【正文】 作為品牌競爭的基礎(chǔ),以合理的價格作為品牌含金量的尺度, 并以深厚的文化底蘊(yùn)作為品牌的生命, 從而在消費(fèi)者的心目中確立飯店的品牌形象。（六）表現(xiàn)形式的變化所謂形式，就是市場需求和供給的產(chǎn)品，在市場上結(jié)合的具體表現(xiàn)形式?，F(xiàn)在可以看到飯店業(yè)有以下幾種趨勢：一是大而全；二是小而專；三是極端性產(chǎn)品出現(xiàn)；四是建筑形式的多樣化。三 中國飯店業(yè)應(yīng)對未來發(fā)展趨勢的對策(一)建立良好的酒店文化酒店文化體現(xiàn)在酒店環(huán)境的布置中, 體現(xiàn)在客人的宣傳中,更體現(xiàn)在酒店員工、特別是管理人員的日常管理行為中。對普通員工最好實(shí)行人性化管理, 使每位員工為酒店著想,提高工作熱情和積極性, 從而使他們自覺的降低成本。致力于企業(yè)文化建設(shè)的酒店也要做好不同層次、不同區(qū)域的員工行為規(guī)范,尤其是管理人員的行為規(guī)范、員工社交場所的禮儀規(guī)范, 以及長期的員工文化素質(zhì)提升規(guī)范等。創(chuàng)造酒店獨(dú)有的品牌, 突出酒店文化特色, 加強(qiáng)酒店文化經(jīng)營, 必將成為未來酒店經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。對與酒店形象有關(guān)的一切要素要進(jìn)行全面系統(tǒng)的規(guī)劃設(shè)計(jì), 并通過全方位的多媒體的統(tǒng)一傳達(dá), 塑造獨(dú)具文化品位的酒店形象，以謀取大家的認(rèn)同。(二)多元化經(jīng)營,特色經(jīng)營隨著行業(yè)競爭的激烈,各家酒店都在尋求多元化的經(jīng)營方式。星級酒店與大企業(yè)合作舉辦一些戶外活動, 比如舉行露天餐飲,讓顧客享受戶外美食, 沒有在酒店里進(jìn)餐的拘謹(jǐn),客人感覺更加隨意。把宴會搬到戶外成為很多酒店賺錢的一個門道。舉辦一場戶外宴會的投入并不小, 而且事情繁瑣。但酒店對這類活動仍趨之若鶩, 因?yàn)榕e辦這類活動對酒店形象是個很好的展示宣傳機(jī)會, 尤其與大企業(yè)合作可以認(rèn)識不少客戶, 從而拓展酒店的經(jīng)營合作渠道。(三)做好財(cái)務(wù)管理,嚴(yán)控成本, 增強(qiáng)資金流動性。酒店的經(jīng)營決策是關(guān)系到企業(yè)總體發(fā)展方向和重要經(jīng)營活動的決策, 如投資方向和投資規(guī)模, 客房、餐飲價格水平, 成本目標(biāo), 盈利目標(biāo)等。加強(qiáng)成本費(fèi)用控制, 從而有效控制酒店的資金占用量, 提高資金使用效益, 是酒店提高利潤水平的關(guān)鍵。采購部門是酒店最難控制的部門, 酒店餐飲質(zhì)量要求較高, 一些海鮮產(chǎn)品儲存周期短, 采購次數(shù)就多, 經(jīng)常需要臨時采購, 一部份物品還需要從境外購進(jìn), 這種情況決定了酒店采購內(nèi)部控制有別于其他行業(yè)采購的控制模式。酒店的采購環(huán)節(jié)很容易出現(xiàn)舞弊行為。所以, 對采購環(huán)節(jié)控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是采購業(yè)務(wù)及財(cái)務(wù)控制流程的合理設(shè)置、人員素質(zhì)的培養(yǎng)等。加強(qiáng)請購、報批、訂貨、驗(yàn)收、最后核準(zhǔn)付款的內(nèi)部控制。, 這會比在酒店直接預(yù)訂便宜10%左右, 更加吸引消費(fèi)者, 提前預(yù)訂繳納的定金可以增強(qiáng)酒店的資金流動性。網(wǎng)上拓展業(yè)務(wù), 一是可以降低成本, 二是可以提高酒店的知名度。參考文獻(xiàn)： [1][ J].現(xiàn)代商業(yè), 2009,(03).[2][ J].現(xiàn)代商業(yè), 2008, 12(03).[3]李輝．現(xiàn)代飯店管理 北京：電子工業(yè)出版社，2010,07（12—13）[4]張?jiān)迫A．