【正文】 類型的控制和把握。8把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的根據(jù)市場需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。B、大堂經(jīng)理直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：大堂主管、清潔部、迎賓1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保本部門各項工作的順利進(jìn)行。2嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂部的整體利益為出發(fā)點以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營管理工作。3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實施。4充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強烈的團(tuán)隊精神，強化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。7搞好本部門的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。8營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。C、營銷部經(jīng)理直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：經(jīng)理助理1直接對常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。2絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。4隨時收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計劃。5了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。6不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項活動，增強自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。D、酒水部經(jīng)理直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：調(diào)酒師、吧員1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。2負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。3負(fù)責(zé)本部門的工作會議及員工培訓(xùn)。4檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。5檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。6檢查每日報表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。7負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。8督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。E、調(diào)酒師直接上級：吧臺經(jīng)理1在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項工作。2全面負(fù)責(zé)吧臺的各項監(jiān)督檢查。3掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識。4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5負(fù)責(zé)所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。7做好每日銷售報表。8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進(jìn)行雞尾酒促銷。9每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。F、吧員直接上級；吧臺經(jīng)理1在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。4隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。5出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。8前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。9下班前認(rèn)真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。G、吧員直接上級；吧臺經(jīng)理19：00準(zhǔn)時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．清點酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常．補充當(dāng)日所需酒水及物品。打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。1隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理．1營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。1吧臺出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單——服務(wù)員按實際出貨。第五篇：酒吧崗位職責(zé)酒吧崗位職責(zé)酒吧經(jīng)理 職責(zé)范圍：1保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。2正常供應(yīng)各類酒水，制定銷售計劃。3編排員工工作崗位，時間表。4根據(jù)需要調(diào)動，安排員工工作。5檢查酒吧每日工作情況。6控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。7處理客人的投訴，調(diào)解員工糾紛。8熟悉各類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。吧員職責(zé)范圍：1在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。2根據(jù)客人的要求寫酒水供應(yīng)單，到吧臺取酒水，并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)賬。3按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)。4保持酒吧的整齊，清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。5做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如：備咖啡杯，碟，茶壺和杯等。6協(xié)助放好陳列的酒水。7補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。8用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。9清理垃圾及客人用過的杯，碟并送到后臺。10熟悉各類酒水，各種被子類型及酒水的價格。11熟悉服務(wù)程序和要求。12清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如：臺，椅，咖啡機(jī)，酒吧工具等。13營業(yè)繁忙時，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。14幫助調(diào)酒師補充酒水或搬運物品。酒吧調(diào)酒師 職責(zé)范圍: 1使各項出品達(dá)到酒吧的要求和標(biāo)準(zhǔn)。2準(zhǔn)備白糖水以便調(diào)酒時使用。3清洗酒杯及各種用具，擦亮酒杯。4清潔吧臺內(nèi)各種家具及地面。5將冰塊加滿以備營業(yè)需要。6擺好各類酒水及所需的飲品以便工作。7準(zhǔn)備各種裝飾水果，如：檸檬片，橙角等。8將空瓶，罐送回后臺清洗。9補充各種酒水。10供應(yīng)各類酒水及調(diào)制雞尾酒。11從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。12將啤酒，白葡萄酒，果汁放入冰箱保存。13在營業(yè)中保持吧臺的干凈和整潔。14補充鮮榨果汁喝濃縮果汁。后臺職責(zé)范圍：1每天按照經(jīng)營所需去補充食品。2清理酒吧的設(shè)置，如冰柜。制冰機(jī)，工作臺，清洗盤，酒吧的工具等。3經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。4做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，如：兌橙汁，將冰塊撞到冰盒里，切好檸檬片和橙角等。5補充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中，如：啤酒，白葡萄酒，香檳和其它軟飲料。、6保持后臺的整潔，干凈。7經(jīng)營中根據(jù)單子，準(zhǔn)確、快速的上小吃。收銀員 職責(zé)范圍：1工裝整潔、態(tài)度和藹、彬彬有禮、微笑服務(wù)。2工作認(rèn)證仔細(xì)，具有良好的計算、辨別假幣、點鈔能力。3向消費完畢的顧客致以問候，呈示給顧客賬單請賓客結(jié)賬。4結(jié)賬賓客過于集中時，請顧客稍后并提高結(jié)賬速度，與服務(wù)員保持良好的協(xié)作，防止出差錯。5執(zhí)行財務(wù)制度，錢物妥善保管。有關(guān)優(yōu)惠、免單賬單找負(fù)責(zé)人簽字。