【導(dǎo)讀】有率計算經(jīng)過公司認(rèn)定后確定；三家供餐的市場占有份額為40%以上；3．非正常損耗：基本接近0；如果有損耗，采取撤職處理；得，此指標(biāo)要求達(dá)100%以上；物流費及其他費用；此比例要且有一定的穩(wěn)定性；理不合格，并要求項目經(jīng)理自動辭職；管理團(tuán)隊進(jìn)行處罰；交的將作辭退處理；小組之間建立競賽制度；9．2賠償外，再交納罰金5萬元；9．3各級管理人員根據(jù)工資比例賠償；9．4與當(dāng)事人有直接關(guān)系的人員賠償比例增多；機構(gòu)所有主管級人員簽字確認(rèn)；10．3如采購環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，當(dāng)?shù)刂饕?fù)責(zé)人將被處罰。后現(xiàn)執(zhí)行，不允許項目點擅自執(zhí)行；2．3計劃需求中心簽發(fā)審核意見并說明原因；下一周計劃需求給計劃需求中心和成本管控中心共同審核。1．4油、大米、醬油、味精需求計劃，為指令性月計劃周配送，司定量標(biāo)準(zhǔn)確定配送數(shù)量。對象量不同），油克/客，醬油5克/客，味精2克/客。

　　

【正文】 個人無權(quán)處臵固定資產(chǎn)。 6． 2經(jīng)批準(zhǔn)后的《資產(chǎn)處臵申請表》必須提交給所在單位的財務(wù)部門。 6． 3財務(wù)部門資產(chǎn)管理人員要根據(jù)處臵情況對資產(chǎn)登記進(jìn)行更新，并報財務(wù)中心 資產(chǎn)管理部。 6． 4資產(chǎn)類低值易耗品和小型固定資產(chǎn)執(zhí)行“以舊換新”的政策，由各工廠、門店及項目公司的成本核算副主管負(fù)責(zé)更換并統(tǒng)一保管，定期 將“以舊換新”的情況申報區(qū)域財務(wù)主管審核，審核批準(zhǔn)后在當(dāng) 項目管理公司運營手冊 41 地統(tǒng)一銷毀。 7． 資產(chǎn)移交 7． 1員工在離職（調(diào)職）時，應(yīng)在所在部門主管和資產(chǎn)管理員共同監(jiān)督下將其所使用 /保管的資產(chǎn)辦理“資產(chǎn)移交手續(xù)”，辦公人員離職必須由資產(chǎn)管理人員在《離職人員流程表》上簽字。如有使用 /保管的資產(chǎn)缺失 /損壞情況，由相關(guān)部門按公司相關(guān)規(guī)定在該員工未發(fā)工資中扣除。 八 、 食材采購直送項目點操作規(guī)定 為減少物流配送成本，提高食材配送效率，現(xiàn)決定對部分食材采購、配送做如下規(guī)定： 1． 該部分食材，由公司總部統(tǒng)一采購后，指定供應(yīng)商直接發(fā)送業(yè)務(wù)點。 2． 貨物送達(dá)業(yè)務(wù)點后，由網(wǎng)點收銀員（或倉儲制單員，以下統(tǒng)稱制單員）填制“福記入庫單”，并由業(yè)務(wù)點項目經(jīng)理、廚師長、制單員共同簽字確認(rèn)收貨品種、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額。 3． “福記入庫單”的填制依據(jù)，一是公司下達(dá)的采購指令單，二是實際到貨。 4． “福記入庫單”為收貨業(yè)務(wù)點成本績效考核的重要依據(jù)之一，相關(guān)人員必須認(rèn)真填制并予以簽字確認(rèn)，并由項目點傳遞給采購人員予以辦理資金結(jié)算。 5． 直送項目點食材的范圍，由采購部門視具體情況決定。 項目管理公司運營手冊 42 人事管理手冊 總部根據(jù)下屬公司、項目點營運管理需要，制定組織架構(gòu)、人員 編制、運營管理制度。 對于公司制定的組織架構(gòu)、人員編制以及員工崗位職級，除非人事秘書處批準(zhǔn)同意，任何人無權(quán)私自改變。不許私自招人、私自換崗、私自任命、私自辭退員工。 公司實行總部人事、區(qū)域人事組、基層人事三級人力資源管理架構(gòu)?？