酒店吧員崗位職責及管理制度精選五篇-資料下載頁
2024-11-08 13:11本頁面
【正文】 好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。8前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。——工作流程——19：00準時打卡上班，不得遲到早退更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．補充當日所需酒水及物品。打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果照單按時按量準確無誤地出貨。接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金 額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過 5~10分鐘。1隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及 時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．1營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
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