【正文】 ，正是由于蔬菜的安全性問題具有隱蔽性、突發(fā)性的特點(diǎn)，人們?cè)谌粘Ｉ钪胁蝗菀滓鹱⒁?，一旦發(fā)生往往會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。特別是農(nóng)藥的殘留和污染問題近些年來日漸突出起來，每年都有許多起食用農(nóng)藥的殘留超標(biāo)的蔬菜而引起中毒的事件，甚至導(dǎo)致人員的死亡。農(nóng)藥污染問題： 一般說，葉菜類蔬菜容易出現(xiàn)農(nóng)藥的殘留超標(biāo)的現(xiàn)象，例如小青菜、白菜、韭菜、油菜、空心菜等。而瓜果類、辣椒、番茄、豆角蒜、蔥、土豆、冬瓜和洋蔥等受農(nóng)藥的污染相對(duì)較小。蔬菜上粘染的農(nóng)藥主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，在平時(shí)清洗蔬菜時(shí)，可用清水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗，這樣反復(fù)3－5遍為止?；旧峡汕宄^大部分殘留的農(nóng)藥?？捎霉呦礈靹Ⅺ}水、熱水清洗，用軟毛刷刷、削皮等方法去處。食用油 消費(fèi)者在選購(gòu)食用油時(shí)最好選購(gòu)色拉油和高級(jí)烹調(diào)油，即新標(biāo)準(zhǔn)中的一級(jí)和二級(jí)油，這種油煙點(diǎn)高，能夠減少?gòu)N房的油煙污染。選購(gòu)時(shí)注意食用油的顏色是越淺越好、透明度是越高越好，并且沒有沉淀。食用油的保質(zhì)期一般為一年。目前市場(chǎng)上定型包裝的油脂產(chǎn)品，特別是知名品牌，產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量都比較可靠，而散裝油的衛(wèi)生安全隱患較多。肉的安全 消費(fèi)者在購(gòu)買肉時(shí)應(yīng)通過正規(guī)渠道購(gòu)買，注意肉的標(biāo)簽、印章，還要看肉皮表明無紅點(diǎn)，有紅點(diǎn)的可能是變質(zhì)和腐敗肉。瘦肉光澤紅色均勻、肥肉色澤潔白。用手指壓肉的表面壓后凹處迅速恢復(fù)原狀為好肉，用手摸如微干或略濕潤(rùn)是好肉。水產(chǎn)品的安全 在我國(guó)目前水產(chǎn)品導(dǎo)致的一系列問題主要是，例如出口產(chǎn)品的抗生素超標(biāo)，不法分子給水產(chǎn)品增重、漂白或著顏色、防腐，擅自使用國(guó)家明令禁止使用的防腐劑、漂白劑、著色劑等，甚至用甲醛浸泡等有毒有害的藥物處理水產(chǎn)品，因此對(duì)消費(fèi)者的健康安全造成很大的危害。魚類：選購(gòu)時(shí)注意魚的眼睛光亮透明，眼球突起，魚鰓緊閉，鰓片呈粉紅色或紅色，無粘液和污物，魚鱗光亮、整潔，魚身體挺直，魚肚充實(shí)、不膨脹、魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性。如何識(shí)別農(nóng)藥毒死的魚，這種魚有煤油味、氨水味、大蒜味道，魚的顏色是紫紅色和黑褐色，蒼蠅很少去叮咬。蝦類：選購(gòu)時(shí)要注意蝦的質(zhì)量，質(zhì)量好的蝦頭、體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，且蝦肉有彈性，有光澤。蟹類：質(zhì)量好的的蟹有光澤，蟹體挺而硬，提起來有重實(shí)感。豆?jié){、四季豆的安全 豆?jié){、四季豆含有皂素類的天然毒素，需要經(jīng)高溫加熱才能夠被破壞，若加熱不徹底會(huì)引起食物中毒。食用豆?jié){時(shí)，豆?jié){要煮沸10分鐘以上。加工烹調(diào)四季豆要充分加熱、煮熟。警惕非食品原料 用工業(yè)酒精和香精勾兌假酒，造成甲醇中毒；誤用工業(yè)用鹽和亞硝酸鹽當(dāng)食鹽引起中毒；誤用桐油當(dāng)食用油引起中毒；第五篇：校園食品安全不容忽視的校園食品安全學(xué)校是教書育人的重要場(chǎng)所。學(xué)生是祖國(guó)的棟梁。維護(hù)學(xué)生健康成長(zhǎng)的良好環(huán)境是學(xué)校和社會(huì)的共同責(zé)任。當(dāng)前學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，隨著學(xué)校后勤社會(huì)化改革的不斷發(fā)展，因此建立學(xué)校食品安全長(zhǎng)效機(jī)制勢(shì)在必行。一、建立學(xué)校食品安全長(zhǎng)效機(jī)制是確保學(xué)校食品安全的基礎(chǔ)食品安全是人們生活中經(jīng)常提到的話題，也是最難以防范的，就好比人體出生就有免疫力，但免疫力有強(qiáng)有弱，經(jīng)常鍛煉身體，體格強(qiáng)壯的人很少生病，相反的，不經(jīng)常鍛煉身體，體格較弱的人就容易生病，這是為什么呢？人之所以生病是因?yàn)椴《具M(jìn)入了體內(nèi)，而病毒是人肉眼無法看到的，也是無時(shí)不在、無處不在的，它存在于我們生活的周圍，時(shí)刻威脅著我們的生活，經(jīng)常鍛煉身體，就好比給人體注入了某種保護(hù)網(wǎng)，病毒就難以入侵些，相反沒有了這種保護(hù)，病毒就容易入侵，所以人就容易生病。同樣地，食品對(duì)于人來說，是維系生命不可或缺的東西，食品存在于人們生活的每一個(gè)角落，食品安全就像病毒一樣時(shí)刻威脅著人們的身體健康，食品安全長(zhǎng)效機(jī)制就是確保學(xué)校食品安全的保護(hù)網(wǎng)，有了這張保護(hù)網(wǎng)，學(xué)校食品就更安全，師生的生活就更有保障；相反地如果沒有食品安全長(zhǎng)效機(jī)制這張保護(hù)網(wǎng)，食品安全就會(huì)趁虛而入，危害師生員工的身心健康，食物中毒就可能隨時(shí)發(fā)生。2006 年4 月12 日廣州大學(xué)城200余名學(xué)生發(fā)生食物中毒，累計(jì)有258 名學(xué)生及員工到醫(yī)院就診，實(shí)際符合中毒的病例有206 人，此次事件被確認(rèn)為由腸炎沙門氏菌引起的食物中毒。