食品公司生產過程管理制度-資料下載頁
2025-08-13 18:02本頁面
【導讀】嚴格生產工藝管理，確保生產工藝滿足規(guī)定的要求。生產部負責編制《生產作業(yè)指導書》、《關鍵控制點作業(yè)計劃》，對生產加工過程進行檢查考核。為此，本企業(yè)全體人員都應嚴格執(zhí)行工藝紀律。國家食品添加劑使用標準；后納入工藝文件方可正式使用；設備必須能正常運轉、安全、可靠；確保量值準確、統(tǒng)一；工藝配方和工藝參數(shù)，并予以記錄，存檔備查。非本崗位培訓考核合格的員工、身體不適的員工不得上崗，現(xiàn)生與熟、人與物、物料之間等出現(xiàn)的交叉污染；而進行生產的，每次處罰操作工50元、班組長100元。每次處罰當事人30元、班組長20元。國家標準GB2760-2020的要求，并報質監(jiān)局備案。標準，核查購進批次產品相應的合格證明文件或出廠檢驗報告。辦理退貨手續(xù)；影響食品質量安全的不合格來料，一律退貨。進貨檢驗或驗證記錄由質檢部歸檔保管。質檢部編制產品檢驗規(guī)范，報食品質量安全負責人批準。質檢部負責對半成品進行質量檢驗和控制。對不合格品予以扣留，不得轉序，并加
【正文】 投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在的不合格。 質檢部 負責不合格品 的 鑒別、標識、記錄，保留相關檢驗或驗證記錄。 質檢部應要求和監(jiān)督倉庫隔離不合格的來料，生產部隔離不合格品的半成品或成品，隔離的來料或產品應擺放在不合格品放置區(qū)。 對來料不合格： 1）如 果 出現(xiàn)的不合格是輕微的， 不影響食品質量 安全 ， 則 由質檢部 報請食品質量安全負責人 批準后，作降價 、 讓步接收使用， 若 降價 協(xié)商不成的， 通知綜合 部辦理退貨手續(xù) ； 2）對 影響食品質量 安全的不合格來料，一律退貨， 由 質檢部 通知綜合 部辦理退貨手續(xù)。 注： 未能索取廠家出廠檢驗報告或合格證的原輔材料一律視為不合 格品。 不合格原輔材料的評審情況，記錄在《原材料驗收記錄表》、《包裝材料驗收記錄表》 ，不合格原輔材料的處理記錄在《采購不合格原輔材料處理記錄》（含原料、輔料、食品添加劑、包裝材料等） 。 對產品（半成品、成品） 不合格： 質檢部應將產品不合格情況通報食品質量安全負責人及有關部門評審，決定并實施不合格品的處置措施，包括報廢、返工 等 。如需報廢處理的，應與 合法的 回收單位簽訂廢品回收協(xié)議 ,規(guī)定不得將不合格 品流入 消費 市場 或重新用于食品生產 。 不合格產品評審情況記錄在《不合格評審處置記錄表》。 對顧客退回產品： 客戶退回的產品應先安排檢驗，確定 是否存在 不合格。 一旦確認不合格，質檢部應將不合格品情況 通知 食品質量安全負責人組織生產部、質檢部、綜合部評審，決定并實施不合格品的處置措施，包括報廢、返工等 。如需報廢處理的， 應與 合法的 回收單位簽訂廢品回收協(xié)議 ,規(guī)定不得將不合格 品流入 消費 市場 或重新用于食品生產 。 不合格退回產品評審情況記錄在《不合格評審處置記錄表》。 食品質量安全負責人應組織質檢、生產、銷售、采購人員分析不合格品產生的原因，明確責任，確定所需的糾正措施，予以實施并由質檢部跟蹤驗證，以便不再產生類似不合格品。糾正措施記錄在《糾正措施記錄表》。 控制 有關部門 出現(xiàn)工作不合格的，如果可實施糾正，應采取行動彌補過失。對工作不合格應 調查分析原因，明確責任，確定 所需的糾正 措施 ，予以實施 并跟蹤驗證，以便 不再產生類似不合格。糾正措施記錄在《糾正措施記錄表》。 《原材料驗收記錄表》 《包裝材料驗收記錄表》 《采購不合格原輔材料處理記錄》 《不合格品評審處置記錄表》 《糾正措施記錄表》
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