【正文】 D）。A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制 B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作 C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任 D、對食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評議考核 ，以下做法中正確的是：(ABC)3食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：(ABC)，繼續(xù)銷售3縣級及其以上地方工商管理機(jī)關(guān)依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽樣檢驗(yàn)食品的的（ABCDE）、銷售量等信息。A相關(guān)票證 B 貨源 C 數(shù)量 D 存貨地點(diǎn) E 存貨量3食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院（ACD）等部門共同公布。A 認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理 B 工商行政管理 C 衛(wèi)生行政 D 農(nóng)業(yè)行政3進(jìn)口食品的進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)持（ABCD）等必要的憑證和相關(guān)批準(zhǔn)文件，向海報(bào)關(guān)地的出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)檢。A 合同 B 發(fā)票 C 裝箱單 D 提單3食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確及時(shí)、客觀，還應(yīng)該：(ABCD)、說明3進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（BC）。A、出口國標(biāo)識(shí)B、中文標(biāo)簽C、中文說明書D、英文說明3集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)：(ABCD)。，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任 ，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門 3在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故（ABD），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A、隱瞞 B、謊報(bào) C、向媒體報(bào)道 D、緩報(bào) 食品廣告含有虛假或者夸大內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能，工商行政管理部門應(yīng)當(dāng)（ABD）。A、責(zé)令廣告主停止發(fā)布廣告 B、并以待客廣告費(fèi)用在相應(yīng)范圍內(nèi)公開更正清除影響 C、責(zé)令暫停銷售該食品D、并處廣告費(fèi)用一倍以上五倍以下的罰款4縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和資料有（ABCD）。A：風(fēng)險(xiǎn)的來源和性質(zhì) B：相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論 C：風(fēng)險(xiǎn)涉及范圍 D：其他有關(guān)信息和資料4下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(ABCD)。 4食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄：(ABCD)。、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期4食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明：(ABCD)。、生產(chǎn)日期4預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：(ABCD)。、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 、地址、聯(lián)系方式4集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)：(ABCD)。，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門4食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、（ABCD）等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A、生產(chǎn)過程安全管理B、貯存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理4縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)可以向社會(huì)公布哪些食品安全日常監(jiān)督管理信息？(ABCD)《食品安全法》實(shí)施行政許可的情況；專項(xiàng)檢查整治工作情況、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄；法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息4食品經(jīng)營者食品安全信用檔案的內(nèi)容包括：(ABCD)50、某工商所市場巡查中到某食品超市現(xiàn)場檢查。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，下列行為正確的是：（ABD）。A、主動(dòng)出示執(zhí)法證件，表明身份。B、查驗(yàn)該超市食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照。C、要求該超市法定代表人現(xiàn)場配合檢查。D、查驗(yàn)該超市食品進(jìn)貨記錄。5某基層分局市場巡查中，發(fā)現(xiàn)某品牌食品發(fā)布的廣告中有“市食品質(zhì)量檢驗(yàn)所榮譽(yù)推薦”的內(nèi)容，經(jīng)查該檢驗(yàn)所為品牌食品的合作單位，廣告內(nèi)容屬實(shí)。依據(jù)相關(guān)規(guī)定，工商部門應(yīng)當(dāng)（C）。A、直接取消該檢驗(yàn)所質(zhì)量檢驗(yàn)資格。B、降低該檢驗(yàn)所技術(shù)等級。C、依法沒收違法所得D、與工商部門職責(zé)無關(guān)。5甲市工商局在組織的夏季食品安全專項(xiàng)整治中，用快速檢測方法檢測出某食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。該市工商局立即立案查處，對當(dāng)事人給予相應(yīng)行政處罰。當(dāng)事人不服，向上級工商局申請行政復(fù)議，復(fù)議機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)（D）。