而造成食物中毒的主要原因是廣州中醫(yī)藥大學(xué)大學(xué)城校區(qū)第二飯?zhí)檬⒀b食品的容器、分切熟食的砧板等工具沒有按規(guī)定進(jìn)行消毒。二、建立學(xué)校食品安全長(zhǎng)效機(jī)制是維護(hù)校園秩序、師生安全和社會(huì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)學(xué)校食品安全是師生安全的基礎(chǔ)，師生安全是校園秩序穩(wěn)定的基礎(chǔ)，校園秩序穩(wěn)定又是社會(huì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)。一個(gè)學(xué)校沒有了食品安全，就好比洪水沒有了堤壩，魚離開了水，師生的身體健康和生命安全就沒有了保障，師生沒有了安全保障，校園秩序就不會(huì)穩(wěn)定，一旦出現(xiàn)食品安全問題，校園秩序就會(huì)被打亂，學(xué)校不穩(wěn)定，社會(huì)穩(wěn)定就難以保障。學(xué)校就好比是一個(gè)大家庭，只有家庭的每個(gè)成員都和睦相處，這個(gè)家庭才是幸福的家庭，相反地如果家庭中的某些成員相處不好就容易導(dǎo)致家庭破裂，造成難以想象的后果，現(xiàn)實(shí)家庭中因相處不好而造成嚴(yán)重后果的例子隨處可見。食品安全猶如學(xué)校這個(gè)大家庭中的一顆定時(shí)炸彈，食品安全工作做好了，這個(gè)家庭就平安無事，一旦出現(xiàn)食品安全，后果就相當(dāng)嚴(yán)重。三、建立學(xué)校食品安全長(zhǎng)效機(jī)制是減少食物中毒、應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的有力保障加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育、引導(dǎo)。通過開展消費(fèi)維權(quán)進(jìn)校園等活動(dòng)，在學(xué)校發(fā)放資料、授課，加強(qiáng)學(xué)生的消費(fèi)安全宣傳教育。在學(xué)校開展拒購(gòu)流動(dòng)攤販?zhǔn)称芳叭裏o、變質(zhì)偽劣食品的倡議活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的消費(fèi)觀念。特別是要提高學(xué)生對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽的鑒別能力。食品標(biāo)簽是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)說明物。它的基本功能是通過對(duì)被標(biāo)識(shí)食品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)者名稱、批號(hào)、生產(chǎn)日期等進(jìn)行清晰、準(zhǔn)確地描述；科學(xué)地向消費(fèi)者傳達(dá)該食品的質(zhì)量特性，安全性以及食用、飲用等信息。總之，通過以上體系，以實(shí)現(xiàn)消除食品安全隱患之目的。除此之外，我們自己也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全意識(shí)，多了解一些相關(guān)知識(shí)，例如：什么是食物中毒？由于食物中存在某些有害物質(zhì)，一旦攝入體內(nèi)，可能損害人體健康。如某些食物被細(xì)菌、病毒、寄生蟲等病原微生物污染；某些食物本身含有毒素，因烹調(diào)不當(dāng)未能除去食物中毒素，如河豚、鮮黃花菜；另外部分食物在貯存過程中，可產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如發(fā)芽的土豆等。因此預(yù)防食物中毒極為重要。食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后出現(xiàn)的非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲病，也不包括因一次大量或者長(zhǎng)期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒性為主要特征的疾病。另外，怎樣診斷食物中毒？食物中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季，可見個(gè)別發(fā)病也可見集體中毒。食物中毒的表現(xiàn)：進(jìn)食了被細(xì)或其毒素污染的食物，如葡萄球菌、大腸桿菌、沙門菌、肉毒桿菌等；或進(jìn)食含有毒性的化學(xué)物質(zhì)的食品，或食品本身就含有自然毒素，如河豚、毒蘑菇、發(fā)芽的土豆等。食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓下降等，最后可導(dǎo)致休克。所以在日常飲食過程中要注意食品的安全，發(fā)現(xiàn)中毒必須到醫(yī)院治療，確保生命安全?！懊褚允碁樘?，食以安為先”。對(duì)于生活在校園中的我們，要想吃的安全，吃得放心，吃出健康，除了有關(guān)國(guó)家和各級(jí)政府制定的相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)、條例的規(guī)范和制約外，我們還必須認(rèn)識(shí)和了解我們?nèi)粘ｏ嬍持械氖称钒踩?，這樣我們的生活才會(huì)更加健康美好。參考文獻(xiàn)：；《淺談學(xué)校建立食品安全長(zhǎng)效機(jī)制的重大意義》；管理科學(xué)文摘,；2007年 07期2.《食品安全與日常生活》；體育衛(wèi)生藝術(shù)國(guó)防教育簡(jiǎn)報(bào)；2006年第07期墩尚鎮(zhèn)中心小學(xué)姓名：劉長(zhǎng)文