食品公司生產過程管理制度-全文預覽
【正文】 檢驗控制。 檢驗或驗證不合格的物資，在不影響食品質量 安全 的前提下，經 食品質量安全負責人 批準后，作降價 、讓步接收 ，若 降價 協商不成的，由 綜合 部辦理退貨手續(xù) ； 影響食品質量 安全的不合格來料，一律退貨 。 檢驗規(guī)程： 質檢部 組織制定 《 原輔材料 驗收 規(guī)范 》 ， 報食品質量安全負責人批準。 /記錄 《工藝流程圖》 《產品配方》 《生產作業(yè)指導書》 《關鍵控制點作業(yè)計劃》 《原輔材料驗收標準》 《原材料驗收記錄表》 《包裝材料驗收記錄表》 《配料記錄表》 《投料記錄表》 《關鍵工序記錄表》 《包材消毒記錄表》 （三）進貨查驗制度 確保未經檢驗或檢驗不合格的原輔材料 不接收、 不投入使用。 本公司建立《產品配方》，其中食品添加劑的使用應符合國家標準 GB27602020 的要求，并報質監(jiān)局備案。 質檢部 負責質量檢驗 、驗證 。 （ 5）未按規(guī)定進行更衣、消毒而進入車間，使用物流通道出入，每次處罰當事人 30 元、班組長 20 元。 檢查考核過程中發(fā)現的違反工藝紀律的行為， 生產部應開出《處罰單》，對相關責任人按以下規(guī)定給予處罰： （ 1）違反工藝、未按規(guī)定做好配料或工藝記錄，每次處 罰操作工 50 元。 （ 2） 非本崗位 培訓考核 合格的員工、身體不適的員工不得上崗，人員進入生產現場必須經過更衣、清潔消毒過程，保持良好的衛(wèi)生操作習慣 ； （ 3）生產現場應做好 產品標識、 定置管理和文明生產 ，不得出現生與熟、人與物、物料之間等出現的交叉污染； （ 4）確保設備、工器具和生產現場的衛(wèi)生，設備運行正常 。 4． 要求 嚴格工藝紀律是加強生產過程質量管理的重要內容，是建立正常生產秩序、確保產品質量 安全 、進行安全生產、降低消耗、提高效益的保證。生產過程管理制度 （一）生產工藝管理制度 1． 目的 嚴格生產工藝管理 ，確保 生產工藝滿足規(guī)定的要求 。 車間操作人員嚴格執(zhí)行配方和生產工藝進行生產操作，并做好生產記錄。 ： （ 1）操作者要認真做好生產前的準備工作， 生產過程 嚴格執(zhí)行工藝配方和 工藝參數 ， 并予以記錄，存檔備查。 《生產過程質量考核記錄》 由生產部歸檔保管。 （ 4）未按規(guī)定對車間現場進行清潔消毒，每次處罰操作工 30 元、班組長 50 元。 3．職責
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