【正文】 號玩具發(fā)放單位，也是兒童游樂設施最大的供給者。96%的美國中小學生能認出“麥當勞叔叔”，1/8的美國藍領工人給麥當勞干過活。麥當勞的品牌是全世界最著名的品牌。黃色的雙拱形M字比基督教的十字還普及。麥當勞的規(guī)模優(yōu)勢，使它獲得了無可匹敵的競爭優(yōu)勢，如今麥當勞已經(jīng)成為快餐行業(yè)的領袖。麥當勞公司作為壘球性的快餐連鎖集團．有其獨特的經(jīng)營、管理方式。二、麥當勞公司的經(jīng)營與管理在麥當勞的創(chuàng)立初期．就為自己設立了快餐店的三個經(jīng)營理念．后來又加上“V”信念．構成麥當勞快餐店完整的 O、S、C、V經(jīng)營理念。Q(Quality)——是指質(zhì)量、品質(zhì)。麥當勞對原料的標準要求極高，面包不圓和切口不平都不用．奶漿接貨溫度要在4攝氏度以下．高一度就退貨，一片小小的生肉餅要經(jīng)過40多項質(zhì)量控制檢查等等。因為麥當勞對顧客的承諾是永遠讓顧客享受品質(zhì)最新鮮、味道最純正的食品，從而建立起高度的信用。S(service)——是指服務。Service包括店鋪建筑的舒適感、營業(yè)時問的方便性、銷售人員的服務態(tài)度等。微笑是麥當勞的特色．麥當勞每個員工所配戴的名牌上都有“一見你就笑”的字樣和“笑臉”，所有的店員都面露微笑．活潑開朗地和顧客交談、做事，讓顧客感覺滿意。C(Cleanliness)——是衛(wèi)生、清潔。在麥當勞員工規(guī)范中，有一項條文是“與其靠著墻休息，不如起身打掃?！眴T工上崗操作前需嚴格用殺菌洗手液消毒．規(guī)定兩手揉搓至少20秒鐘再沖洗，再用烘干機將手烘干。如果接觸了頭發(fā)、衣服等東西就重新洗手消毒。所有餐盤、機器都在打烊后徹底清洗、消毒．地板要刷干凈。餐廳門前也保持清潔。V(value)——是指價值。意為“提供原有價值的高品質(zhì)物品給顧客”。麥當勞的食品經(jīng)過科學配比．營養(yǎng)豐富、價格合理。讓顧客在清潔的環(huán)境中享受快捷的營養(yǎng)美食．這些因素合起來．就叫“物有所值”。麥當勞強調(diào)“V”．意即要創(chuàng)造附加 新的價值，麥當勞用這準則來保證員工行為規(guī)范。麥當勞有自己的營銷行為與營運手冊。他的創(chuàng)始人雷克羅克先生認為．快餐連鎖店只有標準統(tǒng)一持之以恒才能取得成功。手冊中詳細說明麥當勞的政策、餐廳各項工作的程序、步驟和方法，并且不斷地自我豐富和完善。(1)標準化的員工管理模式麥當勞的人才體系像圣誕樹——如果你能力足夠大，就會讓你升一層．成為一個分枝．再上去又成一個分枝，你永遠有升遷的機會，因為麥當勞是連鎖經(jīng)營。通過這樣的人才培養(yǎng)計劃，在麥當勞取得成功的人都有一個共同的特點：從零開始，腳踏實地。炸薯條、做漢堡包，是在公司走向成功的必經(jīng)之路。麥當勞北京公司總裁賴林勝曾經(jīng)說過：“每個人面前都有一個梯子，你不要去想我會不會被別人壓下來，你爬你的梯子．你爭取你的目標。我鼓勵員工永遠追求卓越，追求第一。當然，我們給每個人平等的機會．不搞裙帶關系?！丙湲攧诓⒉幌訔壭氯?，大部分管理者都是從零開始做起的，并且在自身職位提高的同時要培養(yǎng)自己的接班人，否則就沒有升遷機會。在麥當勞．每個員工都是平等的。上至管理層的店長和經(jīng)理。下到每個員工．都會給顧客點餐、端盤子。每個員工都要接受工作檢查和升遷機會：普通員工一開始就要接受SOC——崗位工作檢查表。麥當勞把餐廳分成20多個段，每個工作段都有一套SOC，詳細說明各下作段事先應準備和檢查的項目、操作步驟、崗位職責。員工進入麥當勞后將逐步學習各工作段．表現(xiàn)突出的員工會晉升為訓練員。訓練新員工：訓練員表現(xiàn)好，可進入管理組。麥當勞特別注重員工培訓．給員工以發(fā)展的機會。已先后在 多國建立了漢堡大學和培訓基地，在中國就有三個培訓中心。