【正文】 期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條C、長期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果D、以上都是？（B）A、生長發(fā)育緩慢B、味覺減退、食欲不振C、消瘦D、免疫功能低下？（D）A、油炸類食品B、汽水可樂類飲料C、方便面和膨化食品D、紅薯，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是？(D)A、水果 B、魚肉C、谷物 D、乳類？（A）A、3～5克 B、6～9克C、10～15克D、16～20克，以下哪種食物不能生吃？（D）A、生牛肉B、生水 C、生雞蛋 D、以上都是（C）A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物（C）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。A、砷B、汞C、河豚毒素D、貝類毒素？（D）A、營養(yǎng)不良B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、影響兒童智力發(fā)育，容易發(fā)生什么疾??？（A）A、消化系統(tǒng)B、肝炎 C、肺炎D、呼吸道，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含（C）較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。A、維生素AB、維生素BC、維生素C D、維生素52.（B）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。A、碳酸飲料B、白開水 C、果汁飲料D、運(yùn)動(dòng)飲料、適時(shí)、適量，不要在接近（D）時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。A、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是54.（B）中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（B）10分鐘才算好。A、冷卻 B、煮沸C、加熱D、以上都不是，反復(fù)燒開的水和長時(shí)間煮沸的水含（B），危害人 體健康，不宜飲用。A、山梨酸鹽B、亞硝酸鹽C、磷酸鹽D、硝酸鹽57.《上海市實(shí)施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門口（C）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營。A、80B、90C、100D、150～4小時(shí)，下列哪項(xiàng)不是四季豆的中毒癥狀？（D）A、惡心B、嘔吐C、腹痛D、口舌發(fā)麻，營養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括 谷物類、雜豆類、（B），常吃粗糧有益健康。A、蔬菜類 B、塊莖類C、油脂類D、以上都是60.（D）食品所含熱量與脂肪極高，長期食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、烘烤類B、熟粉類C、蒸煮類D、油炸類？(A)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥？（B）A、過敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、貧血（A）小時(shí)？A、2小時(shí)B、4小時(shí)C、8小時(shí)D、12小時(shí)（D）小時(shí)？A、B、~1小時(shí)C、1~D、~2小時(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)金額最高（D）。A、50萬元B、40萬元C、10萬D、20萬？（C）A、路邊攤販B、無證小食店 C、正規(guī)超市 D、以上都安全，下列哪種做法是正確的？（C）A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫 C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D、以上都是、傷寒、（D）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、乙肝B、甲肝C、丙肝D、病毒性肝炎？（A）A、白開水是最好的飲料，要常喝B、口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝 C、有時(shí)可以直接喝自來水D、飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？（D）（A），它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。A．幽門螺桿菌B．金黃色葡萄球菌C．鏈球菌D．大腸桿菌（B）的溫度條件下。A．5℃～0℃B． 0℃～4℃C．18℃D．0℃以下，以下說法正確的是？（D）A．傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用B．可以空腹食用月餅C．“無糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D．不宜將月餅當(dāng)作主食，以下行為錯(cuò)誤的是（D）。A．熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B．放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿 C．冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層D．新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起，以下說法正確的是（D）。A．酸奶是變酸的牛奶 B．酸奶喝得越多越好C．酸奶空腹時(shí)喝效果好 D．小包裝酸奶一次喝完最好？（D）A．前一天的剩飯、剩菜 B．培根、薯?xiàng)l、香腸C．油條、豆?jié){D．面包、雞蛋、蘋果、牛奶，以下說法錯(cuò)誤的是？（B）A．購買小龍蝦時(shí)要挑選背部紅亮干凈的 B．野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全C．不要食用小龍蝦的頭部D．小龍蝦的消化道——蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方？（D）、亞急性或者慢性的危害，所以國家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑，以下對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是？（A），應(yīng)該找有“食品安全監(jiān)督公示”牌的餐館就餐，公示牌顯示（C），代表餐館的衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐?！翱弈槨?“平臉”“笑臉” “平臉”二、多選題？（AD）A、五谷雜糧B、膨化食品C、各種保健品D、新鮮水果？（ACD）， ，正確的是？(ABC)A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對(duì)人體無毒害 C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法？（ABCD）A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期C、罐頭食品發(fā)生胖聽現(xiàn)象D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象？(ABCD)A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱 C、剩飯剩菜不能在冰箱中放太長時(shí)間D、不吃過了保質(zhì)期的食物？（ABCD）A、河豚魚B、霉變的甘蔗 C、有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類 D、顏色鮮艷的蘑菇？（ABC）A、吃新鮮蔬菜B、先洗再切C、洗切后盡快烹調(diào)D、放點(diǎn)鹽？（ABC）A、肥胖B、糖尿病C、齲齒D、高血壓？（ABCD）A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌 C、抑制腸道腐敗菌的生長繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀？(ABCD)A、糖果B、方便面C、碳酸飲料D、冷飲？(ABCD)A、不定時(shí)定量進(jìn)食B、吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C、偏食挑食 D、長期吃快餐食品？（ABC）A、引發(fā)兒童行為過激B、影響兒童智力發(fā)育C、干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能D、影響兒童視力？(AB)A、漢堡B、炸薯?xiàng)lC、粉絲D、米線？(ABCD)A可以將零食當(dāng)飯吃 B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃 D、餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃？(ABCD)A、反復(fù)燒開的水B、燒焦的魚肉C、發(fā)霉的花生D、發(fā)芽的土豆？(ABCD)A、衛(wèi)生條件差B、從業(yè)人員沒有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物 D、不知道食物來源，說法正確的是？（ABCD)A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后及時(shí)洗手 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈C、食用前要注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等D、盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱？(AD)A、有懸浮物B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗？（ABC）A、胡蘿卜 B、雞蛋C、麥胚 D、綠葉菜？（BCD）A 豬肉B 花生C 玉米D 花生油？（BCD）A、剛買的蘋果直接連皮吃B、蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右 C、至少每3個(gè)月對(duì)整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒D、飲水機(jī)定期清洗，還含有（AC）及卵磷脂等營養(yǎng)素，青少年宜經(jīng)常食用。A、維生素AB、維生素BC、核黃素D、膳食纖維，常常出現(xiàn)（ABCD）等消化道癥狀。A、惡心B、嘔吐 C、腹痛D、腹瀉？（ABCD）A、低溫保藏B、高溫滅菌C、脫水干燥 D、鹽漬、雪餅等，屬于（ABC）類食品，不能經(jīng)常食用。A、高油脂B、高熱量C、低粗纖維D、低糖（ABCD）、大豆及其制品。A、魚蝦B、肉C、蛋D、奶，（ABD）中也含有豐富的鈣質(zhì)。A、豆制品B、蝦皮C、果醬D、芝麻醬？（ABC）A、可樂 B、奶油蛋糕C、果凍D、海苔？（ABCD）A、香蕉B、巧克力C、西紅柿D、黃瓜？（ABC）A、核桃B、魚 C、蛋黃 D糖果三、判斷題（40題），直到水變清為止。（），補(bǔ)充膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。（√），提高學(xué)習(xí)效果。（√）、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營養(yǎng)豐富的早餐。（），羊肉卷只要涮燙一下就可以吃了，沒完全熟也不要緊，這樣更嫩更好吃。（），換著吃最好。（√）。（）。（√）、接觸錢幣后、去醫(yī)院后、上廁所后都要洗手。（√），可以直接喝。（）。（√），嘴巴干的時(shí)候喝飲料是一樣的。（），喝果汁可以代替吃水果。（）。（），讓身體更健康。（）。（√）。（），可以經(jīng)常吃。（），運(yùn)動(dòng)后可以直接喝從冰箱中拿出的飲料。（），不用擔(dān)心食物會(huì)變質(zhì)。（），所有的食品中都不應(yīng)該添加。（）。（），可以多吃水果和肉類，不吃蔬菜。（）。（）、蘇丹紅、孔雀石綠都是非法添加物，根本不是食品添加劑。（√）。（）、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（√），但是毒性很強(qiáng)，上海禁止吃河豚魚。（√）。（√），生食或吃沒有經(jīng)炒熟的，容易造成食物中毒。（√），因此壓榨油比浸出油安全。（），最好即買即食。（√），直接拿報(bào)紙或者廣告紙包裹食物或?qū)⑹澄镏苯臃庞趫?bào)紙或廣告紙上這樣做是不安全的。（√）、高糖、高熱量食品，不宜空腹食用。（√）——?dú)淝杷?，因此吃到苦杏仁要及時(shí)吐掉。（√），熟食加蓋后存放上層，生食存放下層。（√），新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起。（）——蝦線，是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方，因此吃的時(shí)候要剔除掉。（√）。（），家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙，除菌。（√）第四篇：食品安全知識(shí)競賽食品安全知識(shí)競賽姓名 年級(jí) 分?jǐn)?shù)一 單項(xiàng)選擇題1.《食品安全法》的實(shí)施時(shí)間是： 《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是： （簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（）的規(guī)定。A、《食品安全法》B、《產(chǎn)品質(zhì)量法》 C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守（）的有關(guān)規(guī)定。A、《產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《食品安全法》 C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。（）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門 （）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門 （）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門（）A、食品不得實(shí)施免檢B、可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用 C、對(duì)食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D、當(dāng)經(jīng)營者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）A、明星代言B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C、疾病預(yù)防、治療功能D、制作成份（）、中文說明書、地址、聯(lián)系方式 C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要 D、什么也不需要，保存期限不得少于（）。、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（）。，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A、用法用量 B、功能主治C、主要營養(yǎng)成分及其含量D、適用范圍 （）。A、增白劑B、中藥材C、化合劑D、藥品（）進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每四年B、每三年C、每兩年D、每年16.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)：A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃（）在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。A、應(yīng)當(dāng)；B、不應(yīng)當(dāng)；C、可以；D、不可以。()備案。A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局（）注冊(cè)A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局 20.（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、國家衛(wèi)生行政部門B、出入境檢驗(yàn)檢疫部門 C、國家工商行政管理部門D、國務(wù)院 二 判斷（對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“”）首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。（）向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門注冊(cè)。（）進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（）被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。（）違反本法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，依照本法的相關(guān)規(guī)定給予處罰。（）縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所。（）縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。（）發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。（）尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品不允許進(jìn)口（）食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（）1食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市