關(guān)于開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知-資料下載頁(yè)
2024-11-15 02:03本頁(yè)面
【正文】 品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，對(duì)未取得《餐飲服務(wù)許可證》的項(xiàng)目工程一律不得從事餐飲服務(wù)，如發(fā)現(xiàn)堅(jiān)決停辦整改，整改到位經(jīng)驗(yàn)收合格取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可進(jìn)行事餐飲服務(wù)。（二）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明狀況。認(rèn)真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期。（三）嚴(yán)查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。認(rèn)真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。食堂是否配備有效消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識(shí)，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。（四）嚴(yán)查索證索票制度落實(shí)情況。認(rèn)真核查食堂采購(gòu)的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。（五）嚴(yán)查加工制作等相關(guān)管理制度情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實(shí)情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。三、時(shí)間安排本次專項(xiàng)整治從2015年08月至11月底，具體時(shí)間安排如下：（一）自查階段（8月05日至8月15日）各分公司、項(xiàng)目部進(jìn)行自查，按照整治方案要求，從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并進(jìn)行整改。（二）檢查階段（8月15日至9月1日）由公司食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員對(duì)分公司、縣內(nèi)在建工程進(jìn)行檢查，監(jiān)督整改突出問題，落實(shí)整改措施；對(duì)存在食物安全隱患比較多的工程進(jìn)行重點(diǎn)檢查。（三）總結(jié)階段（11月1日至至11月30日）對(duì)我公司在建工程工地食堂食品安全整治情況進(jìn)行抽查。四、工作要求（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治與日常監(jiān)管、自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，把建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實(shí)開展專項(xiàng)整治，確保各項(xiàng)任務(wù)的圓滿完成。（二）深入開展教育培訓(xùn)。督促各項(xiàng)目部工地食堂開展食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促建筑企業(yè)切實(shí)承擔(dān)起建筑工地食堂食品安全管理的主體責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，并狠抓落實(shí)。（三）全面開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。組織對(duì)各類建筑工地食堂進(jìn)行全面排查，督促各項(xiàng)目部認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。要求各項(xiàng)目部制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。（四）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的，加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。（五）切實(shí)做好食品安全信息報(bào)送。分公司、各項(xiàng)目部每個(gè)月向辦公室書面報(bào)告集中整治進(jìn)展動(dòng)態(tài)情況，重要情況要及時(shí)報(bào)告。于2015年11月25日前，報(bào)公司專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組作總結(jié)。江蘇金建建設(shè)集團(tuán)有限公司 2015年08月05日
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