麥當勞的培訓課程設計十分注重實用效果，強調(diào)實際應用。首先是操作性的培訓。其次才是管理性的培訓。通過學習，不同崗位的員工可以得到相關專業(yè)知識的訓練。麥當勞的晉升對每個人來說都是公平的，只要你能力強，技術高．就都有機會展示自己的才華．在麥當勞得到充分發(fā)展。(2)人性化的管理麥當勞的管理制度非常人性化。由于公司的大部分員工都是 兼職人員，工作時間不固定．因此．每位員工可以提前與經(jīng)理進行溝通，讓經(jīng)理了解自己可以上班的時間段，以便安排。排好班后如果臨時有事．還可以和值班經(jīng)理請假或者讓別人頂替自己上班。另外，麥當勞也十分注重為員工提供良好充足的發(fā)展空間。員工在熟悉了一個崗位之后．如果對其它崗位感興趣，還可以申請去其他崗位工作。普通員工(特別是在校大學生)如果表現(xiàn)出色也有機會成為麥當勞的高級管理人員。麥當勞的人性化管理使員工切身感受到企業(yè)的真誠，使企業(yè)形成了強大的凝聚力。為了及時向各快餐店提供優(yōu)良的蔬菜、肉類等原材料，麥當勞已先后在中國設立了數(shù)十間頗具規(guī)模的食品養(yǎng)殖及加工廠，并在河北圍場試種自己的薯條品種。經(jīng)過幾年的研發(fā)，最終將圍場確定為中國的種薯生產(chǎn)基地。與此同時，麥當勞還與世界最大的土豆加工企業(yè)辛普勞公司合作．在甘肅等地設立了種薯生產(chǎn)基地，充分利用中國的馬鈴薯資源。麥當勞對原材料要求極高，要按照標準進行嚴格的挑選和審核。如：面包要以最優(yōu)質(zhì)的麥粉為原料，全部在國內(nèi)烘焙，以確保產(chǎn)品的新鮮和口感的松軟；炸薯條要選擇長條形，表面光滑，皮薄芽眼少而淺的馬鈴薯。奶漿接貨溫度要在4攝氏度以下，高一度就退貨。為了讓顧客永遠享受到味道最純正的麥當勞食品，任何原料只要過了保鮮期．馬上就會毫不吝惜地被扔掉。如今，麥當勞在中國已建立了一套完整的原材料采購供應系統(tǒng)，確保無論何時都有源源不斷的優(yōu)質(zhì)原料提供給各地的快餐店。為了確保產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)一，麥當勞的生產(chǎn)過程全部使用標準 化設備，采用機械化操作。在麥當勞，只有服務員。因為廚師都 被機械替代了，這大大降低了人力資源成本及勞動強度。極大地 提高了產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。使消費者無論在何處的麥當勞快餐店都 能品嘗到高品質(zhì)的食品。近年來，隨著人們觀念的轉變，越來越多的人開始關注飲食的營養(yǎng)與健康。許多人開始對以高脂肪和高熱量為代表的快餐食品提出質(zhì)疑。麥當勞本著為顧客服務的宗旨，將中國的均衡膳食健康理念運用到產(chǎn)品的開發(fā)上，將口味、營養(yǎng)等要素綜合起來考慮，改進營養(yǎng)成分，提出了以健康為導向的蔬菜漢堡、魚肉漢堡等新品種，并增加了麥粥、無糖飲料等有益健康的食品，使食品的食用價值最大限度地符合人們的攝入水平和營養(yǎng)需要。（1）高品質(zhì)的產(chǎn)品策略產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線，為此，麥當勞十分注重產(chǎn)品品質(zhì)。在產(chǎn)品的生產(chǎn)和制作過程中，采用電腦控制標準操作，對牛肉、洋蔥等原材料進行精心篩選，并對烹調(diào)程序進行嚴格管理，切實 落實質(zhì)量標準，使加工成的產(chǎn)品達到標準化的質(zhì)量要求，使顧客 可以放心食用。(2)合理的價格策略由于麥當勞實行標準的規(guī)?；a(chǎn)，因而大大降低了產(chǎn)品成本，憑借這種優(yōu)勢．麥當勞在激烈的快餐業(yè)競爭中實施了低價位的價格策略，對各地快餐店的食品實行統(tǒng)一定價。