【正文】 第一篇：飯店業(yè)發(fā)展1當(dāng)今飯店業(yè)不同發(fā)展階段的主要特點(diǎn)及未來趨勢 中國古代社會是一個實(shí)行嚴(yán)格的等級制度的社會，公差人員來到驛站，驛站管理人員便根據(jù)來者的身份，按照朝廷的有關(guān)規(guī)定供給飲食。為了保證對公差人員的飲食供應(yīng)，驛站除了配備相當(dāng)數(shù)量的廚師及服務(wù)人員以外，還備有炊具、餐具和酒器。驛站的這種飲食供應(yīng)制度，被歷代統(tǒng)治者傳承襲用。特點(diǎn)：這種驛站多為官方使用，不為百姓所開放，屬非營利性，有相關(guān)制度規(guī)范，有飯店的雛形。戰(zhàn)國時(shí)期，中國古代的商品經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了一個突飛猛進(jìn)的發(fā)展時(shí)期，工商業(yè)愈來愈多，進(jìn)行遠(yuǎn)程貿(mào)易的商人已經(jīng)多有所見。一些位于交通運(yùn)輸要道和商貿(mào)聚散的樞紐地點(diǎn)的城邑，逐漸發(fā)展為繁盛的商業(yè)中心，于是，民間旅店在發(fā)達(dá)的商業(yè)交通的推動下，進(jìn)一步發(fā)展為遍布全國的大規(guī)模的旅店業(yè)了。中國古代民間旅店在隋唐時(shí)雖然較多地在城市里面出現(xiàn)了，但是，卻由于受封建政府坊市管理制度的約束而不能自由發(fā)展。在這種制度下開辦的城市客店，不但使投宿者感到極大的不便，而且也束縛了客店業(yè)務(wù)的開展。到了北宋時(shí)期，隨著商品經(jīng)濟(jì)的高漲，自古相沿的坊市制度終于被取消了，于是，包括客店在內(nèi)的各種店鋪，爭先朝著街面開放，并散布于城郭各繁華地區(qū)。特點(diǎn):以初具規(guī)模，有相應(yīng)的住宿制度和納稅制度，以盈利為主。改革開放以來，我國的一部分飯店為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域內(nèi)深刻變革和市場經(jīng)濟(jì)的需要，由原來的高級招待所具有的以政治接待為主，以完成接待任務(wù)為目標(biāo)，不搞經(jīng)濟(jì)核算，不講經(jīng)濟(jì)效果，實(shí)行傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)管理的特征，逐步開始轉(zhuǎn)變：由事業(yè)單位管理向企業(yè)管理、從經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管理的大轉(zhuǎn)變，以新的姿態(tài)和面貌進(jìn)入國際市場。為適應(yīng)現(xiàn)代化旅游和商務(wù)多元化的發(fā)展，滿足多類別海內(nèi)外客人的需求，我國飯店的建筑和設(shè)施引進(jìn)了先進(jìn)的硬件標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量不斷提高。同時(shí)飯店的設(shè)施也向著多功能方向發(fā)展。特點(diǎn)：.由事業(yè)型向企業(yè)型轉(zhuǎn)變，經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管理轉(zhuǎn)變，飯店設(shè)施和服務(wù)日趨完善 2試說明主題飯店和精品飯店的區(qū)別并舉例說明該類型飯店的主要提供物特征答：主題飯店：也稱為“特色酒店”，是以某一特定的主題，來體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù)，以及特定的文化氛圍，讓顧客獲得富有個性的文化感受；同時(shí)將服務(wù)項(xiàng)目融入主題，以個性化的服務(wù)取代一般化的服務(wù)，讓顧客獲得歡樂、知識和刺激。目前世界上的主題飯店以美國的“賭城”拉斯維加斯最為集中和著名。拉斯維加斯的主題飯店具有規(guī)模大、層次多、變化快的特點(diǎn)，它們充分利用空間和高科技的手段，配以大型的演出，使酒店增色不小。拉斯維加斯是酒店之都，更是主題飯店之都。以下是拉斯維加斯幾家具有代表性的主題飯店：柏列吉?dú)W酒店——模仿意大利北部同名小鎮(zhèn)的景觀建成，有3000個房間。金字塔酒店——以埃及金字塔為主題，外形是人面獅身像，有4407個客房，是世界上第三大度假酒店，第四大金字塔。米高梅酒店——有5005個客房，是世界上第二大酒店，完全以影城好萊塢為主題。精品飯店：精品酒店(Boutique Hotel)源于法語的“Boutique”一詞原指專賣時(shí)髦服飾的小店。精品酒店最初是指起源于北美洲的私密,豪華或離奇的酒店環(huán)境，以提供獨(dú)特、個性化的居住和服務(wù)水平作為自己與大型連鎖酒店的區(qū)別。這類酒店在裝飾環(huán)境上，強(qiáng)調(diào)“小而精致”。它的客房數(shù)量不多，但其內(nèi)部裝修極其豪華，別具特色。喜達(dá)屋集團(tuán)(Starwood)和萬豪集團(tuán)(Marriott)都創(chuàng)立了自己的精品酒店品牌。二者服務(wù)理念不同，且各具特色。3簡述國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店的主要特征及其發(fā)展?fàn)顩r特征：首先,是產(chǎn)品的有限性。其主要特征是：酒店功能主要就是住宿，為旅客提供休息睡眠的場所。酒店主要設(shè)施是客房，客房面積不一定大，——住宿,以客房產(chǎn)品為靈魂,去除了其他非必需的服務(wù),從而大幅度削減了成本。一般來說,經(jīng)濟(jì)型酒店只提供客房和早餐一些有限服務(wù)酒店還提供簡單的餐飲、健身和會議設(shè)施。其次,產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性。