621-1食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案-資料下載頁(yè)
2024-11-19 06:04本頁(yè)面
【正文】 應(yīng)用能力，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行監(jiān)控、指導(dǎo)、測(cè)試等教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生可以共享網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行討論交流、自學(xué)、測(cè)驗(yàn)、上傳下載等學(xué)習(xí)活動(dòng)，學(xué)校圖書(shū)館擁有中國(guó)教育和科研計(jì)算機(jī)網(wǎng)，擁有國(guó)內(nèi)重要數(shù)據(jù)庫(kù)如中國(guó)期刊數(shù)據(jù)庫(kù)等，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境為促進(jìn)學(xué)院教學(xué)、管理手段和教育思想的現(xiàn)代化發(fā)揮了積極作用。學(xué)院擁有精品課程教學(xué)資源平臺(tái)系統(tǒng)，建有30余門(mén)院級(jí)以上精品課程，學(xué)生可通過(guò)在線(xiàn)學(xué)習(xí)課程內(nèi)容并與教師交流，精品課程網(wǎng)站設(shè)有在線(xiàn)自測(cè)系統(tǒng)以供學(xué)生隨時(shí)檢查自己的學(xué)習(xí)情況。學(xué)院教學(xué)管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上選課、教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)等工作。十一、教學(xué)組織與評(píng)價(jià)（一）教學(xué)組織本專(zhuān)業(yè)以工作過(guò)程為導(dǎo)向，校企合作、工學(xué)結(jié)合，形成職業(yè)特色鮮明、行業(yè)特色突出的專(zhuān)業(yè)課程體系，同時(shí)注重學(xué)生的思想教育等。（1）在思想教育上自始至終強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生進(jìn)行正確的人生觀、道德觀、勞動(dòng)教育觀，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力的鍛煉，提高學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力，為社會(huì)服務(wù)。（2）在專(zhuān)業(yè)知識(shí)教育上，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性、專(zhuān)業(yè)性，突出高職特點(diǎn)，注重學(xué)生創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力，綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，力爭(zhēng)使學(xué)生通過(guò)三年的學(xué)習(xí)做到基礎(chǔ)夠用、專(zhuān)長(zhǎng)突出、技能嫻熟。（3）在課程設(shè)置上，突出核心專(zhuān)業(yè)課教學(xué)，注重時(shí)代性、實(shí)用性、開(kāi)放性、科學(xué)性，遵循以人為本原則，在注重兩課教學(xué)的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)的教學(xué)。專(zhuān)業(yè)選修課的設(shè)置充分考慮到初值的需求及知識(shí)的實(shí)用性，使學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)提到全面提高。（4）實(shí)踐教育是使學(xué)生獲得必需的基本技能，提高學(xué)生實(shí)際工作能的關(guān)鍵所在，在學(xué)生的教學(xué)過(guò)程中從以下多個(gè)方面進(jìn)行實(shí)踐教育：入學(xué)教育、生產(chǎn)見(jiàn)習(xí)、畢業(yè)項(xiàng)目、頂崗實(shí)習(xí)、各類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)與實(shí)訓(xùn)、各類(lèi)考證的培訓(xùn)等。（5）對(duì)于核心課程，在計(jì)劃編制中大多安排了實(shí)驗(yàn)或現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，部分課程安排有實(shí)習(xí)或?qū)嵱?xùn)周。這不僅使學(xué)生理論聯(lián)系了實(shí)際，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的應(yīng)用，更重要的是培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手 能力、創(chuàng)新能力。（二）教學(xué)評(píng)價(jià)推廣融企業(yè)評(píng)價(jià)與學(xué)校評(píng)價(jià)為一體的“多元化評(píng)價(jià)體系”，通過(guò)學(xué)生評(píng)教、教師互評(píng)、專(zhuān)家評(píng)議、企業(yè)評(píng)價(jià)等方式，對(duì)教學(xué)全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控和評(píng)價(jià)。突出學(xué)生職業(yè)素質(zhì)與實(shí)踐能力的評(píng)價(jià)，強(qiáng)化過(guò)程考核與結(jié)果考核相結(jié)合的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)機(jī)制。（三）考核方法采用“多樣化”考核方式。注重過(guò)程考核，實(shí)施“雙證書(shū)制度，以國(guó)家職業(yè)崗位技能考核的鑒定標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練的成效。十二、其他說(shuō)明專(zhuān)業(yè)建設(shè)模式特色本方案依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)典型工作任務(wù)要求學(xué)生所必須掌握的理論知識(shí)和實(shí)踐技能而制訂。在方案制度過(guò)程中始終貫徹“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的“專(zhuān)業(yè)+項(xiàng)目+服務(wù)”的專(zhuān)業(yè)建設(shè)模式。