20xx年醫(yī)學專題—烹飪營養(yǎng)學第二十一講--合理的烹調加工-20xx版-資料下載頁
2024-11-04 13:16本頁面
【正文】 ntīng)的音樂,餐廳里適宜的音樂，可使就餐者保持大腦皮質的興奮，使就餐者在輕松、愉快的情趣下就餐，這樣有利于消化腺的分泌和消化道的蠕動。 當就餐者處于一種(yī zhǒnɡ)節(jié)奏很強、很快的音樂中時，首先會出現(xiàn)食欲的下降，也就談不上對營養(yǎng)素的消化、吸收了。,第二十八頁，共三十二頁。,四、餐廳(cāntīng)的裝飾與布置,餐廳(cāntīng)的裝飾 餐廳的布置,第二十九頁，共三十二頁。,餐廳(cāntīng)的裝飾,各類餐廳的裝飾與民族文化、時代(sh237。d224。i)潮流關系甚密。 餐廳裝飾具體操作掌握好裝飾材料的款式、色彩等并合理調配光線、燈具等，使餐廳的墻壁、天花、門窗等取得動態(tài)平衡，盡量做到和諧統(tǒng)一，各具特色。,第三十頁，共三十二頁。,餐廳(cāntīng)的布置,一方面是舒適，借以達到(d225。 d224。o)休息、補充營養(yǎng)、恢復體力等目的。 另一方面是雅致，使飲食者精神恢復到輕松愉快的狀態(tài)，給人以飲食文化的熏陶。,第三十一頁，共三十二頁。,內容(n232。ir243。ng)總結,第三節(jié) 合理加工烹調。合理烹調——在食物烹調加工中，既要保證食品。食在外觀、風味、質地等方面具有。光照、色彩與氣氛。光照、色彩與人的食欲。綠色使人舒暢、愉快(yku224。i)、朝氣蓬勃，常呼喚起人們對生命、青春、大自然的聯(lián)想。藍色則使人聯(lián)系到藍天、大海，使人感到清新、寬廣。暖色如桃紅色、金黃色、淡咖啡色、奶油色等，可以引起人的食欲。餐廳的布置。一方面是舒適，借以達到休息、補充營養(yǎng)、恢復體力等目的,第三十二頁，共三十
教學教案相關推薦
鄂ICP備17016276號-1