【正文】 狀態(tài)，確保檢測(cè)工作的正常進(jìn)行。 要保持化驗(yàn)室的通風(fēng)、干燥，化驗(yàn)室內(nèi)不準(zhǔn)抽煙、不準(zhǔn)打鬧、不準(zhǔn)存放有腐蝕性物質(zhì)等，以防損壞檢測(cè)設(shè)備。 各種 學(xué)習(xí)考試和資格證書要妥善保管。 七、質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度 認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量法律法規(guī)，搞好檢驗(yàn)管理工作。 4．化驗(yàn)須熟知每一項(xiàng)檢驗(yàn)操作規(guī)程，對(duì)于因不熟悉而導(dǎo)致結(jié)果有誤的，按事態(tài)大小處 1050 元罰款，并由其承擔(dān)全部責(zé)任。 2）考核設(shè)備的清潔消毒情況 ,檢查是否按照衛(wèi)生操作規(guī)范的要求，對(duì)所負(fù)責(zé)的生產(chǎn)設(shè)備周期性地進(jìn)行清潔消毒； 3）考核員工是否對(duì)關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制，按規(guī)定的要求對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行檢查，確保工藝參數(shù)符合生產(chǎn)要求。 因設(shè)備、停電或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，該批產(chǎn)品要視情況分別處理，產(chǎn)品經(jīng)在加工后可達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)的，允許再加工；產(chǎn)品經(jīng)過(guò)再加工無(wú)法達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn) 的，按不合格品規(guī)定處理。 十二、 原輔材料 包裝材料 質(zhì)量 檢驗(yàn) 驗(yàn)收制度 為加強(qiáng)對(duì)各種原輔材料 包裝材料 的質(zhì)量驗(yàn)收，把好原輔材料 包裝材料 進(jìn)廠質(zhì)量關(guān)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的 要求，制定《原輔材料 包裝材料 質(zhì)量驗(yàn)收制度》。 1質(zhì)量驗(yàn)收不合格的原輔材料 包裝材料 ，由供應(yīng)公司負(fù)責(zé)作出退貨的決定，并負(fù)責(zé)實(shí)施。 消毒使用國(guó)家規(guī)定的消毒劑（嚴(yán)格按 照使用說(shuō)明進(jìn)行消毒），空間消毒使用的紫外燈在上班前開(kāi)啟 30 分鐘后關(guān)閉，工人才準(zhǔn)進(jìn)入車間工作。 程序概要 公司制定并實(shí)施產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的可溯性控制程序。 3． 5 銷售部有權(quán)申請(qǐng)調(diào)換貨。 化驗(yàn)員應(yīng)嚴(yán)格按檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要求負(fù)責(zé)取樣、密封樣品，并保證樣品的適檢性和真實(shí)性錄。記錄的內(nèi)容主要有：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、不合格原因、處理方式、處理方與被處理方簽字、日期等。 采購(gòu)人員根據(jù)采購(gòu)物質(zhì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)需要進(jìn)行采購(gòu)時(shí)，必須對(duì)供方的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，而且要建立供方檔案，通過(guò)對(duì)質(zhì)量、價(jià)格、供貨期限、售后服務(wù)等進(jìn)行比較，填寫《供方評(píng)價(jià)表》。 車間安全員，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)貫徹《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》和國(guó)家相關(guān)勞動(dòng)保護(hù)政策、條件和規(guī)定，組織安全生產(chǎn)大檢查，編制安全生產(chǎn)組織措施計(jì)劃，并監(jiān)督按期實(shí)現(xiàn)。 食品企業(yè)一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急處置，防止事故擴(kuò)大。 、質(zhì)量控制點(diǎn) 糕 點(diǎn) ：配料 烘烤 注心（僅蛋黃派） 餅 干 ：配料 烘烤 內(nèi)包 膨化食 品：配料 擠壓成型 烘烤 質(zhì)量控制點(diǎn)標(biāo)志 生產(chǎn)車間在質(zhì)量控制點(diǎn)或生產(chǎn)工序旁有明顯標(biāo)志牌，牌上應(yīng)有生產(chǎn)工藝參數(shù)，控制程序或方法。 