【導(dǎo)讀】第一條為統(tǒng)一各餐廳人員招聘作業(yè)程序，特制定本制度。應(yīng)聘人員填寫(xiě)入職申請(qǐng)表，并提交個(gè)人簡(jiǎn)歷、身份證原件、復(fù)印件、技。術(shù)證書(shū)等，以及免冠近照兩張。人力資源部或人事部根據(jù)初步甄選結(jié)果組織面試，應(yīng)聘高層管理人員。有關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人參與面試，由面試人員填寫(xiě)面試表，并簽署意見(jiàn)。人事部門(mén)和用人部門(mén)負(fù)責(zé)人根據(jù)面試和筆試結(jié)果共同議定評(píng)。人事部門(mén)通知被錄用者并登記招聘計(jì)劃執(zhí)行情況報(bào)告表。試用期滿后由本人提出申請(qǐng)，各店員工由所在部門(mén)經(jīng)理或負(fù)。責(zé)人批準(zhǔn)，領(lǐng)班以上人員由總經(jīng)理批準(zhǔn)可轉(zhuǎn)為正式員工，并報(bào)人事部門(mén)備案。試用期滿不能勝任本職工作的員工，可酌情延長(zhǎng)試用期，但最長(zhǎng)不能超過(guò)六個(gè)月。正式錄取的員工應(yīng)與餐廳簽訂勞動(dòng)合同。第五條凡餐廳同意將檔案轉(zhuǎn)移到餐廳的正式員工，可以簽訂《勞動(dòng)合同》。如員工嚴(yán)重違紀(jì)，本公司可予以開(kāi)除。下標(biāo)準(zhǔn)繳納違約賠償金。第十九條本規(guī)定自發(fā)布之日起生效，適用于全體合同制員工。

　　

【正文】 第一條 為了加強(qiáng)檔案管理，統(tǒng)一會(huì)計(jì)檔案管理制度，根據(jù)《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》和《中華人民共和國(guó)檔案法的規(guī)定》，結(jié)合本公司實(shí)際及內(nèi)部管理需要，制定本辦法。 第二條 會(huì)計(jì)檔案指會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿和會(huì)計(jì)報(bào)表、會(huì)計(jì)資料備份軟盤(pán)等會(huì)計(jì)核算專業(yè)材料。 第三條 公司每年形成的會(huì)計(jì)檔案。應(yīng)由財(cái)務(wù)部按歸檔的要求，負(fù)責(zé)整理、立卷或裝訂成冊(cè)，當(dāng)年會(huì)計(jì)檔案，在會(huì) 計(jì)年度終了后，可暫由財(cái)物保管，任何人不得自行封包保存 第四條 財(cái)務(wù)部指定專人對(duì)會(huì)計(jì)檔案進(jìn)行妥善保管，存放有序，查找方便，同時(shí)，嚴(yán)格 執(zhí)行安全和保密制度，不得隨意堆放，嚴(yán)防毀損、散失和泄密。 第五條 保存的會(huì)計(jì)檔案，應(yīng)為本單位的財(cái)會(huì)人員提供利用，非財(cái)會(huì)人員不得借閱和查看。向外單位提供利用時(shí)，須經(jīng)本單位主管領(lǐng)導(dǎo)及財(cái)務(wù)總監(jiān)簽字批準(zhǔn)，會(huì)計(jì)檔案原則上不得借出。 第六條 撤銷(xiāo)、合并時(shí)，會(huì)計(jì)檔案應(yīng)隨同單位的全部檔案一并移交指定的單位，并按規(guī)定辦理交接手續(xù)。 第七條 各種會(huì)計(jì)檔案的保管基礎(chǔ)，根據(jù)其特點(diǎn)，分永久、定 期二類(lèi)。 第八條 會(huì)計(jì)檔案保管期滿，需要銷(xiāo)毀時(shí)，由財(cái)務(wù)部門(mén)提出銷(xiāo)毀意見(jiàn)。嚴(yán)格審查鑒定，編造會(huì)計(jì)檔案銷(xiāo)毀清冊(cè)，并報(bào)公司董事會(huì)審查，經(jīng)批準(zhǔn)后銷(xiāo)毀。 