【正文】 當在餐后及時清除，依法分類處理。第二十條?專業(yè)加工服務者承接農村集體聚餐加工服務應當遵循下列要求：（一）向舉辦者出示登記證明以及從業(yè)人員健康證明；（二）與舉辦者簽訂《農村集體聚餐食品安全責任協議》，明確雙方權利和義務；（三）承接每餐次就餐人數100人以上的農村集體聚餐時，在舉辦前2日向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報告；（四）按照食品安全的相關要求，協助舉辦者選擇集體聚餐加工場所、采購符合要求的食品原輔材料；（五）在餐飲食品制作加工過程中，嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，加強對易引發(fā)食品安全事故的重點品種和關鍵環(huán)節(jié)的管理；（六）督促、配合集體聚餐舉辦者按要求做好食品留樣，供餐的每種食品應在冷藏條件下存放48小時以上，留樣食品應按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等，留樣食品不得進行再加熱；（七）遵守食品安全法律法規(guī)和本辦法的相關規(guī)定。第二十一條?專業(yè)加工服務者在承辦農村集體聚餐中不得有下列行為：（一）承接未向當地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報告的每餐次就餐人數100人以上的農村集體聚餐；（二）在不符合本辦法規(guī)定的場所加工制作農村集體聚餐；（三）利用不合格食品原輔材料加工制作食品；（四）使用亞硝酸鹽、非食用物質和濫用食品添加劑；（五）使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風險食品原材料；（六）提供無合法來源的散裝白酒；（七）食品安全法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止性行為。第二十二條?轄區(qū)有傳染病疫情暴發(fā)、流行的，縣級以上人民政府應當按照《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定，根據傳染病疫情控制的需要，采取限制或者暫停舉辦農村集體聚餐等緊急措施，并向群眾做好解釋說明。第二十三條?倡導婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐，舉辦者按實際需要采購食品，承辦者在食品加工制作過程中做到物盡其用，避免浪費食材。第五章?應急處置第二十四條?縣級以上人民政府應當將農村集體聚餐應急處置工作納入本級食品安全事故應急預案，落實相關制度和措施。第二十五條?農村集體聚餐就餐人員如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的，舉辦者或專業(yè)加工服務者應立即予以處置，防止事故擴大；同時組織人員迅速將患者送往就近醫(yī)院就診，立即報告負責指導農村集體聚餐食品安全的工作人員和村（居）委會，保護現場，積極配合有關部門調查處理。第二十六條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到疑似食品安全事故或食源性傳染病報告，應按照預案要求，采取有效措施，妥善處置，并及時報告縣級食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門。第二十七條?縣級以上人民政府食品安全監(jiān)管部門接到農村集體聚餐食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛(wèi)生健康部門組織救治，積極開展事故調查，并采取有效措施，防止或減輕社會危害。涉及其他相關部門的，有關部門應予以配合。第二十八?條農村集體聚餐發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當對事故現場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關的因素開展流行病學調查，有關部門應當予以協助。第六章?附??則第二十九條?餐飲服務經營者、單位食堂等上門提供農村集體聚餐加工服務活動的，城區(qū)自辦集體聚餐專業(yè)加工服務機構在城區(qū)上門提供家庭集體聚餐加工服務活動的，均參照本辦法管理。第三十條?各市（州）人民政府可根據本地實際情況，制定農村集體聚餐食品安全管理辦法實施細則。第三十一條?本辦法自2020年10月1日起施行，有效期5年。第五篇：夷陵區(qū)農村集體聚餐食品安全管理辦法2夷陵區(qū)農村集體聚餐食品安全管理辦法(討論稿）第一章總 則第一條為保障農村集體聚餐的食品安全，有效預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保護人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》，特制定本辦法。第二條本辦法所稱農村集體聚餐是指農村地區(qū)在非經營性場所舉辦的100人以上（含100人）的各種宴席。第三條農村集體聚餐的安全管理堅持部門指導和區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）三級負責，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）為主的工作原則，實行申報備案與現場審查指導相結合的管理制度。第二章安全管理第四條區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村（居）委會主要領導是轄區(qū)食品安全工作第一責任人，對轄區(qū)內農村集體聚餐食品安全負總責，并確定人員負責農村聚餐食品安全日常工作。第五條建立健全農村集體聚餐安全監(jiān)管網絡。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）建立食品藥品安全辦公室，配置經過專門的食品安全法律、相關專業(yè)知識培訓合格的食品安全協管員、信息員，具體負責轄區(qū)農村集體聚餐的備案受理工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）衛(wèi)生院防疫站、村（社區(qū)）衛(wèi)生室負責現場衛(wèi)生審查和指導工作。第六條鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥安辦應對轄區(qū)內承辦農村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師和場地進行全面摸底、登記、備案。村食藥安辦具體負責本轄區(qū)內農村集體聚餐和鄉(xiāng)村廚師的信息報告。第七條 實行鄉(xiāng)村廚師體檢培訓制度，建立動態(tài)管理檔案。承辦農村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的鄉(xiāng)村廚師，不得從事接觸直接入口食品的工作。第三章 衛(wèi)生要求第八條 農村集體聚餐加工場所應提供符合衛(wèi)生要求，承辦宴席要選用食品安全知識培訓合格的鄉(xiāng)村廚師。第九條 用于聚餐加工的場所應預先進行環(huán)境清掃，保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其孳生條件。廚房應設于固定用房內，配備有足夠的照明、通風裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設施，有冷凍冷藏、清洗水池（盆）和餐具保潔設施等。第十條 加工場所布局合理，按流程劃分相對獨立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹調、待菜、倉貯等區(qū)域。用于加工的刀、第十五條 受加工條件限制，農村集體聚餐禁止使用葷素涼菜、野生蘑菇、噴灑農藥的蔬菜，慎用海產品及易帶菌的水產品。第十六條 對農村集體聚餐的供餐食物實施留樣制度，每個品種留樣100克（2兩）以上，冷藏保存48小時。第四章申報備案和衛(wèi)生指導第十七條 農村集體聚餐實行申報備案制度。農村聚餐主辦者是申報備案責任人。每次聚餐活動時，須提前3日向所在村（社區(qū)）食藥安辦提出備案申請，并填寫《農村集體聚餐申報備案登記表》，申報內容包括舉辦人、廚師基本情況，就餐時間、地點、人數、菜肴清單等。第十八條 農村集體聚餐申報備案按宴席規(guī)模實行分級管理。就餐人數100人以上 400人以下的農村集體聚餐，由村（社區(qū)）食藥安辦負責備案受理、現場衛(wèi)生審查和指導；就餐人數達400人以上800人以下的，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦負責備案受理、現場衛(wèi)生審查和指導；就餐人數達800人以上的由區(qū)食安辦負責備案受理、現場衛(wèi)生審查和指導。第十九條 村（社區(qū)）食藥安辦收到就餐人數達400人以上集體聚餐備案申請后，須在24小時內報告鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦；鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦在收到村食藥安辦上報的就餐人數在800人以上的農村集體聚餐備案申請后，須在24小時內報告區(qū)食安辦。依法進行查處；對接到農村集體聚餐報告后不履行登記、指導職責，造成食物中毒或者其他食源性疾患的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協管員，由所在單位進行批評教育或行政處分；對不履行監(jiān)管指導職責，造成農村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾患的衛(wèi)生監(jiān)督員，由衛(wèi)生行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。對違反本《辦法》規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相關責任人的法律責任。第五章附則第二十五條本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指備有餐具（或租用餐具），無固定加工場所和服務對象，為他人加工烹飪各類宴席并取得報酬的廚師。第二十六條 本辦法自公布后施行。