【正文】 公司到成品出公司全過程的進貨檢驗、工序檢驗、 成品檢驗工作，簽發(fā)合格證，嚴把質(zhì)量關(guān)。 負責計量管理工作，搞好量值傳遞和在用計量器具的周期檢定工作，以確保量具、儀器的完好性和有效性。 質(zhì)檢人員在主管領(lǐng)導的督導下只對質(zhì)量負責，并簽屬相應檢驗報告。 2．每個化驗員都必須有高度的責任心，對于每項檢驗結(jié)果做到誰檢測誰負責，誰簽字誰負責， 對于出現(xiàn)有異常結(jié)果的應隨即復檢，如因不負責任而引發(fā)爭議或造成一定損失的則有檢驗當事人負全責。 6．工作期間嚴禁化驗員聚堆談閑話看雜志小說，如有違者每次對當事人處以 5 元罰款。 10．對于異常情況，須立即向有關(guān)領(lǐng)導及部門負責人匯報。 職責 質(zhì)量負責人為生產(chǎn)過程質(zhì)量考核組長，負責組織生產(chǎn)過程質(zhì)量的考核和評價。 環(huán)境衛(wèi)生考核 ： 1）檢查工作場所的環(huán)境狀況，是否有與工作無關(guān)的雜物、蜘蛛網(wǎng)、蒼蠅蚊子蟑螂等昆蟲；材料及產(chǎn)品擺放是否有序； 2）檢查工作場所的清潔消毒情況，是否按照規(guī)定的消毒方法和頻次定期進行清潔和消毒，是否按時開啟紫外線殺菌； 生產(chǎn)設備運行狀況的考核 ： 1）考核設備操作員是否按設備操作規(guī)程進行操作，正確使用。 生產(chǎn)操作的考核 ： 1)考核操作員是否嚴格按照操作指導書的要求進行操作； 2)檢查操作員的自檢意識 ,詢問是否熟知本崗位的產(chǎn)品驗收標準，對生產(chǎn)的產(chǎn)品是否能主動進行自檢，以檢出不良品，當質(zhì)量異常時是否及時向主管人員匯報。 考核評分及獎懲辦法： 成立由質(zhì)量負責人為組長，各部門主管的參加的質(zhì)量考核小組，每月針對生產(chǎn)崗位的每位員工進行一次生產(chǎn)過程質(zhì)量考核，并填寫 “ 生產(chǎn)人員質(zhì)量考核記錄 ” 。 扣分在 2 分以內(nèi)的，在班組會上口頭批評，扣分在 3 分至5 分的，每扣一分罰款 5 元，扣分在 5 至 10 分的，每扣一分罰款 10元，罰款 10 分以上的應重新進行崗位培訓 ,合格后上崗 ,不合格予以辭退。 做好 食品原料，食品添加劑，食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，建立和保存食用出庫記錄，對于發(fā)現(xiàn)的不合格原料，食品添加劑及食品及時向品管部門反映。 生產(chǎn)中使用的計量器具應定期校正。 ，倉管員在出庫領(lǐng)取表上簽字后交給生產(chǎn)部、財務部。而后將退貨單交給生產(chǎn)部、財務部各一份。 根據(jù)訂單，生產(chǎn)出成品經(jīng)檢查合格后即按出庫處理，并做好貨物標示，開出成品出庫單，經(jīng)各有關(guān)部門負責人簽字確認，而后交生產(chǎn)部、財務部各一份。未經(jīng)質(zhì)量驗收或驗收不合格的原輔材料 包裝材料 ，一律不準入庫，更不能用于生產(chǎn)。 原輔材料 包裝材料 質(zhì)量驗收一般采用外觀檢查和質(zhì)量證明驗收合格的方式進行，必要時送化驗室或當?shù)刭|(zhì)檢部門進行質(zhì)量檢驗 。 《原輔材料 包裝材料 質(zhì)量驗收記錄》內(nèi)容至少要包括：物品名稱、生產(chǎn)廠家、型號規(guī)格、執(zhí)行標準、生產(chǎn)日期、進貨日期、進貨數(shù)量、索證情況、合格數(shù)量、驗收人員姓名、驗收日期等。 原輔材料 包裝材料 質(zhì)量證明資料由質(zhì)量監(jiān)督員妥善保管。根據(jù)《食品安全法》特制定本制度。 關(guān)鍵過程應有明顯標志，注明“關(guān)鍵過程”標志中應表明該過程使用的生產(chǎn)設備和設施，應該控制的參數(shù)，注意事項以及操作人姓名等。 關(guān)鍵過程記錄保存三年。 設備操作人員一般情況下每周對有關(guān)設備設施進行清理，停產(chǎn)后恢復生產(chǎn)時應及時進行清理或擦洗干凈，并做好清理記錄。 操作工對所使用設備要做到 四懂 （懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂性能、懂用途）， 三會 （會使用、會維修、會排除簡單故障）。 十五、食品原料、半成品及成品運輸過程中，有效防止污染、損壞或變質(zhì)管理制度 在原材料運輸過程當中由人員失誤造成原料被污染或損壞的應提供原料人員負責調(diào)換貨或者退回廠家處理。 ③、裝車人失誤（超重裝載；超高裝載；過量充裝）。 適用范圍 適用于公司生產(chǎn)過程各階段的產(chǎn)品標識及實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯性要求。 A 類物資 (面粉 .食鹽 )部負責標識，注 明名稱，品種，數(shù)量，巨化指標，分承包方等。 成品標識在包裝袋上，注明名稱，凈含量，廠名，廠址，等級，生產(chǎn)日期，產(chǎn)品標準號等 產(chǎn)品標識的控制 各部門，單位對相關(guān)產(chǎn)品標識每周檢查一次，需補作標識時，向質(zhì)管部申請。 產(chǎn)品標識的追溯，由質(zhì)檢部組織實施。 3． 2 食品安全小組組長負責提出有關(guān)通知和 (或 )產(chǎn)品召回意見，并對召回產(chǎn)品提出處置措施。 4．程序 4． 