【正文】 相應(yīng)數(shù)量洋酒杯、扎壺、卡拉壺?cái)[放整齊，規(guī)范于桌面上，杯具必須用干凈的口布擦拭干凈，保證杯具無(wú)污漬、無(wú)破損、無(wú)指紋，然后按要求擺放相應(yīng)數(shù)量的骰盅、煙灰缸、臺(tái)卡。把垃圾桶用垃圾袋套好，擺放于指定位置（垃圾袋內(nèi)需放少量水）。把服務(wù)用具準(zhǔn)備充足，如蠟燭、骰粒及備用杯具。再次檢查臺(tái)面、室內(nèi)及衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)用具是否準(zhǔn)備齊全和充分。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，報(bào)告該房負(fù)責(zé)主管。（如主管不在，報(bào)告經(jīng)理協(xié)調(diào)解決）包廂服務(wù)員需把麥裝上咪線進(jìn)行試音檢查音響、功放、電視是否正常；檢查電腦是否運(yùn)作正常；音樂(lè)及音量是否調(diào)到最佳效果。然后將咪線按要求盤好放置于臺(tái)面上。檢查房間其它設(shè)施是否正常。二、營(yíng)業(yè)中： 站位迎賓 19：30關(guān)清潔燈，按規(guī)定點(diǎn)亮各自區(qū)域蠟燭站位，并檢查酒水單是否足夠，營(yíng)業(yè)所需備用。區(qū)域服務(wù)員按領(lǐng)班所劃分區(qū)域按正確站姿站立，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。不準(zhǔn)隨意交頭接耳。協(xié)助迎賓帶客。賓客到來(lái)時(shí)， 米——2 米感覺(jué)目光與客人相遇時(shí)，按標(biāo)準(zhǔn)向客人行禮“晚上好，歡迎光臨?！保ㄗ⒁饷鎺⑿爸w語(yǔ)言的搭配）看到迎賓帶客到自己區(qū)域座位，必須主動(dòng)上前禮貌熱情迎接賓客，并協(xié)助迎賓把客人安排好，如拉椅讓座/把房間門打開(kāi)，協(xié)助迎賓請(qǐng)客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。（迎賓時(shí)必須使用相應(yīng)的禮貌用語(yǔ)，并面帶微笑，且不得和客人勾肩搭背）對(duì)攜帶包物入場(chǎng)的客人，應(yīng)及時(shí)提醒前臺(tái)寄存，以免出現(xiàn)遺失等情況。賓客入座后，通知迎賓核臺(tái)。包廂服務(wù)員在進(jìn)房入座確定后，輕敲房門進(jìn)入房間站在電視機(jī)一側(cè)，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務(wù)生，很高興為您服務(wù)！”詢問(wèn)客人是看電視還是聽(tīng)歌，然后按客人要求調(diào)好電視、電腦，燈光調(diào)到柔和狀態(tài)。點(diǎn)單看到客人坐在臺(tái)位上，必須及時(shí)上前詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)酒水并再一次落實(shí)客人是否是該桌的訂臺(tái)客人。點(diǎn)單時(shí)必須保持良好的站姿，不得撐在臺(tái)面上，卡座與包廂用蹲式服務(wù)，音量適當(dāng)，吐詞清晰。簡(jiǎn)單解說(shuō)本場(chǎng)所的消費(fèi)情況，雙手將酒水牌遞給客人同時(shí)使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請(qǐng)您看一下今晚點(diǎn)用什么酒水？并主動(dòng)介紹主打酒水。積極主動(dòng)推銷洋酒套餐及果盤、小吃。等客人點(diǎn)完酒后，應(yīng)詢問(wèn)客人是混飲或凈飲，加軟飲要加幾廳/瓶等都要問(wèn)清楚。點(diǎn)單時(shí)不得強(qiáng)推，以及強(qiáng)迫客人最低消費(fèi)?？腿撕却婢茣r(shí)不得對(duì)其產(chǎn)生厭煩心理，應(yīng)積極、主動(dòng)、熱情的為其服務(wù)。點(diǎn)單時(shí)必須使用相應(yīng)的禮貌用語(yǔ)，面帶微笑，不得東張西望做小動(dòng)作。開(kāi)單時(shí)必須字跡工整，不得涂改。作廢單據(jù)必須主管級(jí)以上核實(shí)簽字方可生效。開(kāi)單時(shí)必須注明開(kāi)單時(shí)間、臺(tái)號(hào)、開(kāi)單人姓名及詳細(xì)的品名、數(shù)量、金額且須大寫(xiě)。