。 二、食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑，不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 三、采購(gòu)食品添加 劑應(yīng)當(dāng)先使用有生產(chǎn)資質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)，并且認(rèn)真執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度》的有關(guān)規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)具有《食品安全法》的有關(guān)內(nèi)容以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣，食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書與載明的內(nèi)容不符，企業(yè)不得采購(gòu)和使用。 四、企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品添加劑妥善保管，庫(kù)房應(yīng)用通風(fēng)、防潮設(shè)施。不得與其他有毒有害物質(zhì)混放，對(duì)食品添加劑的入庫(kù)，領(lǐng)用等要有記錄。 五、在生產(chǎn)過(guò)程中操作人員對(duì)使用食品添加劑的情況要認(rèn)真做好使用記錄，記錄內(nèi) 容應(yīng)當(dāng)包括食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)量、操作人員以及使用食品添加劑應(yīng)注意的事項(xiàng)等，使用記錄保存三年。 二十五、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和記錄制度 建立產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和記錄制度，嚴(yán)格產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和檢驗(yàn)記錄，進(jìn)而查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)和安全狀況，明確產(chǎn)品的生產(chǎn)和安全信息，達(dá)到食品安全的目的。根據(jù)《食品安全法》特制定本制度。 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須批批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，且檢驗(yàn)合格后方可出廠 ,不經(jīng)出廠檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品要禁止出廠。 食品生產(chǎn)企業(yè)如具備自檢能力，要建立符合檢驗(yàn)條件的檢驗(yàn)室，要有達(dá)到出廠檢驗(yàn)要求的檢驗(yàn) 設(shè)備。配備具有檢測(cè)能力的專職檢驗(yàn)員，滿足出廠檢驗(yàn)的需求。如企業(yè)無(wú)檢驗(yàn)?zāi)芰Γ晌杏匈Y質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 企業(yè)檢驗(yàn)室具備出廠檢驗(yàn)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)資料，如產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)及必要的其他標(biāo)準(zhǔn)以及檢驗(yàn)用藥品、試劑、器皿等。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目要依據(jù)相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入細(xì)則的規(guī)定。樣品的抽取地點(diǎn)、方式、數(shù)量等按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，抽樣時(shí)要做好抽樣記錄。 檢驗(yàn)人員依據(jù)“方法檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)”認(rèn)真的做好每個(gè)項(xiàng)目的檢驗(yàn)工作，如實(shí)填寫檢驗(yàn)記錄。檢驗(yàn)記錄要真實(shí)，具有可追溯性。 根據(jù)原始記錄，檢驗(yàn)人員要及時(shí)的編制“出廠檢 驗(yàn)報(bào)告”，在檢驗(yàn)報(bào)告中，要如實(shí)的記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)。 檢驗(yàn)報(bào)告經(jīng)企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批后，由檢驗(yàn)人員連同檢驗(yàn)記錄一并整理存檔。檢驗(yàn)報(bào)告一式兩份，一份交生產(chǎn)車間。一份存檔。 整個(gè)出廠檢驗(yàn)及記錄過(guò)程要做到公正、科學(xué)、及時(shí)準(zhǔn)確。