1 當交付后的產(chǎn)品可能發(fā)生食品安全危害、出現(xiàn)其它特殊情況需通知相關(guān)方、實施產(chǎn)品召回或其他原因需調(diào)換時，應及時啟動召回程序，少 批量的可進行產(chǎn)品的退換貨。 接受消費者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。 十九、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度 為確保產(chǎn)品質(zhì)量，結(jié)合本公司實際，制定本制度。其他的出廠檢驗項目按《食品質(zhì)量安全檢驗協(xié)議》的 要求每半年檢驗一次。原始記錄和檢驗報告應及時存檔。同時每年不少于兩次的與縣檢測中心的比 對試驗。 二十、不合格產(chǎn)品處理規(guī)定 為了加強不合格產(chǎn)品的控制，特做出如下規(guī)定： 不合格的原材料不入庫中、不使用，誰進的貨誰負責退貨。 對檢 驗不合格的產(chǎn)品，屬一般性問題，要及時排除，屬嚴重質(zhì)量問題，作銷毀處理。 質(zhì)檢員要做好記錄，以備考查。 對出現(xiàn)的各種不符合，由質(zhì)檢部在《糾正和預防措施單》中填寫“不符合事實”欄，確定責任 部門，由責任部門填寫“原因分析”欄，制定糾正措施，限期整改，質(zhì)檢部負責對不符合糾正情況進行跟蹤驗證實施結(jié)果。 經(jīng)理負責審批采購計劃、采購清單和采購合同。 供銷部對本公司所須主要原輔材料及包裝材料的供應商進行評價，并編制《合格供方名錄表》。 對于第一次的供方，必須嚴格把關(guān)，有必要時取樣回來檢驗，而且馬上建立他的檔案資料。 1采 購員根據(jù)批準《采購計劃》和《采購單》按照采購物質(zhì)的技術(shù)指標在合格的供方進行采購。 1倉 管員根據(jù)驗收情況及《原輔材料包裝材料檢驗報告單》，認真填寫《原輔材料包裝材料進公司記錄》，送交質(zhì)檢部簽出意見是否同意入倉，再根據(jù)意見辦理手續(xù)。 各級領(lǐng)導人員，必須認真執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》和公司的 相關(guān)安全規(guī)定，并把安全生產(chǎn)列入重要議事日程，定期研究各工種各崗位的安全生產(chǎn)情況，堅持 兩手 （抓安全、抓生產(chǎn)）都要抓， 兩手都 要硬的原則，有計劃地布置檢查，總結(jié)評比。 班組安全員的職責：積極開展安全教育活動，組織檢查維護措施，合理使用防護用品，制止違章作業(yè)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)不安定情況及時上報并采取預防措施。 二十四、衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生管理制度 是食品加工業(yè)的重要一環(huán)，直接關(guān)系到消費者的健康，為此，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，特制定如下管理制度： 生產(chǎn)人員必須取得健康合格證，并存入檔案，以便定時定人檢查；不合格人員給予替換或辭退。 車間、公司區(qū)衛(wèi)生要分工到人，定時檢查，天天評比。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，特制定本制度。 發(fā)生食品安全事故，企業(yè)和個人不得隱瞞、撒謊、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)，并積極采取下列措施防止或者減輕社會危害。 、向社會做好信息發(fā)布工作，對食品安全事故及其處理情況進行 發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋說明。 范圍： 適用于本公司 糕點 產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制點的控制和管理。 質(zhì)量監(jiān)督員負責對《質(zhì)量控制點管理制度》的實施實行監(jiān)督。 記錄頻次 每班生產(chǎn)工人在生產(chǎn)正常時至少要記錄二次參數(shù)記錄。 二十七、食品添加劑管理和使用管理制度 為加強對食品添加劑的管理和使用，在食品生產(chǎn)經(jīng)營中正確使用食品添加劑、避免出現(xiàn)違法違規(guī)現(xiàn)象，確保食品質(zhì)量安全，按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。標簽、說明書應當具有《食品安全法》的有關(guān)內(nèi)容以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣，食品和食品添加劑與其標簽、說明書與載明的內(nèi)容不符，企業(yè)不得采購和使用。 二十五、產(chǎn)品出廠檢驗和記錄制度 建立產(chǎn)品出廠檢驗和記錄制度，嚴格產(chǎn)品出廠檢驗和檢驗記錄，進而查驗出廠食品的檢驗和安全狀況，明確產(chǎn)品的生產(chǎn)和安全信息，達到食品安全的目的。配備具有檢測能力的專職檢驗員，滿足出廠檢驗的需求。樣品的抽取地點、方式、數(shù)量等按照有關(guān)規(guī)定進行，抽樣時要做好抽樣記錄。 檢驗報告經(jīng)企業(yè)質(zhì)量負責人審批后，由檢驗人員連同檢驗記錄一并整理存檔。