建筑工地食堂食品安全責任書-資料下載頁
2024-11-02 17:01本頁面
【正文】 認真履行食品經(jīng)營者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，建筑實施單位的主要負責人是建筑工地食堂食品安全的第一責任人，對本食堂的食品安全負全責。建筑施工單位要建立主要負責人責任制，建立健全食品安全管理規(guī)章制度，成立食品安全管理組織，并配備專職或者兼職的食品安全管理人員。依照法律、法規(guī)和食品安全標準，對社會和公眾負責，保證食品安全，承擔社會責任。二、依照《食品安全法》的規(guī)定建立食品管理組織，設專職或者兼職食品安全員。建立健全食品安全管理制度，確保各項制度落到實處。三、應依法加強從業(yè)人員健康管理與食品安全知識學習，確保從業(yè)人員的健康狀況和生產(chǎn)經(jīng)營能力符合要求。從業(yè)人員必須取得有效健康證明上崗操作。四、工地食堂采購食品及原料嚴格按照《食品安全法》規(guī)定，從合法渠道采購食品，查驗、索取供貨者的食品生產(chǎn)或流通許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證以及合格證明文件；按規(guī)定建立食品進、出貨查驗記錄制度，向供貨商索取“一票通”作為購貨憑證和進貨臺賬，如實記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質期、進貨日期等內容并索要供貨商相關證件、文件及進貨票據(jù)。五、餐飲具消毒按要求使用消毒設施，并定期檢查和清理消毒設備。飯菜留樣按規(guī)定規(guī)范留樣，專柜存放并做好留樣記錄。六、存放食品原料的儲藏間或庫房要生熟分開存貯，并應有必有的通風、防潮、防蟲、防鼠等設施設備和措施。庫存物品要常檢查，及時清理變質、腐爛、過期食品和原料。庫房不得兼做他用。糧食存放應按規(guī)定隔墻離地。七、建立食品安全應急預案，一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效措施，防置食物中毒事故擴大，同時立即組織人員搶救患者，積極配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預防控制部門進行食物中毒調查處理。八、建筑工地食堂食品安全第一責任人應認真履行本責任書，如有違反應承擔相應的法律、經(jīng)濟責任、自愿接受食品藥品監(jiān)督管理部門依照法律法規(guī)給予的處罰。九、本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份以便監(jiān)督執(zhí)行，本責任書自簽字之日起生效。食品生產(chǎn)經(jīng)營者： 監(jiān)管責任人：年 月 日
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