【導(dǎo)讀】織結(jié)構(gòu)這部分不宜于肉品加工。粉碎以后的粉狀物，含較多無機鹽成分，有機成分含量要少得多。全骨粉碎，含有較多的水分和有機物，成糊狀。直接拔毛的方法，干拔毛的方法可以分為活體拔毛和屠宰以后的干體拔毛。在常溫下，呈液態(tài)的稱為油，呈固態(tài)的稱為脂，這兩種狀態(tài)的脂。肪和稱為油脂，含有較多的飽和脂肪酸和長鏈脂肪酸。皮，其皮膚較薄而柔軟。皮革只是用動物的皮膚加工出來的產(chǎn)品，沒有毛，先分割下胴體，余下的一系列組織結(jié)構(gòu)這部分不宜于肉品加工。料肉生產(chǎn)成肉類制品。組分的酸性物質(zhì)。王的終生食糧，也是工蜂幼蟲期間的食糧。骨髓骨粉和配方骨粉等。不良食欲減退等癥狀。

　　

【正文】 初品胰酶。 ③ 脫水 向沉淀物加入丙酮，攪拌，吸取沉淀壓濾，再干燥沉淀物。 ④ 脫脂 向沉淀物中加入乙醚過濾，在 30～ 40℃條件下，用熱空氣干燥。最后再研磨成 60～ 80 目過篩，得到胰酶原粉。 23 ⑤ 檢驗 檢驗合格以后，可以加入乳糖、葡萄糖、蔗糖稀釋成 1︰ 25 倍的酶活力單位的酶成品。 ⑥ 成品性狀 為淡黃色粉末，有輕微的肉味，遇到強酸，強堿或加熱，引起不可逆變性。在水中不完全溶解，不溶解于乙醇，乙醚。由此看來，喝高度的酒對消化道和酶有損害。多酶片又稱復(fù)合酶片，包括胃蛋白酶，胰酶，腸酶；能治療消化不良。 70、簡述胰島素的 性質(zhì) 答：是一種分子量較小的蛋白質(zhì)分子，單體分子量接近 6000，二聚體為 12020，由四個肽鏈以 6 個二硫鍵結(jié)合而成的，故其光氨酸含量較高，占 10%。 化學性質(zhì)：易溶于稀酸，稀堿和丙酮的水溶液。在酸性溶液中比較穩(wěn)定，在堿性溶液中容易失去活性， 故不能用堿性溶液勾對。酸性條件下，被飽和氯化鈉，半飽和硫酸鈉，半飽和硫酸鋅， pI 值 ～ ，能被苦味酸沉淀，能被活性炭，氫氧化鋁，白陶土所吸附。 胰島素在胰腺中存在形式：由胰腺細胞分泌直接進入血液。若在提取時當胰腺從身體取下后，在粉碎過程中，若胰酶被激活，胰酶就會分解胰島素而失去活性。因此，在提取胰島素過程中要加入酸性酒精讓胰酶失活，通過鹽析將胰島素分離出來。 7簡述 胰島素工藝流程 答：胰臟 — →絞碎（低溫提取） — →沉淀酸性雜蛋白 — →濃縮 — →沉淀 — →洗滌 — →干燥 — →溶解 — →回收 — →再溶解 — →結(jié)晶 — →洗滌 — →干燥 — →檢驗。 7簡述 膽紅素的性質(zhì) 答：亮橙色到深棕色的粉末，易氧化成膽綠素，無特殊氣味。易溶于氯仿，不溶于水和乙醚，在酒精中的溶解度小，其鹽類溶于水。在氯仿中結(jié)晶純品為橙色單斜片狀膽紅素。主要從豬膽汁中提取。 24 膽紅素的分子量是 ，是一個支鏈的四吡咯化合物，一種淡棕色到深紅色的單斜棱晶體，外觀為粉末狀。 膽紅素的干燥固體或氯仿溶液在暗處穩(wěn)定，遇堿溶液或 Fe2＋極不穩(wěn)定，易氧化變質(zhì)。 膽紅素呈弱酸性，能堿土金屬離子，如鈣離子結(jié)合成不溶性鹽，當遇到較強的酸反應(yīng)膽紅素又可以釋放出來。 膽 紅素在強酸、堿中不穩(wěn)定，以被氧化變質(zhì)，在有光和 Fe2＋的條件下更易氧化。 所以提取過程中要加上保護劑。 7簡述膽紅素的 藥性 答：清熱，解毒；對乙型的腦炎有比較好的治療作用；除此以外，有降血壓，促進紅細胞再生有重要作用。