唱單、收銀等客人點(diǎn)完酒水，要重復(fù)唱單。讓客人知道所點(diǎn)酒水及金額。收錢時(shí)注意看清是否有假幣，并每次跟客人唱收，當(dāng)面點(diǎn)清金額。禮貌退出廳房：“請(qǐng)稍等，馬上為您送上?！钡绞浙y臺(tái)交錢時(shí)，注意次序，不要擁擠一堆，忙不過(guò)來(lái)時(shí)必須排隊(duì)，錢不得隨意丟放收銀臺(tái)，錢和單據(jù)必須一起交與收銀。從收銀臺(tái)接過(guò)蓋章后的單據(jù)，和找回的零錢，親手把第二聯(lián)、四聯(lián)收入出品臺(tái)，然后迅速回到顧客座位，把第四聯(lián)放于桌上，零錢交還買單顧客。（小吃與酒水、生果不能同時(shí)開(kāi)在一張單上）主動(dòng)提醒客人所攜帶的貴重物品自行保管好，以免丟失。在此流程中，必須使用相應(yīng)的禮貌用語(yǔ)和微笑服務(wù)。出品、溝兌酒水出品除小吃必須由傳遞員傳送外，其它一律由服務(wù)員出品。（用提物籃）傳遞員傳遞入座時(shí)服務(wù)員需根據(jù)第二聯(lián)單據(jù)，對(duì)照出品部所出物品，檢查是否無(wú)誤。上桌時(shí)需對(duì)照第四聯(lián)單據(jù)是否準(zhǔn)確無(wú)誤，并向客人重復(fù)所點(diǎn)品名（注意禮貌用語(yǔ)及手勢(shì)指引）包廂服務(wù)員每次進(jìn)房必須敲門三下（一輕兩重），并禮貌說(shuō)：“打擾一下，對(duì)不起！讓您久等了?！辈礃?biāo)準(zhǔn)的半蹲姿式進(jìn)行服務(wù)。上洋酒或貴重酒水時(shí)必須先請(qǐng)客人驗(yàn)酒，然后才開(kāi)酒、調(diào)酒、品酒。（服務(wù)員應(yīng)及時(shí)把杯具準(zhǔn)備好，扎壺里加冰塊等）主動(dòng)向客人介紹酒水的飲用方法并征求客人的意見(jiàn)兌酒。上任何物品時(shí)都要打出請(qǐng)的手勢(shì)（五指并攏指向物品），并禮貌請(qǐng)客慢用。及時(shí)清理桌面空瓶，并整理臺(tái)面（撤空瓶時(shí)亦應(yīng)向客人示意），并附上禮貌用語(yǔ)：請(qǐng)慢用，祝您今晚玩得開(kāi)心！巡臺(tái)巡臺(tái)過(guò)程中必須注意力集中，面帶微笑不得站著不動(dòng)或靠墻壁休息。中途服務(wù)過(guò)程中應(yīng)不斷清整臺(tái)面、地面衛(wèi)生，點(diǎn)歌、加酒，卡拉壺、扎壺內(nèi)隨時(shí)有酒，并主動(dòng)為客人兌酒、斟酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長(zhǎng)時(shí)間離開(kāi)的客人之杯具收到工作臺(tái)上，送到洗滌間清洗，及時(shí)準(zhǔn)備好適量的機(jī)動(dòng)杯具以備新到客人之需。清理臺(tái)面時(shí)要主動(dòng)和客人打招呼，客人如有貴重物品放在桌上必須提醒客人不得私自亂動(dòng)客人物品。（并煙灰缸內(nèi)不超過(guò)5個(gè)煙頭，無(wú)果皮堆積，垃圾桶內(nèi)滿垃圾應(yīng)及時(shí)清理，并重新裝好垃圾袋）隨時(shí)注意客人的進(jìn)食程度及動(dòng)向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準(zhǔn)確判斷客人要求，做到有問(wèn)必答，有求必應(yīng)。如果忙時(shí)也必須說(shuō)：“請(qǐng)稍等”。對(duì)暫時(shí)無(wú)法達(dá)到的要求應(yīng)向客人解釋清楚，對(duì)客人的不正當(dāng)要求應(yīng)委婉的拒絕。對(duì)客人的反饋意見(jiàn)和建議要及時(shí)記錄和上報(bào)。根據(jù)不同時(shí)段，不同時(shí)機(jī)進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐其N（二次推銷）散臺(tái)、卡座必須保證臺(tái)面有蠟燭，客人特殊要求除外。巡臺(tái)時(shí)檢查硬件設(shè)備、設(shè)施、用具的正常情況，對(duì)客人的不法行為和不正常舉動(dòng)應(yīng)及時(shí)制止或上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并協(xié)助處理。如發(fā)現(xiàn)客人有損壞場(chǎng)內(nèi)設(shè)施設(shè)備或杯具應(yīng)主動(dòng)強(qiáng)討賠償并及時(shí)上報(bào)，清理現(xiàn)場(chǎng)。