酒店吧員崗位職責(zé)及管理制度精選五篇(參考版)
2024-11-08 13:11本頁面
【正文】 周日全面打掃、整理．1營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過 5~10分鐘。打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。8前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進(jìn)行雞尾酒促銷。5 負(fù)責(zé)所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識。E 調(diào)酒師直接上級：吧臺主管 在吧臺主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項工作。8督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。檢查每日報表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。2負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。并將吧臺內(nèi)清潔干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。，盡量了解熟悉
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