與一般社會旅館不同的是,經(jīng)濟(jì)型酒店非常強(qiáng)調(diào)客房設(shè)施的舒適性和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,突出清潔衛(wèi)生、舒適方便的特點(diǎn)。再次,價(jià)格適中。相對于高檔飯店動輒上千元的房價(jià),經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格一般在人民幣300元以下,一些青年旅舍和汽車旅館甚至只有幾十至一百元左右。第四,經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)市場是一般商務(wù)人士、工薪階層、普通自費(fèi)旅游者和學(xué)生群體等。而高檔酒店往往以高端商務(wù)客人、高收入階層、公費(fèi)旅客為主要目標(biāo)市場。最后,從外在表現(xiàn)來說,經(jīng)濟(jì)型酒店一般采取連鎖經(jīng)營的方式,通過連鎖經(jīng)營達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì),提高品牌價(jià)值。這也是經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于其他星級酒店和社會旅館的一個明顯特征。發(fā)展：我國經(jīng)濟(jì)型酒店最初的發(fā)展始于1996年,上海錦江集團(tuán)下屬的錦江之星作為中國第一個經(jīng)濟(jì)型酒店品牌問世。首先,中國經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)成長迅速,出現(xiàn)了一些影響頗廣的民族自創(chuàng)品牌。其次,中國經(jīng)濟(jì)型酒店市場需求旺盛,幾個大型城市和幾塊區(qū)域成為熱點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)型酒店吸引了各類資本的大量涌入。最后,外來品牌與民族品牌的競爭日益加劇。同時(shí)經(jīng)濟(jì)型酒店在中國是一個新興的業(yè)態(tài),大多數(shù)投資者沒有相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn),需要較長的學(xué)習(xí)積累過程。因此,經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展通常是從一些單體酒店開始的,在積累了一定的管理經(jīng)驗(yàn)和品牌資產(chǎn)以后,逐漸推廣連鎖店。管理專業(yè)化和技術(shù)進(jìn)步也將推動經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。第二篇：2013中國飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告2013中國飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場分析（上）目 錄前言第一部分：2013中國飯店業(yè)主要市場分析報(bào)告一、關(guān)于此報(bào)告二、2013中國飯店業(yè)總體情況三、2013中國飯店業(yè)會議市場情況四、2013中國飯店業(yè)婚慶市場情況五、2013中國飯店業(yè)商務(wù)市場情況六、2013中國飯店業(yè)度假市場情況七、2013中國飯店業(yè)經(jīng)濟(jì)型市場情況第二部分：2013中國酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告一、關(guān)于此報(bào)告二、2013中國酒店集團(tuán)規(guī)模30強(qiáng)排行榜三、2013中國酒店集團(tuán)區(qū)域分布10強(qiáng)排行榜四、中國酒店管理集團(tuán)品牌匯總表五、2013中國連鎖酒店品牌30強(qiáng)排行榜六、2013中國高端連鎖酒店品牌10強(qiáng)排行榜七、2013中國中檔連鎖酒店品牌10強(qiáng)排行榜八、2013中國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌10強(qiáng)排行榜九、2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)市場占有率十、2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)營業(yè)門店區(qū)域分布十一、20052012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)分布城市數(shù)十二、20052012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)每城市平均門店數(shù)對比十三、2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)平均房價(jià)、出租率和REVPAR對比十四、20082012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)平均房價(jià)、出租率和REVPAR變動對比十五、20082012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)客房規(guī)模增長分析十六、中國連鎖酒店行業(yè)資本大事記第三部分：附錄一、中國飯店協(xié)會簡介前言2013年，飯店業(yè)正處在深度轉(zhuǎn)折期。在全球經(jīng)濟(jì)增長明顯放緩、中國經(jīng)濟(jì)下行壓力、入境旅游者減少以及公務(wù)接待量下降的多重壓力下，飯店行業(yè)在前20年高速增長的增幅已經(jīng)放緩，企業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級、面向大眾發(fā)展的新任務(wù)。在此種情況下，飯店企業(yè)應(yīng)清醒