偛咳耸仑?fù)責(zé)公司人事戰(zhàn)略、策略的制定，區(qū)域人事組負(fù)責(zé)在區(qū)域內(nèi)的執(zhí)行，負(fù)責(zé)區(qū)域人員招聘、干部監(jiān)察、日常區(qū)域人事管理等，基層人事由各工廠、門店、項目公司財務(wù)經(jīng)理及各基層運營單位直屬綜合主管負(fù)責(zé)，人事方面的工作接受區(qū)域人事組的管理，基層人事負(fù)責(zé)基層人事工作，主要內(nèi)容為考勤及其他各類人 事費用統(tǒng)計上報、考核工資上報、人員信息統(tǒng)計，入離職手續(xù)辦理、基本保險福利事項辦理等； 基層人事應(yīng)當(dāng)通過各種方法，將公司的基本工資、考核工資和其他工資項目的計算方法、公司規(guī)定的獎金、分紅發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)等對員工進(jìn)行宣講，嚴(yán)格按照公司規(guī)定進(jìn)行獎金計算?；鶎尤耸录肮芾砣藛T要關(guān)心員工福利，解決員工住宿、工作餐等日常生活問題。 各下屬公司、項目點應(yīng)當(dāng)建立員工日?？己巳耸铝魉_帳，由直屬綜合主管負(fù)責(zé)記錄每個員工的獎懲情況。 各級公司、項目點直屬綜合主管應(yīng)當(dāng)對員工人事檔案資料進(jìn) 項目管理公司運營手冊 43 行備份保存，及時更新，掌握準(zhǔn)確的人員信 息。 基層非管理崗位員工招聘采取階段性集中招聘模式。業(yè)務(wù)部門出現(xiàn)空缺崗位招聘需求時，首先向區(qū)域人事組提出，然后由區(qū)域人事組根據(jù)階段性集中招聘的要求進(jìn)行招聘。當(dāng)業(yè)務(wù)部門缺編超過非管理人員總數(shù) 5%時（員工總數(shù)不足 100 人的按照 100 人計算，缺編 5%以下內(nèi)部安排調(diào)劑，暫不補員），由區(qū)域人事組確定招聘方案，向總部報批，批準(zhǔn)后由區(qū)域人事組通過正規(guī)渠道按公司招聘流程進(jìn)行招聘。業(yè)務(wù)部門沒有招聘權(quán)。 新開項目點，由人事部門提出編制崗位建議稿，業(yè)務(wù)部門提出建議，作為人員初次招聘的依據(jù)。項目點運行兩個月后，業(yè)務(wù)趨于穩(wěn)定 ，人事部門根據(jù)運行的實際情況，對原定編制做出適當(dāng)修改，業(yè)務(wù)部門提出建議，由人事部門修改審核后，上報項目點正式編制給公司批準(zhǔn)，公司批準(zhǔn)后完成編制驗收的程序，該編制作為人員招聘的依據(jù)。 編制由崗位數(shù)和崗位任職要求組成，編制必須列明管理人員崗位任職要求。 制定非管理人員招聘方案時，按非管理人員正式編制 5%以內(nèi)的彈性進(jìn)行上報。對試用期員工嚴(yán)格考核，每月組織全體員工民主評議方式，實施末位淘汰，每月淘汰率為 2－ 5%。 任何管理者不得干擾、影響人事部門的招聘活動。不得錄用管理人員的親屬到其所管轄范圍內(nèi)工作。應(yīng)聘 人員與業(yè)務(wù)管理人員有親屬關(guān)系的，應(yīng)當(dāng)如實申報。隱瞞、知情不報的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)查證屬 項目管理公司運營手冊 44 實后，公司將對相關(guān)當(dāng)事人做辭退處理。 1對于撤并的項目，區(qū)域人事組應(yīng)當(dāng)及時與業(yè)務(wù)部門溝通，根據(jù)個人工作能力、經(jīng)驗和特長，對未受辭職處理的管理人員進(jìn)行13 個月臨時安排工作，對非技術(shù)人員和非管理人員轉(zhuǎn)為培訓(xùn)生，由公司統(tǒng)一安排上崗，絕對禁止擅自安排工作。 0 1業(yè)務(wù)部門有骨干人員的人事推薦權(quán)，可以向公司人事部門推薦優(yōu)秀業(yè)務(wù)人才和技術(shù)人才，但無招聘權(quán)，只有區(qū)域人事組才能負(fù)責(zé)所在區(qū)域的人員招聘。 1公司實行區(qū)域一把手、部門一把手 負(fù)責(zé)制。公司總部負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的制定，區(qū)域或部門一把手負(fù)責(zé)操作執(zhí)行。區(qū)域一把手要對區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)的所有事件負(fù)責(zé)。出現(xiàn)問題，一把手要承擔(dān)全部責(zé)任，不能將責(zé)任推給下級，也不能因簽呈、計劃、方案已獲公司批準(zhǔn)為由而將責(zé)任推給總部。各級管理者不能簡單地將問題拋給上級，需要提出自己的思路和計劃并承擔(dān)全部責(zé)任。 