A、維持原具體行政行為。B、勸其到當(dāng)?shù)厝嗣裾畯?fù)議 C、不予受理 D、依法撤銷原具體行政行為5市開發(fā)區(qū)招商設(shè)立某食品生產(chǎn)企業(yè)，指派專人協(xié)調(diào)相關(guān)登記事宜。下列說法正確的是：（B）。A、質(zhì)量監(jiān)督部門勘查現(xiàn)場初步合格后，再到工商部門辦理名稱預(yù)先核準(zhǔn)登記。B、應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法制規(guī)定取得生產(chǎn)許可后，辦理工商登記。C、衛(wèi)生行政部門勘查現(xiàn)場初步合格后，再到工商部門辦理名稱預(yù)先核準(zhǔn)登記 D、工業(yè)和信息化部門勘查現(xiàn)場初步合格后，再到工商部門辦理名稱預(yù)先核準(zhǔn)登記5甲市乙工商所在校園周邊環(huán)境專項(xiàng)整治行動(dòng)中，現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)怡鑫超市經(jīng)營的部分食品被包裝材料污染，部分食品無中文標(biāo)簽和中文說明書。依照相關(guān)規(guī)定，工商部門應(yīng)當(dāng)（ABCD）。A、沒收違法所得 B、沒收經(jīng)營的食品和用于違法經(jīng)營的工具設(shè)備等物品 C、給予罰款 D、情節(jié)嚴(yán)重的,停產(chǎn)停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷營業(yè)執(zhí)照5某商業(yè)城是一座大型食品市場，采取商業(yè)招租、柜臺(tái)出租等方式經(jīng)營，作為食品集中交易的開辦者，應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)有（ABCD）。A、明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任B、建立和完善食品經(jīng)營管理制度，加強(qiáng)對食品經(jīng)營者的培訓(xùn) C、定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查 D、審查入場食品經(jīng)營者的《食品流通許可證》和營業(yè)執(zhí)照5亮亮超市月底盤存，清理出一批過期變質(zhì)的飲料、餅干等，依照食品安全法及相關(guān)規(guī)定，該超市應(yīng)當(dāng)（ACD）。A、立即停止經(jīng)營B、將過期變質(zhì)食品銷往農(nóng)村 C、將過期變質(zhì)食品下架單獨(dú)存放D、記錄停止經(jīng)營和通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的情況，并報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)5基層工商行政管理執(zhí)法人員在巡查中對食品經(jīng)營戶經(jīng)營的食品要審查預(yù)包裝食品的標(biāo)簽，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：(ABCD)A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；B、成分或者配料表； C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；5某縣工商局在政務(wù)公開活動(dòng)中,需要公開縣局開展食品安全監(jiān)督管理方面的情況，依照食品安全法及規(guī)定，下列可以公開的信息是（ABCD）。A、依照《食品安全法》實(shí)施行政許可的情況 B、專項(xiàng)檢查整治工作情況 C、查處食品經(jīng)營者違法行為的情況D、責(zé)令停止經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄5工商行政管理執(zhí)法人員在日常巡查中，發(fā)現(xiàn)檢測不合格食品再上架銷售的情況。對此，正確的說法是（ABD）。A、經(jīng)檢測致病性微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品不得上架銷售B、因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營的食品，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品可以銷售D、經(jīng)檢測農(nóng)藥殘留含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品不得再上架銷售 60、“吊白塊”學(xué)名次硫酸氫鈉甲醛，其具有強(qiáng)還原性，通常在工業(yè)上用作漂白劑，也可用作尸體防腐。加入食品后，可使食品增白、增韌。食用了含有“吊白塊” 的食品后會(huì)導(dǎo)致：（CD）A、引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病 B、中風(fēng) C、致癌 D、慢性中毒 6目前食品中常見的食品添加劑主要有哪些類別:（ABCD）A、防腐劑 B、食用色素 C、合成甜味劑 D、食用香料 6世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:（D）A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘D、丙烯酰胺6下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是:（A）A、純牛奶B、醬油 C、奶油D、火腿 62003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是：（ABC）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 6長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病？（A）A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥三、簡答題工商行政管理干部在對對食品經(jīng)營市場主體進(jìn)行市場巡查時(shí)應(yīng)當(dāng)按照“六查六看”的內(nèi)容進(jìn)行，請說出“六查六看”的具體內(nèi)容？答：一查經(jīng)營資格。看證照是否齊全并按要求懸掛，是否出租出借證照，是否超范圍經(jīng)營。二查進(jìn)銷貨臺(tái)帳?？唇?jīng)營者在進(jìn)銷貨時(shí)是否履行了檢查驗(yàn)收責(zé)任，是否向廠家索取了機(jī)關(guān)證明文件和票證，是否認(rèn)真如實(shí)記錄保存了進(jìn)銷貨臺(tái)帳。三查商品質(zhì)量。看是否有質(zhì)量合格證明，檢驗(yàn)報(bào)告，是否摻雜摻假，以次充好，以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品，是否缺斤少兩。四查包裝標(biāo)識(shí)。包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否虛假，是否有QS標(biāo)志及產(chǎn)品名稱、廠名、廠址，是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。五查違法商標(biāo)廣告。