【正文】 D）。A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制 B、領導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作 C、完善落實食品安全監(jiān)管責任 D、對食品安全監(jiān)管部門進行評議考核 ，以下做法中正確的是：(ABC)3食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是：(ABC)，繼續(xù)銷售3縣級及其以上地方工商管理機關依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的經(jīng)營者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽樣檢驗食品的的（ABCDE）、銷售量等信息。A相關票證 B 貨源 C 數(shù)量 D 存貨地點 E 存貨量3食品復檢機構名錄由國務院（ACD）等部門共同公布。A 認證認可監(jiān)督管理 B 工商行政管理 C 衛(wèi)生行政 D 農(nóng)業(yè)行政3進口食品的進口商應當持（ABCD）等必要的憑證和相關批準文件，向海報關地的出入境檢驗檢疫機構報檢。A 合同 B 發(fā)票 C 裝箱單 D 提單3食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準確及時、客觀，還應該：(ABCD)、說明3進口的食品添加劑應當有（BC）。A、出口國標識B、中文標簽C、中文說明書D、英文說明3集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當：(ABCD)。，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任 ，應當及時制止并立即報告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門 3在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（ABD），不得毀滅有關證據(jù)。A、隱瞞 B、謊報 C、向媒體報道 D、緩報 食品廣告含有虛假或者夸大內(nèi)容，涉及疾病預防、治療功能，工商行政管理部門應當（ABD）。A、責令廣告主停止發(fā)布廣告 B、并以待客廣告費用在相應范圍內(nèi)公開更正清除影響 C、責令暫停銷售該食品D、并處廣告費用一倍以上五倍以下的罰款4縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當協(xié)助收集的食品安全風險評估信息和資料有（ABCD）。A：風險的來源和性質(zhì) B：相關檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論 C：風險涉及范圍 D：其他有關信息和資料4下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(ABCD)。 4食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄：(ABCD)。、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、進貨日期4食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明：(ABCD)。、生產(chǎn)日期4預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明：(ABCD)。、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 、地址、聯(lián)系方式4集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當：(ABCD)。，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任，應當及時制止并立即報告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門4食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立并執(zhí)行原料驗收、（ABCD）等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A、生產(chǎn)過程安全管理B、貯存管理C、設備管理D、不合格產(chǎn)品管理4縣級及其以上地方工商行政管理機關可以向社會公布哪些食品安全日常監(jiān)督管理信息？(ABCD)《食品安全法》實施行政許可的情況；專項檢查整治工作情況、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名錄；法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息4食品經(jīng)營者食品安全信用檔案的內(nèi)容包括：(ABCD)50、某工商所市場巡查中到某食品超市現(xiàn)場檢查。根據(jù)相關規(guī)定，下列行為正確的是：（ABD）。A、主動出示執(zhí)法證件，表明身份。B、查驗該超市食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照。C、要求該超市法定代表人現(xiàn)場配合檢查。D、查驗該超市食品進貨記錄。5某基層分局市場巡查中，發(fā)現(xiàn)某品牌食品發(fā)布的廣告中有“市食品質(zhì)量檢驗所榮譽推薦”的內(nèi)容，經(jīng)查該檢驗所為品牌食品的合作單位，廣告內(nèi)容屬實。依據(jù)相關規(guī)定，工商部門應當（C）。A、直接取消該檢驗所質(zhì)量檢驗資格。B、降低該檢驗所技術等級。C、依法沒收違法所得D、與工商部門職責無關。5甲市工商局在組織的夏季食品安全專項整治中，用快速檢測方法檢測出某食品不符合食品安全標準。該市工商局立即立案查處，對當事人給予相應行政處罰。當事人不服，向上級工商局申請行政復議，復議機關應當（D）。A、維持原具體行政行為。B、勸其到當?shù)厝嗣裾畯妥h C、不予受理 D、依法撤銷原具體行政行為5市開發(fā)區(qū)招商設立某食品生產(chǎn)企業(yè)，指派專人協(xié)調(diào)相關登記事宜。下列說法正確的是：（B）。A、質(zhì)量監(jiān)督部門勘查現(xiàn)場初步合格后，再到工商部門辦理名稱預先核準登記。B、應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法制規(guī)定取得生產(chǎn)許可后，辦理工商登記。