1各下屬公司、項目點不允許一把缺崗運營；若及時補充確有困難的，可由臨時替補人員暫時補充。臨時替補人每月由公司對其任職情況審核評估一次，符合任職條件的及時給予任命，不符合任職條件的及時調(diào)整，絕不許長期替補。 1公司實 施管理干部公開選拔和公示制度。管理干部的任用實行內(nèi)部推薦、自薦和外部招聘相結(jié)合選拔的方式。 1經(jīng)理級以上崗位由公司總部直接選拔和任命；經(jīng)理級（含）以下崗位由區(qū)域人事組和當(dāng)?shù)刂鞴軜I(yè)務(wù)部門商定，報總部批準(zhǔn)后，由 項目管理公司運營手冊 45 區(qū)域人事組宣布任命；組長以下崗位可由業(yè)務(wù)部門提名，報區(qū)域人事組備案，直屬綜合主管宣布任命。 1公司建立正式的任命程序和規(guī)范，對于被任命人員發(fā)布正式的任命文件，發(fā)給聘任書，簽訂勞動合同。人事部門負(fù)責(zé)組織正式的任命儀式。 1區(qū)域人事組負(fù)責(zé)考核和監(jiān)察區(qū)域內(nèi)的各級管理人員。區(qū)域人事組每月組織一次自項目 經(jīng)理到助理的民主評議，采取不記名方式進(jìn)行。區(qū)域人事組每月通過調(diào)查走訪，進(jìn)行管理人員的日常監(jiān)察，深入了解各項目存在的問題和團(tuán)隊的思想動態(tài)，對于是否存在不正常的現(xiàn)象、不遵守工作紀(jì)律的情況、管理秩序是否正常等進(jìn)行調(diào)查，并且從項目組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)運營狀況和員工整體滿意度等方面詳細(xì)考察。區(qū)域人事組一把手結(jié)合民主評議結(jié)果、管理人員述職報告和調(diào)查了解的情況，綜合評估項目管理架構(gòu)是否穩(wěn)定合理，管理團(tuán)隊的管理水平、業(yè)務(wù)能力以及領(lǐng)導(dǎo)能力如何等做出審慎、公正的評估結(jié)論，并且提出改善建議方案上報公司總部。 1公司建立兼職監(jiān)察員制 度。公司按標(biāo)準(zhǔn)選拔聘用兼職監(jiān)察員，定期向區(qū)域人事組反映項目整體運營狀況、管理干部日常管理行為、員工投訴建議等。 公司在各下屬公司、項目點建立員工綠色通道，設(shè)立投訴信箱，各公司及項目點要將投訴部門對接人、聯(lián)系電話、郵箱等公布在醒目位臵，方便員工投訴建議，人事部門負(fù)責(zé)監(jiān)督對投訴意見的處理。 項目管理公司運營手冊 46 項目經(jīng)理要對整體團(tuán)隊進(jìn)行考核和評估，每月提交一份團(tuán)隊評估報告。各級業(yè)務(wù)管理人員每月提交一份 300字以內(nèi)的述職報告，交區(qū)域人事組報給公司。 2對于員工整體滿意度達(dá)不到 80%的部門，公司總部對于項目負(fù)責(zé)人將做出處 罰。 2公司對于發(fā)生員工偷盜公司財物現(xiàn)象的項目，實行連坐制度，將追究項目管理人員的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 2公司實施項目經(jīng)理、廚師長以上崗位候選人制度，設(shè)臵候補人選，對重要管理崗位候選人進(jìn)行培養(yǎng)，一把手有責(zé)任對公司確定的候選人進(jìn)行培訓(xùn)，公司將對一把手的培養(yǎng)情況進(jìn)行考核。 2項目點建立一周兩次（星期三和星期五各一次）上報員工離職的制度，以更公司及時掌握員工離職信息。未及時上報造成公司損失的，將由相關(guān)負(fù)責(zé)人承擔(dān)損失。 2人事部分未盡事宜由總部人事秘書處負(fù)責(zé)解釋、修訂和補充。 項目點 —— 安全保衛(wèi)管理操作守則 目 的： 為了確保各項目點財產(chǎn)不受損失，保障員工的勞動安全，維護(hù)項目點正常的生產(chǎn)、 工作和生活秩序，特制訂本制度。 服務(wù)宗旨： 為保障公司財產(chǎn)安全和工作秩序正常而進(jìn)行的防盜、防火、防損、防破壞、防意外以及人為突發(fā)事故等一系列安全管理活動。 管理方針： 防治為主，防治、防消結(jié)合。 項目管理公司運營手冊 47 適用范圍： 各項目點工作區(qū)、辦公區(qū)和生活區(qū)。 