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須批批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，且檢驗(yàn)合格后方可出廠 ,不經(jīng)出廠檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品要禁止出廠。一份存檔。不得與其他有毒有害物質(zhì)混放，對(duì)食品添加劑的入庫(kù)，領(lǐng)用等要有記錄。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量控制 點(diǎn)進(jìn)行控制和管理。 對(duì)車間、倉(cāng)庫(kù)要保持良好的通風(fēng)、干燥。 對(duì)不符合要求的原輔材料包裝材料不能入倉(cāng)，由供銷部處理。 檢驗(yàn)員對(duì)采購(gòu)物質(zhì)按檢驗(yàn)規(guī)范 進(jìn)行檢驗(yàn)，采購(gòu)員要索取對(duì)方有關(guān)證明質(zhì)量的資料。 不合格的產(chǎn)品不出廠。 對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須進(jìn)行批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出公司。 2．適用范圍 適用于公司標(biāo)志產(chǎn)品通知有關(guān)相關(guān)方或從市場(chǎng)召回時(shí)的管理和控制。品均是合格品。 設(shè)備操作人員要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，每天下班前必須把滯留物料清理干凈。負(fù)責(zé)人要經(jīng)常對(duì)驗(yàn)收記錄的完整性、及時(shí)性和正確性進(jìn)行檢查。成品分批入庫(kù)時(shí)必須由繳庫(kù)人員和倉(cāng)管員雙方確認(rèn)后才能拉 回倉(cāng)庫(kù)，不得擅自拉入倉(cāng)庫(kù)。 本制度適用于生產(chǎn)過(guò)程中安全管理，廠部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程安全管理。 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理和考核要求 人員衛(wèi)生考核 ： 1)檢查崗位操作人員著裝是否干凈整潔，是否按要求穿戴工作衣、工作帽； 2)檢查崗位人員的個(gè)人衛(wèi)生，是否留長(zhǎng)指甲、穿拖鞋、帶首 飾，是否保持個(gè)人清潔，勤洗頭勤洗澡勤換衣。 1保持檢驗(yàn)室的清潔衛(wèi)生和設(shè)備的正常保養(yǎng)。 1稀釋硫酸時(shí)，必須在硬質(zhì)耐熱燒杯 或錐形瓶中進(jìn)行，只能將濃硫酸緩緩注入水中邊加熱邊攪拌，溫度高時(shí)應(yīng)等溫度冷卻后再繼續(xù)進(jìn)行，嚴(yán)禁將水注入硫酸中。 生產(chǎn)質(zhì)量管理人員，堅(jiān)持認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)工藝操作，新工人必須有一個(gè)月的學(xué)習(xí)操作時(shí)間，由師帶徒，月底進(jìn)行的實(shí)習(xí)考試由生產(chǎn)部安排。對(duì)計(jì)量器具要定期保養(yǎng)，防止生銹或降低精度。 、各消毒池的消毒液 (CLO2: 1:500)每三天更換一次。 范圍：適用于本公司產(chǎn)品質(zhì)量形成過(guò)程中所接觸的各種生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具、容器的清洗、消毒等。 各部門負(fù)責(zé)按“部門有效文件領(lǐng)用登記表”收回需更改的文件，交行管部換發(fā)更改后的有效文件。 ３ .２ 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)技術(shù)性文件的控制。 不 屬文件發(fā)放者，確因工作需要，可向行管部文件管理員借閱，應(yīng)建立借閱文件登記手續(xù)。 文件的存放，要設(shè)有專用文件檔案柜分類存放。 、生產(chǎn)設(shè)備的清洗、消毒 生產(chǎn)設(shè)備的清洗、消毒工作要由專人負(fù)責(zé)，并標(biāo)牌明識(shí)。 化驗(yàn)人員在操作中，發(fā)現(xiàn)設(shè)備有異常現(xiàn)象，應(yīng)立即停止操作，采取有效措施，確認(rèn)設(shè)備正常時(shí)，準(zhǔn)予操作。 當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫?；蛘{(diào)離接觸直接食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施如：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。 開(kāi)啟易揮發(fā)的試劑時(shí)，尤其在夏季，不使瓶口對(duì)人，最好先把試劑瓶放在 冷水管下沖幾分鐘，以防氣體沖出傷人。