看是否擅自冒用他人的商品名稱、注冊商標(biāo)；是否有虛假違法和誤導(dǎo)宣傳的違法廣告。六查市場（超市）開辦者責(zé)任，看查市場（超市）開辦者是否履行了進(jìn)行經(jīng)營者經(jīng)營資格審查義務(wù)，經(jīng)營場所內(nèi)部質(zhì)量管理制度是否全面落實(shí)。各級工商機(jī)關(guān)要在食品安全長效監(jiān)管機(jī)制建設(shè)上下工夫，建立健全流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管“八項(xiàng)制度”。請說出“八項(xiàng)制度”的內(nèi)容？答：這“八項(xiàng)制度”分別是：食品市場主體準(zhǔn)入制度；食品市場質(zhì)量準(zhǔn)入制度；食品市場巡查監(jiān)管制度；流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作制度；食品市場分類監(jiān)管制度；食品安全預(yù)警和應(yīng)急制度；食品安全廣告管理制度；食品安全監(jiān)管部門協(xié)作制度。哪些食品目前沒有實(shí)行“QS”標(biāo)貼？答：保健食品、專營食品（如食鹽）、無需在國內(nèi)分裝的進(jìn)口食品、限區(qū)域銷售的小作坊食品（不得在商場超市銷售）、鮮活農(nóng)副產(chǎn)品。食品經(jīng)營者取得《食品流通許可證》后，可以轉(zhuǎn)讓給其他人使用嗎？答:不可以，食品經(jīng)營者取得《食品流通許可證》后，應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出街或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓。違反《食品安全法》規(guī)定,規(guī)定經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品, 應(yīng)予何種處罰？答: 違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。食品安全監(jiān)督管理有記錄可查嗎？答：有?？h級以上食品安全監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果并應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況信息由誰發(fā)布？答：國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門和省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門按照職責(zé)權(quán)限，發(fā)布有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況信息。食品經(jīng)營者依法取得《食品流通許可證》后，就可以從事食品經(jīng)營活動(dòng)嗎？答：不可以，還要向有等級管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請辦理工商登記，未取得《食品流通許可證》和營業(yè)執(zhí)照，不得從事食品經(jīng)營。食品經(jīng)營者必須查驗(yàn)供貨者的哪些文件？答:食品經(jīng)營者采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品是否需要取得食品流通的許可？答：農(nóng)民個(gè)人銷售自己產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。但這里僅指農(nóng)民個(gè)體戶，不包括依法登記的農(nóng)民專業(yè)合作社。1違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，應(yīng)予何種處罰？答：毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。1取得認(rèn)定證書的無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，不得擅自變更哪些內(nèi)容？答：不得擅自變更其名稱、面積、范圍、生產(chǎn)種類。1以大米為例，請簡述從大米的“種植”環(huán)節(jié)到消費(fèi)環(huán)節(jié)“餐桌上的炒米粉”要經(jīng)歷哪些部門及法律的監(jiān)管和約束？答：大米種植環(huán)節(jié)：國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門，中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、中華人民共和國農(nóng)業(yè)法、中華人民共和國種子法、中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理部門，中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法； 流通環(huán)節(jié)：工商部門和消費(fèi)者協(xié)會(huì)，中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，國務(wù)院發(fā)展改革部門及國家糧食行政管理部門、國務(wù)院工商行政管理、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生、價(jià)格等部門，糧食流通管理?xiàng)l例；餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)：衛(wèi)生部門，中華人民共和國食品安全法。1無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品三者之間的異同？答：無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。證書有效期為三年。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。證書有效期為三年。有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。證書有效期為一年。無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品；無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品和有機(jī)食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進(jìn)一步提高。1食品生產(chǎn)經(jīng)營的定義是什么？答:指一切食品的生產(chǎn)（不包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)）、采集、收購、加工、貯存、運(yùn)輸、陳列、供應(yīng)、銷售等活動(dòng)。1患有哪些疾病的人不得參加接觸直接入口食品的工作？答:凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。1根據(jù)我市工商部門目前食品安全快速檢測設(shè)備實(shí)際，請分別說出黃花菜、腌菜、散裝白酒、豬血、水發(fā)竹筍、水發(fā)魷魚、香腸、白木耳、年糕、粽子的可能被違法添加的有毒有害物質(zhì)的檢測項(xiàng)目。四、案例分析題（6道）