第一責(zé)任人： 項目經(jīng)理 特派監(jiān)督人： 綜合主管 實施辦法： 建立安全管理臺帳制度，記錄日常安全保衛(wèi)、資產(chǎn)保管、廚房設(shè)備油煙管道清潔等狀況。 按保衛(wèi)職能小組劃分為： A 小組安全保衛(wèi)防損防盜、 B 小組 資產(chǎn)保管、C、小組消防安全 各小組成員組成： 項目經(jīng)理兼 3 小組的組長。 A 小組由財務(wù)經(jīng)理或財務(wù)人員，項目點倉庫管理員或動線組長組成； B 小組由財務(wù)經(jīng)理或財務(wù)人員，地方維保人員組成； C 小組由財務(wù)經(jīng)理或財務(wù)人員，廚師長組成。 （也可以向主席辦舉薦特殊的合格人員兼任。） 內(nèi) 容： 一、安全保衛(wèi)防損防破壞 1．出入保衛(wèi) 凡本項目點員工均應(yīng)熟讀管理規(guī)章，自覺履行各項義務(wù)。維護(hù)公司正常生產(chǎn)、工作和生活 秩序，遵紀(jì)守法，樹立自我防范意識，增強主人翁責(zé)任感。 不得攜帶 各種違禁品、危險品和與生產(chǎn)、工作無關(guān)的物品進(jìn)入廠區(qū)和工作、生活場所。 未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自帶熟人進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)參觀和食堂就餐。 不得私帶公物出廠變?yōu)榧河小? 上下班按時打卡，并主動接受門衛(wèi)保安人員的安全監(jiān)督和檢查。 外來人員：值勤保安對待外來人員，應(yīng)做到笑臉迎送賓客，善用 項目管理公司運營手冊 48 文明禮貌語，樹立企業(yè)第一形象，并主動為來訪人員提供必要的服務(wù)，做好下列接待工作。 首先詢問來意，填寫“來訪人員工作通知單”然后電話聯(lián)系或引薦對口接待部門或接待 人。來訪結(jié)束后回收“來訪人員工作通知單”并 存檔備查。 來訪人員如因工作需要進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)參觀、考察或?qū)W習(xí)時，應(yīng)由接待部門填寫“非生產(chǎn)人 員進(jìn)入潔凈區(qū)審批單”，經(jīng)審核批準(zhǔn)后，由接待人陪同進(jìn)出。未辦上述手續(xù)的，保安有權(quán) 制止進(jìn)入。 二、資產(chǎn)保管、防火、防盜 凡公司員工均應(yīng)遵循“愛點如家、惜財如命”和提高警惕，防患于未然的思想，切實做到： 機開勤護(hù)理、下班必停機、機停關(guān)電源、鎖門才離開等，油煙管道及時、不定時清洗并做 好下列各自的工作。 火災(zāi)防護(hù) 倉庫、餐廳及辦公場所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙或擅自攜帶引火物品。 危險品周轉(zhuǎn)庫存放的各種易 燃、易爆、易中毒等危險品不得超出一周用量，并 經(jīng)常保持良好的通風(fēng)狀態(tài)。 各餐廳用于消毒和生產(chǎn)的酒精應(yīng)控制在日用量范圍。 滅火設(shè)備應(yīng)照規(guī)定設(shè)臵，并放在明顯容易取用的地點，并定期檢查，應(yīng)保持隨用狀態(tài)。 電器及線路不得使用過大的保險絲，電器設(shè)備使用后，應(yīng)關(guān)閉電源。 使用氧氣乙炔焊接時應(yīng)注意附近有無易燃物品，必要時遷移。 項目管理公司運營手冊 49 食堂使用的爐灶、煤氣應(yīng)防滲漏，下班時應(yīng)關(guān)閉各閥門。 盜竊防范 現(xiàn)金、貴重物品及機要文件，下班后應(yīng)放臵于安全的櫥柜中。 值 勤保安人員應(yīng)隨時注意進(jìn)出人員。夜間值勤的保安人員，應(yīng)按規(guī)定時間在規(guī)定的點內(nèi) 巡邏。 未經(jīng)批準(zhǔn)，不得攜帶各種物品出餐廳，否則不得放行。 竊案發(fā)生后，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場，并立即上報有關(guān)單位偵察。 三、安全保衛(wèi)人員的義務(wù)與職責(zé) 凡本公司安保人員，均應(yīng)熟悉本制度，為維護(hù)項目點秩序，認(rèn)真履行下列義務(wù)。 服從中央安保的命令，接受項目點的管理和監(jiān)督。 待人接物須謙恭有禮不得怠慢。