此外，公司還適時地開展產(chǎn)品促銷活動．以確保麥當勞在市場競爭中處于不敗之地。(3)深入人心的品牌策略麥當勞在中國的成功不僅在于它賣的是“快、好”，也在于它賣的是美國文化以及迎合年輕人心理的“體面”和時尚。廣告——麥當勞的主題曲(I am loving it)輕松活潑，2003年王力宏成為麥當勞有史以來最大的全球品牌廣告在華人地區(qū)的主題曲代言人。2004年王力宏、郭晶晶作為麥當勞的形象代言人。這些都給人們留下了深刻的印象，年輕人更是喜歡 去這里就餐。M標志——麥當勞的企業(yè)標志是弧形的“M”字母以黃色為標準色，稍暗的紅色為輔助色，黃色讓人聯(lián)想到價格的便宜，而且黃色的視覺性很強?！癕”字母的弧形造型非常柔和，和店鋪大門的形象搭配起來，令人產(chǎn)生走進店里的強烈愿望。三、麥當勞給我的啟示我覺得麥當勞公司的成功給了我們很多啟示。如果我作為一個管理者，可以學習麥當勞公司的很多管理經(jīng)驗。加上我自己的一些認識，我會用如下的一些管理方法來管理好我的公司。1．應注重人才培養(yǎng)和人力資源開發(fā)企業(yè)人才的引進有兩種途徑，一種是“內(nèi)升制”，一種是“外求制”。前者是指在公司內(nèi)部培養(yǎng)和提升人才，后者是指從公司外部引進人才。麥當勞的絕大多數(shù)經(jīng)理都是從員工做起的。他們了解每個崗位的職責，當他們升遷后能夠很快適應管理的工作，而且經(jīng)驗的積累、公司文化的影響使他們不會輕易離開公司跳槽去別的地方。我國的很多企業(yè)都喜歡“外求制”。招聘有經(jīng)驗的員工，由于人才引用中的“檸檬現(xiàn)象”的存在，他們究竟能否勝任并不能很快了解。他們也不容易很快適應新的工作環(huán)境，即使很快能勝任也不容易留住他們，跳槽率很高。員工的忠誠度不高。所以要注重培養(yǎng)自己的員工，這對公司的長遠發(fā)展非常關鍵。再如對一些餐飲行業(yè)而言，企業(yè)應重視對員工的管理和培訓，注重提高員工的創(chuàng)造力。注重為員工提供良好的充足的個人發(fā)展空間，讓員工感到有發(fā)展的機會，這樣才能增強企業(yè)的凝聚力，激發(fā)員工的工作熱情，促進企業(yè)的長遠發(fā)展。．使企業(yè)的管理盡可能的嚴格、嚴密和規(guī)范在社會市場經(jīng)濟的環(huán)境下．要使企業(yè)在激烈的市場競爭中處于不敗之地，首先，必須樹立以顧客為中心的經(jīng)營理念，因為“顧客是卜帝”，所以，要讓員工對顧客負責，對顧客有責任感。要 提供人性化的服務．要按顧客要求規(guī)范企業(yè)行為。幫助員工超越個人界限來看待自己的工作．每個員工是整個系統(tǒng)的一分子，這個系統(tǒng)為顧客提供的產(chǎn)品和服務，對顧客的生活有著重大的影響。這樣使員工真實地感到在為顧客工作，為顧客創(chuàng)造更高價值。為了更好地為顧客服務，也需要管理者與員工之間進行有效的經(jīng)常的溝通。其次，要有明確的經(jīng)營目標，并且使公司的每個員工都能熟知并作為自己的工作目標。公司只有在明確的經(jīng)營目標下，才能為之奮斗并最終實現(xiàn)它。3．增強品牌實力，擴大產(chǎn)品的知名度，注重企業(yè)品牌形象的培養(yǎng)品牌形象很重要。代表公司的整體形象，注重公司的品牌形象，注意培養(yǎng)顧客的品牌認同度，才能在激烈的市場競爭中為企業(yè)贏得一席之地。麥當勞善于利用媒體的一切機會，參加公益活動．宣傳它的公司。麥當勞也注重培養(yǎng)自己的時尚和友好的形象，迎合年輕人和兒童的口味，許多顧客來麥當勞就餐不是因為喜歡它的漢堡包和可樂，而是喜歡它的輕松活潑的環(huán)境，喜歡麥當勞的游樂場。我們需要學習麥當勞的發(fā)展經(jīng)驗，善于利用許多機會來樹立公司的形象，培養(yǎng)顧客的認同感和滿意度，這樣才能做得更久，公司才能走得更遠。