巡臺(tái)過(guò)程中應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位和配合。如發(fā)現(xiàn)過(guò)生日的客人有蛋糕的應(yīng)提前跟客人招呼盡量避免打蛋糕仗。送客、收臺(tái)看到客人離桌時(shí)必須詢問(wèn)客人是否還需要留臺(tái)，但留臺(tái)時(shí)間保持在10分鐘之內(nèi)。客人起身要走時(shí)，要提醒客人帶好隨身物品，并恭送“多謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！（用眼睛的余光檢查廳房的一切物品、設(shè)施是否損壞或遺失不見(jiàn)）”客人走后，服務(wù)員第一時(shí)間檢查客人是否有遺留物品（物機(jī)、錢包、公文包、剩余酒水等）如有拾到應(yīng)及時(shí)上報(bào)?？腿耸Ｓ辔撮_(kāi)瓶的飲料一律上交回收?？腿穗x去之后，及時(shí)打掃衛(wèi)生/房間衛(wèi)生，把臺(tái)面清理干凈，地面清掃干凈，收臺(tái)時(shí)不能把垃圾堆放在冰桶，爆米花盆內(nèi)，也不得把帶油性的水食和果碟杯具堆放在一起，應(yīng)分開(kāi)清理。把干凈的杯具、扎壺、卡拉壺等按營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作的標(biāo)準(zhǔn)擺放好，椅子擺放整齊，然后及時(shí)通知和咨客臺(tái)空臺(tái)，等待下一桌客人到來(lái)。翻臺(tái)23：00前如空出臺(tái)來(lái)，卡座、散臺(tái)都必須按營(yíng)業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)擺放杯具等。23：30之前卡座必須按營(yíng)業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)擺放杯具?？粘龇?wù)員必須及時(shí)通知主管和迎賓方便迎賓帶客，迎賓帶客入座應(yīng)及時(shí)跟服務(wù)員做好交接。翻臺(tái)時(shí)注意原臺(tái)是否有營(yíng)銷，如有翻臺(tái)不能算營(yíng)銷業(yè)績(jī)，應(yīng)在點(diǎn)單上注明翻臺(tái)。拼臺(tái)原則上不允許拼臺(tái)。如客人人數(shù)較多需拼臺(tái)，在拼臺(tái)前提醒客人的最低消費(fèi)情況。拼臺(tái)開(kāi)單時(shí)注明所拼臺(tái)位的多個(gè)臺(tái)號(hào)。高靠背的散臺(tái)盡量不拼臺(tái)，可加椅子。轉(zhuǎn)臺(tái)大小廳、包廂轉(zhuǎn)臺(tái)時(shí)應(yīng)與區(qū)域主管領(lǐng)班溝通，并及時(shí)通知迎賓，由迎賓安排轉(zhuǎn)臺(tái)。負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)臺(tái)的服務(wù)員應(yīng)在幫客人轉(zhuǎn)臺(tái)后及時(shí)把客人所需的杯具等用具配好，并與該區(qū)域服務(wù)員交接清楚。23：30之前盡量不轉(zhuǎn)臺(tái)，在轉(zhuǎn)臺(tái)時(shí)也盡量不轉(zhuǎn)卡座，特殊情況可考慮。散臺(tái)轉(zhuǎn)卡座時(shí)可委婉拒絕，并告知最低消費(fèi)。喝存酒不能轉(zhuǎn)卡座，可以告知最低消費(fèi)，特殊情況除外?？ㄗ?、散臺(tái)轉(zhuǎn)包廂要考慮其有沒(méi)有達(dá)到最低消費(fèi)。三、營(yíng)業(yè)后： 收市、班后衛(wèi)生做好散臺(tái)、卡座、包廂的衛(wèi)生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設(shè)施（功放、電腦等）、關(guān)掉所有電源。并將話筒集中收到指定位置，將房門敞開(kāi)散異味。大小廳骰盅回收，且每天必須清洗，用桶裝水，放洗滌劑把骰盅放入清洗消毒，再用清水洗一遍，用籃裝好放在指定地點(diǎn)晾干。把煙灰缸、臺(tái)卡收回，清洗干凈后放入工作柜擺放整齊。用放有清潔劑的熱水抹臺(tái)讓主管檢查房間衛(wèi)生或設(shè)施、設(shè)備情況。班后例會(huì)，聽(tīng)取主管對(duì)當(dāng)日工作的總結(jié)，公布班中違章處理結(jié)果。