第九條 本辦法自公布之日起執(zhí)行。 十二、辦公用品財(cái)務(wù)處理制度 第一條 公司各部門(mén)用于辦公所需的文具、紙張、筆墨、計(jì)算器、賬冊(cè)、憑證以及其他辦公用品，每季度編報(bào)領(lǐng)用計(jì)劃，統(tǒng)一由財(cái)務(wù)部門(mén)購(gòu)進(jìn)，倉(cāng)庫(kù)保管，各部門(mén)按月領(lǐng)用。 第二條 辦公用品除個(gè)別零星急需者外，各部門(mén)不得采購(gòu)和復(fù)印。 第三條 各部門(mén)領(lǐng)用辦公用品，必須填寫(xiě)領(lǐng)用單，并經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)。 第四條 保管 員收到辦公用品辦理入庫(kù)，經(jīng)驗(yàn)收無(wú)誤后，在進(jìn)倉(cāng)辦公用品的發(fā)票上簽收，并填制進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收單。 第五條 財(cái)務(wù)部對(duì)辦公用品的結(jié)算，可憑采購(gòu)員進(jìn)貨交倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收后的原始發(fā)貨票，經(jīng)審查票面品名、規(guī)格、數(shù)量、金額無(wú)誤，倉(cāng)管員已驗(yàn)收，經(jīng)手人簽字，即準(zhǔn)予辦理報(bào)賬。 第六條 辦公用品財(cái)務(wù)核算處理，直接攤?cè)胭M(fèi)用列支，及應(yīng)以“管理費(fèi) 辦公用品 ” 科目列支，不必通過(guò)庫(kù)存科目重復(fù)核算。 第七條 在 各 部門(mén)逐步確立為獨(dú)立核算時(shí)，財(cái)務(wù)部對(duì)辦公用品仍直接在管理費(fèi)科目列支，但應(yīng)分部門(mén)設(shè)立明細(xì)賬戶，以便按部門(mén)實(shí)際領(lǐng)用分?jǐn)傎M(fèi)用。 十三、低值易耗品財(cái)務(wù) 管理制度 第一條 各部門(mén)每月制定低值易耗品采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)財(cái)務(wù)部核價(jià)后轉(zhuǎn)交采購(gòu)部門(mén)根據(jù)該部的費(fèi)用定額掌握采購(gòu)，財(cái)務(wù)部根據(jù)該部門(mén)費(fèi)用定額審核報(bào)銷(xiāo)。 第二條 由使用部門(mén)指定專人負(fù)責(zé)管理低值易耗品，建立卡和賬冊(cè)，卡片一式兩份，由采購(gòu)部門(mén)專人保管一份 ， 使用部門(mén)專人保管一份， 財(cái)務(wù)部登記明細(xì)分類(lèi)賬。領(lǐng)料單必須由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字才能生效。 第三條 對(duì)損壞和丟失的低值易耗品，應(yīng)分清責(zé)任，屬工作差錯(cuò)的要由責(zé)任人填寫(xiě)報(bào)廢單，部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字方能核銷(xiāo)。屬于個(gè)人過(guò)失的要賠償，屬有意破壞或丟失的要罰款處理。 第四條 年終對(duì)庫(kù)存的低值 易耗品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，并寫(xiě)出盈虧報(bào)告及原因，由有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核，憑此報(bào)銷(xiāo)或入賬。 