《論文：酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和問題及應(yīng)對策略》 江西省錦峰實(shí)業(yè)有限公司第五篇：2013中國飯店業(yè)發(fā)展報告—主要市場分析(下)2013中國飯店業(yè)發(fā)展報告—主要市場分析（下）中國飯店協(xié)會對飯店業(yè)市場結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了典型調(diào)查和匯總分析，希望通過這些數(shù)據(jù)幫助企業(yè)分析和了解會議、婚慶、商務(wù)、度假、經(jīng)濟(jì)型這飯店業(yè)五大市場在2013的新形勢、新趨勢。相關(guān)閱讀：2013中國飯店業(yè)發(fā)展報告—主要市場分析（上）2013年14月中國飯店業(yè)商務(wù)市場情況(一)總體情況商務(wù)市場與會議市場相比，變動不大，但是受到國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)情況的影響，還是出現(xiàn)了小幅的下滑。營業(yè)額變動：%其中：餐飲銷售額變動：%客房銷售額變動：%平均房價變動：%平均出租率變動：%(二)商務(wù)市場情況客人來源結(jié)構(gòu)：協(xié)議客戶和上門散客依然是商務(wù)市場的主要渠道來源，分別占到40%和26%。其次是OTA和會議團(tuán)隊(duì)，均為8%左右?？腿诵詣e與年齡結(jié)構(gòu)：商務(wù)客人仍然是以3050歲男性客人為主。入住時間比例：商務(wù)客人停留時間較短，近5成的客人住宿1天，3天以內(nèi)的客人達(dá)到總數(shù)的83%?？头客馄渌M(fèi)比例：商務(wù)客人消費(fèi)能力較強(qiáng)，除客房消費(fèi)外，其他消費(fèi)占比較高。中國飯店協(xié)會對飯店業(yè)市場結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了典型調(diào)查和匯總分析，希望通過這些數(shù)據(jù)幫助企業(yè)分析和了解會議、婚慶、商務(wù)、度假、經(jīng)濟(jì)型這飯店業(yè)五大市場在2013的新形勢、新趨勢。商務(wù)市場主要營銷方式排序：商務(wù)市場選擇酒店的考慮因素重要性排序：(三)商務(wù)市場變動客人來源變動：2013年14月份，商務(wù)市場中來自旅游團(tuán)隊(duì)和會議團(tuán)隊(duì)的客人均有大幅下降，除此之外，上門散客、OTA、直銷等渠道也表現(xiàn)不佳，直接影響了商務(wù)酒店的整體銷售額。客人性別及年齡變動：女性商務(wù)客人成為新的群體正在興起，酒店需要關(guān)注女性商務(wù)客人的特殊需求。同時25歲以下群體也開始增長，新一代從消費(fèi)模式、消費(fèi)需求等多方面都與30歲以上客人有很大不同，值得酒店關(guān)注。入住時間變動：由于市場低迷，出租率下降，各個住宿時長的商務(wù)客人群體均有所下降，尤其是住宿7天以上客人下降最為明顯。2013年14月中國飯店業(yè)度假市場情況(一)總體情況2013年14月份，度假市場也不容樂觀，%，但是其中餐飲銷售額下降明顯，%，平均房價微量上揚(yáng)，%。營業(yè)額：%其中：%%%%客房外人均消費(fèi)變動：%接待人數(shù)變動：% 中國飯店協(xié)會對飯店業(yè)市場結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了典型調(diào)查和匯總分析，希望通過這些數(shù)據(jù)幫助企業(yè)分析和了解會議、婚慶、商務(wù)、度假、經(jīng)濟(jì)型這飯店業(yè)五大市場在2013的新形勢、新趨勢。(二)度假市場情況客人來源比例：可以看到，度假市場依然是以協(xié)議客戶和會議團(tuán)隊(duì)為主，這也是2013年14月份營業(yè)額受影響的原因。入住時間比例：高達(dá)88%的度假客人僅住宿1天，這是受到我們主要調(diào)查對象為城市周邊度假酒店為主的影響。度假市場主要營銷方式排序： 告 銷：口碑度假客人選擇酒店的考慮因素重要性排序： 牌 次 適 度 房 音 格 飲(三)度假市場變動情況客人來源變動：2013年14月份，度假市場上門散客增長迅猛，而會員則下降明顯。入住時間變動：住宿時長在47天的消費(fèi)客人下降明顯，客人平均停留時長減少。2013年14月中國飯店業(yè)經(jīng)濟(jì)型飯店市場情況受經(jīng)濟(jì)低迷環(huán)境影響，經(jīng)濟(jì)型飯店在2013年14月份也出現(xiàn)了平均出租率和平均房價的雙下降。但是下降幅度較小，并且表現(xiàn)了強(qiáng)勁的反彈趨勢。平均營收變化：%平均出租率變化：%，%平均房價變化：%，平均為163元RevPAR：%，平均為133元