【正文】 編制： 年 月 日 審核： 年 月 日 批準(zhǔn)： 年 月 日 采購(gòu)申請(qǐng)單 物品名稱型號(hào)規(guī)格單價(jià)計(jì)劃數(shù)量交付方式計(jì)劃到貨日期供方名稱 備注 采購(gòu)原因：備注：申請(qǐng)人： 日期： 批準(zhǔn)： 日期： 計(jì)量器具臺(tái)帳 序號(hào)編號(hào)名稱 型號(hào)規(guī)格價(jià)格生產(chǎn)公司家放置地點(diǎn)測(cè)量范圍精度首校日期校準(zhǔn)日期校準(zhǔn)機(jī)構(gòu)備注備注：文件發(fā)放登記表 序號(hào)文件名稱編號(hào)分發(fā)號(hào)版本部門(mén)簽收日期份數(shù)備注。3. 即食類調(diào)味料產(chǎn)品要對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌提出技術(shù)要求。樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。出公司檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。（四）食用調(diào)味油。（二）半固態(tài)調(diào)味料。五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)調(diào)味料產(chǎn)品所用的原輔料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)定，使用的食鹽應(yīng)符合GB5461《食用鹽》的規(guī)定；所用的酸水解植物蛋白調(diào)味液必須符合SB10338標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。生產(chǎn)用公司房能滿足原料處理、加工、調(diào)配、殺菌、后處理和包裝的工藝要求。1. 固態(tài)調(diào)味料：原料→前處理（分選、干燥或殺菌）→粉碎（制粉）→調(diào)配（篩分）→包裝 →成品2. 半固態(tài)（醬）調(diào)味料：原料→前處理→加工（鹽漬、水解、烘炒、均質(zhì)或乳化等）→調(diào)配→（殺菌）→包裝 →成品3. 液體調(diào)味料：原料→前處理（除雜、清洗）→煮沸（抽提）→調(diào)配→殺菌→包裝→成品4. 食用調(diào)味油：原料→前處理（選料、洗料）→烘炒→壓榨→淋油→調(diào)配→包裝→成品（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié): 原料控制、調(diào)配、殺菌。調(diào)味料產(chǎn)品申證單元為4個(gè)。 2007年07月10日主題詞：質(zhì)量控制點(diǎn) 通知 抄送：公司領(lǐng)導(dǎo) 各車間 各部門(mén)****************************公司 2007年07月10日印發(fā) 附錄 A1：本公司組織機(jī)構(gòu)圖包裝車間生肉車間辣子醬車間業(yè)務(wù)室辦公室品控部車間主任副總經(jīng)理 長(zhǎng)總經(jīng)理財(cái)務(wù)室營(yíng)銷中心 調(diào)味料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的調(diào)味料產(chǎn)品是指除醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類外的其他調(diào)味品。保證對(duì)每班、每批成品和半成品質(zhì)量跟蹤檢驗(yàn)，禁止不合格產(chǎn)品出公司。檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)室的領(lǐng)導(dǎo)工作，檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)工作的實(shí)施。對(duì)不合格品，應(yīng)執(zhí)行《不合格產(chǎn)品管理辦法》。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格品，應(yīng)按《不合格產(chǎn)品管理辦法》予以處理。檢驗(yàn)員應(yīng)按《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)》的要求，對(duì)各工序的生產(chǎn)加工質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。公司檢驗(yàn)員應(yīng)按要求檢驗(yàn)每批報(bào)檢的物料，并做好《進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄及臺(tái)帳》。4 生產(chǎn)人員應(yīng)做好 檢驗(yàn)記錄 二．調(diào)配1．按照配方的比例將各種調(diào)料搭配準(zhǔn)確； 三． 灌裝殺菌 1．檢查溫度計(jì)、壓力表顯示是否準(zhǔn)確， Mpa，空壓機(jī)水泵運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，罐蓋是否密閉良好，進(jìn)排水管閥門(mén)是否關(guān)閉，排汽閥門(mén)是否敞開(kāi)，檢查無(wú)誤后，方可進(jìn)行下步操作。七、檢驗(yàn)員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的檢驗(yàn)頻次，嚴(yán)把檢驗(yàn)關(guān)，確保生產(chǎn)質(zhì)量。大蒜辣子醬的調(diào)配，因嚴(yán)格按配方要求。二、關(guān)鍵控制點(diǎn)的生產(chǎn)人員應(yīng)經(jīng)公司培訓(xùn)考核合格后，方能上崗，且人員應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定。2 技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)每月向公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人報(bào)告當(dāng)月生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理狀況。三、生產(chǎn)車間應(yīng)保持良好的環(huán)境條件，能有效地防止食品生產(chǎn)過(guò)程中的污染及交叉污染。4 技術(shù)質(zhì)量主管對(duì)違反工藝的情況應(yīng)及時(shí)責(zé)令糾正，必要時(shí)予以處罰。