十四、家具、用具財(cái)務(wù)管理制度 第一條 要按年分季編報(bào)家具、用具的購(gòu)進(jìn)計(jì)劃，由各使用部門(mén)根據(jù)營(yíng)業(yè)所需或辦公需用編報(bào)計(jì)劃，按財(cái)務(wù)部審查并提出意見(jiàn)后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 第二條 家具、用具的購(gòu)進(jìn)成本，包括購(gòu)進(jìn)價(jià)格和所支付的運(yùn)雜費(fèi)。家具、用具購(gòu)進(jìn)后，作為賬務(wù)處理，在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用 低值易耗品”科目入賬。 第三條 領(lǐng)用家具、用具必須列表登記，領(lǐng)用部門(mén)或個(gè)人應(yīng) 負(fù) 保管責(zé)任，同時(shí)必須做好日常修理工作。 第四條 修理家具、用具所用的開(kāi)支，以“營(yíng) 業(yè)費(fèi)用 修理費(fèi)”列支。 第五條 家具、用具 因磨損而失去使用價(jià)值時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)可辦理報(bào)廢。報(bào)廢的家 具 出售時(shí)，其售出殘值作“營(yíng)業(yè)收入”處理。 第六條 丟失、毀損家具、用具時(shí)，由當(dāng)事人或部門(mén)寫(xiě)明原因，向部門(mén)經(jīng)理報(bào)告， 轉(zhuǎn) 報(bào)財(cái)務(wù)部審查后呈總經(jīng)理審批。屬人為丟失、毀損的，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償或部門(mén)賠償。賠償?shù)膬r(jià)款作“營(yíng)業(yè)外收入”處理。 第七條 家具、用具發(fā)生溢余或短缺，應(yīng)先按 估價(jià) 價(jià)值轉(zhuǎn)入“待處理收益”或“待處理?yè)p失”科目賬戶，查明原因，并分別不同情況審批后，轉(zhuǎn)入“壞賬損失”或“營(yíng)業(yè)外收入”處理。 十五、收銀處的工作紀(jì)律 及注意事項(xiàng) 第一條 每天必須按時(shí)上崗，不允許出現(xiàn)任何理由的脫崗現(xiàn)象。每天必須按時(shí)簽到、簽退。不允許代簽姓名。要按規(guī)定工作時(shí)間計(jì)時(shí)上班。不遲到、早退、缺勤。 第二條 遇到緊急情況無(wú)法按時(shí)上班時(shí)，需及時(shí)向直接上級(jí)報(bào)告。 第三條 請(qǐng)假必須有正當(dāng)?shù)睦碛桑鷾?zhǔn)后方可休息。 第四條 每日上崗前必須儀表整潔，長(zhǎng)發(fā)束好。保持衣裝整潔。保持正確的坐姿、站姿，不允許不穿制服或只穿襯衣。 第五條 各收銀員無(wú)論做什么工作必須面向大堂，不得背向大堂。 第六條 每日上崗前必須準(zhǔn)備好充足的必備用品。包括賬單、發(fā)票、印章。上崗 后不得以任何理由脫崗。 第七條 在工作崗時(shí)，不準(zhǔn)隨身帶現(xiàn)金。 第八條 每日上下崗穿越大堂時(shí)，必須快速走過(guò)，不準(zhǔn)成群或散步 式地 走過(guò)大堂。兩人以上的人在公司 公 用區(qū)域內(nèi)行走時(shí)，必須排隊(duì)。 第九條 每日需進(jìn)行衛(wèi)生清掃，保持收銀處環(huán)境的整潔干凈。 第十條 各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所收銀員必須做到微笑服務(wù)，對(duì)客人要主動(dòng)熱情。 第十一條 工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁空崗（除上廁所外）， 如有特殊情況，找主管處理。 