主要用作“六神丸”，“安宮牛黃丸”（安胎）；牛黃解毒丸的原料等等。膽紅素對 W256 瘤株細胞有較好的抑制作用，對乙型腦炎有較強的抑制作用。另外還有解熱、降壓、促進紅細胞新生有重要作用。 7簡述 膽紅素生產(chǎn)中的注意事項 ①膽汁要新鮮 ②膽紅素易氧化變質(zhì)，特別是有鐵和光的條件下更容易氧化， 所以膽紅素的生產(chǎn)中要避光，避免接觸鐵器。 ③石灰水要現(xiàn)配現(xiàn)用，才能保證離子鈣最多。 ④氯仿有毒，故廠房要注意或安裝換氣扇。 7簡述 牛糞的利用前景 答：由于養(yǎng)殖的發(fā)展，造成排放的糞便給環(huán)境帶來嚴重后果。過去往往作肥料，對于環(huán)境，對于整個食物鏈都造成了嚴重的后果。據(jù)測定，一頭奶牛日排糞尿 30kg（成母牛平均數(shù)量），年排放量 噸左右，以黑龍江省奶牛 141 萬頭計，則日排糞量為 萬噸，年排糞量是 萬噸。糞肥還田的比重不足 30％，其余的一部分傾倒在郊外、道路兩旁，更嚴重的是農(nóng)村所有的街道兩旁 、院外， 25 堆滿了臭氣熏天的牛糞，包圍了整個村屯，蚊蠅孽生、細菌繁殖、雨季糞污橫流、疾病傳播，嚴重影響了農(nóng)民的生活工作和身體健康。中國的奶牛養(yǎng)殖結(jié)構(gòu) 80％在農(nóng)村，以戶養(yǎng)殖的松散型為主，注定了今天的環(huán)境問題和生態(tài)問題。 7簡述牛糞 利用方法或措施 答：①發(fā)展立體農(nóng)業(yè) 用作肥料，糞便經(jīng)過發(fā)酵處理，用作下一級動物飼料。如：蚯蚓用于養(yǎng)魚，牛糞可用雞鴨似料。經(jīng)過多級消費者，讓糞便量越來越少。 ②發(fā)展生物能源 將糞便進行干燥，再直接燃燒用于去發(fā)電；用于酒精發(fā)酵，生產(chǎn)酒精；生產(chǎn)成沼氣。 7簡述 牛糞的排泄量及養(yǎng)分含量 答：由于現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，牛糞的收集已不再困難，牛糞中營養(yǎng)含量與牛的日糧供應(yīng)水品很相關(guān)。平均每頭牛每天排糞 20kg（大小牛）。在牛糞中水分含量 80～ 85%，有機物 %， N %， P2O5 %， K2O %。 在干牛糞中含粗蛋白 %，粗脂肪 %，粗纖維 %，粗灰分 %，無氮浸出物 %，另外還含有 Ca、 P、 VA、 VB VB VB1 VC、 VK、葉酸、泛酸、膽堿、葉黃素等。 7簡述 牛糞的堆漚及保肥措施 答：牛糞的合理性堆漚，可以防止肥 分的散失。主要是防止水溶性肥分的流失和氨態(tài)氮的揮發(fā)。 ①牛糞的嚴密堆積法 將牛糞堆積壓緊，上面封蓋以泥土，阻止空氣浸入，造成厭氧環(huán)境。 ②牛糞與磷肥混漚 在牛糞中加入過磷酸鈣或磷礦粉，能增強微生物的活動能力，加速其中有機物的分解，提高磷肥的利用率。 ③牛糞尿與沼氣池中的活性污泥相混漚 26 這樣可以增加微生物的數(shù)量，加速牛糞中有機物的分解。 7 簡述牛糞作飼料的加工方法 ①干燥法 常用自然風干燥，邊風干邊粉碎，久貯的牛糞含水量要降到 13%以下。 ②發(fā)酵法 將牛糞與其它飼料，如麥麩、米糠、薯藤、樹葉混合。 常用 配比是鮮牛糞 15kg，米糠 5kg，水 20kg。 