【正文】 當在餐后及時清除，依法分類處理。第二十條?專業(yè)加工服務者承接農(nóng)村集體聚餐加工服務應當遵循下列要求：（一）向舉辦者出示登記證明以及從業(yè)人員健康證明；（二）與舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全責任協(xié)議》，明確雙方權(quán)利和義務；（三）承接每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐時，在舉辦前2日向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報告；（四）按照食品安全的相關(guān)要求，協(xié)助舉辦者選擇集體聚餐加工場所、采購符合要求的食品原輔材料；（五）在餐飲食品制作加工過程中，嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，加強對易引發(fā)食品安全事故的重點品種和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理；（六）督促、配合集體聚餐舉辦者按要求做好食品留樣，供餐的每種食品應在冷藏條件下存放48小時以上，留樣食品應按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內(nèi)，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等，留樣食品不得進行再加熱；（七）遵守食品安全法律法規(guī)和本辦法的相關(guān)規(guī)定。第二十一條?專業(yè)加工服務者在承辦農(nóng)村集體聚餐中不得有下列行為：（一）承接未向當?shù)剜l(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報告的每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐；（二）在不符合本辦法規(guī)定的場所加工制作農(nóng)村集體聚餐；（三）利用不合格食品原輔材料加工制作食品；（四）使用亞硝酸鹽、非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；（五）使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風險食品原材料；（六）提供無合法來源的散裝白酒；（七）食品安全法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止性行為。第二十二條?轄區(qū)有傳染病疫情暴發(fā)、流行的，縣級以上人民政府應當按照《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定，根據(jù)傳染病疫情控制的需要，采取限制或者暫停舉辦農(nóng)村集體聚餐等緊急措施，并向群眾做好解釋說明。第二十三條?倡導婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐，舉辦者按實際需要采購食品，承辦者在食品加工制作過程中做到物盡其用，避免浪費食材。第五章?應急處置第二十四條?縣級以上人民政府應當將農(nóng)村集體聚餐應急處置工作納入本級食品安全事故應急預案，落實相關(guān)制度和措施。第二十五條?農(nóng)村集體聚餐就餐人員如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的，舉辦者或?qū)I(yè)加工服務者應立即予以處置，防止事故擴大；同時組織人員迅速將患者送往就近醫(yī)院就診，立即報告負責指導農(nóng)村集體聚餐食品安全的工作人員和村（居）委會，保護現(xiàn)場，積極配合有關(guān)部門調(diào)查處理。第二十六條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到疑似食品安全事故或食源性傳染病報告，應按照預案要求，采取有效措施，妥善處置，并及時報告縣級食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門。第二十七條?縣級以上人民政府食品安全監(jiān)管部門接到農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛(wèi)生健康部門組織救治，積極開展事故調(diào)查，并采取有效措施，防止或減輕社會危害。涉及其他相關(guān)部門的，有關(guān)部門應予以配合。第二十八?條農(nóng)村集體聚餐發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構(gòu)應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學調(diào)查，有關(guān)部門應當予以協(xié)助。第六章?附??則第二十九條?餐飲服務經(jīng)營者、單位食堂等上門提供農(nóng)村集體聚餐加工服務活動的，城區(qū)自辦集體聚餐專業(yè)加工服務機構(gòu)在城區(qū)上門提供家庭集體聚餐加工服務活動的，均參照本辦法管理。第三十條?各市（州）人民政府可根據(jù)本地實際情況，制定農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法實施細則。第三十一條?本辦法自2020年10月1日起施行，有效期5年。第五篇：夷陵區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法2夷陵區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法(討論稿）第一章總 則第一條為保障農(nóng)村集體聚餐的食品安全，有效預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保護人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本辦法。第二條本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村地區(qū)在非經(jīng)營性場所舉辦的100人以上（含100人）的各種宴席。