C、衛(wèi)生行政部門勘查現(xiàn)場初步合格后，再到工商部門辦理名稱預先核準登記 D、工業(yè)和信息化部門勘查現(xiàn)場初步合格后，再到工商部門辦理名稱預先核準登記5甲市乙工商所在校園周邊環(huán)境專項整治行動中，現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)怡鑫超市經(jīng)營的部分食品被包裝材料污染，部分食品無中文標簽和中文說明書。依照相關規(guī)定，工商部門應當（ABCD）。A、沒收違法所得 B、沒收經(jīng)營的食品和用于違法經(jīng)營的工具設備等物品 C、給予罰款 D、情節(jié)嚴重的,停產(chǎn)停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷營業(yè)執(zhí)照5某商業(yè)城是一座大型食品市場，采取商業(yè)招租、柜臺出租等方式經(jīng)營，作為食品集中交易的開辦者，應當履行的義務有（ABCD）。A、明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任B、建立和完善食品經(jīng)營管理制度，加強對食品經(jīng)營者的培訓 C、定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查 D、審查入場食品經(jīng)營者的《食品流通許可證》和營業(yè)執(zhí)照5亮亮超市月底盤存，清理出一批過期變質(zhì)的飲料、餅干等，依照食品安全法及相關規(guī)定，該超市應當（ACD）。A、立即停止經(jīng)營B、將過期變質(zhì)食品銷往農(nóng)村 C、將過期變質(zhì)食品下架單獨存放D、記錄停止經(jīng)營和通知相關生產(chǎn)者和消費者的情況，并報告轄區(qū)工商行政管理機關5基層工商行政管理執(zhí)法人員在巡查中對食品經(jīng)營戶經(jīng)營的食品要審查預包裝食品的標簽，預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：(ABCD)A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；B、成分或者配料表； C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； D、產(chǎn)品標準代號；5某縣工商局在政務公開活動中,需要公開縣局開展食品安全監(jiān)督管理方面的情況，依照食品安全法及規(guī)定，下列可以公開的信息是（ABCD）。A、依照《食品安全法》實施行政許可的情況 B、專項檢查整治工作情況 C、查處食品經(jīng)營者違法行為的情況D、責令停止經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名錄5工商行政管理執(zhí)法人員在日常巡查中，發(fā)現(xiàn)檢測不合格食品再上架銷售的情況。對此，正確的說法是（ABD）。A、經(jīng)檢測致病性微生物含量超過食品安全標準限量的食品不得上架銷售B、因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被停止經(jīng)營的食品，在食品生產(chǎn)者采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，銷售時應當向消費者明示生產(chǎn)者采取的補救措施C、無標簽的預包裝食品可以銷售D、經(jīng)檢測農(nóng)藥殘留含量超過食品安全標準限量的食品不得再上架銷售 60、“吊白塊”學名次硫酸氫鈉甲醛，其具有強還原性，通常在工業(yè)上用作漂白劑，也可用作尸體防腐。加入食品后，可使食品增白、增韌。食用了含有“吊白塊” 的食品后會導致：（CD）A、引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病 B、中風 C、致癌 D、慢性中毒 6目前食品中常見的食品添加劑主要有哪些類別:（ABCD）A、防腐劑 B、食用色素 C、合成甜味劑 D、食用香料 6世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:（D）A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘D、丙烯酰胺6下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是:（A）A、純牛奶B、醬油 C、奶油D、火腿 62003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是：（ABC）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標示的使用方法不正確 6長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾?。浚ˋ）A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥三、簡答題工商行政管理干部在對對食品經(jīng)營市場主體進行市場巡查時應當按照“六查六看”的內(nèi)容進行，請說出“六查六看”的具體內(nèi)容？答：一查經(jīng)營資格?？醋C照是否齊全并按要求懸掛，是否出租出借證照，是否超范圍經(jīng)營。二查進銷貨臺帳?？唇?jīng)營者在進銷貨時是否履行了檢查驗收責任，是否向廠家索取了機關證明文件和票證，是否認真如實記錄保存了進銷貨臺帳。三查商品質(zhì)量?？词欠裼匈|(zhì)量合格證明，檢驗報告，是否摻雜摻假，以次充好，以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品，是否缺斤少兩。四查包裝標識。包裝標識內(nèi)容是否虛假，是否有QS標志及產(chǎn)品名稱、廠名、廠址，是否標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。五查違法商標廣告?？词欠裆米悦坝盟说纳唐访Q、注冊商標；是否有虛假違法和誤導宣傳的違法廣告。六查市場（超市）開辦者責任，看查市場（超市）開辦者是否履行了進行經(jīng)營者經(jīng)營資格審查義務，經(jīng)營場所內(nèi)部質(zhì)量管理制度是否全面落實。各級工商機關要在食品安全長效監(jiān)管機制建設上下工夫，建立健全流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管“八項制度”。請說出“八項制度”的內(nèi)容？答：這“八項制度”分別是：食品市場主體準入制度；食品市場質(zhì)量準入制度；食品市場巡查監(jiān)管制度；流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作制度；食品市場分類監(jiān)管制度；食品安全預警和應急制度；食品安全廣告管理制度；食品安全監(jiān)管部門協(xié)作制度。