三、工藝紀(jì)律檢查1 技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行情況，每月至少對(duì)車間組織兩次工藝紀(jì)律檢查，檢查時(shí)間不固定、不事先通知。，端正美觀， 包裝時(shí)查看所裝產(chǎn)品品種、規(guī)格是否相符，包裝箱、包裝瓶品名規(guī)格是否正確、無(wú)誤后方可包裝，裝箱時(shí)注意檢查有無(wú)鼓蓋、胖聽(tīng)，裝箱數(shù)量應(yīng)正確。3．原料前處理、去皮、除雜、去塵使其符合加工要求；，不可用粉碎機(jī)；4．調(diào)配；5．油炸，油溫控制在120度再將粉碎好的大蒜加入，將大蒜炸至今黃色；，加入辣椒面及事先調(diào)配好的調(diào)料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，降至室? 灌裝殺菌，要求先用溫水浸泡，再用涼水洗凈，空干；，工作臺(tái)、計(jì)量器具、 容器等，班前徹底清潔并用100ppm的二氧化氯溶液消毒。 主要調(diào)料：花椒、食用鹽、小茴香、胡椒、芝麻、大茴香、姜片等，必須進(jìn)行感官檢驗(yàn)，并且符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?！恫少?gòu)計(jì)劃》應(yīng)報(bào)總經(jīng)理審批后實(shí)施。采購(gòu)管理制度一、基本原則：供銷主管應(yīng)確保所采購(gòu)的生產(chǎn)物資，能滿足規(guī)定要求。四 文件的保管1 各類文件一般應(yīng)存放處于工作現(xiàn)場(chǎng)，指定專人（如某一執(zhí)行責(zé)任人）保管。三 文件和資料的更改和收回1 文件如確需更改，應(yīng)向原編制人員提出申請(qǐng)，由其組織核實(shí)后實(shí)施必要的更改。檢驗(yàn)員做好檢測(cè)設(shè)備的日常清潔清理等，以防止因保護(hù)、搬運(yùn)和貯存不當(dāng)，導(dǎo)致受到損壞或檢定失效。對(duì)在用的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具，技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)根據(jù)《檢測(cè)設(shè)備一覽表》規(guī)定的周期，制定周期檢定計(jì)劃，并按計(jì)劃送檢。五 設(shè)備檢查每天，技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)對(duì)設(shè)備的運(yùn)行/維修、清洗、消毒情況進(jìn)行檢查，并做好《設(shè)備檢查記錄》。2 清洗消毒時(shí)機(jī)：A 每天生產(chǎn)完畢后；B 當(dāng)發(fā)現(xiàn)或懷疑設(shè)備/器具不潔時(shí)；C 停產(chǎn)三天以上后，重新開(kāi)始生產(chǎn)前。三 設(shè)備的維修1 當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或有故障隱患時(shí)，生產(chǎn)主管組織維修。6 技術(shù)質(zhì)量主管在《不合格品及糾正措施處理單》上記載最終處理決定并組織、監(jiān)督實(shí)施，記錄實(shí)施結(jié)果。2 技術(shù)質(zhì)量主管在組織確認(rèn)了不合格屬實(shí)后，提請(qǐng)供銷主管向有關(guān)顧客通報(bào)。B 返工的控制——技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)對(duì)返工過(guò)程進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)。2 不合格品評(píng)審3 評(píng)審時(shí)限：應(yīng)在24 小時(shí)內(nèi)完成評(píng)審工作。C 評(píng)審程序與權(quán)限：技術(shù)質(zhì)量主管對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審，明確處置方式。 不合格產(chǎn)品管理辦法一、不合格品的識(shí)別1 不合格品，是指對(duì)照產(chǎn)品要求、工藝文件、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，被判定為一個(gè)或多個(gè)質(zhì)量指標(biāo)不符合（未滿足）規(guī)定要求的產(chǎn)品。7 生產(chǎn)主管1) 對(duì)車間的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；2) 按計(jì)劃組織生產(chǎn)；3) 確保技術(shù)質(zhì)量要求在生產(chǎn)過(guò)程得到全面落實(shí)；4) 保護(hù)、維護(hù)所使用的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工裝、檢測(cè)器具；5) 做好現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和防護(hù)；6) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境管理和安全管理。3 副總經(jīng)理1) 負(fù)責(zé)分管領(lǐng)域的總體管理；2) 負(fù)責(zé)分管領(lǐng)域相關(guān)資源的管理；3) 負(fù)責(zé)分管領(lǐng)域工作相關(guān)事宜的溝通、協(xié)調(diào)；4) 向總經(jīng)理報(bào)告分管工作。4 嚴(yán)格落實(shí)食品法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求?？偨?jīng)理 2007 年9月20 日 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)及實(shí)施方案 企業(yè)質(zhì)量方針：質(zhì)量第一 用戶至上 以人為本 從嚴(yán)治廠企業(yè)質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品合格率≥98%，交付合格率達(dá)100%，重大顧客投訴率為零。 質(zhì)量管理匯編由質(zhì)管科負(fù)責(zé)解釋。非受控本的借閱、復(fù)印，須經(jīng)公司長(zhǎng)批準(zhǔn)，由質(zhì)管科辦理有關(guān)手續(xù)。 質(zhì)量管理匯編修訂或換版由質(zhì)管科負(fù)責(zé)，總經(jīng)理審批。 質(zhì)量管理匯編版本號(hào)為