第十二條 工作時(shí)間不準(zhǔn)看書(shū)籍、報(bào)刊；不準(zhǔn)打私人電話；不準(zhǔn)睡覺(jué)、聊天，嚴(yán)禁在工作崗位上化妝、吃東西等做工作以外的事。 第十三條 賬單簽賬時(shí)，收銀員都應(yīng)用正楷簽自己名字的全稱，不得只簽姓、草體或英文名等無(wú)法辨認(rèn)的字跡，如有此現(xiàn)象將嚴(yán)肅處理。 第十四條 各收銀員備用金一律不得外借，除非有本部門(mén)經(jīng)理同意。 第十五條 工作中出現(xiàn)的問(wèn)題均由當(dāng)班人承擔(dān)，例如短款或假幣。 第十六條 嚴(yán)禁使用公司為客人提供的任何物品。 第十七條 員工只能在公司分配給自己的區(qū)域內(nèi)工作，沒(méi)有公事不得逗留或參觀公司 公用區(qū)域或客用區(qū)。 第十八條 員工在工作時(shí)間內(nèi)，不允許親朋來(lái)訪，如有來(lái)訪者必須在入口處等門(mén)衛(wèi)人員與員工聯(lián)系，員工要在得到直接上級(jí)的批準(zhǔn)后方可會(huì)客或離 崗。 第十九條 未經(jīng)公司辦公室和有關(guān)部門(mén)經(jīng)理允許，不得帶親戚或朋友參觀公司，非面客區(qū)謝絕參觀。 第二十條 員工下班后，不得在公司內(nèi)逗留，未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理允許，不得參與公司的任何社交活動(dòng)。 第二十一條 公司有權(quán)對(duì)員工進(jìn)行部門(mén)之間的調(diào)動(dòng)和本部門(mén)工作的調(diào)換。 十六、餐廳收銀管理制度 第一條 餐廳收銀員應(yīng)提早到崗，搞好收款臺(tái)的衛(wèi)生，備好零找現(xiàn)金，根據(jù)物價(jià)員送來(lái)的物價(jià)通知單，調(diào)整好飯菜的價(jià)格表，并了解當(dāng)日預(yù) 訂 情況。 第二條 餐廳人員必須按標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)列賬單收費(fèi)。每日的結(jié)算款及營(yíng)業(yè)額不得拖欠，客離賬清。 第三條 散 客收款： 1. 收銀員接到服務(wù)員送來(lái)的“訂菜單”，留下第一聯(lián)，經(jīng)核價(jià)加總后 即 時(shí)登記“收入登記表”以備結(jié)賬； 2. 客人用餐完畢，由值班服務(wù)員通知收銀員結(jié)賬，收銀員拿出 訂單 加總后開(kāi)具“賬單” 兩聯(lián)，由值班服務(wù)員向顧客收款，顧客交款后，服務(wù)員持“賬單”和票款到收銀臺(tái)交款，收銀員點(diǎn)清后在“賬單”第二聯(lián)加蓋印章再連同找款、退款給服務(wù)員轉(zhuǎn)給顧客； 3. 收銀員應(yīng)將“賬單”第一聯(lián)與“訂單”第一聯(lián)訂在一起裝入“結(jié)算憑證專用紙袋”內(nèi) 第四條 團(tuán)體客人收款： 1. 餐廳服務(wù)員根據(jù)“團(tuán)隊(duì)就餐通知單”在團(tuán)隊(duì)就餐時(shí)開(kāi)訂單交收銀員 在訂單二、三、四聯(lián)上加蓋戳記后給服務(wù)員，一聯(lián)留存，并拆入賬單箱； 2. 就餐結(jié)束后值班服務(wù)員開(kāi)賬單（注明前廳結(jié)賬），請(qǐng)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)簽字后， 即 時(shí)將團(tuán)隊(duì)賬單（二聯(lián)）送前廳收銀員代為收款，一聯(lián)留存和“訂單”訂在一起，裝入結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)。 第五條 宴會(huì)收款： 1. 宴會(huì)及包桌酒席，一般都需要提前三個(gè)小時(shí)以上到餐廳提前預(yù)訂，預(yù)訂時(shí)需交付預(yù) 訂押金或抵押支票； 2. 