第三條農(nóng)村集體聚餐的安全管理堅持部門指導和區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）三級負責，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）為主的工作原則，實行申報備案與現(xiàn)場審查指導相結(jié)合的管理制度。第二章安全管理第四條區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村（居）委會主要領(lǐng)導是轄區(qū)食品安全工作第一責任人，對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全負總責，并確定人員負責農(nóng)村聚餐食品安全日常工作。第五條建立健全農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)管網(wǎng)絡。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）建立食品藥品安全辦公室，配置經(jīng)過專門的食品安全法律、相關(guān)專業(yè)知識培訓合格的食品安全協(xié)管員、信息員，具體負責轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐的備案受理工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）衛(wèi)生院防疫站、村（社區(qū)）衛(wèi)生室負責現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導工作。第六條鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥安辦應對轄區(qū)內(nèi)承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師和場地進行全面摸底、登記、備案。村食藥安辦具體負責本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐和鄉(xiāng)村廚師的信息報告。第七條 實行鄉(xiāng)村廚師體檢培訓制度，建立動態(tài)管理檔案。承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的鄉(xiāng)村廚師，不得從事接觸直接入口食品的工作。第三章 衛(wèi)生要求第八條 農(nóng)村集體聚餐加工場所應提供符合衛(wèi)生要求，承辦宴席要選用食品安全知識培訓合格的鄉(xiāng)村廚師。第九條 用于聚餐加工的場所應預先進行環(huán)境清掃，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其孳生條件。廚房應設于固定用房內(nèi)，配備有足夠的照明、通風裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設施，有冷凍冷藏、清洗水池（盆）和餐具保潔設施等。第十條 加工場所布局合理，按流程劃分相對獨立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹調(diào)、待菜、倉貯等區(qū)域。用于加工的刀、第十五條 受加工條件限制，農(nóng)村集體聚餐禁止使用葷素涼菜、野生蘑菇、噴灑農(nóng)藥的蔬菜，慎用海產(chǎn)品及易帶菌的水產(chǎn)品。第十六條 對農(nóng)村集體聚餐的供餐食物實施留樣制度，每個品種留樣100克（2兩）以上，冷藏保存48小時。第四章申報備案和衛(wèi)生指導第十七條 農(nóng)村集體聚餐實行申報備案制度。農(nóng)村聚餐主辦者是申報備案責任人。每次聚餐活動時，須提前3日向所在村（社區(qū)）食藥安辦提出備案申請，并填寫《農(nóng)村集體聚餐申報備案登記表》，申報內(nèi)容包括舉辦人、廚師基本情況，就餐時間、地點、人數(shù)、菜肴清單等。第十八條 農(nóng)村集體聚餐申報備案按宴席規(guī)模實行分級管理。就餐人數(shù)100人以上 400人以下的農(nóng)村集體聚餐，由村（社區(qū)）食藥安辦負責備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導；就餐人數(shù)達400人以上800人以下的，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦負責備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導；就餐人數(shù)達800人以上的由區(qū)食安辦負責備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導。第十九條 村（社區(qū)）食藥安辦收到就餐人數(shù)達400人以上集體聚餐備案申請后，須在24小時內(nèi)報告鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦；鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦在收到村食藥安辦上報的就餐人數(shù)在800人以上的農(nóng)村集體聚餐備案申請后，須在24小時內(nèi)報告區(qū)食安辦。依法進行查處；對接到農(nóng)村集體聚餐報告后不履行登記、指導職責，造成食物中毒或者其他食源性疾患的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員，由所在單位進行批評教育或行政處分；對不履行監(jiān)管指導職責，造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾患的衛(wèi)生監(jiān)督員，由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。對違反本《辦法》規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相關(guān)責任人的法律責任。第五章附則第二十五條本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指備有餐具（或租用餐具），無固定加工場所和服務對象，為他人加工烹飪各類宴席并取得報酬的廚師。第二十六條 本辦法自公布后施行。