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的例行檢查，如對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重量包裝，保存期、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等檢查試驗(yàn)，并編寫試驗(yàn)報(bào)告。 9．工作期間不得會(huì)私客，外出找人閑聊，如有違者則一次處罰10 元。 2)綜合考核崗位質(zhì)量狀況 ,考核期內(nèi)是否出現(xiàn)批量不合格或可能導(dǎo)致的質(zhì)量安全事故隱患 。原輔料數(shù)目及質(zhì)量由發(fā)貨人員和領(lǐng)取人員雙方共同確認(rèn)。 驗(yàn)收依據(jù)： 嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及供應(yīng)商提供的產(chǎn)品證明材料或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收。 對(duì)關(guān)鍵過(guò)程制定控制措施，如生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)規(guī)范應(yīng)有完整的作業(yè)指導(dǎo)書，控制措施應(yīng)能涵蓋關(guān)鍵過(guò)程，控制措施應(yīng)科學(xué)，完整，可操作性強(qiáng)。 1不定期的對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)維修和清洗消毒進(jìn)行檢查評(píng)比，好的表?yè)P(yáng)、壞的批評(píng)，問(wèn)題嚴(yán)重的要給予經(jīng)濟(jì)處罰。生產(chǎn)設(shè)備由生產(chǎn)部采用廠家銘牌標(biāo)識(shí)，丟失時(shí)，由生產(chǎn)部追溯并補(bǔ)作銘牌。特制定規(guī)定如下： 接受消費(fèi)者投訴，實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制，無(wú)論誰(shuí)受理均需陪同到底，直到有處理結(jié)果，不得相互推諉。 積極參加各級(jí)監(jiān)管部門組織的比對(duì)試驗(yàn)，以提高化驗(yàn)員的業(yè)務(wù)水平。 不符合判定的依據(jù)： A、本公司質(zhì)量手冊(cè)、規(guī)定及作業(yè)指導(dǎo)書等質(zhì)量管理文件； B、國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、辦法等； C、合同、合同評(píng)審結(jié)果及顧客要求。 1由供銷部長(zhǎng)負(fù)責(zé)人根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存數(shù)，編制采購(gòu)計(jì)劃，由經(jīng)理批準(zhǔn)后交采購(gòu)員進(jìn)行采購(gòu)。堵塞漏洞、積極防范，做到條條有著落、件件有交待，確保安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行。 、封存被污染的食品用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。 質(zhì)量監(jiān)督員每周對(duì)《質(zhì)量控制點(diǎn)》 的記錄情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目要依據(jù)相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入細(xì)則的規(guī)定。 檢驗(yàn)人員依據(jù)“方法檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)”認(rèn)真的做好每個(gè)項(xiàng)目的檢驗(yàn)工作，如實(shí)填寫檢驗(yàn)記錄。 一、食品企業(yè)在食品生產(chǎn)中確需使用食品添加劑時(shí)，必須弄清使用的食品添加劑的名稱，使用范圍后，才能使用食品添加劑。 食品安全事故 處理完畢后，企業(yè)應(yīng)及時(shí)調(diào)查事故的原因，對(duì)事故的責(zé)任部門和責(zé)任人視其情節(jié)給與相應(yīng)處理。 進(jìn)入車間人員必須先洗手、消毒。 1對(duì)批量進(jìn)貨的，需與供方簽定合同，合同中要注明品種、數(shù)量、價(jià)格、技術(shù)指標(biāo)、交貨期、付款方式、違約責(zé)任、蓋上單位印章等，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后生效。 二十二、原輔材料、包裝材料采購(gòu)管理制度 對(duì)采購(gòu)過(guò)程及供方進(jìn)行控制，確保所采購(gòu)的原輔材料包裝材料符合規(guī)定的要求。 為了控制產(chǎn)品質(zhì)量，使生產(chǎn)的產(chǎn)品合格，應(yīng)加強(qiáng)過(guò)程檢驗(yàn)。 受理投訴須做筆錄，問(wèn)清來(lái)龍去 脈及當(dāng)事人情況處理結(jié)果。 質(zhì)管部每月一次對(duì)各類產(chǎn)品標(biāo)識(shí)檢查監(jiān)督，作好產(chǎn)品標(biāo)識(shí)檢查記錄。 食品原料、半成品及成品不得與其他物品同車運(yùn)輸，