【正文】 9報警電話，報警時講清火災具體地點、燃燒物品、火勢大小、報警人姓名和崗位；l 積極協(xié)助指揮人員疏導現(xiàn)場人員從安全通道撤離，并在固定地點集合，嚴禁使用電梯；保密制度為維護餐廳正常經(jīng)營秩序,員工必須遵守保密制度。對與公司經(jīng)營有關的數(shù)據(jù)、資料、文檔、信息等負有保密責任，不得以任何方式泄露，如下信息包括且不僅包括：lll 員工手冊、培訓資料； 餐廳經(jīng)營數(shù)據(jù)、客戶信息； 餐廳工資信息。維護聲譽及愛護餐廳財物lll 員工不得擅用餐廳名義在外從事任何活動； 員工應注意在社會上的言行舉止，以免損壞餐廳的聲譽； 員工必須愛護餐廳財物，不得故意損壞或偷拿。、私人財物員工有責任保管好個人的財物。貴重物品不宜帶進工作場所，倘有任何損失，餐廳恕不負責。吸煙：員工應在指定地點吸煙。因公未能及時簽到、簽退者，應及時與部門主管簽名確認。前廳行為規(guī)范工作態(tài)度：作為餐廳的從業(yè)人員，應具備以下之工作態(tài)度：lllllll 友善:應以微笑來歡迎賓客及與同事相處； 禮儀: 應舉止溫文而雅，尊敬客人與同事； 勤奮:應勤奮能力工作，注重效率； 誠信:應忠誠老實，不說謊話，注重信譽； 守時:應嚴守工作時間，不得遲到早退或無故中途離開崗位； 負責:應恪守職守，做好本職工作，完成所委派之任務，保護企業(yè)財產(chǎn)； 整潔:應不但要經(jīng)常保持個人儀容整潔，更要保持工作環(huán)境及工具之整潔。儀容儀表 員工儀表員工應在工作中保持衣著整潔。男性員工不可留胡須，頭發(fā)應常修剪，發(fā)腳長度以不蓋及耳部與衣領為宜。女員工之發(fā)型與化妝保持清雅。餐廳女員工飾物限于手表、一枚訂婚戒或結婚戒及耳釘。lllll 餐廳將按照員工之崗位發(fā)給其圍裙； 員工不得穿著圍裙出餐廳； 員工應在崗前或下崗后更換圍裙，不得在崗位工作時間內更換制服； 員工應按要求定期清洗，應保持制服整潔； ，應及時縫補，故意損壞圍裙，按價賠償。拾遺ll 員工在工作場所范圍內拾到任何財物，必須立即送交部門主管； 員工在餐廳范圍內若有私人物品遺失，應立即向部門主管報告。后廚行為規(guī)范嚴格遵守《食品衛(wèi)生》，確保員工與客人的食品安全食品加工、儲存、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有連號的放鼠、防塵和其他防污措施。廚房工作人員當班時，穿工作服、帽，并保持干凈，做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗被子、勤換工服及便后洗衣服消毒。預防細菌性食物中毒，做到加工食品飯菜的原料必須新鮮，不使用變質原料，不買不賣變質的食品、防止食物交叉污染，生熟食品要嚴格分工加工，加工生熟食品使用的刀、板、抹布等工具及框、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。嚴格執(zhí)行‘生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離’的四隔離制度所有的餐具杯具等器具洗刷后必須進行消毒。消毒流程嚴格執(zhí)行‘一洗、二刷、三沖，四消毒，五保潔’的制度。每次操作完畢后應徹底清理工作間，定期做清潔大掃除。未經(jīng)允許，閑雜人員一律不得進入廚房工作間。員工簽名第五篇：餐飲企業(yè)員工獎懲制度餐飲企業(yè)員工獎懲制度員工管理水平的高低，直接關系到員工工作的積極性和企業(yè)的業(yè)績。要想很好地做好員工管理，就需要制定明確的餐飲企業(yè)員工獎懲制度。本資料是一份餐飲企業(yè)員工獎懲制度，供參考！一、獎勵凡符合下列條件之一者，將給予獎勵。