雨潤集團(tuán)培訓(xùn)教材匯總-配料員管理制度培訓(xùn)教材-資料下載頁
2025-05-09 11:51本頁面
【導(dǎo)讀】及時上報造成的損失，則由直接責(zé)任人賠償?，F(xiàn)超出保質(zhì)期的輔料。長期閑置的輔料，按規(guī)定時間。六、配方管理要求。授權(quán)，未經(jīng)授權(quán)不得隨意查看。干規(guī)定》的關(guān)條款第二條、第三條，追究法律責(zé)任。今仍滯留于庫中，與其它合格物資混放，存有安全隱患，違反安全管理制度。使個別物資過期。輔料發(fā)霉，變質(zhì)?？己?，出現(xiàn)異常狀況，按相關(guān)制度處理。
【正文】 是否將物料裸露？ 制度培訓(xùn)教材 配料員管理制度測試題 ? 專人保管的輔料有哪些 （ 重要食品添加劑 、 色素 、亞硝 ） ， 實行領(lǐng)用登記制 。 哪些料 （ 鹽 、 糖等大料 ）日清日畢 ， 哪些料 （ 磷酸鹽等小料 ） 周清周畢 。 每天輔料質(zhì)量狀況實行 日報制 。 ? 配料房內(nèi)的所有輔料的擺放 ？ （ 必須按 ISO9000要求擺放 ， 離地 、 離墻 。 ） 每天未用完的輔料 ， 要 重新封好輔料口 。 ? 每天 檢查配料房所有輔料的保質(zhì)期限 ， 過期物料的處理方案 。 所配輔料若出現(xiàn)異常狀況 ， 應(yīng)采取的措施 。（ 在第一時間內(nèi) ， 上報各分 （ 子 ） 公司的技術(shù)科長 ，若因未及時上報而造成的損失 ， 責(zé)任人承擔(dān) 20%損失 ） 制度培訓(xùn)教材 配料員管理制度測試題 打掃衛(wèi)生的頻率和注意事項。（每天打掃 ， 每周一次大掃除，水不能直接沖冼易接觸輔料的地方。） 配料房人員管理 。 進(jìn)入配料房人員，由各分（子）公司技術(shù)科授權(quán)，所有進(jìn)入配料房人員，由配料員進(jìn)行考核，出現(xiàn)異常狀況，按相關(guān)制度處理。
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