通過(guò)對(duì)企業(yè)的崗調(diào)研及畢業(yè)生的信息反饋，由企業(yè)專(zhuān)家、教育教學(xué)專(zhuān)家、課程開(kāi)發(fā)專(zhuān)家與專(zhuān)業(yè)帶頭人和骨干教師組建專(zhuān)業(yè)建設(shè)團(tuán)隊(duì)和課程建設(shè)團(tuán)隊(duì)，把本專(zhuān)業(yè)所涉及的職業(yè)活動(dòng)分解成若干相對(duì)獨(dú)立的工作項(xiàng)目。并對(duì)工作項(xiàng)目進(jìn)行任務(wù)分析，組合完成任務(wù)應(yīng)掌握的職業(yè)能力模塊，構(gòu)建工學(xué)結(jié)合的“層次化、模塊化”課程體系。該方案充分體現(xiàn)了職業(yè)教育特色，做到了理論知識(shí)與實(shí)踐技能并重，注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。通過(guò)項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)式教學(xué)培養(yǎng)能實(shí)現(xiàn)零距離上崗的學(xué)生，為學(xué)生服務(wù)；通過(guò)各類(lèi)項(xiàng)目培訓(xùn)企業(yè)新上崗和轉(zhuǎn)崗員工，為企業(yè)服務(wù)；與企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)人員全作，開(kāi)發(fā)融紙質(zhì)教材、電子教材、網(wǎng)絡(luò)教材為一體的特色教材，為工業(yè)制造、裝備行業(yè)提供在線(xiàn)資源，為周邊院校提供豐富的課程資源，為行業(yè)服務(wù)，為社會(huì)服務(wù)。實(shí)行學(xué)分制為充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)悄積極性，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量和效率，進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，在以前的基礎(chǔ)上繼續(xù)實(shí)行學(xué)分制和彈性學(xué)制的人才培養(yǎng)方案。也可根據(jù)企業(yè)需要，形成校企合作、工學(xué)結(jié)合的“訂單式”人才培養(yǎng)模式。學(xué)生必須完成人才培養(yǎng)方案中規(guī)定的學(xué)分方可畢業(yè)。采用基于行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)方法實(shí)施教學(xué)本專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程教學(xué)中，每一個(gè)項(xiàng)目或任務(wù)采用的宏觀教學(xué)法都是引導(dǎo)方法（又稱(chēng)六步教學(xué)法），即通過(guò)書(shū)面文本（引導(dǎo)文），引導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)際工作過(guò)程固有的六個(gè)步驟：資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)估。引導(dǎo)法的具體做法是：教師通過(guò)下發(fā)的引導(dǎo)文，一步步引導(dǎo)學(xué)生完成工作過(guò)程，就像教師拉著學(xué)生的手。在每一步中，教師與學(xué)生所承擔(dān)的任務(wù)與扮演的角色見(jiàn)表11。表12 教師與學(xué)生所承擔(dān)的任務(wù)與扮演的角色一覽表步驟教師任務(wù)與角色學(xué)生任務(wù)與角色資訊為整個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施做準(zhǔn)備，將所有信息交給學(xué)生，發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，教師占主動(dòng)地位。接受工作任務(wù)，獲取完成任務(wù)所需信息，針對(duì)存在的疑惑提問(wèn)計(jì)劃回答學(xué)生的問(wèn)題,當(dāng)學(xué)生的計(jì)劃不可行時(shí),教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生做出新的可行性計(jì)劃。起決定作用學(xué)生對(duì)自己的行動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃，為了完成工作任務(wù)，第一步要做什么，第二步要做什么?主動(dòng)地位決策教師引導(dǎo)與幫助學(xué)生做出正確的決策自主決定采用什么材料、加工方法等。主動(dòng)地位實(shí)施對(duì)學(xué)生的整個(gè)實(shí)施過(guò)程進(jìn)行觀察與監(jiān)控，指出操作中存在的問(wèn)題學(xué)生進(jìn)行練習(xí)、操作，以個(gè)體獨(dú)立或小組合作的方式，按照預(yù)先制訂的計(jì)劃完成任務(wù)。主動(dòng)地位檢查指出學(xué)生完成任務(wù)的結(jié)果與任務(wù)要求的差距，幫助學(xué)生糾錯(cuò)學(xué)生對(duì)已傲的操作，按照工作任務(wù)的要求逐項(xiàng)進(jìn)行檢查。主動(dòng)地位評(píng)估對(duì)學(xué)生操作全過(guò)程的質(zhì)量、能力的掌握進(jìn)行外部評(píng)估對(duì)自己的操作質(zhì)量、能力的掌握進(jìn)行內(nèi)部評(píng)估。對(duì)同學(xué)進(jìn)行外部評(píng)估。主動(dòng)地位引導(dǎo)文法中的六個(gè)步驟在項(xiàng)目或任務(wù)中的反復(fù)實(shí)施，能夠使學(xué)生在操作過(guò)程中的主動(dòng)性、獨(dú)立性越來(lái)越強(qiáng)，并且在持續(xù)改進(jìn)的過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力、社會(huì)能力。方法能力，使之在學(xué)校就能養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。六步教學(xué)過(guò)程結(jié)構(gòu)如圖l所示。實(shí)施決策評(píng)估檢查資訊計(jì)劃需求方提出需求引出項(xiàng)目，明確解決的問(wèn)題分析、計(jì)劃舉例、分析、由學(xué)生總結(jié)歸納方案確定方法、決策確定加工方法和工作資料項(xiàng)目實(shí)施分組實(shí)際操作完成任務(wù)項(xiàng)目驗(yàn)收每組展示、相互評(píng)比、學(xué)習(xí)、教師點(diǎn)評(píng)、并提出更高要求需求方或企業(yè)點(diǎn)評(píng)需求方驗(yàn)收是否滿(mǎn)足需求，按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生各個(gè)環(huán)節(jié)點(diǎn)評(píng)圖l 六步教學(xué)過(guò)程結(jié)構(gòu)圖
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