哪些食品目前沒有實行“QS”標貼？答：保健食品、專營食品（如食鹽）、無需在國內(nèi)分裝的進口食品、限區(qū)域銷售的小作坊食品（不得在商場超市銷售）、鮮活農(nóng)副產(chǎn)品。食品經(jīng)營者取得《食品流通許可證》后，可以轉(zhuǎn)讓給其他人使用嗎？答:不可以，食品經(jīng)營者取得《食品流通許可證》后，應當妥善保管，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出街或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓。違反《食品安全法》規(guī)定,規(guī)定經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品, 應予何種處罰？答: 違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。食品安全監(jiān)督管理有記錄可查嗎？答：有?？h級以上食品安全監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，應當記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果并應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況信息由誰發(fā)布？答：國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門和省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門按照職責權限，發(fā)布有關農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況信息。食品經(jīng)營者依法取得《食品流通許可證》后，就可以從事食品經(jīng)營活動嗎？答：不可以，還要向有等級管轄權的工商行政管理機關申請辦理工商登記，未取得《食品流通許可證》和營業(yè)執(zhí)照，不得從事食品經(jīng)營。食品經(jīng)營者必須查驗供貨者的哪些文件？答:食品經(jīng)營者采購食品時，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品是否需要取得食品流通的許可？答：農(nóng)民個人銷售自己產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。但這里僅指農(nóng)民個體戶，不包括依法登記的農(nóng)民專業(yè)合作社。1違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進行處置、報告的，應予何種處罰？答：毀滅有關證據(jù)的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。1取得認定證書的無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，不得擅自變更哪些內(nèi)容？答：不得擅自變更其名稱、面積、范圍、生產(chǎn)種類。1以大米為例，請簡述從大米的“種植”環(huán)節(jié)到消費環(huán)節(jié)“餐桌上的炒米粉”要經(jīng)歷哪些部門及法律的監(jiān)管和約束？答：大米種植環(huán)節(jié)：國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門，中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、中華人民共和國農(nóng)業(yè)法、中華人民共和國種子法、中華人民共和國農(nóng)藥管理條例；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：國務院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理部門，中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法； 流通環(huán)節(jié)：工商部門和消費者協(xié)會，中華人民共和國消費者權益保護法，國務院發(fā)展改革部門及國家糧食行政管理部門、國務院工商行政管理、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生、價格等部門，糧食流通管理條例；餐飲消費環(huán)節(jié)：衛(wèi)生部門，中華人民共和國食品安全法。1無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品三者之間的異同？答：無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。證書有效期為三年。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。證書有效期為三年。有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質(zhì)，不使用基因工程技術。并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。證書有效期為一年。無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都是經(jīng)質(zhì)量認證的安全農(nóng)產(chǎn)品；無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機食品發(fā)展的基礎，綠色食品和有機食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎上的進一步提高。1食品生產(chǎn)經(jīng)營的定義是什么？答:指一切食品的生產(chǎn)（不包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)）、采集、收購、加工、貯存、運輸、陳列、供應、銷售等活動。1患有哪些疾病的人不得參加接觸直接入口食品的工作？答:凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。1根據(jù)我市工商部門目前食品安全快速檢測設備實際，請分別說出黃花菜、腌菜、散裝白酒、豬血、水發(fā)竹筍、水發(fā)魷魚、香腸、白木耳、年糕、粽子的可能被違法添加的有毒有害物質(zhì)的檢測項目。四、案例分析題（6道）