食品速凍機(jī)械與設(shè)備概述-資料下載頁
2024-11-19 22:31本頁面
【正文】 凍結(jié)平板呈垂直狀態(tài)平行排列，一般有 20 塊左右。 待凍食品一般直接散裝倒入平板間進(jìn)行凍結(jié)，操作方便，適用于小雜魚和肉類副產(chǎn)品的凍結(jié)。凍品脫離平板的方式有上進(jìn)下出、上進(jìn)上出和上進(jìn)旁出等。平板的移動(dòng)、凍塊的升降和推出等動(dòng)作，均由液壓系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)和控制。,第四節(jié) 食品速凍設(shè)備,二、間接接觸速凍設(shè)備 回轉(zhuǎn)式凍結(jié)裝置 新型的間接接觸連續(xù)式凍結(jié)裝置。 主體為一不銹鋼制成的回轉(zhuǎn)筒，外壁為冷卻表面， 內(nèi)壁之間的空間供載冷劑流過換熱，載冷劑由空心軸 一端輸入筒內(nèi)，從另一端排出。 由入口送到(溫度很低的)回轉(zhuǎn)筒表面的散狀食品 立即黏在其上面，在傳送帶的施壓下，與回轉(zhuǎn)筒表面 有更好的接觸。轉(zhuǎn)筒回轉(zhuǎn)一周，完成食品的凍結(jié)過程。 凍結(jié)食品轉(zhuǎn)到刮刀處被刮下，刮下的食品由傳送帶輸送到包裝生產(chǎn)線。 可對(duì)蝦仁等進(jìn)行單體速凍，進(jìn)料溫度為10℃，出料溫度為 18℃時(shí)，凍結(jié)時(shí)間約為 15~20 min。 特點(diǎn)：占地面積小，結(jié)構(gòu)緊湊，凍結(jié)速度快，干耗少，生產(chǎn)率高控制。,第四節(jié) 食品速凍設(shè)備,三、直接接觸速凍設(shè)備 特點(diǎn)是食品直接與冷媒接觸進(jìn)行凍結(jié)。 冷媒可以是載冷劑如食鹽溶液，也可以是低溫制冷劑的液化體氣體，如液氮、液體CO2等。 冷媒與食品接觸的方式有浸漬式和噴淋式兩種。,第四節(jié) 食品速凍設(shè)備,三、直接接觸速凍設(shè)備 鹽水浸漬凍結(jié)裝置 主要用于魚類的凍結(jié)。 容器主部分管路用玻璃鋼，壓力管道用不銹鋼，緩和了鹽水的腐蝕問題。 魚由進(jìn)料口與鹽水混合后進(jìn)入進(jìn)料管，進(jìn)料管內(nèi)鹽水渦流下旋，使魚克服浮力而到達(dá)凍結(jié)器的底部。凍結(jié)后魚體密度減小，浮至液面，由出料機(jī)構(gòu)送至滑道，在此魚和鹽水分離由出料口排出。 冷鹽水由泵輸送在裝置內(nèi)循環(huán)使用并由鹽水冷卻器補(bǔ)充冷量。 冷鹽水既起凍結(jié)作用又起輸送作用，凍結(jié)速度快，干耗小。缺點(diǎn)是裝置的制造材料要求較特殊。,第四節(jié) 食品速凍設(shè)備,三、直接接觸速凍設(shè)備 噴淋凍結(jié)裝置 將液化氣體或液態(tài)制冷劑等冷媒噴出，使食品凍結(jié)。,思考題,制冷量與制冷系數(shù)定義。 制冷劑與載冷劑。 制冷機(jī)的四大部件是那些？在制冷系統(tǒng)中的作用是什么？ 食品速凍機(jī)有那些類型？,樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識(shí)。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。03:50:1603:50:1603:5011/18/2024 3:50:16 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。24.11.1803:50:1603:50Nov2418Nov24 加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。03:50:1603:50:1603:50Monday, November 18, 2024 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。24.11.1824.11.1803:50:1603:50:16November 18, 2024 踏實(shí)肯干，努力奮斗。2024年11月18日上午3時(shí)50分24.11.1824.11.18 追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。2024年11月18日星期一上午3時(shí)50分16秒03:50:1624.11.18 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。2024年11月上午3時(shí)50分24.11.1803:50November 18, 2024 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年11月18日星期一3時(shí)50分16秒03:50:1618 November 2024 好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。上午3時(shí)50分16秒上午3時(shí)50分03:50:1624.11.18 一馬當(dāng)先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。24.11.1824.11.1803:5003:50:1603:50:16Nov24 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。2024年11月18日星期一3時(shí)50分16秒Monday, November 18, 2024 相信相信得力量。24.11.182024年11月18日星期一3時(shí)50分16秒24.11.18,謝謝大家！,踏實(shí)，奮斗，堅(jiān)持，專業(yè)，努力成就未來。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 弄虛作假要不得，踏實(shí)肯干第一名。03:50:1603:50:1603:5011/18/2024 3:50:16 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。24.11.1803:50:1603:50Nov2418Nov24 重于泰山，輕于鴻毛。03:50:1603:50:1603:50Monday, November 18, 2024 不可麻痹大意，要防微杜漸。24.11.1824.11.1803:50:1603:50:16November 18, 2024 加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個(gè)人的休養(yǎng)。2024年11月18日上午3時(shí)50分24.11.1824.11.18 追求卓越，讓自己更好，向上而生。2024年11月18日星期一上午3時(shí)50分16秒03:50:1624.11.18 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。2024年11月上午3時(shí)50分24.11.1803:50November 18, 2024 重規(guī)矩，嚴(yán)要求，少危險(xiǎn)。2024年11月18日星期一3時(shí)50分16秒03:50:1618 November 2024 好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。上午3時(shí)50分16秒上午3時(shí)50分03:50:1624.11.18 每天都是美好的一天，新的一天開啟。24.11.1824.11.1803:5003:50:1603:50:16Nov24 務(wù)實(shí)，奮斗，成就，成功。2024年11月18日星期一3時(shí)50分16秒Monday, November 18, 2024 抓住每一次機(jī)會(huì)不能輕易流失，這樣我們才能真正強(qiáng)大。24.11.182024年11月18日星期一3時(shí)50分16秒24.11.18,謝謝大家！
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