食品公司生產(chǎn)過程管理制度-全文預(yù)覽
【正文】 檢驗控制。 檢驗或驗證不合格的物資，在不影響食品質(zhì)量 安全 的前提下，經(jīng) 食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人 批準(zhǔn)后，作降價 、讓步接收 ，若 降價 協(xié)商不成的，由 綜合 部辦理退貨手續(xù) ； 影響食品質(zhì)量 安全的不合格來料，一律退貨 。 檢驗規(guī)程： 質(zhì)檢部 組織制定 《 原輔材料 驗收 規(guī)范 》 ， 報食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。 /記錄 《工藝流程圖》 《產(chǎn)品配方》 《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》 《關(guān)鍵控制點作業(yè)計劃》 《原輔材料驗收標(biāo)準(zhǔn)》 《原材料驗收記錄表》 《包裝材料驗收記錄表》 《配料記錄表》 《投料記錄表》 《關(guān)鍵工序記錄表》 《包材消毒記錄表》 （三）進(jìn)貨查驗制度 確保未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的原輔材料 不接收、 不投入使用。 本公司建立《產(chǎn)品配方》，其中食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn) GB27602020 的要求，并報質(zhì)監(jiān)局備案。 質(zhì)檢部 負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗 、驗證 。 （ 5）未按規(guī)定進(jìn)行更衣、消毒而進(jìn)入車間，使用物流通道出入，每次處罰當(dāng)事人 30 元、班組長 20 元。 檢查考核過程中發(fā)現(xiàn)的違反工藝紀(jì)律的行為， 生產(chǎn)部應(yīng)開出《處罰單》，對相關(guān)責(zé)任人按以下規(guī)定給予處罰： （ 1）違反工藝、未按規(guī)定做好配料或工藝記錄，每次處 罰操作工 50 元。 （ 2） 非本崗位 培訓(xùn)考核 合格的員工、身體不適的員工不得上崗，人員進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場必須經(jīng)過更衣、清潔消毒過程，保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣 ； （ 3）生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)做好 產(chǎn)品標(biāo)識、 定置管理和文明生產(chǎn) ，不得出現(xiàn)生與熟、人與物、物料之間等出現(xiàn)的交叉污染； （ 4）確保設(shè)備、工器具和生產(chǎn)現(xiàn)場的衛(wèi)生，設(shè)備運(yùn)行正常 。 4． 要求 嚴(yán)格工藝紀(jì)律是加強(qiáng)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的重要內(nèi)容，是建立正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量 安全 、進(jìn)行安全生產(chǎn)、降低消耗、提高效益的保證。生產(chǎn)過程管理制度 （一）生產(chǎn)工藝管理制度 1． 目的 嚴(yán)格生產(chǎn)工藝管理 ，確保 生產(chǎn)工藝滿足規(guī)定的要求 。 車間操作人員嚴(yán)格執(zhí)行配方和生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)操作，并做好生產(chǎn)記錄。 ： （ 1）操作者要認(rèn)真做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作， 生產(chǎn)過程 嚴(yán)格執(zhí)行工藝配方和 工藝參數(shù) ， 并予以記錄，存檔備查。 《生產(chǎn)過程質(zhì)量考核記錄》 由生產(chǎn)部歸檔保管。 （ 4）未按規(guī)定對車間現(xiàn)場進(jìn)行清潔消毒，每次處罰操作工 30 元、班組長 50 元。 3．職責(zé)
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