預(yù)定 員 按預(yù)定要求開(kāi)具宴會(huì)訂單（一式四聯(lián)），并在訂單上注明預(yù)收押金數(shù)額或抵押支票，然后將宴會(huì)訂單和預(yù)定押金或支票一起交收銀員，收銀員按宴會(huì)訂單核價(jià)加總后在訂單上加蓋戳記，一聯(lián)收銀員留存，二聯(lián)交廚房據(jù)以備餐，三聯(lián)交酒吧據(jù)以提供酒水，四聯(lián)交餐廳主管轉(zhuǎn)值班服務(wù)員并提供服務(wù)； 3. 宴會(huì)開(kāi)始后，客人需增加酒水和飯菜，由值班服務(wù)員開(kāi)具訂單交收銀員加蓋戳記后，一聯(lián)收銀員留存，與宴會(huì)訂單訂在一起，二聯(lián)交廚房 據(jù) 以增加飯菜或交酒吧據(jù)以領(lǐng)取酒水； 4. 宴會(huì)結(jié)束后，值班服務(wù)員通知客人到收款臺(tái)結(jié)賬，收款員按宴會(huì)訂單開(kāi)具發(fā)票，收取現(xiàn)金（注意扣除預(yù) 訂 押金）或簽發(fā)支票或簽發(fā)信用卡； 5. 將發(fā)票存根和宴會(huì)訂單訂在一起裝入“結(jié)算憑證專用袋”內(nèi)。 第六條 會(huì)議客人收款： 1. 會(huì)議客人用餐 應(yīng)由負(fù)責(zé)人提前與餐飲部樓面經(jīng)理商定就餐標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)算方式； 2. 餐飲部訂餐處填寫(xiě)“會(huì)議就餐通知單”，分送廚師長(zhǎng)和餐廳收銀領(lǐng)班，收銀員結(jié)算時(shí)按通知進(jìn)行； 3. 客人提出的超標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)要請(qǐng)負(fù)責(zé)人簽字，開(kāi)具通知單結(jié)算。 第七條 VIP客人就餐收款： 1. 重要客人（ VIP）到餐廳就餐，一般由經(jīng)理級(jí)的管理人員簽批“重要客人接待通知單”和“公共用餐通知單”，提前送給餐廳主管，餐廳主管接到通知后應(yīng)安排接待； 2. 收銀員按通知單規(guī)定開(kāi)具“賬單”向客人結(jié)算，收銀員將 “ 訂單 ”、“ 通知單 ” 和賬單釘在一起裝入結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)。 第八條 匯總?cè)战Y(jié)： 1. 收銀員將當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入整理清點(diǎn)后，填好繳款單并與領(lǐng)班或主管一起再次清點(diǎn)現(xiàn)金，檢查票據(jù)的填寫(xiě)情況； 2. 確定無(wú)誤后將營(yíng)業(yè)款裝入“專用交款袋”封包加蓋兩人印章，同時(shí)兩人一起放入財(cái)務(wù)部設(shè)置的專用金柜，然后按“服務(wù)員收入登記表”填報(bào)“餐廳訂單匯總表”，一式三份，自留一份，送報(bào)餐廳經(jīng)理和財(cái)務(wù)部成本核算員各一份，并填報(bào)“營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表”三份，送核算員、統(tǒng)計(jì)員各一份，自己留存一份備查。 十七、信用卡使用管理制度 第一條 接受信用卡時(shí)，核對(duì)清楚信用卡是否是本餐廳可以使用的信用卡 。 第二條 核查接受使用的信用卡日期是否在有效期內(nèi)。如果信用卡過(guò)期或未到期，應(yīng)委婉告訴客人此卡不能接受使用。 第三條 核查接受的信用卡 編 號(hào)、發(fā)卡銀行通告的“止付名單”號(hào)碼，如查出此卡號(hào)碼在“止付名單”上，就要扣留此信用卡，并將該卡交回發(fā)卡銀行。 第四條 注意金額的限制。每種信用卡都有最高使用限額。