拌勻用塑料膜覆蓋，發(fā)酵溫度 45℃， 48h，產(chǎn)品帶酸味和酒氣味，如果微生物的活力不夠，可一節(jié)中乳酸菌和酵母菌進行復(fù)合發(fā)酵。 ③化學法 用 %的高錳酸鉀噴灑牛糞可除去異味，然后青貯發(fā)酵，增加牛糞作飼料的適口性。 80、簡述牛糞作飼料的利用 ①牛糞養(yǎng)豬 牛糞做豬飼料是目前研究的最多的科研項目。在日本，用牛糞做豬飼料，營養(yǎng)豐富，可以單獨喂，也可以摻入到其它飼料中。可節(jié)省成本 30～ 40%。 牛糞的處理方法 煮沸法：加水攪拌，大火煮沸除去泡沫可飼喂。 人工發(fā)酵法：用 30%的牛糞與 70%豬配合飼料混合，接種酵母菌 %，再加入適量的水，用手捏指縫中有水，但不滴下為宜，混勻。用塑料膜覆蓋， 20℃，7～ 10 天發(fā)酵， 20～ 30℃發(fā)酵 3～ 5 天， 30℃以上發(fā)酵 1～ 2 天。發(fā)酵良好的牛糞飼料呈褐黃色，無疑為，由酵母氣味。 飼喂方法： 可按 30%的比例配合豬飼料。 ②牛糞喂牛： 據(jù)實驗，在育肥牛的精飼料中添加經(jīng)消毒處理的干牛糞 25%，經(jīng) 100 天實驗期，試驗組較對照組增重 %，且試驗組的牛肉呈深紅色，肉纖維細膩，肉味 27 香濃。 ③牛糞育蟲： 將曬干的牛糞與稻谷殼撒在雞場一角，撒入適量 的水和泥土堆成小堆，接種蚯蚓和其它在土壤容易生產(chǎn)的蠕蟲，用于喂雞或用于水產(chǎn)動物養(yǎng)殖的飼料。 ④鮮牛糞直接肥水養(yǎng)魚： 1996 年王樹標報道用新鮮牛糞養(yǎng)魚：剛排出的新鮮牛糞無污染，營養(yǎng)豐富可直接用于養(yǎng)魚。酵牛糞養(yǎng)魚，注意牛糞不要腐爛變臭。 注意事項：投放新鮮牛糞使水域環(huán)境酸性加大，每月按 灑 2 次；牛糞的用量為 1 頭牛共養(yǎng) 667m2的水域面積；悶熱雷雨天，水域中氧減少可投放或不投放牛糞。 ⑤其它用途：牛糞還可以作為羊、雞仔的飼料和蝦、蟹等的餌料。 牛糞作飼料的其它注意事項：牛糞中粗纖維含量較 高，已作為草食動物的飼料；牛糞中含有一些瘤胃液和有益微生物，及時處理可提高反芻動物的消化能力。 8簡述 牛糞作生產(chǎn)沼氣的過程 這是目前牛糞處理發(fā)展最快的技術(shù)，牛糞做飼料對人類利用這種畜產(chǎn)品存在戒心心理。牛糞生產(chǎn)沼氣分為以下階段 ① .水解階段 厭氧微生物產(chǎn)生胞外酶將復(fù)雜的有分解成簡單的有機物 ② .產(chǎn)酸階段 產(chǎn)酸菌將纖維二糖、其它有機物分解成乙酸、丙酸等。 ③ .產(chǎn)甲烷階段 將有機物轉(zhuǎn)變成 CH4和 CO2。 28 四、視圖題 上圖是哺乳動物的長骨骨骼結(jié)構(gòu)圖，請標示 出 1～ 6 的結(jié)構(gòu)名稱。并在空格中填寫出相關(guān)內(nèi)容。 骨端 ， 骨干 ， 骨松質(zhì) ， 骨膜 ， 骨髓 ， 骨密質(zhì) ， 生產(chǎn)骨油脂的主要部位結(jié)構(gòu)是 骨髓 ，生產(chǎn)骨膠的主要部分是 骨密質(zhì)和骨松質(zhì)的膠原蛋白 ，用于生產(chǎn)骨粉的主要部分是 骨松質(zhì)和骨密質(zhì)無機物部分 ， 用于生產(chǎn)骨糊的部分是 全骨 。