①遵守企業(yè)各項規(guī)章制度、表現(xiàn)出眾、群眾評議良好、績效評估好；②忠于職守，嚴格遵守操作規(guī)程，全年無差錯、事故；③在生產(chǎn)和服務工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績?yōu)槠髽I(yè)帶來良好聲譽；④積極鉆研業(yè)務，革新、挖潛有明顯成績、業(yè)績；⑤嚴格開支，節(jié)約費用有顯著成績；⑥對改進經(jīng)營管理和提高服務質量有重大貢獻；⑦提出合理化建議，經(jīng)企業(yè)采納并實施運用，有顯著成效；⑧對提高企業(yè)經(jīng)濟效益有較大貢獻；⑨及時發(fā)現(xiàn)各類隱患，防止重大事故；⑩參加各類競賽為企業(yè)爭得榮譽；⑾為保護企業(yè)、顧客、同事的生命財產(chǎn)安全，挺身而出見義勇為；獎勵辦法：①經(jīng)核實，批準給予相應獎勵，并發(fā)給獎品、獎金、證書并作為員工晉升的主要依據(jù)；②獎勵類別包括：口頭表揚、表揚、嘉獎、記功，提供培訓、學習、休假、旅游、升職機會；二、懲罰員工有下列行為之一為輕微過失錯誤①一月內遲到，早退累計三次；②不服從主管指揮，一意孤行；③不按照操作程序、進度、質量要求工作；④浪費公物、紙張、原輔料、包裝用品情節(jié)輕微；⑤工作能力弱，不稱職、無法完成應該完成的本職工作；⑥對本人負責的各項工作不重視，執(zhí)行不力；⑦遭顧客或部門投訴，情節(jié)輕微；員工有下列行為之一為一般過失錯誤①曠工一次②一年內受警告記錄二次；③在員工中拉幫結伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；④個人衛(wèi)生，儀容儀表不遵守規(guī)定；⑤因疏忽使生產(chǎn)經(jīng)營所需要的各類工具、用具、設備、設施受輕微損壞；⑥因疏忽出現(xiàn)一般質量事故情節(jié)輕微；⑦在工作期間及工作場所行為不檢，如串崗、聊天、閱讀、進食、娛樂、沖撞顧客，情節(jié)輕微；⑧對1類輕微過失錯誤不聽勸解，屢次再犯，情節(jié)嚴重；⑨對1類輕微過失錯誤認識不足，消極對抗，散布不滿；員工有下列行為之一者為嚴重過失錯誤①擅離職守，影響生產(chǎn)、經(jīng)營正常運轉；②泄漏企業(yè)機密，情節(jié)輕微；③拒絕服從主管指令及管理；④違章違紀經(jīng)糾正拒不認錯，拒不接受處罰；⑤工作場所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產(chǎn)經(jīng)營；⑥編造謠言，詆毀他人；⑦遭顧客重點式重復投訴，但有改正意愿及行動表現(xiàn)；員工有下列情節(jié)之一為特重過失錯誤①全年無故曠工三日；②違抗上級指令，不服從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴重；③惡意發(fā)泄不滿情緒，損壞生產(chǎn)經(jīng)營用各類工具、模具、設備設施情節(jié)嚴重；④工作疏忽、貽誤要務，使企業(yè)蒙受重大無可挽回損失(經(jīng)濟、聲譽)。⑤違反安全或衛(wèi)生制度，工作規(guī)章致使企業(yè)遭受損失，情節(jié)嚴重；⑥謾罵、侮辱或威脅同事、主管、領導及顧客；⑦在企業(yè)內部各處毆打他人或互相毆打；⑧公物私用或利用職權圖謀滿足一已之私利；⑨泄露企業(yè)、生產(chǎn)、經(jīng)營、管理機密，圖謀一已之私利；⑩破壞、毀損藏匿、偷竊企業(yè)公私財物；⑾破壞、毀損藏匿、偷竊企業(yè)物料，工具、各類單據(jù)、報表使業(yè)務無法正常運轉； ⑿貪污企業(yè)原物料、工具、器具及公款；⒀惡意散布謠言，歪曲事實、詆毀企業(yè)聲譽；⒁公眾場合惡意損毀企業(yè)形象的言行舉止、儀容儀表；⒂見災不救釀成企業(yè)及員工和顧客有重大損失；⒃惡意報復，往食品內放入異物給企業(yè)造成損失；⒄工作期間擔任同地區(qū)同類企業(yè)類似工作對企業(yè)隱瞞不報；⒅因違法受到公安部門收審以上行政處分；懲罰辦法：①經(jīng)核實，批準給予相應懲罰；②懲罰類別包括：口頭批評、記過、停職檢查、留廠察看、開除；③根據(jù)員工過失錯誤言行程度輕微、一般、嚴重、特重，情況分別處以相應懲罰，同時給予相應除職降級、降薪、罰款、調崗、取消休假，培訓、學習等同步處罰；④在員工犯嚴重過失錯誤接受處分學習改造期間，又有一次一般過失錯誤或二次輕微過失錯誤等同于一次特重錯誤；⑤員工犯特重錯誤根據(jù)情節(jié)分別給予半薪無獎留用察看兩個月，無薪留用察看一個月直至除名，追究法律經(jīng)濟責任。