如果購(gòu)買(mǎi)商品金額超過(guò)此信用卡的最高金額時(shí)必須聯(lián)系發(fā)卡中心，取回授權(quán)號(hào)碼。 第五條 核查完畢，按照各種信用卡的簽購(gòu)單上的各個(gè)項(xiàng)目要求，填寫(xiě)信用卡票據(jù)。填寫(xiě)時(shí)一定要仔細(xì)看清 各 項(xiàng)目的要求，認(rèn)真填寫(xiě)，字跡清楚，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。 第六條 票據(jù)填寫(xiě)完后，請(qǐng)持卡人簽名，認(rèn)真核對(duì)持卡人簽名是否和信用卡上簽名一致，如發(fā)現(xiàn)筆跡不一樣，可以請(qǐng)顧客出示身份證、護(hù)照（身份證明）核實(shí)。如果是冒充簽名使用信用卡，應(yīng)扣留該信用卡。 第七條 票據(jù)填寫(xiě)完畢，將“持卡人留存”聯(lián) 撕 下交回顧客。 第八條 未按信用卡使用原則去做，造成的經(jīng)濟(jì)損失由經(jīng)手人負(fù)責(zé)。 第三章 餐飲業(yè)綜合辦公管理制度 一、行政辦公規(guī)范管理制度 第一條 為使餐廳管理及文化建設(shè)提升到一個(gè)新層次，特制定如下規(guī)定。 第二條 辦公儀表規(guī)范： 1. 每周一至周四：男士著深色套裝（馬甲）、襯衣、皮鞋，必配領(lǐng) 帶； 2. 每周一至周四：女士著深色套裙（或褲）、馬甲、襯衣、皮鞋； 3. 周五：隨意著休閑上裝及長(zhǎng)褲，女士可著裙裝（有外事活動(dòng)除外）； 4. 頭發(fā)梳理整齊，服飾熨燙挺括，領(lǐng)帶正挺，皮鞋亮凈。 第三條 卡座區(qū)規(guī)范： 1. 辦公桌：桌面除電腦、口杯、電話、文具外，不允許放其他物品； 2. 輔桌：放文件盒、少量工具書(shū)； 3. 座椅：座椅一律不能放任何物品，人離開(kāi)時(shí)椅子調(diào) 正 ； 4. 電腦：主機(jī)上方有顯示器，電腦置寫(xiě)字臺(tái)左前角； 5. 卡座屏風(fēng)：內(nèi)外側(cè)不允許有任何張貼； 6. 垃圾簍：罩塑料袋，置寫(xiě)字臺(tái)下右前角。 第四條 辦公室規(guī)范： 1. 辦公桌：桌面除餐廳購(gòu)置的案頭用品及電腦外無(wú)其他物品； 2. 輔桌：桌面置文件盒、筆筒、書(shū)籍外，不準(zhǔn)放其他物品； 3. 電腦：桌面呈 45176。角貼墻放置，橫式主機(jī)置顯示器下，豎式主機(jī)置桌面下； 4. 拖柜：置辦公桌下左角或輔桌后部，面朝辦公椅； 5. 垃圾簍：置輔桌后； 6. 飲水機(jī)：放指定地點(diǎn)，不得隨意移動(dòng)； 7. 報(bào)刊：必須上報(bào)架，或閱完后放入辦公桌內(nèi)； 8. 外衣手袋：請(qǐng)置掛 于 衣帽間或柜子內(nèi)，嚴(yán)禁隨意放在辦公桌椅及地柜上。 第五條 語(yǔ)言規(guī)范： 1. 交往語(yǔ)言：您好，早晨好，早，晚安，再見(jiàn)，請(qǐng)問(wèn)，請(qǐng)您，勞 駕您，關(guān)照，謝謝，周末愉快，拜拜； 2. 電話語(yǔ)言：您好，請(qǐng)問(wèn)，謝謝，再見(jiàn)； 3. 接待語(yǔ)言：您好，請(qǐng)稍侯，我通報(bào)一下，請(qǐng)坐，對(duì)不起，請(qǐng)登記，我即去聯(lián)系，打擾您一下，好的，行（切勿說(shuō)“不”）。 第六條 行為規(guī)范： 1. 堅(jiān)守工作崗位，不要串崗； 2. 上班時(shí)間不要看報(bào)紙、玩游戲或做與工作無(wú)關(guān)的事情； 3. 辦公桌上應(yīng)保持整潔并注意辦公室的安靜； 4. 上班時(shí)間，不要在辦公室化妝； 5. 接待來(lái)訪和業(yè)務(wù)洽談，請(qǐng)?jiān)诮哟一驎?huì)議 室 進(jìn)行，私客不得在卡座區(qū)停留； 6. 使用